А А А
Кухонні дошки - така незамінна начиння на кухні. Приділяємо ми достатню увагу такому важливому питанню, як догляд за обробною дошкою?
Навіщо за нею доглядати? - Струсив крихти, ось і все. У кращому випадку - злегка сплеснула під краном або з кухля. Ми, напевно, не раз спостерігали таке у кого-то в гостях (тут ми іноді можемо наморщити ніс і подумати: «ось бруднуля», або: «сюди я більше ні ногою»). А часом і самі можемо поспішити, чого гріха таїти. То не вимиємо дошку ретельно (потім помию), то переплутаємо - використовуємо не за призначенням, а то і зовсім дошка на кухні всього одна для будь-яких приготувань.
Звичайно, було б правильно, якби обробних дощечок було кілька. Необхідно мати різні кухонні дошки: для тіста, для сирих та варених риби, м'яса і овочів, для ковбас і сирів, для хліба, для цибулі та часнику, для пряних трав. Але це зовсім інша розмова. Тут уже кожен вирішує сам - будь, навіщо і скільки їх потрібно.
А ось як доглядати за ними? Виявляється, ігнорування даного питання часом загрожує неприємними наслідками, особливо в жарку пору і в свята. Треба берегти себе і сім'ю. Здавалося б - дрібниця, але ми щодня користуємося цією начинням і це важливо для нашого настрою і здоров'я.
В кухонні брудні і, особливо, вологі, дошки, як і в мочалки для посуду , Поселяється багато всякої нечисті, яка множиться і множиться.
Дерев'яні дошки по праву вважаються гігієнічніше всіх інших, але за ними потрібно вести особливо ретельний догляд, починаючи з моменту придбання. Фахівці радять відразу ж обробити їх гарячим (70-100 градусів) харчовим мінеральним або вазеліновим маслом (аптечного закладу), попередньо злегка зачистивши дрібним наждачним папером, якщо поверхня не зовсім гладка.
Будь-які жири, вершкове або рослинні масла, за винятком льняного, не радять використовувати для цих цілей, щоб згодом, прогоркнув, вони не псували смаку і запаху продуктів, що готуються. А про технічні маслах і мови бути не може.
Слід змочити бавовняний тампон гарячим маслом і змастити обидві поверхні і торцеву частину дощок, як слід просочуючи їх. І цей «тренінг» необхідно повторити кілька разів через кожні пару годин.
Надалі бажано періодично повторювати цю процедуру, зачищаючи при необхідності поверхню дрібним наждачним папером і знову змащуючи гарячим мінеральним маслом. Але необхідність даного дійства залежить від навантаження на цей предмет. Одна справа, коли людина живе один, так готує мало, а інше - велика сім'я і багато готують. Ну а в ресторанах-то піди свої способи і терміни обробки існують.
Я, по правді кажучи, користуюся старим сільським способом - скоблю ножем, мою ретельно, а ще ретельніше просушують. А потім вже знову натираю своїм коханим маслом - лляним. Правда, дуже рідко, і не так ретельно, як в перший раз, після покупки.
Для того, щоб ваші дерев'яні кухонні дошки служили вам вірою і правдою багато років, красиво виглядали і були захищені від попадання бактерій всередину, будьте готові витратити на їх первісну обробку щонайменше півдоби. Але зате ви залишитеся дуже задоволені результатом своєї праці.
Особисто я втираю масло чистими руками. Мені так приємніше - дерево відчути і масаж долонь зробити. Вотрен міцніше і займаюся своїми справами. Пішло в перший раз, в цілому, більше доби, але зате я над ними не стояла, як прив'язана, а проводила цю операцію спільно з черговою миттям посуду, або перед екраном монітора, переглядаючи цікаві для мене програми.
Дерев'яні дошки, на відміну від інших, хороші тим, що самі досить добре «вміють боротися» з шкідливими бактеріями. Але тим не менше, після обробки сирих м'яса і риби слід особливо ретельно їх очищати.
Бамбукову, кам'яну, скляну, пластикову або фанерну обробні дошки після використання слід промити гарячою водою з милом, попередньо видаливши з них залишки продуктів, протерти і гарненько просушити. А дерев'яну дошку не завадить ще й окропом після миття ошпарити.
Не можна тримати дошки мокрими або мити їх в посудомийній машині. Сушити і зберігати дощечки слід у вертикальному положенні і не впритул один до одного. Під ними теж завжди має бути сухо. А то дивишся іноді - прекрасна річ, піднімаєш, а внизу - шар цвілі.
Всі кухонні дошки дуже добре періодично обробляти розчином оцту або лимонного соку, особливо після оброблення сирих або залишають запах продуктів. Я вважаю за краще прибирати рибний запах або 9% -уксусом, або розрізаним навпіл лимоном.
Ще можна прибрати неприємні запахи сіллю. Правда, тут думки розходяться - сухим способом або мокрим. Я відразу натираю, коли мою. Мені ліньки повертатися до цього повторно, та й не зовсім зрозуміло - сіль витягає залишки вологи з дошки або, навпаки, притягує до неї з повітря. При бажанні можете подискутувати з даного питання, може і я уму-розуму навчуся.
Я якось довго не наважувалася викинути свою дуже красиву керамічну дошку - подарунок. Але набралася сміливості і викинула одного разу. Не люблю непотрібні речі.
Звук ножа по кераміці дратував всю сім'ю, з цієї ж причини і скло не люблю. А поводитися з нею доводилося дуже обережно, щоб не розбити або скол не зробити. Вона скоріше для тих, хто не поспішає ніколи. Більше для краси, ніж для використання.
Ось такими нехитрими способами можна перетворити свої незамінні обробні кухонні дошки в відданих вам на довгі роки помічниць, при цьому досить фактурно виглядають. І вам ніколи не доведеться їх недбало закидати в шафу, ховаючи від чиїхось оцінюють поглядів. Навпаки, нехай стоять на очах і радують погляд.
Буду рада, якщо догляд за обробною дошкою з деяких пір стане для вас більш відповідальним заняттям, що доставляє, однак, деяку радість і задоволення. А так же прошу вас, дорогі читачі, поділитися своїми «секретами» в даному питанні.
Приділяємо ми достатню увагу такому важливому питанню, як догляд за обробною дошкою?Навіщо за нею доглядати?
А ось як доглядати за ними?
