Чим корисна вишня

Чим темніше плоди, тим більше міститься в ній речовин з Р-вітамінною активністю.

У м'якоті плодів звичайної вишні міститься більше 5% глюкози (по крайней мере, не менш 3,8% - у різних сортів ці цифри можуть варіювати), майже 1% сахарози, більше 4% фруктози. При цьому підвищений вміст кислот (у сорту "Ідеал", наприклад) як би приховує солодкий смак плодів. Лимонна (до 2,1%) і яблучна кислоти, каротин, вітаміни С і РР, дубильні речовини і пектини, високий вміст фолієвої кислоти (добова потреба людини в ній близько 1 мг) роблять вишню, за словами дієтологів, майже незамінним продуктом харчування.

Причому якщо плоди залишаються дозрівати на деревах "зайві" пару тижнів при сонячній погоді, вміст фолієвої кислоти підвищується в 10 і навіть в 100 разів. Подібне ж "поведінку" незамінною для людини фолієвої кислоти спостерігається в процесі дозрівання і у малини.

Нагадаємо, що фолієва кислота (водорозчинний вітамін з групи В) як кофермент бере участь в реакціях синтезу азотистих сполук, в процесі кровотворення; міститься головним чином в печінці, нирках, дріжджах і салатних овочах. Брак фолієвої кислоти призводить до недокрів'я і інших захворювань.

Фахівці відзначають, що чим темніше забарвлення м'якоті плодів, тим більше міститься в ній речовин з Р-вітамінною активністю.

джерело: shkolazhizni.ru

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram