1. Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото Запіканка з кольорової капусти з шпинатом
2. Медальйони з лосося з цвітною капустою
3. Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже
4. Омлет в духовці з овочами
5. Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура
6. Горщики з цвітною капустою і морською рибою
7. Рецепт сирного пирога з цвітною капустою
8. Цвітна капуста під сирною скоринкою
9. Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем
10. Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею
11. Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото
12. Медальйони з лосося з цвітною капустою
13. Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже
14. Омлет в духовці з овочами
15. Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура
16. Горщики з цвітною капустою і морською рибою
17. Рецепт сирного пирога з цвітною капустою
18. Цвітна капуста під сирною скоринкою
19. Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем
20. Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею
21. Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото
22. Медальйони з лосося з цвітною капустою
23. Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже
24. Омлет в духовці з овочами
25. Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура
26. Горщики з цвітною капустою і морською рибою
27. Рецепт сирного пирога з цвітною капустою
28. Цвітна капуста під сирною скоринкою
29. Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем
30. Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею
31. Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото
32. Медальйони з лосося з цвітною капустою
33. Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже
34. Омлет в духовці з овочами
35. Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура
36. Горщики з цвітною капустою і морською рибою
37. Рецепт сирного пирога з цвітною капустою
38. Цвітна капуста під сирною скоринкою
39. Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем
40. Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею
41. Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото
42. Медальйони з лосося з цвітною капустою
43. Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже
44. Омлет в духовці з овочами
45. Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура
46. Горщики з цвітною капустою і морською рибою
47. Рецепт сирного пирога з цвітною капустою
48. Цвітна капуста під сирною скоринкою
49. Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем
50. Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото

Запіканка з кольорової капусти з шпинатом

Складові:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 пучок свіжого шпинату;
• 150 г рікотти;
• 100 г волоських горіхів;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль і чорний перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття невеликого розміри, занурити в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк і перекласти в блюдо для запікання з високими бортами, трохи присолити. Шпинат порізати і посипати їм кольорову капусту, зверху розподілити шматочки рікотти і подрібнені волоські горіхи.

Окреме приготувати соус - розтопити в сотейнику вершкове масло, перемішати з борошном і влити тонкою цівкою холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння, зняти з вогню посолити і поперчити. Залити соусом цвітну капусту і поставити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин. Правильно подавати з білим вином як гарнір або основне блюдо.

Медальйони з лосося з цвітною капустою

Складові:

• 500 г філе лосося;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сік лимона, сіль і чорний перець за смаком.

Рибне філе помити, обсушити на серветці і порізати на тонкі смужки шириною 3 см. Посолити і поперчити їх, скропити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин. Тим часом суцвіття капусти занурити в киплячу воду на пару хвилин, дістати шумівкою. Зібрати медальйони - рибне філе загорнути в рулет, поклавши в середину пару суцвіть капусти. Краї сколоти зубочисткою. Розкласти медальйони на деко, застелене пергаментним папером і поставити в духовку на 15 хвилин. Тим часом збити яйце, додати до нього тертий мело сир, сіль і перець. Все добре перемішати. Залити приготовленою сумішшю медальйони і запікати до утворення рум'яної скоринки. Готову страву прикрасити зеленню і подавати гарячим з вареної спаржею і білим вином.

Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже

Складові:

• 350-400 г цвітної капусти;
• 300 г дрібних шампіньйонів;
• 100 г твердого сиру;
• ріпчаста цибуля.

Для соусу:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 мл бульйону або кип'яченої води;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• 2 зубчики часнику:
• сіль за смаком.

У гратен можна додавати будь-які овочі і навіть м'ясо, наприклад, шматочки свинини, як на фото, - тоді він вийде більш ситним.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до напівготовності, додати цілі печериці, готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту розібрати на суцвіття, викласти в вогнетривке блюдо разом з обсмаженими печерицями. Все добре посолити.

Приготувати соус, для чого горіхи потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кавомолці і змішати їх з пропущеним через прес часником, бульйоном і спеціями. Пробити блендером до однорідної консистенції і залити соусом овочі. Все посипати крупно потертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Омлет в духовці з овочами

Складові:

• 400 г цвітної капусти;
• 5 помідорів чері;
• 250 г заморожених овочів;
• 4 яйця;
• 2 ст. ложки несолодкого йогурту;
• сіль, чорний перець і прованські трави - за смаком;
• оливкова олія.

Цвітну капусту бланшувати пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Дістати і розділити на дрібні суцвіття. Цибулю почистити і злегка обсмажити в оливковій олії, додати розморожену овочеву суміш і готувати до повного випаровування рідини, потім всипати кольорову капусту і тушкувати 5 хвилин, в кінці посолити і поперчити. Овочі - кабачки, стручкову квасолю або брокколі - перекласти у форму для випічки з високими бортами відповідного розміру. Окремо збити яйця, додати йогурт і прованські трави, трохи солі, все перемішати віночком і залити приготовленою сумішшю овочі. Прикрасити половинками помідорів чері, будь-якою зеленню і відправити в духовку, розігріту до 180оС. Через 20-30 хвилин простий і корисний білковий сніданок буде готовий.

Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура

Складові:

• 400 г цвітної капусти;
• ½ склянки булгура;
• 100 г шпинату;
• Червона цибуля;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• зелень кропу або петрушки;
• ½ склянки волоських горіхів;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту.

Суцвіття капусти бланшувати в підсоленій воді не більше пару хвилин, відкинути на друшляк, обсушити і скласти в форму для запікання. Полити невеликою кількістю оливкової олії, посипати тонкими півкільцями червоної цибулі, перемішати і випікати в духовці 15-20 хвилин, виставивши температуру на 200оС або в режимі гриля. Тим часом потрібно помити булгур, висипати його на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи під час приготування, потім посолити, влити склянку води і готувати до випаровування рідини.

Коли капуста і крупа будуть готові, змішати їх в чашці, додати порізаний шпинат і улюблену зелень. Полити заправкою з розтопленого на водяній бані меду, оливкового масла і оцту. Посипати підсмаженими на сухій сковороді волоськими горіхами і дати настоятися 10 хвилин. Подати як гарнір до м'яса або риби.

Горщики з цвітною капустою і морською рибою

Складові:

• 350 г філе морської риби;
• 350 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• чорний перець і сіль за смаком;
• лимонний сік;
• 50 мл білого сухого вина;
• 150 г твердого сиру.

Рибне філе помити, обсушити, порізати на шматочки, скласти їх в глибоку чашку, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити вином, скропити лимонним соком і оливковою олією. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почистити цибулю і моркву, порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії. Додати розділену на суцвіття капусту, посолити, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Замариновані шматочки риби скласти в горщики, полити в процесі маринування соком, зверху викласти овочі, налити кілька столових ложок овочевого бульйону або води, щоб рибка не пригоріла, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню - вийде ситно, смачно і корисно. Подавати прямо в горщиках.

Рецепт сирного пирога з цвітною капустою

Складові:

• 600 г цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 200 г пармезану;
• 100 г шпинату;
• сіль і чорний перець за смаком;
• ½ головки червоної цибулі.

Для тіста:

• 1,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100 мл води;
• дрібка солі.

Приготувати швидке листкове тісто - розбити ножем заморожене масло з борошном, додати крижаної води і замісити еластичне тісто. Скачати його в кульку, обернути харчовою плівкою і прибрати на кілька хвилин в морозилку. Потім дістати, покласти між листами плівки і розкачати, згорнути в 4 рази, знову розкачати, згорнути і прибрати в морозилку на 5 хвилин. Повторити кілька разів, після чого розкачати і укласти у форму для випічки, не забувши зробити бортики.

Для начинки капусту розбити на суцвіття і швидко відварити в солоній воді. Потім відкинути на друшляк. В окремій ємності збити яйця, додати оливкове масло, подрібнений шпинат, тертий пармезан, посолити і поперчити, перемішати з цвітною капустою. Викласти приготовлену начинку на тісто, рівномірно розподілити і прикрасити тонкими кільцями цвітної капусти. Випікати при температурі 180оС 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити до кімнатної температури.

Цвітна капуста під сирною скоринкою

Складові:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Щоб смак запеченої цвітної капусти вийшов більш яскравим, з усіх сирів краще використовувати пармезан. В цьому випадку блюдо відмінно підійде до білого сухого.

Капусту розділити на суцвіття, опустити в солону киплячу воду і бланшувати 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Приготувати кляр - збити 2 яйця, перемішати з борошном і тертим сиром до стану рідкої сметани, додати трохи солі і хмелі-сунелі. Умочуючи кожне суцвіття в кляр, викласти капусту в блюдо для запікання, застелене фольгою або пергаментним папером. Готувати в духовці при температурі 200оС до утворення рум'яної скоринки на капусті.

Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем

Складові:

• 6 великих цибулин;
• 200 г цвітної капусти;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру.
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 1 стакан води або бульйону;
• 1 ст. ложка без гірки борошна;
• 2 ст. ложки сметани;
• рубана зелень.

Ріпчасту цибулю очистити, зрізати на 1/3 з боку корінців і відокремити три верхніх шару, намагаючись зберегти їх цілісність. Серцевину подрібнити, обсмажити на оливковій олії з дрібними суцвіттями капусти. Потім додати фарш, посолити, поперчити, готувати до випаровування рідини. Перекласти в чашку, змішати з сирим яйцем і нафарширувати обмазані оливковою олією цибулини. Викласти на застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин.

Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло, всипати борошно, додати холодну воду і ввести сметану, перемішати до однорідної консистенції, довести до кипіння і зняти з вогню. Посолити, поперчити, додати зелень. Залити цим соусом фаршировані цибулини, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Складові:

• 400 г курячого філе;
• 300 г цвітної капусти;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. Ложка каррі;
• сіль і чорний перець за смаком.

Куряче філе помити, порізати великими кубиками, посолити, поперчити, присипати каррі і залишити маринуватися в спеціях на півгодини. Коли воно буде майже готове, суцвіття капусти і стручки квасолі обсмажити на оливковій олії 5 хвилин, в кінці посолити. Курку викласти в вогнетривке блюдо з високими бортами, зверху розкласти овочі і залити все вершками. Поставити запікатися 30-45 хвилин при температурі 200оС. Вийде відразу і м'ясо, і гарнір.

Вечеря за 20 хвилин

Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото

Запіканка з кольорової капусти з шпинатом

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 пучок свіжого шпинату;
• 150 г рікотти;
• 100 г волоських горіхів;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль і чорний перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття невеликого розміри, занурити в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк і перекласти в блюдо для запікання з високими бортами, трохи присолити. Шпинат порізати і посипати їм кольорову капусту, зверху розподілити шматочки рікотти і подрібнені волоські горіхи.

Окреме приготувати соус - розтопити в сотейнику вершкове масло, перемішати з борошном і влити тонкою цівкою холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння, зняти з вогню посолити і поперчити. Залити соусом цвітну капусту і поставити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин. Правильно подавати з білим вином як гарнір або основне блюдо.

Медальйони з лосося з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 500 г філе лосося;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сік лимона, сіль і чорний перець за смаком.

Рибне філе помити, обсушити на серветці і порізати на тонкі смужки шириною 3 см. Посолити і поперчити їх, скропити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин. Тим часом суцвіття капусти занурити в киплячу воду на пару хвилин, дістати шумівкою. Зібрати медальйони - рибне філе загорнути в рулет, поклавши в середину пару суцвіть капусти. Краї сколоти зубочисткою. Розкласти медальйони на деко, застелене пергаментним папером і поставити в духовку на 15 хвилин. Тим часом збити яйце, додати до нього тертий мело сир, сіль і перець. Все добре перемішати. Залити приготовленою сумішшю медальйони і запікати до утворення рум'яної скоринки. Готову страву прикрасити зеленню і подавати гарячим з вареної спаржею і білим вином.

Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже

Інгредієнти:

• 350-400 г цвітної капусти;
• 300 г дрібних шампіньйонів;
• 100 г твердого сиру;
• ріпчаста цибуля.

Для соусу:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 мл бульйону або кип'яченої води;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• 2 зубчики часнику:
• сіль за смаком.

У гратен можна додавати будь-які овочі і навіть м'ясо, наприклад, шматочки свинини, як на фото, - тоді він вийде більш ситним.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до напівготовності, додати цілі печериці, готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту розібрати на суцвіття, викласти в вогнетривке блюдо разом з обсмаженими печерицями. Все добре посолити.

Приготувати соус, для чого горіхи потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кавомолці і змішати їх з пропущеним через прес часником, бульйоном і спеціями. Пробити блендером до однорідної консистенції і залити соусом овочі. Все посипати крупно потертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Омлет в духовці з овочами

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• 5 помідорів чері;
• 250 г заморожених овочів;
• 4 яйця;
• 2 ст. ложки несолодкого йогурту;
• сіль, чорний перець і прованські трави - за смаком;
• оливкова олія.

Цвітну капусту бланшувати пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Дістати і розділити на дрібні суцвіття. Цибулю почистити і злегка обсмажити в оливковій олії, додати розморожену овочеву суміш і готувати до повного випаровування рідини, потім всипати кольорову капусту і тушкувати 5 хвилин, в кінці посолити і поперчити. Овочі - кабачки, стручкову квасолю або брокколі - перекласти у форму для випічки з високими бортами відповідного розміру. Окремо збити яйця, додати йогурт і прованські трави, трохи солі, все перемішати віночком і залити приготовленою сумішшю овочі. Прикрасити половинками помідорів чері, будь-якою зеленню і відправити в духовку, розігріту до 180оС. Через 20-30 хвилин простий і корисний білковий сніданок буде готовий.

Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• ½ склянки булгура;
• 100 г шпинату;
• Червона цибуля;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• зелень кропу або петрушки;
• ½ склянки волоських горіхів;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту.

Суцвіття капусти бланшувати в підсоленій воді не більше пару хвилин, відкинути на друшляк, обсушити і скласти в форму для запікання. Полити невеликою кількістю оливкової олії, посипати тонкими півкільцями червоної цибулі, перемішати і випікати в духовці 15-20 хвилин, виставивши температуру на 200оС або в режимі гриля. Тим часом потрібно помити булгур, висипати його на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи під час приготування, потім посолити, влити склянку води і готувати до випаровування рідини.

Коли капуста і крупа будуть готові, змішати їх в чашці, додати порізаний шпинат і улюблену зелень. Полити заправкою з розтопленого на водяній бані меду, оливкового масла і оцту. Посипати підсмаженими на сухій сковороді волоськими горіхами і дати настоятися 10 хвилин. Подати як гарнір до м'яса або риби.

Горщики з цвітною капустою і морською рибою

Інгредієнти:

• 350 г філе морської риби;
• 350 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• чорний перець і сіль за смаком;
• лимонний сік;
• 50 мл білого сухого вина;
• 150 г твердого сиру.

Рибне філе помити, обсушити, порізати на шматочки, скласти їх в глибоку чашку, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити вином, скропити лимонним соком і оливковою олією. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почистити цибулю і моркву, порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії. Додати розділену на суцвіття капусту, посолити, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Замариновані шматочки риби скласти в горщики, полити в процесі маринування соком, зверху викласти овочі, налити кілька столових ложок овочевого бульйону або води, щоб рибка не пригоріла, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню - вийде ситно, смачно і корисно. Подавати прямо в горщиках.

Рецепт сирного пирога з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 600 г цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 200 г пармезану;
• 100 г шпинату;
• сіль і чорний перець за смаком;
• ½ головки червоної цибулі.

Для тесту:

• 1,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100 мл води;
• дрібка солі.

Приготувати швидке листкове тісто - розбити ножем заморожене масло з борошном, додати крижаної води і замісити еластичне тісто. Скачати його в кульку, обернути харчовою плівкою і прибрати на кілька хвилин в морозилку. Потім дістати, покласти між листами плівки і розкачати, згорнути в 4 рази, знову розкачати, згорнути і прибрати в морозилку на 5 хвилин. Повторити кілька разів, після чого розкачати і укласти у форму для випічки, не забувши зробити бортики.

Для начинки капусту розбити на суцвіття і швидко відварити в солоній воді. Потім відкинути на друшляк. В окремій ємності збити яйця, додати оливкове масло, подрібнений шпинат, тертий пармезан, посолити і поперчити, перемішати з цвітною капустою. Викласти приготовлену начинку на тісто, рівномірно розподілити і прикрасити тонкими кільцями цвітної капусти. Випікати при температурі 180оС 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити до кімнатної температури.

Цвітна капуста під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Щоб смак запеченої цвітної капусти вийшов більш яскравим, з усіх сирів краще використовувати пармезан. В цьому випадку блюдо відмінно підійде до білого сухого.

Капусту розділити на суцвіття, опустити в солону киплячу воду і бланшувати 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Приготувати кляр - збити 2 яйця, перемішати з борошном і тертим сиром до стану рідкої сметани, додати трохи солі і хмелі-сунелі. Умочуючи кожне суцвіття в кляр, викласти капусту в блюдо для запікання, застелене фольгою або пергаментним папером. Готувати в духовці при температурі 200оС до утворення рум'яної скоринки на капусті.

Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем

Інгредієнти:

• 6 великих цибулин;
• 200 г цвітної капусти;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру.
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 1 стакан води або бульйону;
• 1 ст. ложка без гірки борошна;
• 2 ст. ложки сметани;
• рубана зелень.

Ріпчасту цибулю очистити, зрізати на 1/3 з боку корінців і відокремити три верхніх шару, намагаючись зберегти їх цілісність. Серцевину подрібнити, обсмажити на оливковій олії з дрібними суцвіттями капусти. Потім додати фарш, посолити, поперчити, готувати до випаровування рідини. Перекласти в чашку, змішати з сирим яйцем і нафарширувати обмазані оливковою олією цибулини. Викласти на застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин.

Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло, всипати борошно, додати холодну воду і ввести сметану, перемішати до однорідної консистенції, довести до кипіння і зняти з вогню. Посолити, поперчити, додати зелень. Залити цим соусом фаршировані цибулини, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 300 г цвітної капусти;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. Ложка каррі;
• сіль і чорний перець за смаком.

Куряче філе помити, порізати великими кубиками, посолити, поперчити, присипати каррі і залишити маринуватися в спеціях на півгодини. Коли воно буде майже готове, суцвіття капусти і стручки квасолі обсмажити на оливковій олії 5 хвилин, в кінці посолити. Курку викласти в вогнетривке блюдо з високими бортами, зверху розкласти овочі і залити все вершками. Поставити запікатися 30-45 хвилин при температурі 200оС. Вийде відразу і м'ясо, і гарнір.

Вечеря за 20 хвилин

Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото

Запіканка з кольорової капусти з шпинатом

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 пучок свіжого шпинату;
• 150 г рікотти;
• 100 г волоських горіхів;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль і чорний перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття невеликого розміри, занурити в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк і перекласти в блюдо для запікання з високими бортами, трохи присолити. Шпинат порізати і посипати їм кольорову капусту, зверху розподілити шматочки рікотти і подрібнені волоські горіхи.

Окреме приготувати соус - розтопити в сотейнику вершкове масло, перемішати з борошном і влити тонкою цівкою холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння, зняти з вогню посолити і поперчити. Залити соусом цвітну капусту і поставити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин. Правильно подавати з білим вином як гарнір або основне блюдо.

Медальйони з лосося з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 500 г філе лосося;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сік лимона, сіль і чорний перець за смаком.

Рибне філе помити, обсушити на серветці і порізати на тонкі смужки шириною 3 см. Посолити і поперчити їх, скропити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин. Тим часом суцвіття капусти занурити в киплячу воду на пару хвилин, дістати шумівкою. Зібрати медальйони - рибне філе загорнути в рулет, поклавши в середину пару суцвіть капусти. Краї сколоти зубочисткою. Розкласти медальйони на деко, застелене пергаментним папером і поставити в духовку на 15 хвилин. Тим часом збити яйце, додати до нього тертий мело сир, сіль і перець. Все добре перемішати. Залити приготовленою сумішшю медальйони і запікати до утворення рум'яної скоринки. Готову страву прикрасити зеленню і подавати гарячим з вареної спаржею і білим вином.

Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже

Інгредієнти:

• 350-400 г цвітної капусти;
• 300 г дрібних шампіньйонів;
• 100 г твердого сиру;
• ріпчаста цибуля.

Для соусу:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 мл бульйону або кип'яченої води;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• 2 зубчики часнику:
• сіль за смаком.

У гратен можна додавати будь-які овочі і навіть м'ясо, наприклад, шматочки свинини, як на фото, - тоді він вийде більш ситним.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до напівготовності, додати цілі печериці, готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту розібрати на суцвіття, викласти в вогнетривке блюдо разом з обсмаженими печерицями. Все добре посолити.

Приготувати соус, для чого горіхи потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кавомолці і змішати їх з пропущеним через прес часником, бульйоном і спеціями. Пробити блендером до однорідної консистенції і залити соусом овочі. Все посипати крупно потертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Омлет в духовці з овочами

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• 5 помідорів чері;
• 250 г заморожених овочів;
• 4 яйця;
• 2 ст. ложки несолодкого йогурту;
• сіль, чорний перець і прованські трави - за смаком;
• оливкова олія.

Цвітну капусту бланшувати пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Дістати і розділити на дрібні суцвіття. Цибулю почистити і злегка обсмажити в оливковій олії, додати розморожену овочеву суміш і готувати до повного випаровування рідини, потім всипати кольорову капусту і тушкувати 5 хвилин, в кінці посолити і поперчити. Овочі - кабачки, стручкову квасолю або брокколі - перекласти у форму для випічки з високими бортами відповідного розміру. Окремо збити яйця, додати йогурт і прованські трави, трохи солі, все перемішати віночком і залити приготовленою сумішшю овочі. Прикрасити половинками помідорів чері, будь-якою зеленню і відправити в духовку, розігріту до 180оС. Через 20-30 хвилин простий і корисний білковий сніданок буде готовий.

Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• ½ склянки булгура;
• 100 г шпинату;
• Червона цибуля;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• зелень кропу або петрушки;
• ½ склянки волоських горіхів;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту.

Суцвіття капусти бланшувати в підсоленій воді не більше пару хвилин, відкинути на друшляк, обсушити і скласти в форму для запікання. Полити невеликою кількістю оливкової олії, посипати тонкими півкільцями червоної цибулі, перемішати і випікати в духовці 15-20 хвилин, виставивши температуру на 200оС або в режимі гриля. Тим часом потрібно помити булгур, висипати його на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи під час приготування, потім посолити, влити склянку води і готувати до випаровування рідини.

Коли капуста і крупа будуть готові, змішати їх в чашці, додати порізаний шпинат і улюблену зелень. Полити заправкою з розтопленого на водяній бані меду, оливкового масла і оцту. Посипати підсмаженими на сухій сковороді волоськими горіхами і дати настоятися 10 хвилин. Подати як гарнір до м'яса або риби.

Горщики з цвітною капустою і морською рибою

Інгредієнти:

• 350 г філе морської риби;
• 350 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• чорний перець і сіль за смаком;
• лимонний сік;
• 50 мл білого сухого вина;
• 150 г твердого сиру.

Рибне філе помити, обсушити, порізати на шматочки, скласти їх в глибоку чашку, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити вином, скропити лимонним соком і оливковою олією. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почистити цибулю і моркву, порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії. Додати розділену на суцвіття капусту, посолити, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Замариновані шматочки риби скласти в горщики, полити в процесі маринування соком, зверху викласти овочі, налити кілька столових ложок овочевого бульйону або води, щоб рибка не пригоріла, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню - вийде ситно, смачно і корисно. Подавати прямо в горщиках.

Рецепт сирного пирога з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 600 г цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 200 г пармезану;
• 100 г шпинату;
• сіль і чорний перець за смаком;
• ½ головки червоної цибулі.

Для тесту:

• 1,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100 мл води;
• дрібка солі.

Приготувати швидке листкове тісто - розбити ножем заморожене масло з борошном, додати крижаної води і замісити еластичне тісто. Скачати його в кульку, обернути харчовою плівкою і прибрати на кілька хвилин в морозилку. Потім дістати, покласти між листами плівки і розкачати, згорнути в 4 рази, знову розкачати, згорнути і прибрати в морозилку на 5 хвилин. Повторити кілька разів, після чого розкачати і укласти у форму для випічки, не забувши зробити бортики.

Для начинки капусту розбити на суцвіття і швидко відварити в солоній воді. Потім відкинути на друшляк. В окремій ємності збити яйця, додати оливкове масло, подрібнений шпинат, тертий пармезан, посолити і поперчити, перемішати з цвітною капустою. Викласти приготовлену начинку на тісто, рівномірно розподілити і прикрасити тонкими кільцями цвітної капусти. Випікати при температурі 180оС 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити до кімнатної температури.

Цвітна капуста під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Щоб смак запеченої цвітної капусти вийшов більш яскравим, з усіх сирів краще використовувати пармезан. В цьому випадку блюдо відмінно підійде до білого сухого.

Капусту розділити на суцвіття, опустити в солону киплячу воду і бланшувати 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Приготувати кляр - збити 2 яйця, перемішати з борошном і тертим сиром до стану рідкої сметани, додати трохи солі і хмелі-сунелі. Умочуючи кожне суцвіття в кляр, викласти капусту в блюдо для запікання, застелене фольгою або пергаментним папером. Готувати в духовці при температурі 200оС до утворення рум'яної скоринки на капусті.

Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем

Інгредієнти:

• 6 великих цибулин;
• 200 г цвітної капусти;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру.
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 1 стакан води або бульйону;
• 1 ст. ложка без гірки борошна;
• 2 ст. ложки сметани;
• рубана зелень.

Ріпчасту цибулю очистити, зрізати на 1/3 з боку корінців і відокремити три верхніх шару, намагаючись зберегти їх цілісність. Серцевину подрібнити, обсмажити на оливковій олії з дрібними суцвіттями капусти. Потім додати фарш, посолити, поперчити, готувати до випаровування рідини. Перекласти в чашку, змішати з сирим яйцем і нафарширувати обмазані оливковою олією цибулини. Викласти на застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин.

Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло, всипати борошно, додати холодну воду і ввести сметану, перемішати до однорідної консистенції, довести до кипіння і зняти з вогню. Посолити, поперчити, додати зелень. Залити цим соусом фаршировані цибулини, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 300 г цвітної капусти;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. Ложка каррі;
• сіль і чорний перець за смаком.

Куряче філе помити, порізати великими кубиками, посолити, поперчити, присипати каррі і залишити маринуватися в спеціях на півгодини. Коли воно буде майже готове, суцвіття капусти і стручки квасолі обсмажити на оливковій олії 5 хвилин, в кінці посолити. Курку викласти в вогнетривке блюдо з високими бортами, зверху розкласти овочі і залити все вершками. Поставити запікатися 30-45 хвилин при температурі 200оС. Вийде відразу і м'ясо, і гарнір.

Вечеря за 20 хвилин

Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото

Запіканка з кольорової капусти з шпинатом

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 пучок свіжого шпинату;
• 150 г рікотти;
• 100 г волоських горіхів;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль і чорний перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття невеликого розміри, занурити в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк і перекласти в блюдо для запікання з високими бортами, трохи присолити. Шпинат порізати і посипати їм кольорову капусту, зверху розподілити шматочки рікотти і подрібнені волоські горіхи.

Окреме приготувати соус - розтопити в сотейнику вершкове масло, перемішати з борошном і влити тонкою цівкою холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння, зняти з вогню посолити і поперчити. Залити соусом цвітну капусту і поставити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин. Правильно подавати з білим вином як гарнір або основне блюдо.

Медальйони з лосося з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 500 г філе лосося;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сік лимона, сіль і чорний перець за смаком.

Рибне філе помити, обсушити на серветці і порізати на тонкі смужки шириною 3 см. Посолити і поперчити їх, скропити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин. Тим часом суцвіття капусти занурити в киплячу воду на пару хвилин, дістати шумівкою. Зібрати медальйони - рибне філе загорнути в рулет, поклавши в середину пару суцвіть капусти. Краї сколоти зубочисткою. Розкласти медальйони на деко, застелене пергаментним папером і поставити в духовку на 15 хвилин. Тим часом збити яйце, додати до нього тертий мело сир, сіль і перець. Все добре перемішати. Залити приготовленою сумішшю медальйони і запікати до утворення рум'яної скоринки. Готову страву прикрасити зеленню і подавати гарячим з вареної спаржею і білим вином.

Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже

Інгредієнти:

• 350-400 г цвітної капусти;
• 300 г дрібних шампіньйонів;
• 100 г твердого сиру;
• ріпчаста цибуля.

Для соусу:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 мл бульйону або кип'яченої води;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• 2 зубчики часнику:
• сіль за смаком.

У гратен можна додавати будь-які овочі і навіть м'ясо, наприклад, шматочки свинини, як на фото, - тоді він вийде більш ситним.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до напівготовності, додати цілі печериці, готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту розібрати на суцвіття, викласти в вогнетривке блюдо разом з обсмаженими печерицями. Все добре посолити.

Приготувати соус, для чого горіхи потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кавомолці і змішати їх з пропущеним через прес часником, бульйоном і спеціями. Пробити блендером до однорідної консистенції і залити соусом овочі. Все посипати крупно потертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Омлет в духовці з овочами

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• 5 помідорів чері;
• 250 г заморожених овочів;
• 4 яйця;
• 2 ст. ложки несолодкого йогурту;
• сіль, чорний перець і прованські трави - за смаком;
• оливкова олія.

Цвітну капусту бланшувати пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Дістати і розділити на дрібні суцвіття. Цибулю почистити і злегка обсмажити в оливковій олії, додати розморожену овочеву суміш і готувати до повного випаровування рідини, потім всипати кольорову капусту і тушкувати 5 хвилин, в кінці посолити і поперчити. Овочі - кабачки, стручкову квасолю або брокколі - перекласти у форму для випічки з високими бортами відповідного розміру. Окремо збити яйця, додати йогурт і прованські трави, трохи солі, все перемішати віночком і залити приготовленою сумішшю овочі. Прикрасити половинками помідорів чері, будь-якою зеленню і відправити в духовку, розігріту до 180оС. Через 20-30 хвилин простий і корисний білковий сніданок буде готовий.

Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• ½ склянки булгура;
• 100 г шпинату;
• Червона цибуля;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• зелень кропу або петрушки;
• ½ склянки волоських горіхів;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту.

Суцвіття капусти бланшувати в підсоленій воді не більше пару хвилин, відкинути на друшляк, обсушити і скласти в форму для запікання. Полити невеликою кількістю оливкової олії, посипати тонкими півкільцями червоної цибулі, перемішати і випікати в духовці 15-20 хвилин, виставивши температуру на 200оС або в режимі гриля. Тим часом потрібно помити булгур, висипати його на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи під час приготування, потім посолити, влити склянку води і готувати до випаровування рідини.

Коли капуста і крупа будуть готові, змішати їх в чашці, додати порізаний шпинат і улюблену зелень. Полити заправкою з розтопленого на водяній бані меду, оливкового масла і оцту. Посипати підсмаженими на сухій сковороді волоськими горіхами і дати настоятися 10 хвилин. Подати як гарнір до м'яса або риби.

Горщики з цвітною капустою і морською рибою

Інгредієнти:

• 350 г філе морської риби;
• 350 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• чорний перець і сіль за смаком;
• лимонний сік;
• 50 мл білого сухого вина;
• 150 г твердого сиру.

Рибне філе помити, обсушити, порізати на шматочки, скласти їх в глибоку чашку, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити вином, скропити лимонним соком і оливковою олією. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почистити цибулю і моркву, порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії. Додати розділену на суцвіття капусту, посолити, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Замариновані шматочки риби скласти в горщики, полити в процесі маринування соком, зверху викласти овочі, налити кілька столових ложок овочевого бульйону або води, щоб рибка не пригоріла, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню - вийде ситно, смачно і корисно. Подавати прямо в горщиках.

Рецепт сирного пирога з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 600 г цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 200 г пармезану;
• 100 г шпинату;
• сіль і чорний перець за смаком;
• ½ головки червоної цибулі.

Для тесту:

• 1,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100 мл води;
• дрібка солі.

Приготувати швидке листкове тісто - розбити ножем заморожене масло з борошном, додати крижаної води і замісити еластичне тісто. Скачати його в кульку, обернути харчовою плівкою і прибрати на кілька хвилин в морозилку. Потім дістати, покласти між листами плівки і розкачати, згорнути в 4 рази, знову розкачати, згорнути і прибрати в морозилку на 5 хвилин. Повторити кілька разів, після чого розкачати і укласти у форму для випічки, не забувши зробити бортики.

Для начинки капусту розбити на суцвіття і швидко відварити в солоній воді. Потім відкинути на друшляк. В окремій ємності збити яйця, додати оливкове масло, подрібнений шпинат, тертий пармезан, посолити і поперчити, перемішати з цвітною капустою. Викласти приготовлену начинку на тісто, рівномірно розподілити і прикрасити тонкими кільцями цвітної капусти. Випікати при температурі 180оС 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити до кімнатної температури.

Цвітна капуста під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Щоб смак запеченої цвітної капусти вийшов більш яскравим, з усіх сирів краще використовувати пармезан. В цьому випадку блюдо відмінно підійде до білого сухого.

Капусту розділити на суцвіття, опустити в солону киплячу воду і бланшувати 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Приготувати кляр - збити 2 яйця, перемішати з борошном і тертим сиром до стану рідкої сметани, додати трохи солі і хмелі-сунелі. Умочуючи кожне суцвіття в кляр, викласти капусту в блюдо для запікання, застелене фольгою або пергаментним папером. Готувати в духовці при температурі 200оС до утворення рум'яної скоринки на капусті.

Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем

Інгредієнти:

• 6 великих цибулин;
• 200 г цвітної капусти;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру.
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 1 стакан води або бульйону;
• 1 ст. ложка без гірки борошна;
• 2 ст. ложки сметани;
• рубана зелень.

Ріпчасту цибулю очистити, зрізати на 1/3 з боку корінців і відокремити три верхніх шару, намагаючись зберегти їх цілісність. Серцевину подрібнити, обсмажити на оливковій олії з дрібними суцвіттями капусти. Потім додати фарш, посолити, поперчити, готувати до випаровування рідини. Перекласти в чашку, змішати з сирим яйцем і нафарширувати обмазані оливковою олією цибулини. Викласти на застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин.

Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло, всипати борошно, додати холодну воду і ввести сметану, перемішати до однорідної консистенції, довести до кипіння і зняти з вогню. Посолити, поперчити, додати зелень. Залити цим соусом фаршировані цибулини, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 300 г цвітної капусти;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. Ложка каррі;
• сіль і чорний перець за смаком.

Куряче філе помити, порізати великими кубиками, посолити, поперчити, присипати каррі і залишити маринуватися в спеціях на півгодини. Коли воно буде майже готове, суцвіття капусти і стручки квасолі обсмажити на оливковій олії 5 хвилин, в кінці посолити. Курку викласти в вогнетривке блюдо з високими бортами, зверху розкласти овочі і залити все вершками. Поставити запікатися 30-45 хвилин при температурі 200оС. Вийде відразу і м'ясо, і гарнір.

Вечеря за 20 хвилин

Цвітна капуста в духовці: рецепти з фото

Запіканка з кольорової капусти з шпинатом

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 1 пучок свіжого шпинату;
• 150 г рікотти;
• 100 г волоських горіхів;
• 300 мл молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль і чорний перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття невеликого розміри, занурити в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк і перекласти в блюдо для запікання з високими бортами, трохи присолити. Шпинат порізати і посипати їм кольорову капусту, зверху розподілити шматочки рікотти і подрібнені волоські горіхи.

Окреме приготувати соус - розтопити в сотейнику вершкове масло, перемішати з борошном і влити тонкою цівкою холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Довести до кипіння, зняти з вогню посолити і поперчити. Залити соусом цвітну капусту і поставити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин. Правильно подавати з білим вином як гарнір або основне блюдо.

Медальйони з лосося з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 500 г філе лосося;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• сік лимона, сіль і чорний перець за смаком.

Рибне філе помити, обсушити на серветці і порізати на тонкі смужки шириною 3 см. Посолити і поперчити їх, скропити лимонним соком і залишити просочитися на 15 хвилин. Тим часом суцвіття капусти занурити в киплячу воду на пару хвилин, дістати шумівкою. Зібрати медальйони - рибне філе загорнути в рулет, поклавши в середину пару суцвіть капусти. Краї сколоти зубочисткою. Розкласти медальйони на деко, застелене пергаментним папером і поставити в духовку на 15 хвилин. Тим часом збити яйце, додати до нього тертий мело сир, сіль і перець. Все добре перемішати. Залити приготовленою сумішшю медальйони і запікати до утворення рум'яної скоринки. Готову страву прикрасити зеленню і подавати гарячим з вареної спаржею і білим вином.

Гратен з кольорової капусти і печериць під соусом баже

Інгредієнти:

• 350-400 г цвітної капусти;
• 300 г дрібних шампіньйонів;
• 100 г твердого сиру;
• ріпчаста цибуля.

Для соусу:

• 200 г волоських горіхів;
• 200 мл бульйону або кип'яченої води;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• 2 зубчики часнику:
• сіль за смаком.

У гратен можна додавати будь-які овочі і навіть м'ясо, наприклад, шматочки свинини, як на фото, - тоді він вийде більш ситним.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до напівготовності, додати цілі печериці, готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Капусту розібрати на суцвіття, викласти в вогнетривке блюдо разом з обсмаженими печерицями. Все добре посолити.

Приготувати соус, для чого горіхи потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кавомолці і змішати їх з пропущеним через прес часником, бульйоном і спеціями. Пробити блендером до однорідної консистенції і залити соусом овочі. Все посипати крупно потертим сиром і запікати в духовці 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Омлет в духовці з овочами

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• 5 помідорів чері;
• 250 г заморожених овочів;
• 4 яйця;
• 2 ст. ложки несолодкого йогурту;
• сіль, чорний перець і прованські трави - за смаком;
• оливкова олія.

Цвітну капусту бланшувати пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Дістати і розділити на дрібні суцвіття. Цибулю почистити і злегка обсмажити в оливковій олії, додати розморожену овочеву суміш і готувати до повного випаровування рідини, потім всипати кольорову капусту і тушкувати 5 хвилин, в кінці посолити і поперчити. Овочі - кабачки, стручкову квасолю або брокколі - перекласти у форму для випічки з високими бортами відповідного розміру. Окремо збити яйця, додати йогурт і прованські трави, трохи солі, все перемішати віночком і залити приготовленою сумішшю овочі. Прикрасити половинками помідорів чері, будь-якою зеленню і відправити в духовку, розігріту до 180оС. Через 20-30 хвилин простий і корисний білковий сніданок буде готовий.

Теплий салат з запеченої цвітної капусти і булгура

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти;
• ½ склянки булгура;
• 100 г шпинату;
• Червона цибуля;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• зелень кропу або петрушки;
• ½ склянки волоських горіхів;

Для заправки:

• 1 ст. ложка меду;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту.

Суцвіття капусти бланшувати в підсоленій воді не більше пару хвилин, відкинути на друшляк, обсушити і скласти в форму для запікання. Полити невеликою кількістю оливкової олії, посипати тонкими півкільцями червоної цибулі, перемішати і випікати в духовці 15-20 хвилин, виставивши температуру на 200оС або в режимі гриля. Тим часом потрібно помити булгур, висипати його на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи під час приготування, потім посолити, влити склянку води і готувати до випаровування рідини.

Коли капуста і крупа будуть готові, змішати їх в чашці, додати порізаний шпинат і улюблену зелень. Полити заправкою з розтопленого на водяній бані меду, оливкового масла і оцту. Посипати підсмаженими на сухій сковороді волоськими горіхами і дати настоятися 10 хвилин. Подати як гарнір до м'яса або риби.

Горщики з цвітною капустою і морською рибою

Інгредієнти:

• 350 г філе морської риби;
• 350 г цвітної капусти;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• чорний перець і сіль за смаком;
• лимонний сік;
• 50 мл білого сухого вина;
• 150 г твердого сиру.

Рибне філе помити, обсушити, порізати на шматочки, скласти їх в глибоку чашку, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити вином, скропити лимонним соком і оливковою олією. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом почистити цибулю і моркву, порізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії. Додати розділену на суцвіття капусту, посолити, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Замариновані шматочки риби скласти в горщики, полити в процесі маринування соком, зверху викласти овочі, налити кілька столових ложок овочевого бульйону або води, щоб рибка не пригоріла, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню - вийде ситно, смачно і корисно. Подавати прямо в горщиках.

Рецепт сирного пирога з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 600 г цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 200 г пармезану;
• 100 г шпинату;
• сіль і чорний перець за смаком;
• ½ головки червоної цибулі.

Для тесту:

• 1,5 склянки борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100 мл води;
• дрібка солі.

Приготувати швидке листкове тісто - розбити ножем заморожене масло з борошном, додати крижаної води і замісити еластичне тісто. Скачати його в кульку, обернути харчовою плівкою і прибрати на кілька хвилин в морозилку. Потім дістати, покласти між листами плівки і розкачати, згорнути в 4 рази, знову розкачати, згорнути і прибрати в морозилку на 5 хвилин. Повторити кілька разів, після чого розкачати і укласти у форму для випічки, не забувши зробити бортики.

Для начинки капусту розбити на суцвіття і швидко відварити в солоній воді. Потім відкинути на друшляк. В окремій ємності збити яйця, додати оливкове масло, подрібнений шпинат, тертий пармезан, посолити і поперчити, перемішати з цвітною капустою. Викласти приготовлену начинку на тісто, рівномірно розподілити і прикрасити тонкими кільцями цвітної капусти. Випікати при температурі 180оС 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити до кімнатної температури.

Цвітна капуста під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. Ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Щоб смак запеченої цвітної капусти вийшов більш яскравим, з усіх сирів краще використовувати пармезан. В цьому випадку блюдо відмінно підійде до білого сухого.

Капусту розділити на суцвіття, опустити в солону киплячу воду і бланшувати 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Приготувати кляр - збити 2 яйця, перемішати з борошном і тертим сиром до стану рідкої сметани, додати трохи солі і хмелі-сунелі. Умочуючи кожне суцвіття в кляр, викласти капусту в блюдо для запікання, застелене фольгою або пергаментним папером. Готувати в духовці при температурі 200оС до утворення рум'яної скоринки на капусті.

Фарширований цибулю з цвітною капустою і курячим фаршем

Інгредієнти:

• 6 великих цибулин;
• 200 г цвітної капусти;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру.
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 1 стакан води або бульйону;
• 1 ст. ложка без гірки борошна;
• 2 ст. ложки сметани;
• рубана зелень.

Ріпчасту цибулю очистити, зрізати на 1/3 з боку корінців і відокремити три верхніх шару, намагаючись зберегти їх цілісність. Серцевину подрібнити, обсмажити на оливковій олії з дрібними суцвіттями капусти. Потім додати фарш, посолити, поперчити, готувати до випаровування рідини. Перекласти в чашку, змішати з сирим яйцем і нафарширувати обмазані оливковою олією цибулини. Викласти на застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин.

Тим часом розтопити на сковороді вершкове масло, всипати борошно, додати холодну воду і ввести сметану, перемішати до однорідної консистенції, довести до кипіння і зняти з вогню. Посолити, поперчити, додати зелень. Залити цим соусом фаршировані цибулини, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Запечене куряче філе з цвітною капустою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 300 г цвітної капусти;
• 250 г стручкової квасолі;
• 1 склянка вершків;
• 1 ч. Ложка каррі;
• сіль і чорний перець за смаком.

Куряче філе помити, порізати великими кубиками, посолити, поперчити, присипати каррі і залишити маринуватися в спеціях на півгодини. Коли воно буде майже готове, суцвіття капусти і стручки квасолі обсмажити на оливковій олії 5 хвилин, в кінці посолити. Курку викласти в вогнетривке блюдо з високими бортами, зверху розкласти овочі і залити все вершками. Поставити запікатися 30-45 хвилин при температурі 200оС. Вийде відразу і м'ясо, і гарнір.

Вечеря за 20 хвилин