- Хто такі маслосоли і маслобітная
- У чому користь вершкового масла
- Фольга проти сонячного світла
- Масло в кулінарії
- Неймовірне про олію
Перші згадки про вершковому маслі з'явилися за 2000 років до нашої ери і навіть раніше. Індуси використовували топлене коров'яче масло для підношення богам, для стародавніх греків і римлян воно було ліками, і лише в Північній Європі в V столітті вершкове масло увійшло в список смачних і корисних продуктів харчування. Цікаво, що норвезькі моряки брали на кораблі далекого плавання бочки з вершковим маслом. Цілком можливо, вони додавали його в різні страви і робили бутерброди - точно так само, як ми намазуємо на тости і булочки ніжне й ароматне вершкове масло «Милье» .
Хто такі маслосоли і маслобітная
Люди, які займалися приготуванням коров'ячого масла, в давнину називалися маслосоламі, а приміщення, де відбувався процес пахтанья і де перебувала висока і вузька діжка з лійкою і кришкою, називали маслобітной або олійниця.
Цікаво, що на Русі найкращим продуктом вважалося масло, збите з найсвіжіших вершків. Масло ж, приготоване зі сметани і молока, йшло на потреби кухні, його називали кухонним. Дуже смачним було масло, приготоване з вершків або сметани, що нудяться в російській печі.
В наші дні основи технології приготування справжнього масла і його склад залишилися майже незмінними, тільки вершки спочатку очищають, пастеризують, охолоджують і лише після збивають. В результаті виходять масляні зерна, які промиваються від сколотин і віджимаються, а потім оформляються в щільні і однорідні пласти. Причому для виробництва 1 кг натурального масла потрібно 25 літрів молока.
А ось в інших національних кухнях масло готують з найрізноманітніших рецептами, додаючи в нього кардамон і рожеву воду, м'яту і лимонний сік, базилік, мускатний горіх і коріандр, манго і горіхи, зелень, жовтки, морква, яблука, мед, сир або часник .
У чому користь вершкового масла
Найголовніша цінність вершкового масла полягає в молочному жирі, що допомагає засвоювати кальцій, - саме тому вершкове масло допомагає в профілактиці артриту.
Цей продукт також багатий на вітаміни А, Е, D, РР і В і корисними для здоров'я мікроелементами - магнієм, кальцієм, калієм, залізом, фосфором і цинком. Крім того, вершкове масло містить 150 жирних кислот, необхідних для підтримки нормального функціонування нашого організму. Масло необхідно для гарного зору, для молодості і краси шкіри, нігтів і волосся, для синтезу статевих гормонів і здоров'я судин. Вершкове масло - відмінне джерело енергії, тому його обов'язково потрібно включати в раціон, тим більше в холодному кліматі. Але найголовніше - вершкове масло багате олеїнової кислотою, що допомагає боротися із злоякісними пухлинами.
Фольга проти сонячного світла
Не всі знають, що на сонячному світлі вершкове масло окислюється, втрачає вітаміни і цінні властивості, стає жовтим і не дуже приємним на смак. Саме з цієї причини ніколи не купуйте масло, загорнене в пергаментний папір або целофан. Такий продукт вже навряд чи можна вважати корисним для здоров'я.
Якість упаковки продукту не менш важливо, ніж його складу, наприклад, вершкове масло «Милье» упаковано в стильний картонний короб із шаром жиростійкого паперу і висувним контейнером - це ідеальна упаковка для зберігання масла в домашніх умовах. Зсередини картон покритий фольгою, що забезпечує збереження продукту в холодильнику. Чи не перекладайте масло в маслянку, особливо в скляну, - «Милье» прекрасно себе почуває в фабричній упаковці, на боковій стінці якої є шкала для точного дозування.
До речі, за старих часів масло загортали в тканину, змочену у воді, змішаної з винним оцтом, або обгортали капустяним листям.
Масло в кулінарії
З вершкового масла можна приготувати безліч смачних страв - каші, супи, овочеві рагу, м'ясні і рибні закуски, запіканки, соуси, випічку і десерти. Для випічки найкраще підходить масло жирністю 82,5%, таке як «Милье» , Воно робить тісто ніжним, пишним, повітряним і дуже смачним.
У старі добрі часи масло вважалося дуже дорогим продуктом, і дозволити його собі могли тільки заможні люди. Зараз вершкове масло доступно за ціною всім, і велика спокуса з'їсти більше, ніж потрібно. Втім, мінімальна добова норма споживання масла для дітей до 7 років становить 5-10 г, а для всіх інших - 20-30 м
Неймовірне про олію
На Русі вважалося, що смак масла залежить від того, яку траву їсть корова і на яких пасовищах вона пасеться. Наприклад, 23 травня, в день Симона Зилота, корів намагалися годувати жовтою травою, щоб масло вийшло сонячним і золотистим. Коли господині збивали масло, вони примовляли: «Буде соломи віз, а цукру-який смак. Буде масло як скло, як кришталь ».
А ще існувало повір'я, що якщо людина загляне в посудину з маслом, нехай навіть під час збивання, він наврочить сім'ю, з господарства якій взяли молоко для масла. Саме тому на таку роботу призначали сліпих рабів.
У ті часи ніхто й не міг припустити, що незабаром масло оголосять шкідливим через холестерину. Правда, повністю відмовлятися від нього не можна, холестерин насправді необхідний організму для нормальної роботи гормональної та нервової системи.
Про вершковому маслі можна говорити довго, але краще всього спробувати масло «Милье» , Оцінити його зручну упаковку і ніжний вершковий смак. У світі за рік з'їдають близько п'яти мільйонів тонн вершкового масла, і любителів цього продукту можна зрозуміти, адже воно таке смачне! Не випадково за старих часів говорили: «Масло коров'яче - їж на здоров'я».
