Чи можна гриби при грудному вигодовуванні: думка лікарів

1. Чому виникають подібні побоювання?
2. А що щодо користі?
3. Які гриби можна вживати під час лактації і як їх готувати?
4. Як включити гриби в раціон, не зашкодивши дитині?
5. висновок
6. Схожі статті

Багато перш улюблені продукти з настанням періоду лактації викликають у годуючої матері підозри і закономірні питання. Як сприйме їх організм малюка? Чи не заподіють вони шкоди дитині? Чи не спровокують чи алергію? У чому криється їх користь? Гриби - якраз один з цих продуктів. Чи не рослини, не тварини, а найзагадковіша маловивчена група живих істот. І, хоча більшість народів здавна використовують гриби в їжу, сучасні дієтологи вважають їх важкою їжею навіть для дорослої людини. Спробуємо розібратися, чи можна мамі, що годує гриби і якщо так, то які.

Чому виникають подібні побоювання?

Цей неоднозначний продукт звинувачується дієтологією в наступних «гріхах»:

• занадто важка їжа: гриби перетравлюються щонайменше 3 години;
• погано засвоюються;
• вбирають з грунту і повітря важкі метали, токсини;
• здатні нашкодити тим, хто і без того страждає від захворювань нирок або жовчного міхура.

На жаль, все це відповідає істині. Тривале і важке переварювання обумовлено величезною кількістю хітину - того самого речовини, з якого будується панцир комах. Хітин розчиняється не тільки у воді, але і в більшості органічних розчинників. Він же, хітин, зводить нанівець багатий хімічний склад цього продукту: крім наявності майже всіх вітамінів групи В, а також доброї половини мікро- і макроелементів, більшість грибів містять 18 амінокислот. Однак засвоюється з них лише близько 10%.

Крім того, гриби інтенсивно накопичують радіоактивні сполуки, важкі метали і токсини. Від останніх можна позбутися під час тривалого варіння, однак, вона вбиває більшу частину вітамінів і до того ж не рятує від радіонуклідів. Тому, якщо під час ГВ мама отруїться містяться в грибах токсинами, разом з нею через молоко може отруїтися і дитина.

Все це робить їх несумісними з дієтою при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок. Також гриби можна їсти людям з холециститом і гепатитом. Більш того, лікарі закликають не включати їх в раціон дітей до 7-8 років, оскільки їхня травна система погано справляється з таким навантаженням. Справедливості заради треба зауважити, що гриби при грудному вигодовуванні перетравлюються в організмі матері, тому навантаження на дитину в даному випадку знімається.

А що щодо користі?

Було б несправедливо вказувати лише на негативні властивості продукту. Гриби неспроста прозвані «лісовим м'ясом»: вони містять величезну кількість білка (не в 100 грамах, а в перерахунку на 100 кілокалорій). Так, якщо в 100 ккал яловичини 1-ї категорії міститься лише 8,6 грамів білка, в 100 ккал білих грибів - 11 грамів білка, а в тій же кількості печериць - цілих 16 грамів! За цим показником вони поступаються лише знежиреному сиру.

Гриби в силу своєї вкрай низькій калорійності вважаються одним з кращих дієтичних продуктів. Так, в 100 г білих грибів лише 34 ккал, в гливи - 33 ккал, в печерицях - 27 ккал, в підосичники - 22 ккал, в підберезники - 20 ккал, а в лисички всього 17 ккал. Для порівняння, енергетична цінність всіма улюбленої картоплі - 77 ккал. Додатково до цього вони швидко і надовго викликають відчуття ситості - позитивна сторона їх важкого перетравлення і засвоєння. Таким чином, правильно вибрані гриби мамі, що годує допоможуть швидко повернути після пологів колишні форми.

Багатий в грибах хімічний і амінокислотний склад. Все в тому ж печериці містяться у великій кількості вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С і РР. У незначній кількості - бета-каротин, вітаміни А і Е. З мікро- і макроелементів вони багаті магнієм, калієм, фосфором (в перерахунку на 100 ккал його майже на 80% більше, ніж, наприклад, в оселедця), йодом (на 75 % більше, ніж в оселедця), хромом, молібденом і кобальтом. У кілька менших кількостях - кальцій, натрій, хлор, залізо, цинк і фтор.

Також гриби славляться наявністю в них меланіну, що входить в список найсильніших антиоксидантів. Друге вкрай корисна речовина - бета-глюкан, які надають на організм сильне імуномодулюючу дію. Бета-глюкан активують макрофаги - клітини, що переварюють шкідливі бактерії. І зовсім вже парадоксальне властивість продукту: хітин, винний в поганий засвоюваності грибів, одночасно вбирає в організмі важкі метали і токсини, виводячи їх назовні.

Які гриби можна вживати під час лактації і як їх готувати?

Велика частина згаданих вище шкідливих властивостей - особливість «лісових» грибів. Годувальниці без особливих побоювань можна їсти окультурені печериці або гливи з магазинів. Якщо Ви все-таки зважилися готувати «дикі» гриби, краще віддати перевагу білим, підосичники і особливо лисичкам. Останній вид успішно бореться з хронічними безсонням і втомою, підтримує тонус м'язів і покращує гостроту зору. Лисички відомі як природний антибіотик і протитуберкульозну засіб.

Що щодо способу приготування, то ідеальним варіантом стане суп з печериць. Самими ж безпечними вважаються сушені гриби. За ступенем засвоюваності між смаженими, запеченими, тушкованими і вареними грибами різниці немає, але в цілому смажені продукти завжди шкідливіше з чотирьох причин:

1. Зайві калорії: відомо, що будь-який чистий жир або масло, без якого неможлива жарка, є найбільш калорійним продуктом з усіх існуючих. Таким чином, гриби втрачають характер дієтичного продукту.
2. Більшість рослинних масел здатне нагріватися до величезних температур, за рахунок чого в їжі руйнується більше вітамінів, ніж при варінні.
3. Нагрівання масла провокує утворення з жирних кислот пероксидов, які руйнують плазматичні мембрани клітин організму.
4. Частина вуглеводів при смаженні перетворюється в токсичні акриламіду - сильні канцерогени.

Також лікарі не радять їсти під час грудного годування солоні, мариновані та просто консервовані гриби, оскільки всі вони рясніють спеціями, сіллю і хімічними добавками (якщо магазинні), а це тягне за собою і зміну смаку молока, і ризик отруєння малюка.

Як включити гриби в раціон, не зашкодивши дитині?

Принцип їх вживання схожий з будь-яким іншим новим для новонародженого продуктом: їсти потроху і уважно спостерігати за реакцією дитини. При відсутності негативних симптомів (алергічних реакцій, кольок у животі) можна сміливо їсти їх далі, збільшуючи порцію. Незручність такої перевірки полягає в тому, що, на відміну від інших продуктів, отруєння грибами (наприклад, при захворюванні на ботулізм) найчастіше проявляється через як мінімум 12 годин. Іноді цей термін розтягується до трьох діб, що ніяк не сумісно з режимом годування дитини.

У зв'язку з цим практикуючий дитячий лікар, кандидат медичних наук і автор безлічі книг про здоров'я Е.О. Комаровський виступає рішуче проти того, щоб лісові гриби при грудному вигодовуванні були присутні в раціоні матері.

Комаровський пояснює це ризиком отруєння, який неминучий навіть при вживанні свідомо їстівних грибів, зібраних професійним грибником, оскільки на їх токсичність впливає не тільки біологічний вид, а й екологія навколишнього середовища.

висновок

Магазинні печериці або гливи в більшості випадків можна їсти без побоювання завдяки екологічним умов вирощування і належного зберігання. З лісових грибів жінка в період лактації може обережно ввести в раціон білі гриби, підосичники, а найкраще - лисички. Слід уникати всіх видів консервованих продуктів, а із способів готування віддавати перевагу варінні або гасіння.

2329

Схожі статті

Останні обговорення:

916 перегл. 0 відповідь. 0 голос.

699 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

489 перегл. 0 відповідь. 0 голос.