- Домашнє печиво на смальці, простий рецепт Історія смальцю
- користь смальцю
- Інгредієнти для печива для смальцю
- Схожі рецепти
- користь смальцю
- Інгредієнти для печива для смальцю
- Схожі рецепти
- користь смальцю
- Інгредієнти для печива для смальцю
Домашнє печиво на смальці, простий рецепт Історія смальцю
Смалець - це традиційний продукт сільських кухонь багатьох народів світу. Смалець отримують шляхом витоплювання з свинячого сала, нутряного і підшкірного, а також жирових обрізків. Нутряний жир при цьому через специфічного запаху переробляють окремо. Процес витапліванія смальцанесложний. Для цього сировину очищають від крові, можливих забруднень, залишків м'яса, потім замочують в злегка підсоленій воді приблизно на 12 годин, при цьому кілька разів змінюють воду. Далі продукт, який буде плавити, нарізають невеликими шматочками і на повільному вогні проводять плавлення. Отриманий жир проціджують через марлю, розливають по банках або горшочкам, щільно закривають і зберігають в холодному місці.
Смалець здавна використовують для приготування різноманітних страв, його можуть використовувати для смаження чогось, а ще в якості закуски, намазав його на окраєць хліба. В останньому випадку до смальцучасто додають тертий часник, перець, лавровий лист, коріандр, сіль та інші спеції. Таке блюдо робили ще наші бабусі і прабабусі, але навіть сьогодні воно популярно і затребуване. Смалець практично незамінний для закарпатської та угорської кухні: там з нього готують гуляш по-угорськи, паприкаш, рибний суп Халасле. Також зі смальцю по всьому світу роблять масу кондитерських і борошняних виробів, в тому числі хліб і коржі.
Сьогодні смалець можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але все ж дбайливі господині не лінуються приготувати його на своїй кухні - домашній продукт, безумовно, смачніше і корисніше. Тим більше, приготувати його не складає великих труднощів, як ХозОбоз вже писав вище. Ну а на питання про те, коли ж люди почали готувати випічку на смальці, можна відповісти просто - власне, тоді, коли почали пекти і навчилися витоплювати смалець, тобто дуже і дуже давно.
користь смальцю
Маса корисних елементів, що містяться в салі, в процесі його витоплювання розпадаються. Тому якось не доводиться проводити однакові паралелі між салом і смальцем. Так, після тривалої теплової обробки сала в ньому залишаються лише три цінних елемента - вітамін E, холін (або вітамін B4) і селен. Найбільше в смальці міститься холіну. Як відомо, цей елемент може впливати на хід жирового і білкового обмінів у людському організмі. Також холін запобігає розвиток атеросклерозу і покращує роботу серця. Вітамін B4 вкрай важливий для стану нашої печінки, він покращує стан цього органу при різних хворобах. Що стосується вітаміну E, то він зміцнює стінки капілярів і запобігає утворенню тромбів. Цей вітамін потрібен для кращої згортання крові і регенерації тканин.
Правда, варто пам'ятати, що в цьому рецепті смальцю ми будемо використовувати порівняно небагато, до того ж, він пройде додаткову теплову обробку у вигляді випікання в духовці в складі тесту для печива. Тому користь від смальцю в конкретному випадку досить умовна. До того ж, печиво на смальці дуже калорійне і містить велику кількість вуглеводів. Зате саме смалець робить випічку неймовірно розсипчастою і дуже ніжною.
Інгредієнти для печива для смальцю
- Цукор - ½ склянки;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 2 склянки;
- Розпушувач - 1,5 чайної ложки;
- Смалець (в даному випадку качиний) - 6 столових ложок.
Пісочне печиво на смальці - приготування
- У глибокій мисці з'єднуємо яйце і цукор.
Змішуємо цукровий пісок з яйцями
- Збиваємо яйце і цукор до утворення густої білої піни. Обсяг збільшиться в 2-3 рази.
Тепер яйця і цукор будемо збивати до збільшення маси в 3 рази
- До отриманої збитою яєчної маси додаємо борошно і розпушувач. Відзначимо, що раніше в селах використовували не розпушувач, оскільки він був просто недоступний, а звичайну соду. Так що, якщо раптом на вашій кухні не виявилося розпушувача, сміливо використовуйте соду для приготування цього печива.
Далі в тісто необхідно додати борошно і розпушувач або соду
- Смалець викладаємо в сотейник. Колір смальцю буває різним в залежності від походження даного продукту. Так, качиний смалець, який ми використовуємо в даному випадку, має бежевий колір. Свинячий смалець має білий колір. У будь-якому випадку, для приготування можна використовувати і свинячий, і качиний, і гусячий смалець.
У глибоку каструльку або сотейник викладемо смалець - топлений жир
- Розтоплюємо смалець на невеликому вогні. Трохи охолоджуємо, щоб він не був гарячим.
Смалець слід розтопить на маленькому вогні і остудити
- Вливаємо смалець в миску з іншими інгредієнтами.
Розтоплений смалець додаємо до решти тесту
- Починаємо вимішувати тісто. Воно виходить досить крутим і пухким, але форму тримає добре.
Тісто замішуємо вручну адже воно вийде досить щільним
- Формуємо з тіста таку кулю, як на фото, поміщаємо його в пакет для харчових продуктів і відправляємо в холодильник на півгодини.
З тіста робимо кулю і в харчовій плівці відправляємо в холодильник не менше ніж на 30 хвилин
- Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його невеликими частинами, так як тісто досить пухке і розгортати весь обсяг відразу не дуже зручно. Формочками для печива вирізаємо фігурки. У нас, наприклад, буде печиво у формі квітки. Відзначимо також, що віддають перевагу катанню тісто треба не дуже тонко.
Охолодженої тісто поділяємо на частини і розгортаємо в пласт. З коржа товщиною 3-4 мм формочками видавлюємо фігурки
- Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання - 180С. Важливо, щоб печиво на смальці, фото якого ви зараз бачите, мало товщину хоча б 3-4 міліметра, не менше.
Деко застилає пергаментом і випікаємо печиво в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин
- Печиво на смальці готове, його вже можна подавати до чаю або кави.
Ось наш десерт і готовий - варимо каву і подаємо до столу!
Сьогодні ми приготували звичайне печиво на смальці. Але також ХозОбоз хоче вас повідомити про те, що існують і інші рецепти з використанням цього продукту, як то печиво через м'ясорубку на смальці, які передбачають дещо інший набір інгредієнтів і інший спосіб приготування. Однак, на все свій час. Ми впевнені, що в майбутньому розглянемо ще чимало цікавих рецептів випічки на смальці.
Схожі рецепти
Домашнє печиво на смальці, простий рецепт
Історія смальцю
Смалець - це традиційний продукт сільських кухонь багатьох народів світу. Смалець отримують шляхом витоплювання з свинячого сала, нутряного і підшкірного, а також жирових обрізків. Нутряний жир при цьому через специфічного запаху переробляють окремо. Процес витапліванія смальцанесложний. Для цього сировину очищають від крові, можливих забруднень, залишків м'яса, потім замочують в злегка підсоленій воді приблизно на 12 годин, при цьому кілька разів змінюють воду. Далі продукт, який буде плавити, нарізають невеликими шматочками і на повільному вогні проводять плавлення. Отриманий жир проціджують через марлю, розливають по банках або горшочкам, щільно закривають і зберігають в холодному місці.
Смалець здавна використовують для приготування різноманітних страв, його можуть використовувати для смаження чогось, а ще в якості закуски, намазав його на окраєць хліба. В останньому випадку до смальцучасто додають тертий часник, перець, лавровий лист, коріандр, сіль та інші спеції. Таке блюдо робили ще наші бабусі і прабабусі, але навіть сьогодні воно популярно і затребуване. Смалець практично незамінний для закарпатської та угорської кухні: там з нього готують гуляш по-угорськи, паприкаш, рибний суп Халасле. Також зі смальцю по всьому світу роблять масу кондитерських і борошняних виробів, в тому числі хліб і коржі.
Сьогодні смалець можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але все ж дбайливі господині не лінуються приготувати його на своїй кухні - домашній продукт, безумовно, смачніше і корисніше. Тим більше, приготувати його не складає великих труднощів, як ХозОбоз вже писав вище. Ну а на питання про те, коли ж люди почали готувати випічку на смальці, можна відповісти просто - власне, тоді, коли почали пекти і навчилися витоплювати смалець, тобто дуже і дуже давно.
користь смальцю
Маса корисних елементів, що містяться в салі, в процесі його витоплювання розпадаються. Тому якось не доводиться проводити однакові паралелі між салом і смальцем. Так, після тривалої теплової обробки сала в ньому залишаються лише три цінних елемента - вітамін E, холін (або вітамін B4) і селен. Найбільше в смальці міститься холіну. Як відомо, цей елемент може впливати на хід жирового і білкового обмінів у людському організмі. Також холін запобігає розвиток атеросклерозу і покращує роботу серця. Вітамін B4 вкрай важливий для стану нашої печінки, він покращує стан цього органу при різних хворобах. Що стосується вітаміну E, то він зміцнює стінки капілярів і запобігає утворенню тромбів. Цей вітамін потрібен для кращої згортання крові і регенерації тканин.
Правда, варто пам'ятати, що в цьому рецепті смальцю ми будемо використовувати порівняно небагато, до того ж, він пройде додаткову теплову обробку у вигляді випікання в духовці в складі тесту для печива. Тому користь від смальцю в конкретному випадку досить умовна. До того ж, печиво на смальці дуже калорійне і містить велику кількість вуглеводів. Зате саме смалець робить випічку неймовірно розсипчастою і дуже ніжною.
Інгредієнти для печива для смальцю
- Цукор - ½ склянки;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 2 склянки;
- Розпушувач - 1,5 чайної ложки;
- Смалець (в даному випадку качиний) - 6 столових ложок.
Пісочне печиво на смальці - приготування
- У глибокій мисці з'єднуємо яйце і цукор.
Змішуємо цукровий пісок з яйцями
- Збиваємо яйце і цукор до утворення густої білої піни. Обсяг збільшиться в 2-3 рази.
Тепер яйця і цукор будемо збивати до збільшення маси в 3 рази
- До отриманої збитою яєчної маси додаємо борошно і розпушувач. Відзначимо, що раніше в селах використовували не розпушувач, оскільки він був просто недоступний, а звичайну соду. Так що, якщо раптом на вашій кухні не виявилося розпушувача, сміливо використовуйте соду для приготування цього печива.
Далі в тісто необхідно додати борошно і розпушувач або соду
- Смалець викладаємо в сотейник. Колір смальцю буває різним в залежності від походження даного продукту. Так, качиний смалець, який ми використовуємо в даному випадку, має бежевий колір. Свинячий смалець має білий колір. У будь-якому випадку, для приготування можна використовувати і свинячий, і качиний, і гусячий смалець.
У глибоку каструльку або сотейник викладемо смалець - топлений жир
- Розтоплюємо смалець на невеликому вогні. Трохи охолоджуємо, щоб він не був гарячим.
Смалець слід розтопить на маленькому вогні і остудити
- Вливаємо смалець в миску з іншими інгредієнтами.
Розтоплений смалець додаємо до решти тесту
- Починаємо вимішувати тісто. Воно виходить досить крутим і пухким, але форму тримає добре.
Тісто замішуємо вручну адже воно вийде досить щільним
- Формуємо з тіста таку кулю, як на фото, поміщаємо його в пакет для харчових продуктів і відправляємо в холодильник на півгодини.
З тіста робимо кулю і в харчовій плівці відправляємо в холодильник не менше ніж на 30 хвилин
- Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його невеликими частинами, так як тісто досить пухке і розгортати весь обсяг відразу не дуже зручно. Формочками для печива вирізаємо фігурки. У нас, наприклад, буде печиво у формі квітки. Відзначимо також, що віддають перевагу катанню тісто треба не дуже тонко.
Охолодженої тісто поділяємо на частини і розгортаємо в пласт. З коржа товщиною 3-4 мм формочками видавлюємо фігурки
- Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання - 180С. Важливо, щоб печиво на смальці, фото якого ви зараз бачите, мало товщину хоча б 3-4 міліметра, не менше.
Деко застилає пергаментом і випікаємо печиво в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин
- Печиво на смальці готове, його вже можна подавати до чаю або кави.
Ось наш десерт і готовий - варимо каву і подаємо до столу!
Сьогодні ми приготували звичайне печиво на смальці. Але також ХозОбоз хоче вас повідомити про те, що існують і інші рецепти з використанням цього продукту, як то печиво через м'ясорубку на смальці, які передбачають дещо інший набір інгредієнтів і інший спосіб приготування. Однак, на все свій час. Ми впевнені, що в майбутньому розглянемо ще чимало цікавих рецептів випічки на смальці.
Схожі рецепти
Домашнє печиво на смальці, простий рецепт
Історія смальцю
Смалець - це традиційний продукт сільських кухонь багатьох народів світу. Смалець отримують шляхом витоплювання з свинячого сала, нутряного і підшкірного, а також жирових обрізків. Нутряний жир при цьому через специфічного запаху переробляють окремо. Процес витапліванія смальцанесложний. Для цього сировину очищають від крові, можливих забруднень, залишків м'яса, потім замочують в злегка підсоленій воді приблизно на 12 годин, при цьому кілька разів змінюють воду. Далі продукт, який буде плавити, нарізають невеликими шматочками і на повільному вогні проводять плавлення. Отриманий жир проціджують через марлю, розливають по банках або горшочкам, щільно закривають і зберігають в холодному місці.
Смалець здавна використовують для приготування різноманітних страв, його можуть використовувати для смаження чогось, а ще в якості закуски, намазав його на окраєць хліба. В останньому випадку до смальцучасто додають тертий часник, перець, лавровий лист, коріандр, сіль та інші спеції. Таке блюдо робили ще наші бабусі і прабабусі, але навіть сьогодні воно популярно і затребуване. Смалець практично незамінний для закарпатської та угорської кухні: там з нього готують гуляш по-угорськи, паприкаш, рибний суп Халасле. Також зі смальцю по всьому світу роблять масу кондитерських і борошняних виробів, в тому числі хліб і коржі.
Сьогодні смалець можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але все ж дбайливі господині не лінуються приготувати його на своїй кухні - домашній продукт, безумовно, смачніше і корисніше. Тим більше, приготувати його не складає великих труднощів, як ХозОбоз вже писав вище. Ну а на питання про те, коли ж люди почали готувати випічку на смальці, можна відповісти просто - власне, тоді, коли почали пекти і навчилися витоплювати смалець, тобто дуже і дуже давно.
користь смальцю
Маса корисних елементів, що містяться в салі, в процесі його витоплювання розпадаються. Тому якось не доводиться проводити однакові паралелі між салом і смальцем. Так, після тривалої теплової обробки сала в ньому залишаються лише три цінних елемента - вітамін E, холін (або вітамін B4) і селен. Найбільше в смальці міститься холіну. Як відомо, цей елемент може впливати на хід жирового і білкового обмінів у людському організмі. Також холін запобігає розвиток атеросклерозу і покращує роботу серця. Вітамін B4 вкрай важливий для стану нашої печінки, він покращує стан цього органу при різних хворобах. Що стосується вітаміну E, то він зміцнює стінки капілярів і запобігає утворенню тромбів. Цей вітамін потрібен для кращої згортання крові і регенерації тканин.
Правда, варто пам'ятати, що в цьому рецепті смальцю ми будемо використовувати порівняно небагато, до того ж, він пройде додаткову теплову обробку у вигляді випікання в духовці в складі тесту для печива. Тому користь від смальцю в конкретному випадку досить умовна. До того ж, печиво на смальці дуже калорійне і містить велику кількість вуглеводів. Зате саме смалець робить випічку неймовірно розсипчастою і дуже ніжною.
Інгредієнти для печива для смальцю
- Цукор - ½ склянки;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 2 склянки;
- Розпушувач - 1,5 чайної ложки;
- Смалець (в даному випадку качиний) - 6 столових ложок.
Пісочне печиво на смальці - приготування
- У глибокій мисці з'єднуємо яйце і цукор.
Змішуємо цукровий пісок з яйцями
- Збиваємо яйце і цукор до утворення густої білої піни. Обсяг збільшиться в 2-3 рази.
Тепер яйця і цукор будемо збивати до збільшення маси в 3 рази
- До отриманої збитою яєчної маси додаємо борошно і розпушувач. Відзначимо, що раніше в селах використовували не розпушувач, оскільки він був просто недоступний, а звичайну соду. Так що, якщо раптом на вашій кухні не виявилося розпушувача, сміливо використовуйте соду для приготування цього печива.
Далі в тісто необхідно додати борошно і розпушувач або соду
- Смалець викладаємо в сотейник. Колір смальцю буває різним в залежності від походження даного продукту. Так, качиний смалець, який ми використовуємо в даному випадку, має бежевий колір. Свинячий смалець має білий колір. У будь-якому випадку, для приготування можна використовувати і свинячий, і качиний, і гусячий смалець.
У глибоку каструльку або сотейник викладемо смалець - топлений жир
- Розтоплюємо смалець на невеликому вогні. Трохи охолоджуємо, щоб він не був гарячим.
Смалець слід розтопить на маленькому вогні і остудити
- Вливаємо смалець в миску з іншими інгредієнтами.
Розтоплений смалець додаємо до решти тесту
- Починаємо вимішувати тісто. Воно виходить досить крутим і пухким, але форму тримає добре.
Тісто замішуємо вручну адже воно вийде досить щільним
- Формуємо з тіста таку кулю, як на фото, поміщаємо його в пакет для харчових продуктів і відправляємо в холодильник на півгодини.
З тіста робимо кулю і в харчовій плівці відправляємо в холодильник не менше ніж на 30 хвилин
- Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його невеликими частинами, так як тісто досить пухке і розгортати весь обсяг відразу не дуже зручно. Формочками для печива вирізаємо фігурки. У нас, наприклад, буде печиво у формі квітки. Відзначимо також, що віддають перевагу катанню тісто треба не дуже тонко.
Охолодженої тісто поділяємо на частини і розгортаємо в пласт. З коржа товщиною 3-4 мм формочками видавлюємо фігурки
- Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання - 180С. Важливо, щоб печиво на смальці, фото якого ви зараз бачите, мало товщину хоча б 3-4 міліметра, не менше.
Деко застилає пергаментом і випікаємо печиво в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин
- Печиво на смальці готове, його вже можна подавати до чаю або кави.
Ось наш десерт і готовий - варимо каву і подаємо до столу!
Сьогодні ми приготували звичайне печиво на смальці. Але також ХозОбоз хоче вас повідомити про те, що існують і інші рецепти з використанням цього продукту, як то печиво через м'ясорубку на смальці, які передбачають дещо інший набір інгредієнтів і інший спосіб приготування. Однак, на все свій час. Ми впевнені, що в майбутньому розглянемо ще чимало цікавих рецептів випічки на смальці.
