Гаряче блюдо до зустрічі Нового року: м'ясний бенкет, ескалоп, відбивні і рулетики

1. Матеріали по темі

Новорічний м'ясної бенкет

Свинина (філе або балик) - 500-700 г, помідор - 2 шт., Сир - 100-150 г, сіль, паприка, перець, зелень, оливки - 5-7 шт.

М'ясо розрізати на скибочки, які не дорізаючи до кінця. Посолити і поперчити. Зверху посипати паприкою. У кожен розріз вставити шматочок сиру і скибочку помідора. Змастити оливковою олією за допомогою силіконової пензлика. Загорнути у фольгу і запекти в духовці 50 хвилин при температурі 200 градусів. Відкриє поверхню і поставити ще на 10 хвилин в гарячу духовку для того, щоб верх м'яса підрум'яниться. Викласти на блюдо, прикрасити зеленню і оливками.

Картопля з грибами в духовці

Картопля - 5-7 шт., Шампіньйони - 200 г, сир - 100 г, цибуля зелена, рослинне масло - 3-4 ст. л., листя салату, сіль

Картоплю відварити, очистити від шкірки. Гриби нарізати половинками. Обсмажити на рослинним маслі, додати подрібнену цибулю. Посолити. Картоплю нарізати на половинки і зробити невеликі поглиблення в кожній. Трохи посолити. Наповнити половинки грибами. Посипати тертим сиром. Поставити в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готові половинки викласти на блюдо з листям салату.

Відбивні зі свинини

Свинина (балик) - 3 шт., Шампіньйони свіжі - 4 шт., Сир - 100 г, майонез - 1 ст. л., універсальна приправа - 1/2 ч. л., рослинна олія, листя салату, овочі, зелень - для прикраси, сіль.

М'ясо відбити з двох сторін. Натерти натуральної приправою. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Гриби промити і очистити. Нарізати скибочками і обсмажити 2-3 хвилини. Додати дрібку універсальної приправи. Відбивні викласти на деко. Змастити майонезом. Покласти на них обсмажені гриби, посипати тертим сиром. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці. Викласти на блюдо з листям салату і прикрасити овочами і зеленню.

Грудка індички, маринована в апельсинах

Грудка індички (філе вагою близько 1 кг) - 1 шт., Апельсин - 3 шт., Універсальна приправа - 1,5 ч. Л., Масло оливкове - 3 ст. л., гірчиця - 2 ст. л., листя салату, зерна граната і зелень - для прикраси.

Грудку індички промити і обсушити. З двох апельсинів видавити сік і змішати з універсальною приправою і оливковою олією. Філе індички скласти в міцний пакет і залити маринадом. Залишити на 4-5 годин. Вийняти грудку з маринаду, викласти на деко і змастити з усіх боків гірчицею. Готувати 1 годину при температурі 200 градусів. Готове філе остудити і нарізати скибочками. Викласти на блюдо з листям салату і прикрасити скибочками апельсина, зернами граната і зеленню кропу.

Новорічні шашлички

М'ясна вирізка - 500 г, перець болгарський - 1 шт., Помідор - 2 шт., Цибуля (маленький) - 2-3 шт., Шампіньйони (свіжі) - 100 г, лавровий лист - 2-3 шт., Перець (горошини ) - 3-4 шт., гвоздика - 3-4 шт, оцет 9% - 4 ст. л., олія соняшникова - 2 ст. л., сіль.

М'ясо порізати кубиками. Лук - кружечками. У глибоку миску покласти лавровий лист, гвоздику, перець. Укласти м'ясо, цибулю і залити оцтом, добре перемішати, посолити і залишити на 2-3 години. Болгарський перець порізати квадратиками, помідори кружечками. Печериці обсмажити. М'ясо чергувати з овочами, грибами і цибулею. Нанизати все на шпажки і запекти, перевертаючи, в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів. Викласти на тарілку з листям салату.

Святкові ескалоп під сиром

Свинина (м'якоть) - 500 г, цибуля - 1 шт., Шампіньйони - 200 г, помідори - 2 шт., Сир, олію соняшникову - 2 ст. л, куркума - ½ ч. л., майонез - 2 ст. л, томатна паста чи кетчуп - 2 ст. л., петрушка, сіль.

М'ясо порізати скибочками. Відбити. Посипати куркумою і посолити. Викласти на деко з пергаментом. Обмазати зверху томатною пастою або кетчупом. Укласти часточки помідор. Запекти в духовці 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити разом з печерицями. М'ясо дістати, верх змастити майонезом, викласти гриби. Зверху укласти скибочки сиру і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин. Прикрасити зеленню.

рибні рулетики

Філе минтая - 4 шт., Лимон - 1/4 шт., Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Помідори - 1 шт., Вершкове масло - 20 г, рослинне масло - 2 ст. л., петрушка, сіль, перець.

Філе риби посолити, поперчити, скропити соком лимона і залишити на 10-15 хвилин. Згорнути рулетиками і закріпити хвостиком від зубочистки. Цибулю і моркву крупно нарізати. Фольгою вистелити дно дека. Змастити рослинним маслом. Викласти рибу, цибулю і моркву. Додати скибочки помідорів. Посолити. Шматочками нарізати вершкове масло і укласти зверху. Закрити конвертом фольгу. Запікати в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів С. Викласти на блюдо і посипати дрібно нашаткувати петрушкою.

М'ясо з беконом і сиром

Свинина (шия) - 500 г, скибочка бекону - 5 шт., Сир - 100 г, зубчик часнику - 2 шт., Масло рослинне - 1 ст. л., сіль - за смаком.

М'ясо промити і обсушити. Зробити надрізи на порційні шматочки, не до кінця. Добре посолити і змастити маслом. Вставити скибочки сиру, бекону і часнику в кожен надріз через один скибочку м'яса. Викласти м'ясо в рукав для запікання і щільно закрити. Запікати в духовці 1 годину при температурі 180 градусів С. М'ясо трохи остудити і викласти на блюдо з зеленню і овочами.

М'ясо під фруктово-сирним ковдрою

Яловичина - 1,5 кг, ківі - 6 шт., Банан - 4 шт., Сир - 200 г, сіль, вершкове масло - 20 г.

М'ясо нарізати шматочками і відбити. Банани і ківі нарізати тонкими кружечками. Сир натерти на крупній тертці. Деко викласти фольгою і змастити вершковим маслом. Покласти м'ясо, посолити. На кожен шматочок - кружечки ківі, потім - банана. Посипати сиром. Накрити фольгою. Запікати в духовці, нагрітій до 220 градусів, близько 1 години, потім фольгу розкрити, щоб сир підрум'яниться. Запікати до появи інтенсивного м'ясного аромату і утворення рум'яної скоринки.

Запечене м'ясо у фользі

Свинина (вирізка) - 500 г, томатний соус - 2 ст. л., суміш перців - 1 ч. л., часник - 2-3 зуб., гірчиця із зернятками - 2 ст. л., масло рослинне, овочі (для прикраси), зелень, сіль.

М'ясо добре промити і обсушити. Масло розігріти на сковороді і обсмажити шматок м'яса з усіх боків до скориночки. Трохи остудити. У мисці змішати гірчицю, томатний соус, спеції і пресований часник. Добре перемішати і посолити. Обмазати м'ясо і загорнути у фольгу. Готувати в духовці при температурі 180 градусів 1-1,5 години. Готове м'ясо трохи остудити і порційно нарізати. Викласти на блюдо з зеленню і овочами.

фарширована щука

Тушка риби (щука) - 1 шт., Сало свиняче - 50 г, цибуля - 1 шт., Майонез - 1 ч. Л., Лимон - 1 шт., Овочі і зелень - для прикраси, сіль, перець.

Рибу почистити і вийняти нутрощі. Видалити зябра. Добре промити і обсушити. Відокремити філе з кістками від шкіри. М'ясо перебрати і вийняти кістки. М'ясо, сало і цибулю пропустити на м'ясорубці. Посолити і поперчити. Начинити рибу фаршем і зашити. Змастити майонезом. Хвостик і голову звернути фольгою. Поставити в духовку на 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Рибу вийняти, нитки видалити і порізати на шматочки. Викласти на блюдо з овочами і зеленню, прикрасити скибочками лимона.

Кета під ананасами

Філе кети - 400-500 г, ананас консервований (шматочками) - 100 г, сир - 50 г, майонез - 1 ст. л., рослинна олія - 1 ст. л., сіль, перець за смаком.

Філе кети вимити й обсушити. Посолити і поперчити. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до напівготовності. На деко викласти фольгу. Укласти рибу шкірою вниз. Викласти шматочки ананаса зверху. Трохи змастити майонезом і посипати тертим сиром. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 10-12 хвилин. Викласти на блюдо і подавати з овочами і відварним рисом.

Матеріали по темі

Новорічна вечірка без алкоголю: рецепти оригінальних напоїв 28.12.2019, 2:31

Як почати нове життя: чому ми складаємо списки бажань і закидаємо їх на півдорозі до мети 09.01.2019, 08:09

показати ще