- Що строго заборонено по дієті
- Які продукти дозволені за Певзнером
- Рецепти для дієти стіл 5:
- Молочний суп з рисом
Печінка - це найбільша залоза в організмі, що досягає в розмірі 1,5 кг, а ще - найскромніший і самий працьовитий орган, який не привертає до себе особливої уваги. До пори до часу печінку може довго не нагадувати про своє існування, але дуже важливо не забувати цікавитися її здоров'ям. Печінка неймовірно страждає від непомірного апетиту свого господаря, пристрасті до алкоголю і жирної їжі, а також - від вживання великої кількості медикаментів.
Незважаючи на високу здатність до регенерації, можливості її все ж не безмежні. Якщо у вас виявлені які-небудь захворювання печінки, жовчного міхура або жовчних шляхів, то ви просто зобов'язані підтримати свою печінку лікувальним дієтичним харчуванням, винайденим в радянські роки лікарем і вченим Мануїлом Ісааковичем Певзнером. Лікувальна дієта для печінки, іменована дієтою по Певзнером «Стіл 5», визнана офіційною медициною і до цього дня використовується в лікувальних установах.
Дієта «Стіл номер 5» - це спільний стіл, який позначає загальні правила і принципи харчування при захворюваннях печінки. Існують ще такі столи:
- «Стіл 5а» показаний при гострому гепатиті і холециститі, можливо в поєднанні з колітом і гастритом. По суті, «Стіл 5а» - це дієта при гастриті «Стіл 5», але з виключенням механічних подразників шлунково-кишкового тракту (всі страви готуються на пару, протираються).
- «Стіл 5л / ж» (ліпотропно-жирова дієта) показаний при хронічному холециститі (запаленні жовчного міхура, застій жовчі), сприяє посиленню відтоку жовчі.
- «Стіл 5п» показаний при хронічному панкреатиті (запаленні підшлункової залози).
«Стіл 5» також призначається в якості проміжної дієти при гастродуоденіті, коли пацієнта переводять від строгого «Столу 1» до загального харчування.
До речі, дієта «Стіл 5» благотворно впливає не тільки на органи жовчовиділення, але також і на підшлункову залозу, шлунок, кишечник.
При хворій печінці необхідно дотримуватися спеціальної дієти
Що строго заборонено по дієті
Під забороною - будь-які смажені страви, адже, напевно, всім відомо, що як тільки масло на сковороді закипає - воно перетворюється на отруту! А виводити цю отруту з організму доводиться печінки. Здорова печінка зазвичай з цим справляється, але хвору печінку необхідно пощадити. Врахуйте, що заборона на все смажене поширюється в повній мірі на будь-які страви, наприклад, смажені млинці - теж не можна
Головним злом в дієті для печінки «5 стіл» вважаються тугоплавкі жири, так як печінки вкрай важко впоратися з їх переварюванням. Забудьте про свинячому салі, свинини, баранини, качатина, гусятині, жирній рибі, печінці, нирках, жирному сирі, ковбасах, сосисках, зернистої ікри, арахісове олії, шоколаді, тістечок, морозиві, тортах.
Відмовтеся від наваристих м'ясних бульйонів і житнього хліба.
Такі продукти як цибуля, часник, редиска, редька, щавель, шпинат і ріпа теж доведеться виключити.
Само собою, що будь-які копченості, консерви, солона риба, мариновані страви також потрапляють під заборону.
Не можна вживати дуже холодні або гарячі блюда.
Звичайно, подібні харчові обмеження не додають оптимізму, проте і приводу для смутку тут ніякого немає. З огляду на нинішній велике розмаїття продуктів, додавши трішки фантазії, можна приготувати багато смакоти, що підходять до меню дієти «5 стіл»: парові котлетки, вегетаріанські та молочні супи, сирні суфле, запечена рибка, та хіба мало прекрасних і корисних страв на світі! Поступово ви відвикну від всього шкідливого.
Парові котлетки можуть виглядати дуже апетитно!
Важливо не тільки дотримуватися правильного харчування, але і стежити за психічним станом організму. Достовірно відомо, що стрес або гнів погано впливають на печінку, про що йдеться у відомій народній приказці: «Не сердься, печінку зіпсуєш».
Які продукти дозволені за Певзнером
- Жири (80-90 г в день) допускається отримувати з рослинного і вершкового масла, знежиреної сметани, при цьому сучасна медицина рекомендує таке процентне співвідношення: 20% - тваринних жирів і 80% - рослинних жирів.
- Білки (100 г в день) курячі грудки, нежирна риба, нежирне м'ясо, варені яєчні білки, знежирений сир, кефір.
- Вуглеводи (400 г в день) - черствий хліб, каші, приготовані на воді: вівсяна, рисова, гречана.
- Дозволені овочі і фрукти: картопля, морква, буряк, кабачки, капуста, гарбуз, кукурудза; будь-які фрукти, ягоди у вигляді компотів і киселів
Дієта «Стіл номер 5» меню на один день
Перший сніданок. Пудинг сирний. Вівсянка на воді. Кава з молоком.
Другий сніданок. Варена курка. Гречана каша з вершковим маслом. Хліб. Відвар шипшини.
Обід. Молочний суп з рисом. Голубці. Яблучний кисіль.
Вечеря. Риба на пару. Картопляне пюре з молоком і вершковим маслом. Компот.
На ніч. Стакан кефіру, кислого молока.
Грунтуючись на подібному одноденному меню, можна без особливих зусиль самостійно скласти меню дієти «Стіл 5» на тиждень.
Рецепти для дієти стіл 5:
пудинг сирний
Вам знадобиться: пів кіло сиру, півсклянки молока, 2 яйця, 3 ст.л. манки, 3 ст.л. розтопленого вершкового масла, цукор за смаком (100 г або менше), півсклянки родзинок, ванілін, лимон.
Сирний пудинг з манкою - це незабутньо смачно і дуже корисно!
- Залити манку молоком і залишити набухати приблизно на 15 хвилин.
- Розім'яти сир виделкою або в блендері. Це дуже важливий момент, тому що від цього залежить легкість майбутнього пудингу.
- Вершкове масло збити з яйцями. Краще для цього використовувати міксер або блендер.
- Всі інгредієнти змішати, всипати родзинки, натерти на тертці цедру лимона.
- Пудинг готувати в невеликих формах, попередньо змащених вершковим маслом. Зверху накрити фольгою. Пудингова масу класти обсягом, котрий обіймав не більше 2/3 формочки. Випікати в духовці 20 хв при температурі близько 200 градусів.
Молочний суп з рисом
Вам знадобиться півлітра молока, півлітра води, половину склянки круглого рису, 1 ст.л. цукру, сіль, вершкове масло.
Молочний суп з рисом - божественний смак з дитинства!
- Промитий рис засипати в приготовлену воду, посолити і варити до практично повного википання води.
- Долити молоко, перемішати і довести до кипіння.
- Томити на самому маленькому вогні 10 хв.
- Додати цукор і масло.
- Масло можна додавати прямо в тарілку. Таке блюдо стане ще смачніше, якщо його присмачити ваніліном і корицею. Суп виходить густий. Для більш рідкого супу потрібно взяти довгозерний рис і варити його відразу в суміші молока і води.
Лікарі педіатри відзначають, що - ймовірно, найбільш універсальна дієта і підходить практично всім людям, в тому числі і дітям. Дієта «Стіл 5» для дітей буде корисна в тому числі і абсолютно здоровим дітям для профілактики, що особливо актуально навесні і восени під час сезонного загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.
