Дієта 5 стіл: смачні рецепти страв для п'ятого столу

1. Правила та особливості дієти 5 стіл
2. Меню на тиждень
3. Рецепти для дітей
4. вівсяний пудинг
5. ягідне суфле
6. Ледачі вареники з курагою
7. Рецепти на кожен день
8. Морквяно-рисовий суп
9. Омлет на пару
10. дієтичний плов
11. Відгуки пацієнтів

Найсмачніші і корисні рецепти страв по дієті 5 стіл. Медична дієта не обов'язково повинна бути тягарем. Скористайтеся прикладами наших рецептів, а також тижневим меню для п'ятого столу, і складіть свій смачний і корисний раціон!

Зміст статті

При патологічних процесах жовчного міхура та підшлункової залози призначають спеціальне дієтичне харчування - п'ятий стіл. Він є частиною комплексної терапії поряд з прийомом ліків. Тому важливо ознайомитися з принципами дієти і дізнатися, які смачні рецепти користуються особливою популярністю.

Правила та особливості дієти 5 стіл

Дієта стіл № 5 активізує функціонування органів виділення і стимулює вироблення жовчі. Зазвичай її призначають при постановці наступних діагнозів:

• цироз;
• гепатит;
• камені в жовчовивідних органі;
• гастродуоденіт;
• панкреатит;
• холецистит.

Подібне харчування необхідно хворим після операції з видалення жовчного міхура.

Стіл номер п'ять передбачає 5-6 прийомів їжі в день невеликими порціями. Є у дієти і інші правила:

• З меню виключають копченості, соління, гострі і жирні страви.
• Заборонено їсти фастфуд, пити етанолвмісних напої.
• Припустимо вживати овочі, м'ясо без жиру, рибу, злаки, а також фрукти і сир.
• Не можна їсти страви дуже гарячими.
• Пересолювати їжу не годиться.

Способи приготування - бланшіровка, гасіння, на пару, запікання.

Меню на тиждень

Меню дієти п'ятий стіл цілком різноманітне. Воно не викликає сильного почуття голоду і відрізняється великою кількістю рецептів.

День тижняРанокДругий сніданокДеньПолуденьвечір

понеділка Каша з рису з родзинками Пшеничний тост з маслом, чай Плов з відварною куркою, томат і огірок Суп у вигляді пюре з кабачків Сир з курагою вівторок Вівсянка на молоці, груша Салат з фруктів Пюре з картоплі, яловичий гуляш, компот Суп-пюре з цвітної капусти Ледачі вареники середу Каша з гарбуза і пшона, чай трав'яний Салат з моркви із сметаною Перловка з курячими биточками на пару Салат з огірків і помідорів Запечена в духовці минтай, відвар шипшини четвер Манка з медом Желе з фр Ктов Картопляний салат з горошком, компот Буряковий салат Пудинг з сиру з курагою п'ятницю Гречка на молоці Малиновий кисіль Капустяний салат зі сметаною, куряча грудка відварна Салат зі свіжими огірками та зеленню Вінегрет, трав'яний чай суботу В'язка пшенка з чорносливом Яблуко Картопляно-яловича запіканка, пісний борщ Морквяний салат Молочний кисіль Воскресіння Геркулесова каша з фруктами Вишневе желе Овочевий суп, голубці з рисом і нежирним м'ясом Сирний пудинг Морквяне суфле, зелений чай

Рецепти для дітей

Діти і підлітки з проблемами жовчовидільної системи повинні дотримуватися меню дієти 5 стіл. Серед величезної кількості запропонованих страв є ті, які обов'язково сподобаються маленьким пацієнтам.

вівсяний пудинг

Пудинг готують з наступних компонентів:

• вівсяні пластівці (100 грамів);
• білки курячі (три штуки);
• молоко (чверть літра);
• вершкове масло (маленька ложка);
• цукор (дві великі ложки);
• дрібка солі.

Покроковий рецепт:

1. Змішують пластівці, молоко, масло.
2. Сластьон і всипають сіль.
3. Ставлять на вогонь і готують кашу близько шести хвилин, періодично помішуючи.
4. Збивають білки і змішують з остигнула кашею.
5. Наливають суміш у форму і ставлять в розігріту духовку.

Дістають пудинг через двадцять хвилин.

ягідне суфле

Для суфле з ягід знадобиться запастися конкретними продуктами:

• чорниця, чорна смородина (по склянці);
• яєчні білки (п'ять штук);
• цукор (дві великі ложки).

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібнюють в блендері разом з цукром.
2. Варять складу до загустіння близько тридцяти хвилин.
3. Збивають білки.
4. Змішують джем і пишну масу.
5. Змащують форму маслом і вливають склад.
6. Випікають в духовці 15 хвилин при температурі двісті градусів.

Десерт подають, посипавши пудрою з цукру.

Ледачі вареники з курагою

Для приготування оригінального десерту знадобляться:

• натуральний сир (250 грамів);
• борошно (третину склянки);
• жовток з білком;
• цукор (три столові ложки);
• курага (100 грамів);
• трохи вершкового масла;
• манка (60 грамів).

Покроковий рецепт:

1. Сир розтирають з яйцями.
2. Додають крупу і муку.
3. Замішують тісто і залишають на півгодини.
4. Курагу подрібнюють через блендер.
5. З тіста розкачують тонкий пласт в формі прямокутника.
6. По центру викладають начинку з кураги.
7. Скачують тісто у вигляді рулету.
8. Нарізають його на шматочки і відварюють в окропі близько п'яти хвилин.

Подають блюдо гарячим, полив розтопленим маслом з вершків.

Рецепти на кожен день

З допустимих інгредієнтів цілком можна приготувати смачні і нешкідливі страви на кожен день.

Морквяно-рисовий суп

Суп-пюре для столу номер п'ять готують з наступних складових:

• морква (дві штуки);
• цибулина (одна штука);
• вершки малої жирності (50 мілілітрів);
• масло на основі вершків (велика ложка);
• рисова крупа (200 грамів).

Спосіб приготування:

1. Відварюють рисову крупу до готовності.
2. Шаткують лук і злегка пасерують на вершковому маслі.
3. Труть моркву і додають в сковороду.
4. Знімають з плити через десять хвилин.
5. Ставлять на вогонь літр води.
6. Кидають продукти в рідину після того, як вона закипить.
7. Варять склад 3-5 хвилин.
8. Подрібнюють все блендером і додають вершки.
9. Ще раз кип'ятять.

Перед подачею посипають суп петрушкою.

Омлет на пару

Замість традиційної яєчні п'ятий стіл пропонує паровий омлет. Готують його з наступних продуктів:

• три яєчні білки;
• дрібка солі;
• зелень за смаком;
• склянка молока.

Хід приготування:

1. Білок ретельно змішують з молоком, солять.
2. Беруть каструлю і друшляк.
3. У посуд наливають воду, яка не повинна стосуватися друшляка.
4. Доводять рідину до кипіння і встановлюють сітчастий ківш, а в нього ставлять піалу з яєчної сумішшю і зеленню.
5. Накривають каструлю кришкою і готують двадцять хвилин.

Для пацієнтів, які не переносять лактозу, підійде подібний рецепт на воді.

дієтичний плов

Щоб приготувати плов без шкідливих добавок знадобляться певні інгредієнти:

• яловичина без жилок (450 грамів);
• рис (500 грамів);
• морква (три штуки);
• цибуля (одна штука);
• трохи солі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварюють, поки воно не стане ніжним.
2. Яловичину нарізають на середні шматочки.
3. Морква чистять і труть на тертці.
4. Лук подрібнюють кубиками.
5. Кладуть овочі в каструлю з товстими стінками і додають м'ясо.
6. Гасять продукти на повільному вогні.
7. Кидають промитий рис і заливають водою. Вона повинна бути вище крупи на один сантиметр.
8. Млоять вміст каструлі, поки рис не вбере всю рідину. При необхідності додають воду і помішують.
9. Сиплють сіль.

Замість яловичини дозволено взяти курку.

Відгуки пацієнтів

Хворі, які «сидять» на дієті п'ятий стіл, знаходять її цілком доступною і щадить. Вони із задоволенням діляться своїми рецептами на інтернет-форумах. Найпопулярнішими вважаються наступні страви:

• повітряне суфле на основі кольорової капусти;
• гаряче блюдо з фрикадельками;
• яловичі биточки;
• запіканка з гарбуза з вермішеллю;
• запечений минтай з морквою і цибулею.

Дієтичні страви, приготовані за перерахованими рецептами, не викликають метеоризму, печії, нудоти. Якщо дотримуватися принципів п'ятого столу і рекомендацій доктора, вийде зміцнити здоров'я і позбавитися від хвороб органів черевної порожнини.