Оцет використовує величезну кількість людей по всьому світу. Це незамінний компонент для консервації, який володіє унікальними властивостями. Але все ж, мало хто знає, що оцет і оцтова кислота - це не одне і теж. Через це дуже часто виникають різні нещасні випадки, при яких можливі навіть летальні випадки. Тому давайте розберемося, чим відрізняється оцет від оцтової кислоти.
Оцет столовий є водним розчином оцтової кислоти (CH3COOH), який має концентрацію від 6 до 9%, або ж іншу в залежності від вимог. Також ви завжди можете створити для себе потрібну концентрацію самі, необхідно тільки знати, як розбавити оцтову кислоту в воді, а точніше в яких пропорціях. Оцтова кислота, або оцтова есенція - це торгова назва оцтового розчину, але його концентрація становить 80%. У деяких країнах таку кислоту вже давно зняли з виробництва. Також ще існує крижана оцтова кислота (безводна), яка має концентрацію 99-100%. Купити таку кислоту можливо тільки для досліджень в спеціальних наукових лабораторіях. Існує ще оцтовий ангідрид - більш зневоднений варіант. Але за виробництвом цієї речовини дуже ретельно стежать, оскільки його застосовують в наркотичних цілях для виготовлення ацілірованная опію в домашніх умовах. Звичайно і крижану оцтову кислоту використовують в таких цілях, але більш рідко. Слід зазначити, що оцтовий ангідрид і кислота застосовуються в синтезі аспірину.
З прочитаного можна зробити висновок, що оцет і оцтова кислота - це практично одне і те ж, але з різною концентрацією оцту в воді. Таким чином важливо знати, як можна розбавити оцтову есенцію або кислоту, оскільки це дуже допоможе в господарстві, а саме в ході приготування консервації. Розведення виконується дуже просто - оцтову кислоту просто змішують з певною кількістю води, і все - це процес дуже простий і може бути виконаний в домашніх умовах.
