Поділися з іншими
1. Стожкі- блюдо з м'ясного фаршу
Складові:
- фарш м'ясний - 0,5 кг
- яйця круті - 3 штуки
- цибуля ріпчаста - 2 головки
- картопля - 2 штуки
- сир - 100 г
- мелені перці за смаком
Для соусу:
- сирий жовток яйця - 1 штука
- олія соняшникова - 50 мл
- масло гірчичне - 2 ст. ложки
- гірчиця готова - 1/3 ч.ложки
- дрібка солі
приготування:
- Для приготування соусу з'єднуємо жовток, олія соняшникова, масло гірчичне, гірчицю, сіль. Інгредієнти перемішуємо в однорідну масу і збиваємо до невеликого загустіння.
- Далі дрібно шаткуємо цибулю.
- Яйця варимо круто, а потім натираємо на середній тертці.
- Сиру картоплю, а так само сир, окремо один від одного натираємо на середній тертці.
- На змащене деко викладаємо круглі коржі з сирого м'ясного фаршу, солимо і перчимо.
- На кожен коржик з фаршу викладаємо шар цибулі. Потім викладаємо шарами терті яйця і тертий сиру картофель.Последній шар начинки - це тертий сир.
- Кожен стіжок поливаємо 1 столовою ложкою соусу (або майонезу), для того щоб надати соковитості нашим стіжки і щоб сир не затвердів при запіканні. До речі я пробувала, як то раз, замінити яйця на обсмажені з цибулею гриби. Вийшло дуже смачно, хоча напевно це вже зовсім інша страва ...
- Запікаємо стіжки в розігрітій духовці при 180-200 градусах близько 30 хвилин.
Ось такий цікавий рецепт.
2. Запіканка кртофельно-м'ясна
Складові:
- фарш 300-400 гр
- цибуля 2-3 шт
- картопля 3 шт великі
- гриби (варені або мариновані) 150 гр
- 1 помідор
- часник 3 зуб
- сметана в фарш 1-2 ст л
- хмелі -сунелі в фарш 1 ч л
- сіль, перець черн мелений
- кмин в фарш 1/3 ч л
Для заливки:
- сир 100 гр
- молоко 50мл
- сметана 2-3 ст. л
- зелень
- сіль перець
приготування:
- Фарш перемішати зі сметаною і спеціями, посолити.
- Цибулю порізати, обсмажити до м'якості.
- Картоплю порізати тонкими кружечками.
- Помідор порізати кубиком дрібним.
- Гриби, якщо великі, теж порізати.
- Для заливки сир потерти, змішати з молоком і сметаною, дрібно порізаною зеленню, сіллю і перцем.
- На дно форми укладаємо цибулю, посолити злегка, на нього фарш, зверху помідори з грибами, посолити, можна спецій, закриваємо картоплею, залити сирною сумішшю і закрити фольгою.
- Поставити в розігріту до 180 ° C духовку до готовності картоплі. (Хв 40-60)
3. «Відбивні» з м'ясного фаршу
Якщо у вас немає м'яса або просто не хочеться його відбивати, при цьому в холодильнику є фарш, скористайтеся цим рецептом. Повірте, на смак ви не відрізните такі «відбивні» від справжніх. Рецепт з розряду «ледачих» або «помилкових», що, втім, не робить блюдо менш смачним.
Складові:
- фарш м'ясний - 500 г
- перець чорний мелений
- сіль
Для панірування:
- яйця - 2 шт.
- сухарі паніровочні
- спеції
- сіль
приготування:
- Для приготування страви можна використовувати будь-який густий фарш або суміш двох-трьох фаршів, сіль і перець мелений - за смаком. Більше додавати в фарш нічого не потрібно, а то буде смак котлет.
- Скачати з маси кульки, розплющити в мокрих долонях або на столі в тонкі коржі. Не потрібно ліпити котлети, нехай порції будуть нерівними по краях, як справжня відбивна.
- Окремо збити яйця, в іншу ємність насипати панірувальні сухарі, змішані з сіллю, спеціями і гранульованим або сушеним часником. Замість сухарів можна взяти пшеничну муку.
- Відбивні з м'ясного фаршу акуратно запанірувати в сухарях або борошні, потім вмочити в яєчну суміш.
- Смажити на олії з обох боків до утворення рум'яної, хрусткою, скоринки.
Наше смачне блюдо з фаршу готове. Подати його можна з гарніром або зі свіжими, маринованими, солоними, овочами або овочевим салатом.
4. М'ясні фрикадельки в томатному соусі
Складові:
Для фрикадельок:
- 300 г перекрученого з цибулею м'ясного фаршу
- 2 зубчики часнику
- трохи зелені
- сіль і перець - за смаком
Для соусу:
- 500 г томатів з власному соку
- 1 цибулина
- 1 перець солодкий
- 1 ч. Л. паприки солодкої меленої
- 0,5 ч. Л. хмелі-сунелі
- 0,5 ч. Л. меленого імбиру
- перець червоний мелений - за смаком
- сіль за смаком
- 1 ч. Л. цукру.
приготування:
- Фарш перемішати з подрібненими часником і зеленню, посолити і поперчити.
- Мокрими руками сформувати маленькі кульки - фрикадельки.
- Помідори порізати дрібно кубиком.
- Для соусу трохи обсмажити на сковороді порізану цибулю, додати порізаний перець соломкою, згасити пару хвилин.
- Помідори додати в сковороду разом з томатним соком.
- Додати всі спеції, сіль і цукор. Перемішати.
- У киплячий томатний соус викласти м'ясні фрикадельки і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
Подавати з улюбленим гарніром. У мене спагетті.
Прикрасити м'ясні фрикадельки в томатному соусі зеленню.
5. Овочеве рагу з фрикадельками
Соковито, смачно, ситно і красиво! Що ще для щастя потрібно ?! У моїх мужиків пройшло на «ура», записала рецепт в улюблені.
Складові:
Для фрикадельок:
- фарш яловичий - 500 гр.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- яйце - 1 шт.,
- панірувальні сухарі - 50 гр.,
- вода - 50 мл.,
- сіль - 1 - 1,5 ч.л.,
- перець чорний мелений - за смаком
- борошно - для панірування фрикадельок.
- масло рослинне - для обсмажування фрикадельок
Для овочевого рагу:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- помідори великі - 2 шт. (Або 1 стакан м'якоті свіжих помідорів)
- морква велика - 1 шт.
- перець болгарський (червоний) - 1 шт.
- часник - 2 зуб.
- сіль - 1-1,5 ч. л.
- цукор - 1 ч. л.
- перець чорний мелений - за смаком
- Ромаріно сухий - 1 ч. л.
- базилік сухий - 1 ч. л.
- горошок зелений (свіжомороженої) - 200 гр.
- шафран - пара пучок
- вода - 500 мл.
- масло вершкове - 2 ст. л.
- масло рослинне - 1 ст. л.
- петрушка свіжа - невеликий пучок.
приготування:
Спочатку зробимо фрикадельки.
- У блендері дрібно нарізати ріпчасту цибулю, покласти до цибулі фарш, сіль, перець і добре пробити.
- Додати в фарш воду, перемішати.
- Додати панірувальні сухарі, перемішати.
- Розбити туди ж яйце, добре перешать і вимісити фарш.
- З отриманого фаршу наліпити фрикадельки розміром з волоський горіх, обваляти їх у борошні.
- Фрикадельки (невеликими партіями) обсмажити в олії до золотистого кольору, викласти на блюдо з паперовою кухонної серветкою, щоб вона ввібрала все зайве масло.
Поки смажаться фрикадельки, можна підготувати овочі для рагу (почистити, нарізати).
- У сотейнику нагріти вершкове і рослинне масло, спассировать ріпчасту цибулю.
- До цибулі додати нарізану моркву і болгарський червоний перець. Обсмажити до м'якості, хвилин п'ять.
- Додати м'якоть помідорів (помідори натираю на тертці), гарячу воду (кип'ячену), сіль, цукор, перець чорний, розмарин, базилік, натертий часник, перемішати все, дати закипіти. Спробувати на смак, якщо потрібно - досолити, доперчіть.
- Сотейник закрити кришкою, і тушкувати рагу на повільному вогні 30 хвилин.
- Потім, покласти до овочів фрикадельки і тушкувати ще 10 хвилин.
- Після того, як уже кухар 10 хвилин фрикадельки, додати заморожений зелений горошок, пару пучок шафрану і тушкуємо ще 10 хвилин.
- В кінці додати нарізану петрушку і вимкнути вогонь.
Поки готується рагу, на гарнір можна відварити картоплю. Подаємо рагу з фрикадельками з відвареною картоплею.
Смачного!
Читайте також:
Страва з фаршу «Догодити всім» смачно і просто!
Нагодуйте сім'ю за допомогою всього лише 200 грам фаршу: обладнаний бюджетний вечерю - приготуйте сьогодні, не пошкодуєте
джерело
Що ще для щастя потрібно ?