Чорний рис: користь і шкода

1. Користь чорного рису
2. Шкода чорного рису
3. склад
4. При вагітності та годуванні груддю
5. Як вибрати
6. вік
7. Країна виробник
8. Як готувати
9. зберігання
10. З чим поєднується

Чорний рис, дикий, індійський, водяний або канадський рис - це все назви одного й того ж рослини. Наукове його назва дуже романтично звучить - Ціцанія. Зростає він на болотах, і до звичайного, білого рису не має відношення. Це просто родинне йому рослина, болотна трава. Цей рис збирають виключно вручну, він вважається делікатесним продуктом.

У нього трохи незвичайний смак, не схожий на той, що у білого, і спочатку здасться незвично.

Користь чорного рису

Цей рис спочатку був доступний тільки імператорського дому. Завдяки вживання цього продукту значно збільшувалася тривалість життя правителів цих країн.

Що ж є такого в цьому рисі, які його корисні властивості для людини?

• Допомагає відновитися після важкої хвороби, після пологів, під час стресових ситуацій.
• Зміцнює нігті і волосся, корисний для емалі зубів.
• Оболонка зерен містить велику кількість антиоксидантів, більше, ніж у багатьох фруктах і овочах і чим в інших видах рису. Там так само багато протеїну і харчових волокон. І саме в оболонці міститься найбільша кількість вітаміну В.
• Він має протизапальні властивості, корисний при виразковій хворобі і при онкології.
• Запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень поганого холестерину.
• Сприяє гарній роботі печінки, допомагає виводити токсини з організму.
• У ньому багато клітковини - завдяки цьому поліпшується робота всієї травної системи, допомагає нормально функціонувати кишечнику. Така кількість клітковини дозволяє людині довше відчувати насичення, краще спалює зайві жири.
• Завдяки чорному рису у людини набагато довше засвоюються вуглеводи і не розвивається ожиріння.
• Зміцнює стінки судин, допомагає роботі серця, покращує кровообіг.
• Підвищує рівень гемоглобіну, завдяки вживання чорного рису поліпшується пам'ять, стан шкіри, підвищується зір.
• Його рекомендують в спортивному харчуванні.
• Чорний рис має легкий седативною дією.

Шкода чорного рису

• Він за великим рахунком гіпоалергенний продукт. Однак коли ви його вперше пробуєте, візьміть невелику порцію, щоб перевірити реакцію свого організму.
• У великих кількостях він може викликати розлад травлення.
• У рідкісних випадках може викликати алергічну реакцію.

Протипоказання

До протипоказань можна віднести тільки індивідуальну непереносимість даного продукту.

Його не дають дітям до 6 місячного віку.

склад

Цей вид рису недарма так затребуваний. У його складі зовсім мало крохмалю, зате набагато більше, ніж в звичайному вітамінів та інших корисних речовин.

Вітаміни і мікроелементи100 г

Вітамін К (K) 0,5 мкг Бета каротин 2 мг Вітамін А 3 мкг Вітамін Е 0,24 мг Холін 10,2 мг Вітамін В6 0,135 мг Вітамін В5 (В5) 0,154 мг Вітамін PP (НЕ) ( PP) 1,287 мг Вітамін В2 (В2) 0,09 мг Вітамін В1 (В1) 0,05 мг Селен (Se) 0,8 мкг Марганець (Mn) 0,23 мг Мідь (Cu) 0,12 мг Натрій (Na) 3 мг Цинк (Zn) 1,34 мг Калій (K) 101 мг Фосфор (P) 82 мг Магній (Mg) 32 мг Залізо (Fe) 0,6 мг

Жирні кислоти:

Мононенасичені 0,05 г Поліненасичені 0,2 г Насичені 0,05 г

У ньому також є й інші мікро і макроелементи, які складно отримати з інших продуктів. Вони знаходяться в поєднанні, найбільш оптимальному для нормального функціонування організму.

Чорний рис досить калорійний продукт - в 100 грамах готового продукту міститься 100 кілокалорій. Так що чорний рис більше приносить користі, і шкоди від нього практично немає.

При вагітності та годуванні груддю

Чорний рис дозволяється застосовувати в період виношування і лактації. Він не завдає шкоди дитині.

У дитячому харчуванні чорний рис можна давати вже в якості другого або третього прикорму - з 7-8 місячного віку, у вигляді розвареної каші з молоком, по 2-3 чайні ложки. Протягом місяця можна довести до звичайної порції.

Як вибрати

Якість рису залежить від багатьох факторів.

вік

Смак і користь рису залежать від його віку, вірніше, від дати його збору. Найкорисніший рис - свіжозібраний, але вже через кілька тижнів в ньому починають руйнуватися вітаміни і амінокислоти. Через півроку їх кількість зменшується вдвічі, а через рік у ньому практично немає корисних речовин. Термін же придатності до вживання цього зерна - 2 роки.

Країна виробник

Щоб не потрапити в халепу і не купити підробку, треба дивитися на країну виробника чернго рису. Кожна країна має позначення, воно зазначено на штрих-коді. Найкращий чорний рис поставляється з Китаю та Індії.

Крім того, треба стежити, щоб рис не був в лушпинні - вона обробляється від шкідників хімікатами.

Як готувати

Цей рис відрізняється від звичайного незвичайною жорсткістю зерен. Приготування складається з декількох етапів:

• замочування - найкраще на ніч
• кілька разів промити чистою водою
• залити холодною водою в пропорції 1: 3, варити 40-45 хвилин.

Якщо його готують на молоці, то спочатку рис необхідно зварити звичайним способом, а потім додати молоко і проварити ще 10 хвилин.

При приготуванні бульйону, його рекомендується попередньо зварити окремо наполовину, промити і додати доварюватися в бульйон.

Якщо готувати як окрему страву, то готовий рис промивати не потрібно. Готову страву виходить розсипчастим.

Такий рис нерідко продають в комплекті зі звичайним білим довгозернистим рисом. Вони доповнюють корисні якості один одного.

Чорний рис сильно «прикрашає» посуд, фарба його дуже стійка, тому його не рекомендують готувати в емальованому посуді. Візьміть з нержавійки або скляну, до неї фарба не «липне».

зберігання

В складських приміщеннях рис зберігають в спеціальних умовах, там працює система вентиляції і захисту від шкідників. Будинки такого не потрібно, просто пересипте рис в сухий полотняний пакет. Попередньо його варто потримати в перенасиченому розчині солі, а в сам рис додайте кілька неочищених зубчиків часнику. Це вбереже його від борошняної молі.

Краще, якщо буде можливість тримати його в провітрюваному приміщенні. Якщо немає, то варто час від часу його пересипати в свіжий пакет.

Зібраний рис може зберігатися 2 роки. Після цього він втрачає свої корисні властивості.

З чим поєднується

• Поєднується він з усіма овочами і фруктами, окрім крахмалосодержащих.
• З ним виходить відмінний рисовий суп.
• Його готують разом з м'ясом, з рибою і морепродуктами. З нього виходять відмінні суші.
• Цей рис виходить смачним з молочними продуктами