Чи можна молоко при грудному вигодовуванні, в тому числі козяче, дозволені молочні продукти, рецепти напоїв

1. Чи можна молоко мамі, що годує
2. Таблиця: склад і енергетична цінність коров'ячого та козячого молока
3. Відео: коров'яче молоко - школа доктора Комаровського
4. можлива шкода
5. Алергічні реакції на молоко
6. норми споживання
7. Правила введення в раціон при ГВ
8. Особливості різних видів молока і молочної продукції
9. коров'яче
10. козяче
11. Парне і свіже
12. пастеризоване
13. пряжене
14. Згущене
15. Як варити згущене молоко з молока і цукру: рецепт
16. Сухе молоко і сухі вершки
17. безлактозную
18. Соєва та інші замінники
19. Домашнє соєве молоко
20. вершки
21. вершкове масло
22. сметана
23. Кисле молоко, варенец (ряжанка), кефір, йогурт, сир, сироватка, сир
24. молочні напої
25. Молоко з горіхами
26. Чай з молоком

Ще зовсім недавно молоко і молочні продукти вважалися обов'язковим складовим меню годуючої мами. Але дослідження останніх десятиліть показали, що коров'яче молоко може викликати алергію і кишкові розлади у новонародженого малюка. А інформація про те, що воно підвищує лактацію, і зовсім виявилася міфом. Так, пити чи не пити молоко при грудному вигодовуванні? Як правильно ввести його в раціон? І яким молочним продуктам слід віддати перевагу?

Чи можна молоко мамі, що годує

Молоко виробляється молочними залозами самок ссавців для вигодовування потомства - це біла або жовтувата живильна рідина, здатна забезпечити організм новонароджених дитинчат усіма необхідними для їх росту і розвитку речовинами. Молоко копитних тварин (корів, кіз, овець, коней, а в залежності від регіону проживання - і верблюже, буйволове, олень) корисно також для людей, особливо в дитячому віці.

З молока виробляють молочні та молочнокислі продукти, які не менш корисні для нашого організму

Молоко і продукти, з нього одержувані, багаті:

• повноцінними тваринними білками;
• вітамінами А, С, РР, групи В;
• жирними і амінокислотами;
• мінералами - кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм;
• лакто-і біфідобактеріями;
• молочнокислими паличками.

При ГВ (грудному вигодовуванні) молоко і молокопродукти вживати не заборонено. Лікарі кажуть, якщо немає протипоказань - можна і навіть потрібно! Дитячий лікар Е. О. Комаровський серед оптимальних для годуючої мами напоїв називає і молоко.

Оптимальні напої:

- чай ​​з молоком, досить солодкий;

- компот із сухофруктів (курага, яблука, родзинки);

- соки (яблучний, виноградний, морквяний), але в міру;

- коров'яче молоко і кисломолочні продукти. Молоко обов'язково кип'ячене або пряжене (оптимально, щоб його жирність не перевищувала 2,5%).

Залежно від регіону проживання, традиційно в раціоні присутні різні види молока. Однак найчастіше мова йде про коров'ячому і козячому. Вони схожі за складом, але існує між ними і принципова відмінність, яке при грудному вигодовуванні є основоположним.

Алергія на коров'яче молоко зустрічається частіше, ніж непереносимість козячого

Коров'яче молоко відносять до алергенних продуктів. Навіть якщо його п'є мама, яка годує, негативна реакція крихти при цьому не виключена. Тому медики рекомендують в період лактації віддавати перевагу не коров'ячого, а козячого молока і молочних продуктів, з нього виробленим.

Таблиця: склад і енергетична цінність коров'ячого та козячого молока

Згідно з дослідженнями вчених, парне (тільки надоєне) молоко у великих кількостях містить гомін естроген і навіть гальмує процес вироблення грудного молока. Свіже (через 2 години після доїння) містить естрогену вже менше. З чого випливає висновок: інформація про те, що молоко покращує лактацію - міф. Мамі, що годує можна пити молоко свіже, а не парне, і тільки в тому випадку, якщо проблем з лактацією у неї немає.

Відео: коров'яче молоко - школа доктора Комаровського

Корисні властивості

Молоко - унікальний за своїм складом і біологічної цінності продукт. У світі середнє споживання молочної продукції на одну особу в рік - понад 100 кг. Його п'ють в свіжому вигляді і після пастеризації, з нього готуються молочні, молочнокислі продукти - кефір і йогурт, вершки і вершкове масло, сметана і кисле молоко, сир і сир. Воно входить в рецептуру багатьох страв і присутній в повсякденному меню більшості сімей.

Молоко і молокопродукти сприяють:

• зміцненню імунітету, заповнення запасів біологічно активних речовин в материнському організмі, забезпечення повноцінного складу грудного молока - так як в них присутні корисні мікро- і макроелементи, вітаміни;
• швидкому відновленню організму жінки після пологів - завдяки збалансованому вмісту білків, жирів, вуглеводів;
• нормалізації мікрофлори кишечника - через вміст у складі дружньої організму мікрофлори, яка активно бореться з патогенною;
• зниження кислотності шлункового соку - тому молоко п'ють від печії;
• розслабленню і заспокоєнню нервової системи, нормалізації сну;
• виведенню з організму токсинів.

Вони легко засвоюються, низькокалорійні, поживні. Їх вживання в період лактації допомагає не набрати зайву вагу. Молоко і молочні продукти відносяться до складових меню дієтичного та раціонального харчування.

можлива шкода

Незважаючи на всі корисні властивості, далеко не кожен вид молочної продукції однаково безпечний для мами, що годує і немовля, особливо новонародженого. При введенні молока в раціон в період лактації слід враховувати індивідуальну непереносимість. Крім того, існують протипоказання, пов'язані з хронічними захворюваннями в анамнезі (історії хвороби) жінки.

Молоко вживати не можна:

• при виразковий коліт (хронічне запалення товстої кишки);
• при залізодефіцитної анемії - в зв'язку з тим, що воно перешкоджає засвоєнню заліза;
• при індивідуальній непереносимості молочного білка (алергії на молоко) - визначається з народження;
• при лактазной недостатності.

До вживання при грудному вигодовуванні рекомендується молоко нежирне або з середньою жирністю. Якщо мама їсть молочні продукти з високим вмістом жирів, вони часто викликають розлади і метеоризм у немовлят. Розбавлене водою 1: 2, молоко перетравлюється краще.

Алергія на молочний білок у грудничка може проявлятися висипом на шкірі і розладами травлення

Алергічні реакції на молоко

Молоко містить велику кількість білків, а саме вони вважаються найбільш агресивними алергенами. Непереносимість молочного білка у дитини може бути індивідуальною реакцією імунної системи. Якщо у тата або мами в анамнезі алергія на молоко або будь-яка інша харчова алергія, то велика ймовірність виявлення непереносимості тих же продуктів у їх малюка.

Новонародженими погано сприймається казеїн коров'ячого молока. Це фізіологічно з'ясовно. Процес становлення травної системи дитини триває і після його народження. Організм вчиться виробляти достатню кількість ферментів для перетравлення різних видів їжі. І коров'яче молоко він також зможе засвоювати, але дещо пізніше, коли дозріє. А станеться це до 6-9 місяців.

Симптоми алергії у немовляти:

• висипання на обличчі і по всьому тілу;
• лущення шкіри;
• діатез, кропив'янка;
• атопічний дерматит;
• риніт, проблеми з диханням;
• занепокоєння, поганий сон;
• розлади травлення - метеоризм, кишкові кольки, рідкий стілець, запор, відрижка, блювота.

При виникненні подібних ознак у дитини, що знаходиться на грудному вигодовуванні, його мама повинна звернутися за консультацією до педіатра, а до з'ясування причин алергії, дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Діарея і метеоризм у немовляти, після вживання його мамою молока, можуть бути наслідком лактазной недостатності (або гиполактазии). Це дефіцит на слизовій оболонці дванадцятипалої кишки лактази - ферменту, необхідного для розщеплення лактози (молочного цукру). Патологія розвивається на тлі генетичної схильності або в результаті метаболічних порушень. Індивідуальна непереносимість і лактазная недостатність є абсолютними протипоказаннями для вживання молока в період лактації.

норми споживання

Ще одна причина виникнення у грудничка алергічних реакцій - перевищення допустимих норм споживання молочної продукції. У крихти може не з'явитися висип, якщо його мама вип'є 150 мл молока в день (після правильного введення в раціон), але він відреагує, якщо жінка буде протягом декількох днів значно перевищувати цю норму.

При грудному вигодовуванні максимально допустимі денні норми споживання:

• молока - 150-200 мл (розділивши на кілька прийомів);
• молокопродуктів - 300-400 мл (г).

Молоко дієтологи вважають їжею, а не питвом. Їм не слід запивати їжу, його потрібно вживати, як окремий продукт. Його рекомендують додавати в страви і напої - так молоко засвоюється краще і користі приносить більше. Причому перед тим як ковтнути молоко, його потрібно трохи потримати в роті.

Перед введенням молока в раціон годуючої мами вона повинна проконсультуватися з лікарем

Правила введення в раціон при ГВ

Кожна дитина індивідуальна з народження. Тому передбачити, як відреагує його організм на розширення меню годує грудьми мами, неможливо. Реакція немовляти на будь-який продукт визначається експериментальним шляхом. А щоб звести до мінімуму ризики розвитку негативних проявів у малюка, що годує мамі потрібно правильно вводити молоко і молокопродукти в свій раціон.

Згідно з правилами, введення молока (або інших продуктів) в раціон жінки в період лактації відбувається за таким алгоритмом.

1. У перший день вранці мама випиває 1 чайну ложку молока і спостерігає за дитиною протягом доби - чи не з'явилася у нього висип або інші симптоми алергії.
2. Вранці другого дня, при відсутності у немовляти реакції, кількість молока жінка збільшує вдвічі - т. Е. Випиває 2 чайні ложки.
3. На третій день - 2 столові ложки.
4. На четвертий - 4 столові ложки, і так, збільшуючи порцію попереднього дня вдвічі, поки не досягне рекомендованої денної норми. Краще ділити цю кількість на кілька менших порцій і вживати з перервами протягом дня.

Кожен вид молока і кожен із молокопродуктів повинен бути введений в раціон годуючої мами поступово, щоб мати можливість простежити за реакцією дитини і вчасно припинити вживання при виявленні симптомів алергії. Так дитячий організм отримає найменший стрес і швидко відновиться при належному лікуванні.

Якщо на введення молока в меню мами малюк зреагував негативно, не варто відмовлятися повністю від цього продукту. Просто потрібно трохи почекати і через місяць-два знову спробувати поступово ввести його в свій раціон. Така стратегія ефективна, коли алергія є наслідком ферментативної недостатності і фізіологічної незрілості органів шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту) новонародженого.

Молоко п'ють теплим. Холодне воно викликає ангіну швидше, ніж вода такої ж температури. Якщо у жінки погано засвоюється свіже молоко, їй можна спробувати вживати виключно молочнокислі продукти - кефір, йогурт, сир і ін.

Особливості різних видів молока і молочної продукції

Різноманітність молочної продукції на полицях магазинів змушує годує маму задуматися, які її види для себе вибрати. Крім того, існують певні обмеження і тонкощі вживання молока, знання яких допоможе жінці отримати найбільшу користь від включення його в свій раціон.

Коров'яче молоко містить білок казеїн, який не розщеплюється в кишечнику новонароджених

коров'яче

Найпоширеніше в продажу коров'яче молоко не можна назвати найкориснішим і безпечним для мами в період ГВ. Тому при відсутності алергічних реакцій і протипоказань, вживання його все одно слід обмежити до 100 мл в день, поки дитині не виповниться 3-4 місяці, і до 200 мл після. Причому використовувати цей вид молока краще в якості добавки - готувати на ньому кашу, доливати в чай.

Маючи порівняно невелику молекулярну масу, білки коров'ячого молока при великому його споживанні здатні проникати в грудне, викликаючи підвищене газоутворення і алергію у немовляти. Тут дуже важливо дотримуватися рекомендованих норми вживання - тоді рівень білків коров'ячого молока в материнському організмі і грудному молоці не досягне алергенної порога. Імовірність розвитку у малюка алергії на коров'яче молоко вище, якщо його в перші дні після народження підгодовували сумішшю.

Починати вводити молоко корів в раціон годуючої мами рекомендується не раніше, ніж через місяць після народження дитини, а краще, коли дитині виповниться 3 місяці. При діагностованою харчової алергії у мами і (або) дитини коров'яче молоко в раціоні жінки рекомендується замінити іншими його видами, наприклад, козячим.

За складом козяче молоко дуже схоже на грудне

козяче

Цей вид молока в шлунково-кишковому тракті засвоюється повністю. Його білковий і амінокислотний склад близький до складу грудного молока. Жирів, деяких вітамінів і мінералів в ньому трохи більше. Вміст корисного білка бета-казеїну приблизно таке ж, як і в коров'ячому молоці. А ось альфа-1s-казеїн в його склад не входить. Тому воно рідко викликає алергічні реакції і розлади травлення у немовлят.

Пити козяче молоко можна по 200-250 мл (в кілька прийомів протягом дня), вводять його в раціон годуючої мами поступово, коду малюкові виповниться 2-3 тижні. Купувати продукт можна на ринку, після проведення ветеринарного контролю - у продавця повинен бути при собі відповідний документ. А перед вживанням обов'язково проціджувати і кип'ятити.

Через невисокий вміст лактози, козяче молоко за смаком несолодке, навіть трохи солоне. Воно має специфічний запах - виражений в різному ступені, залежно від того, від якої тварини було отримано. Тому його не прийнято додавати в чай ​​або каву.

Парне молоко містить гормони естрогени, що пригнічують лактацію

Парне і свіже

У перші 2 години після надою молоко називають парним. Основна його відмінність - наявність в складі естрогену. Крім цього, воно має бактерицидні властивості і містить мінімум хвороботворних бактерій.

Естрогени в парному молоці здатні пригнічувати лактацію, тому його не рекомендують пити годуючим мамам. Через 2 години після доїння естрогени руйнуються. Таке молоко називають свіжим, і на лактацію воно не впливає. Однак в ньому в процесі зберігання починає розвиватися патогенна мікрофлора. Особливо якщо не були дотримані санітарні норми під час доїння.

Свіже молоко перед вживанням потрібно кип'ятити. І вживати свіже домашнє молоко краще розведеним - в пропорції 1: 1 або 1: 2 - для зниження його жирності. Тоді воно не дасть зайве навантаження на печінку і підшлункову залозу і не викличе розлади травлення.

пастеризоване

Свіже молоко може зберігатися лише кілька днів. Потім воно скисає через стрімкого розвитку бактеріальної мікрофлори. Щоб вбити в ньому бактерії і продовжити термін зберігання, його або кип'ятять, або пастеризують. Молоко пастеризоване, в порівнянні з кип'яченим, більш корисне. Воно зберігає свої властивості (зокрема, вітамінний склад), так як його нагрівають тільки до 70 ° С.

Пастеризоване молоко готове до вживання і ніякої додаткової теплової обробки не вимагає. При його покупці слід перевірити дату виготовлення і кінцеву дату споживання.

У продажу можна зустріти ультрапастеризоване молоко - з терміном придатності до 6 місяців. Його пастеризують при температурі 150 ° С, а значить, таке молоко зберігає в собі мало корисного.

Пряжене молоко має приємний бежевий відтінок і характерний карамельний аромат

пряжене

Пряжене молоко виробляється із звичайного цільного молока, яке спочатку кип'ятять, а потім тривалий час рівномірно нагрівають без кип'ятіння. Тривала теплова обробка сприяє перетворенню молочного білка і поліпшення його засвоюваності.

Молоко пряжене (його називають ще томлёное) має бежевий або кремовий відтінок, карамельний смак і характерний аромат. Відрізняється від цільного і кип'яченого підвищеною жирністю, більш тривалим терміном зберігання. У ньому більше кальцію, заліза, вітаміну А, але менше вітамінів С і В1.

Вводити в раціон годуючої мами пряжене молоко краще після того, як дитині виповниться 3-4 місяці. Особливості обробки сприяють підвищенню його концентрації і жирності, що змінює властивості продукту - таке молоко може стати причиною набору зайвої ваги і розладів травлення у мами і малюка. Вживають його у вигляді напою по 200-250 мл в день (розділяючи на кілька прийомів) або додають в випічку та інші страви. З нього також виробляють ряжанку і варенець.

Згущене

Багатьма улюблені ласощі згущене молоко - це цілісне молоко, уварене з великою кількістю цукру до загустіння. У процесі приготування згущеного молока обсяг її повинен зменшитися на 2/3 від початкового. Це висококалорійний продукт, який може викликати алергію. Норма споживання згущеного молока при ГВ - 2 ст. л. в день. Найчастіше його додають в чай.

Існує думка, що чай зі згущеним молоком покращує лактацію. Однак науково цей факт не підтверджено. Медики вважають, що чай заповнює в організмі мами запаси рідини, чому улучает секреція грудного молока. А згущене молоко на ГВ ніяк не впливає.

Сьогодні важко знайти на прилавках магазинів натуральне якісне згущене молоко, без шкідливих хімічних добавок. Тому багато господинь вважають за краще готувати його власноруч. Процес варіння згущеного молока в домашніх умовах не стільки трудомісткий, скільки тривалий.

Згущене молоко - висококалорійний продукт, його рекомендують вживати в невеликих кількостях

Як варити згущене молоко з молока і цукру: рецепт

Для приготування згущеного молока краще брати молоко жирніше - не менше 3,2% жирності.

СКЛАДОВІ:

• молоко - 1 л;
• цукровий пісок - 1 ст. (200 г);
• ваніль - 0,5 ч. л. (2,5 г).

Приготування.

1. Молоко потрібно закип'ятити.
2. Всипати цукор і ваніль, все перемішати.
3. Суміш знову довести до кипіння.
4. Уварювати на повільному вогні не менше 2 годин, періодично помішуючи.

У процесі приготування молоко змінює колір, стає бежевим, і поступово загусає. Коли воно охолоджується, стає ще більш в'язким і густим.

Сухе молоко розбавляється водою відповідно до інструкції на упаковці

Сухе молоко і сухі вершки

Ці продукти виробляються з натурального пастеризованого молока і вершків. Вони містять білки, вітаміни, мінерали. У них мало холестерину. Сухе молоко використовують як інгредієнт дитячих сумішей і в кулінарії. Часто його збагачують корисними біологічно активними речовинами для підвищення поживної цінності.

Однак слід вибирати тільки якісне, сертифіковане сухе молоко (вершки). На ринку дуже багато фальсифікованої продукції, шкідливої ​​для здоров'я мами, що годує і її малюка. Напої з сухого молока за смаком і властивостями близькі до натурального пастеризованого. Тільки слід в точності дотримуватися інструкції з їхнього приготування. Порушення інструкції веде до погіршення смакових і корисних якостей продукту. Сухі вершки додають в випічку, в різні страви і напої.

При грудному вигодовуванні сухе молоко можна вживати через 3 місяці після народження дитини, вводити в раціон його потрібно поступово. При покупці необхідно звертати увагу на упаковку - якісне сухе молоко завжди фасується в вакуумні упаковки для кращого збереження.

Безлактозную молоко при грудному вигодовуванні можна пити тільки за медичними показаннями і після консультації з лікарем

безлактозную

Якщо у дитини діагностовано лактазная недостатність, мама, яка годує його грудьми, повинна виключити зі свого раціону звичайне молоко і замінити його безлактозную. За смаком і запахом його від звичайного молока не відрізнити, склад також у нього повноцінний, а іноді навіть збагачений вітамінами і мінералами. Але в ньому відсутня лактоза - молочний цукор в процесі виробництва примусово розділений на галактозу і глюкозу, які розщеплюються в шлунково-кишковому тракті набагато легше.

Безлактозную молоко відноситься до аптечним продуктам, а значить, пити його при ГВ можна тільки за призначенням лікаря, дозування також рекомендує доктор. Вживання годує мамою молока, в якому відсутня молочний цукор лактоза, вбереже новонародженого немовляти від метеоризму, кишкових кольок, інших реакцій і розладів.

Сьогодні безлактозную молоко виробляють фірми:

• Valio eila (Фінляндія);
• Milbona (Німеччина);
• Parmalat (Італія);
• Савушкін продукт (Білорусь);
• молочний комбінат «Ставропольський».

Молоко без лактози можна додавати в напої і страви, використовувати для випічки. При часткової лактазной недостатності у малюка мама може пробувати потроху вживати молочнокислі продукти з натурального молока - при цьому потрібно спостерігати за реакцією дитини.

Соєве молоко не містить лактозу, проте воно багате рослинними білками, а тому теж може викликати алергію

Соєва та інші замінники

У кулінарії часто використовують замінники натурального молока - соєве молоко, рисове, вівсяне, горіхове (мигдальне, кокосове). Зміст в них корисних речовин досить високо. При алергії на тваринний білок можна спробувати вживати замість молока його рослинні аналоги.

Звичайно, склад замінників не може в точності повторити склад молока ссавців. Але, тим не менше вони містять досить активних компонентів, щоб конкурувати з коров'ячим молоком. А відсутні корисності в них додають виробники - збагачують склад, наближаючи його до еталонного.

Соєве молоко готують з соєвих бобів. Їх попередньо замочують, потім подрібнюють в пюре, варять, фільтрують і охолоджують. Отримана рідина зовні на молоко схожа, а до складу її входять:

• соєвий білок (рослинний, що відрізняється від тварини вмістом амінокислот);
• жири (насичених зовсім небагато);
• вуглеводи (сахароза, яка розщеплюється на фруктозу і глюкозу);
• вітаміни (Е, С, К, ретинол, холін);
• мінерали (натрій, залізо, селен);
• фітоестрогени (ізофлавони);
• незамінні амінокислоти (аргінін, гліцин, аланін);
• лецитин, рослинна клітковина.

Структура соєвого білка дуже проста, тому він засвоюється в шлунково-кишковому тракті досить легко і швидко. Калорійність молока з сої невисока - всього 37 кКал на 100 мл. Воно не містить галактози і холестерину, в ньому мало кальцію і насичених жирів. Воно легко засвоюється, містить мало калорій.

Але соєве молоко - багатий білками продукт. Воно може, як і молоко ссавців, викликати алергічні реакції. Тому його при грудному вигодовуванні рекомендують вживати через 3-6 місяців після пологів (в залежності від індивідуальних особливостей мами і малюка). Норма споживання в період лактації - 100-200 мл в день.

Соєве молоко підходить для приготування перших і других страв, молочних коктейлів, десертів, а коли воно скисає і створаживается - кефіру, йогуртів, сиру тофу.

Важливо вибрати якісний продукт. На ринку дуже багато геномодифікованої сої, тому потрібно уважно вивчати написи на упаковці.

Для приготування соєвого молока вибирайте самі якісні боби з маркуванням на упаковці «без ГМО»

Домашнє соєве молоко

Замінники молока можна купити, а можна приготувати власноруч, тоді мама, яка годує буде впевнена в їхній якості і справжності.

СКЛАДОВІ:

• боби сої - без ГМО, промиті під проточною водою;
• вода - окріп - 1 л;
• вода - очищена або артезіанська - 5-6 ст. (1-1,5 л);
• ваніль і цукор - за смаком.

Приготування.

1. Соєві боби залити окропом і залишити набухати на 12 годин.
2. Потім воду злити.
3. Залити нової водою (5-6 ст.) І ретельно подрібнити набряклі боби за допомогою блендера.
4. Отримане пюре процідити через марлю.
5. Додати цукор і ваніль.
6. Молоко кип'ятити на повільному вогні 6 хвилин, зняти з плити, остудити.
7. Зберігають в холодильнику не більше 6 днів.

Соєве молоко - найпоширеніший замінник молока тваринного походження. Але воно протипоказане при порушеннях гормонального фону (через високий вміст фітоестрогенів) і при будь-яких пухлинних процесах в організмі. Перед його вживанням жінка повинна проконсультуватися з лікарем. Цей захід дозволить знизити ризики розвитку небажаних реакцій у неї і малюка.

Крім соєвого можна пробувати вівсяне (рисове) молоко. Приготувати його будинку також досить просто. Промита крупа заливається водою (на 1-1,5 л води 300-350 г крупи) і вариться на повільному вогні протягом години. Потім подрібнюється блендером і проціджують. В молоко додається цукор і ваніль.

Так виглядає сепаратор - пристосування для отримання вершків в домашніх умовах

вершки

Молочний продукт, отриманий шляхом зливання відстояного молока через кран в нижній частині ємності або сепарації жирової фракції з допомогою спеціального обладнання (сепаратора), називається вершками. Для вживання в свіжому вигляді їх пастеризують. А щоб продовжити терміни зберігання - консервують і висушують.

Вершки бувають нежирні, з масовою часткою жиру 10%, среднежірние, що містять 20% жиру, і жирні - 35%. Це дуже пожівній продукт. Високий вміст в вершках жирів може негативно позначитися на процесах травлення. Тому мамі, що годує краще вибирати нежирні і вживати їх в невеликих кількостях, тільки в якості добавки до основних страв і напоїв.

вершкове масло

вершкове масло отримують з вершків, шляхом їх збивання або сепарування. Ці два продукти відрізняються співвідношенням в їх складі води і молочного жиру. Сортів олії багато. Відрізняють їх в залежності від масової частки жиру.

Буває масло:

• 82,5% - Традиційне;
• 80,0% - Любительське;
• 72,5% - Селянське;
• 61,0% - Бутербродне;
• 50,0% - Чайне.

При грудному вигодовуванні рекомендується сорт вершкове масло Селянське (72,5%). У ньому середній вміст молочного жиру і мінімальне - різних шкідливих добавок. І потрібно його мамі, що годує 15-20 г на добу.

У менш жирних сортах за рецептурою допускається наявність ароматизаторів та консервантів, емульгаторів і стабілізаторів консистенції. У більш жирних з добавок присутні лише сіль і харчовий барвник, молочнокислі мікроорганізми (концентрати) і бактеріальні препарати.

Мамі, що годує краще вибирати вершкове масло з масовою часткою жиру 72,5%

сметана

Сметана - продукт кисломолочний. У промислових масштабах його виробляють з вершків з використанням закваски (мезофільних або термофільних стрептококових культур). Після сепарування вершки пастеризують і стабілізують для отримання необхідної жирності, вводять в них закваску, відстоюють для отримання необхідної кислотності і на добу залишають дозрівати. За цей час вони перетворюються в сметану - набувають потрібної консистенції, смаку і запах.

Сметана також буває різної жирності - від 10% і до 58%. В період лактації рекомендована до вживання нежирна сметана.

Кисле молоко, варенец (ряжанка), кефір, йогурт, сир, сироватка, сир

Кисле молоко отримують в результаті молочнокислого бродіння - сквашування молока на чистих культурах молочнокислих бактерій. Варенец (ряжанка) готується з топленого молока, а в якості закваски використовують сметану. Кефір - продукт симбіозу молочнокислих стрептококів, паличок, дріжджів і оцтовокислих бактерій. Йогурт також кисломолочний продукт, але в ньому масова частка сухих знежирених речовин більше, ніж в кефірі або кислому молоці, а сквашивание молока походить від розмноження термофільного стрептокока і культури болгарської палички. Сир - згорнувся білок поквашених молока, а сироватка - рідина, що залишилася після створаживания. Сир - твердий із молокопродуктів, що виготовляється різними способами, що містить корисні для травлення екстрактивні речовини.

У 100 г сиру (сиру) міститься до 75% кальцію - а це добова норма споживання для годуючих мам. Сир при ГВ можна включати в меню через день і з'їдати по 80-100 рр. А сиру не рекомендується їсти більше 50 г в день.

Продукти, отримані в результаті молочнокислого бродіння:

• легко засвоюються, заповнюють запаси біоактивних речовин в організмі;
• в порівнянні з молоком, рідше викликають алергічні реакції;
• мають високу енергетичну цінність;
• заселяють кишечник корисною мікрофлорою, нормалізують травлення;
• підвищують імунну відповідь, відновлюють сили;
• прискорюють метаболізм, виводять токсини.

Кисломолочні продукти, як і молоко, бувають різної жирності. Мамі, що годує слід вибирати среднежірние. З знежирених, внаслідок втрат в процесі сепарації жиророзчинних вітамінів, погано всмоктуються кальцій і фосфор. А жирні часто викликають діарею і підвищене газоутворення.

Якщо до назви продукту додана приставка «біо», він додатково збагачений лакто-і біфідобактеріями, які нормалізують мікрофлору, допомагають боротися з гнильними процесами в кишечнику і дисбактеріозом.

У 100 г сиру міститься денна норма споживання при лактації кальцію

молочні напої

Молочні напої покращують загальний стан організму годуючої мами, заповнюють витрата рідини, енергії і корисних речовин. А деякі з них навіть покращують якість лактації.

Молоко з горіхами

Молоко з горіхами відноситься до народних лактогенним засобів.

СКЛАДОВІ:

• молоко пастеризоване - 250 мл;
• горіхи волоські (ядра) - 50 г;
• мед за смаком (при відсутності алергії на продукти бджільництва).

Приготування.

1. Ядра горіхів подрібнити і засипати в термос.
2. Молоко закіп'ятіті.
3. Залити ним горіхи в термосі, щільно закрити кришкою.
4. Дати настоятися не менше 2 годин.

Пити горіхове молоко потрібно по 50 мл за півгодини до годувань протягом дня. Після відновлення (поліпшення) лактації слід припинити його вживання.

Молоко з волоськими горіхами - засіб народної медицини для підвищення лактації

Чай з молоком

Чай з молоком на лактацію впливає благотворно, так само як і будь-яка, випита незадовго до годування малюка рідина. При грудному вигодовуванні краще пити слабозаваренний чорний чай, в ньому менше кофеїну. Якіснішими вважаються сределістние і крупнолістовиє сорти.

СКЛАДОВІ:

• заварка чаю - 2 ч. л. (В залежності від сорту 2-3 г);
• вода - окріп - 200-300 мл;
• молоко - за смаком;
• цукор або мед (якщо немає алергії) - за смаком.

Приготування.

1. Заварник обдати окропом і засипати в нього чайну заварку.
2. Залити гарячою водою і дати настоятися 10 хвилин під кришкою.
3. Чаєм наповнити чашку на 2/3.
4. Долити молоко.
5. Покласти цукор (мед) за смаком.

Молоко в чаї нейтралізує шкідливий вплив кофеїну. Іноді мамі, що годує можна себе побалувати і какао з молоком. Але тільки іноді, так як цей напій може викликати алергічні реакції і в досить відчутних дозуваннях містить кофеїн. А ось любителькам кави з молоком доведеться почекати закінчення лактації, щоб поласувати улюбленим напоєм. Він впливає на нервову систему занадто збудливо.

Молоко - унікальний за складом і корисними властивостями продукт. Однак через високий вміст в складі білка, воно часто стає причиною алергічних реакцій. В період лактації можна вживати молочну продукцію - за відсутності протипоказань і з дотриманням рекомендованих норм. Перед введенням молока в раціон годує мама повинна проконсультуватися з лікарем. Молочнокислі продукти легше засвоюються в шлунково-кишковому тракті (желудлчно-кишковому тракті), рідше викликають розлади травлення і алергію.

Мама чудесного сина. Цікавлюся харчування здоров'я, розвитку и виховання дітей. Оцініть статтю: поділіться з друзями!