Дієта при захворюваннях жовчного міхура

Харчування при захворюваннях жовчного міхура Лікувальне харчування при захворюваннях жовчного міхура,...
Рецепти дієти при захворюваннях жовчного міхура
Меню дієти при захворюваннях жовчного міхура
День перший
день четвертий
день п'ятий
день шостий
день сьомий

Харчування при захворюваннях жовчного міхура
Лікувальне харчування при захворюваннях жовчного міхура, перш за все, сприяє максимально сприятливому впливу на хворий орган. Раціон харчування при захворюваннях жовчного міхура обумовлюється великою кількістю овочів і фруктів. Як відомо, фрукти і овочі мають виражений жовчогінний ефект, а особливо соки з них. Значно збільшується жовчовидільна функція, якщо вживати овочі в поєднанні з рослинним маслом, яке цьому сприяє. З цієї причини хворим захворюваннями жовчного міхура рекомендовані салати зі свіжих овочів з маслом і вінегрет. Вітаміни, які містяться в овочах, значно покращують роботу жовчного міхура і печінки, виводять холестерин з організму, тим самим надаючи профілактичну дію. Однак, не всі фрукти і овочі можуть бути корисними при захворюваннях жовчного міхура. У лікувальному харчуванні при захворюваннях жовчного міхура існує цілий список обмежень овочів і фруктів, це необхідно враховувати при складанні раціону харчування хворого. З фруктів можна порекомендувати груші, яблука, мандарини, апельсини. З ягід корисними будуть виноград, полуниця, кавун, дині, малина, вишня. Овочі рекомендуються, які мають стимулюючу дію на виділення жовчі і легким проносну дію. Наприклад, кабачки, морква, буряк, гарбуз, огірки, помідори, цвітна капуста. Обережно необхідно вживати бобові і картоплю на увазі їх здатність провокувати підвищене газоутворення в кишечнику. Не допускається вживання кислих овочів і фруктів, наприклад, кислих сортів яблук, лимонів, агрусу, щавлю і шпинату, це може спровокувати посилення больових відчуттів і нових спазмів. А щавлева кислота ще провокує утворення каменів і дратує клітини печінки. Краще за все, буде поєднувати овочі і фрукти з іншими продуктами, і вживати вже у вигляді готових дієтичних страв.
Лікувальне харчування при захворюваннях жовчного міхура виключає з раціону смажені овочеві страви і всілякі маринади. За рекомендацією лікаря можуть бути призначені овочеві або фруктові розвантажувальні дні, протягом яких хворий вживає в їжу певний вид фруктів або овочів, наприклад, кавуни, яблука, виноград, диню, вишню, груші або морква. Як правило, такі розвантажувальні дні мають хороший ефект на організм в цілому.

Дієта при хронічних захворюваннях жовчного міхура

Дієта при хронічних захворюваннях жовчного міхура - важливий елемент лікувального курсу. Особливо важливим є суворе дотримання дієти, на увазі ймовірності можливих загострень і хворобливих відчуттів. Лікувальне харчування при хронічних захворюваннях жовчного міхура, перш за все, забезпечує мінімальне навантаження на органи травної системи і жовчний міхур і в той же час забезпечувати життєдіяльність всього організму. Залежно від ступеня запальних процесів, індивідуально, в кожному окремому випадку відбувається призначення лікувальної дієти при хронічних захворюваннях жовчного міхура. До складу такої дієти в основному включаються страви, приготовані на пару або відварені, перетерті до кашоподібної консистенції. Асортимент страв дієти при хронічних захворюваннях жовчного міхура досить широкий. Це можуть бути всілякі супи-пюре з круп, різні каші, наприклад, манна, вівсяна, рисова. З м'ясних страв рекомендується вживання нежирних сортів м'яса, риби, птиці, у вигляді парових котлет. Так само рекомендуються молочні продукти, овочеві страви, ягоди і фрукти свіжі або консервовані. З напоїв можна вживати киселі, відвар шипшини, ягідні і овочеві соки.

Як правило, при хронічних захворюваннях жовчного міхура, призначають дієтичний стіл №5. Така дієта має принцип дробового прийому їжі, що сприяє поліпшенню виведення жовчі. Ефективність відділення жовчі значно посилюється, якщо раціон харчування хворого містить велику кількість овочів в поєднанні з рослинними оліями. Повного виключення з раціону харчування хворого підлягають легкі вуглеводи, наприклад, мед, цукор, джеми, варення, солодощі. Легко засвоювані вуглеводи сприяють застійним явищам в жовчному міхурі. Для повноцінної життєдіяльності організму потрібно надходження протеїнів білка тваринного походження. Всі ці особливості необхідно враховувати при складанні харчового раціону дієти при хронічних захворюваннях жовчного міхура.

Хімічний склад дієти при хронічних захворюваннях жовчного міхура представлений такими компонентами: білок в кількості 100 грамів, з яких 60% тваринного походження, вуглеводи в кількості 450 грамів, з яких 75-80 грамів - цукор, жири в кількості 90 грамів, з яких рослинні складають 30%. Добова калорійність дієтичних страв становить приблизно 2900 ккал, що цілком забезпечує фізіологічну потребу. Рекомендована кількість вживання рідини становить - 2 літри.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ] [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Рецепти дієти при захворюваннях жовчного міхура

Рецепти дієти при захворюваннях жовчного міхура пропонують безліч різноманітних страв. Тому, не зовсім правильним буде називати дієту при захворюваннях жовчного міхура суворої або обмежує. Давайте розглянемо приблизний раціон харчування на один день хворого захворюванням жовчного міхура: ранок I сніданок - вінегрет з маслом 200 грамів, 150 грамів нежирного сиру, посушенний шматочок хліба, 25 грамів вершкового масла, чай; II сніданок - гречана каша 250 грамів, відварене м'ясо 90 грамів, фруктовий сік; обід - овочевий суп-пюре, заправлений нежирною сметаною, відварна риба з морквою і картоплею, буряковий салат, компот з яблук; полуденок - стакан ряжанки, чорнослив; вечеря - капустяні котлети, запіканка з сиру і макаронів, фруктово-ягідний компот; за одну годину до сну - стакан кефіру, вівсяне печиво 3 шт.

Приготування страв для лікувальної дієти процес зовсім нескладний і під силу навіть початківцям кулінарам, тим не менш, він вимагає обов'язкового витримування пропорцій і послідовності всіх технологічних процесів. Розглянемо кілька рецептів страв для дієти при захворюваннях жовчного міхура.

Для приготування супу-пюре на обід нашого меню, буде потрібно кілька картоплин, половина склянки молока, одна морква, столова ложка рису, столова ложка нежирної сметани, сіль 1 грам, трохи зелені кропу і корінь петрушки. Рис промиваємо і відварюємо. Овочі нарізаємо і відварюємо разом з рисом, потім змішуємо все блендером і додаємо молоко. Ще раз кип'ятимо і знімаємо з плити. Заправляємо сметаною, солимо і прикрашаємо зеленню. За такою ж технологією можна приготувати інші варіанти супів-пюре, досить доповнити рецепт іншими інгредієнтами.

Для приготування супу ячного знадобиться 50 грамів ячної крупи, одна морква, одна середня цибулина, корінь петрушки, столова ложка вершкового масла, вода, 1 грам солі. Овочі відварюємо півгодини. Окремо відварюємо ячну крупу. Потім овочі змішуємо з ячної відваром і подрібнюємо блендером, доводимо до кипіння, додаємо вершкове масло.

Для приготування другої страви нашого меню необхідно нежирної телятини 200 грамів, чверть склянки молока, чотири картоплини, столова ложка борошна, столова ложка тертого сиру, столова ложка вершкового масла, корінь петрушки, одна морква. Підготовлене м'ясо відварюємо з морквою і коренем петрушки. З картоплі готуємо пюре. Для молочного соусу - гаряче молоко змішуємо з борошном. Відварене м'ясо нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо на сковороду, навколо укладаємо картопляне пюре і заливаємо молочним соусом і посипаємо тертим сиром, запікаємо в духовці 5-7 хвилин.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ] [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Меню дієти при захворюваннях жовчного міхура

Зразкове тижневе меню дієти при захворюваннях жовчного міхура може бути представлено досить широким асортиментом дієтичних страв. Це ще раз доводить той факт, що лікувальне харчування може бути різноманітним. Розглянемо його докладніше.

День перший

I сніданок - гречана каша з вершковим маслом, сир, чай, вівсяне печиво;
II сніданок - яблуко, стакан ряжанки;
Обід - вегетаріанський суп-пюре, відварений рис з м'ясом, ягідний кисіль;
Полудень - стакан кефіру, печиво;
Вечеря - картопляне пюре, відварна риба, склянку фруктового соку;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

День другий

I сніданок - макарони з сиром, молоко і печиво;
II сніданок - гречана молочна каша, чай;
Обід - картопляний суп з вівсяної крупою, голубці м'ясні, фруктовий кисіль;
Полудень - чорнослив;
Вечеря - молочна рисова каша, сир прісний, яблуко запечене;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

день третій

I сніданок - вівсяна молочна каша, риба відварна, чай;
II сніданок - сир, запіканка з капусти;
Обід - молочний суп, відварне м'ясо з морквою, компот з яблук;
Полудень - стакан ряжанки, яблуко;
Вечеря - гречаний суп з овочами, стакан мінеральної води без газу;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ] [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

день четвертий

I сніданок - білковий омлет на пару, рисова молочна каша, чай;
II сніданок - сир, кефір;
Обід - вегетаріанський борщ, картопляне пюре з відвареним м'ясом, компот фруктовий;
Полудень - чай, печиво вівсяне;
Вечеря - відварені макарони, сир прісний, чай;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

[ 20 ] [ 20 ]

день п'ятий

I сніданок - салат з яблук і моркви, котлети з м'яса на пару, чай;
II сніданок - печені яблука з сиром;
Обід - картопляний суп-пюре, відварна риба, тушкована капуста, яблуко;
Полудень - відвар з шипшини, вівсяне печиво;
Вечеря - суп гречаний, сир, чай;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ] [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

день шостий

I сніданок - відварну картоплю з маслом, м'ясо птиці на пару, чай;
II сніданок - печене яблуко;
Обід - вегетаріанський суп зі свіжої капусти, котлети на пару, яблучний кисіль;
Полудень - вівсяне печиво, відвар з шипшини;
Вечеря - білковий омлет на пару, сирники, сік;
Перед сном - склянка теплого кефіру;

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ] [ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

день сьомий

I сніданок - котлети морквяні з гречаною кашею, чай;
II сніданок - пюре з моркви з яблучним джемом;
Обід - вегетаріанський борщ, сирний пудинг, печене яблуко;
Полудень - плодово-ягідний кисіль, печиво;
Вечеря - молочна манна каша з родзинками, сік;
Перед сном - склянка теплого кефіру.

Це зразкове меню дієти при захворюваннях жовчного міхура, деякі страви можуть бути замінені на рівноцінні за хімічним складом, але з інших інгредієнтів. Як правило, для досягнення стабільного, стійкого результату і підвищення ефективності лікування, необхідний курс лікувального харчування становить від шести місяців до року, все залежить від ступеня розвитку захворювання.

[ 28 ], [ 29 ], [ 30 ], [ 31 ] [ 28 ], [ 29 ], [ 30 ], [ 31 ]