Дієтичні страви з цвітної капусти підходять як для низькокалорійних, так і для високопротеїнових дієт. Полегшені варіанти звичних запіканок, супів, гарнірів і салатів можуть стати улюбленими стравами для всієї родини, а корисні властивості капусти допоможуть не тільки схуднути і стабілізувати вагу, але і поліпшити травлення, і, що важливо для всіх тих, що худнуть з ЗОЖем, поліпшити засвоєння протеїну з білкових страв. Клітковина цвітної капусти сприяє нормалізації ваги за рахунок зниження апетиту, так що кілька страв з цього овоча обов'язково варто включити в свій раціон.
Перші дієтичні страви з цвітної капусти
Суп-пюре з цвітної капусти - 6 порцій
500 г суцвіть капусти, 1 велика морква, 200 г кореня селери, 1 відварна куряча грудка і 200 мл бульйону з неї, нежирний йогурт для заправки, 1 біла цибулина і форма для запікання.
Цибулю нарізати кільцями, скропити оливковою олією і викласти в форму для запікання. Туди ж покласти терту моркву і нарізану кубиками селеру. Запекти в духовці при 180 градусах, поки овочі не стануть м'якими.
Капусту відварити в підсоленій воді. Суцвіття подрібнити блендером, курячу грудку нарізати смужками, влити в каструлю курячий бульйон і перемішати з капустяним пюре. Додати печені овочі, залишити на 5-6 хвилин, потім відразу подавати на стіл. У тарілку додати зелень і по 1 ложечці йогурту.
Картопляний суп з цвітною капустою - 6 порцій
500 г цвітної капусти (заморожена теж підійде), 300 г картоплі, бажано молодий, 1 цибулина, 1 чайна ложка оливкової олії, кріп.
Картоплю нарізати брусочками і запекти в мікрохвильовій печі разом з кільцями цибулі, 4-5 хвилин при потужності Потужність 600 Вт. Капусту відварити і подрібнити разом з бульйоном блендером. Додати картоплю і цибулю, перемішати, поварити хвилин 5, зняти з вогню і приправити зеленню кропу.
Суп з овочевими галушками - 12 порцій
300 г цвітної капусти, 2 столові ложки висівок, 1 склянка борошна грубого помелу, 1 яйце, 600 г курячої грудки, 1 морквина, 100 г кореневої селери, 1 цибулина.
Курячі грудки нарізати смужками, відварити разом з нарізаними морквою, цибулею і селерою. Цвітну капусту відварити окремо і подрібнити м'ясорубкою або блендером. Змішати капустяне пюре з борошном, висівками і яйцем, посолити, зробити галушки, запустити їх в гарячий бульйон з куркою і овочами, подавати суп із зеленню і нежирним йогуртом.
Другі дієтичні страви з цвітної капусти
Капуста по-грузинськи
100 г волоських горіхів, зубчик часнику, пучок кінзи, 2 столові ложки червоного винного оцту, 500 г цвітної капусти.
Капусту відварити в підсоленій воді цілком, розібрати на окремі суцвіття. Горіхи потовкти з часником в ступці, додати нарізану кінзу і ще раз перетерти товкачем, додати винний оцет. Соус обережно викласти на капусту і перемішати, намагаючись не пошкодити суцвіття. Можна додатково посолити.
Вок з капусти з креветками
Глибока чавунна сковорода або вок, 300 г очищених креветок, 100 г різаних печериць, цибулина, 400 г цвітної капусти, оливкова олія, насіння кунжуту, цибуля за смаком, 2 столові ложки соєвого соусу.
Капусту попередньо ошпарити в підсоленій воді. Масло розігріти в сковороді і швидко обсмажити в ньому всі інгредієнти по черзі. Викласти інгредієнти назад в сковороду, додати соєвий соус і капусту і готувати ще 5-6 хвилин. Овочі не повинні бути «розварені» в пюре.
Рагу з цвітної капусти по-індійськи
500 г цвітної капусти, 2 столові ложки ядер гарбузового насіння, 1 столова ложка родзинок, 1 столова ложка топленого масла, суміш приправ каррі або по щіпці куркуми, імбиру, кмину, асафетиди.
Капусту відварити в підсоленій воді і розібрати на суцвіття. Масло нагріти в глибокій сковороді, додати прянощі і злегка обсмажити. Потім швидко додати ядра гарбузового насіння і суцвіття, вимкнути вогонь, перемішати.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
