Гарячі страви: рецепти з фото

1. Фарширований перець
2. Сочевиця з овочами
3. курячі відбивні
4. Плов з куркою
5. тушкована картопля
6. Пельмені «Смачні»
7. Макарони по-флотськи з тушонкою
8. Запіканка з картоплею і морським мовою
9. Картопля в молоці
10. Макарони в яєчної заливанні

Без гарячого важко уявити повноцінний обід або вечерю. І у кожної господині є свої фірмові рецепти страв, які можна поставити на стіл, як в будній, так і в святковий день. Складаючи меню, потрібно включати в нього крупи, м'ясо, овочі, що дозволяють в поєднанні один з одним поповнити запаси організму необхідними вітамінами, мінералами і макроелементами.

Фарширований перець

Фарширований перець

Для приготування фаршированого перцю взяти:

• 400 г м'яса (для фаршу),
• 8-10 штук болгарського перцю,
• 1 головку ріпчастої цибулі,
• 1 морква,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• сіль і перець за смаком,
• жменю рису.

Помити і очистити від насіння болгарський перець з розрахунку 1-2 штуки на порцію. Для цього треба акуратно зрізати верхню частину з «хвостиком» і акуратно видалити насіння і перегородки. Верхню частину перцю залишити, вона буде виконувати роль кришки. Перебрати і промити рис. Потім залити його окропом і залишити хвилин на 30.Пропустіть через м'ясорубку м'ясо (можна взяти кілька видів, наприклад, свинину, куряче м'ясо, телятину, індичку) разом з головкою ріпчастої цибулі. Фарш посолити і поперчити. Додати яйце і рис і ретельно вимісити фарш.

Обсмажити на сковороді нарізані цибулю і моркву і з'єднати їх з м'ясним фаршем. Овочі в даному блюді покликані надати йому соковитість і додатковий смак. Але включати їх в блюдо не обов'язково: можна обійтися і без них.

Налити в каструлю трохи олії (його можна замінити вершковим або маргарином), розігріти на вогні. Набити перець на дві третини фаршем. Прикрити верхньою частиною (кришечкою). Викласти фаршировані перці в каструлю. Томатну пасту розвести з водою. Посолити і поперчити. Потім залити перець вийшов томатним соком так, щоб повністю їх прікрить.Поставіть каструлю на слабкий вогонь. Варити до готовності м'яса і м'якості рису. Подавати гарячим, посипавши зеленню.

Сочевиця з овочами

Сочевиця вважається справжнім джерелом вітамінів, в числі яких калій, тому страви з неї потрібно періодично включати в раціон. Це невибаглива крупа, яку дуже просто готувати.

Подавати сочевицю можна на вечерю або на обід в якості другої страви.

Щоб приготувати сочевицю, треба взяти:

• 1 стакан крупи,
• 1-2 середніх моркви,
• 1 головку ріпчастої цибулі,
• сіль,
• перець,
• рослинна олія.

Крупу перебрати, видалити сміття і хворі насіння. Промити і залити холодною водою. Залишити на 30-50 хвилин.

У каструлю налити 3 склянки води, поставити на вогонь. Дочекатися її закипання, після чого всипати набряклі сочевицю і перемішати. Зменшити вогонь і продовжувати варити на середньому вогні годину-півтора. За 20-30 хвилин до готовності посолити і поперчити крупу. При нестачі в процесі варіння води, долити її до необхідного обсягу.

В цей же час зайнятися підготовкою овочів. Для чого потрібно очистити цибулю і моркву. Лук нашаткувати дрібними шматочками. Морква потерти на тертці. Обсмажити овочі в достатній кількості рослинного масла до повної готовності. Посолити і поперчити за вкусу.В зварилася сочевицю перекласти смажені овочі і ретельно перемішати їх з крупою. Залишити на слабкому вогні ще на кілька хвилин, після чого можна подавати на стіл.

Сочевиця, приготована таким способом, смачна й поживна. Хороша для використання як в якості самостійного блюда, так і як гарнір. Але при бажанні блюдо можна доповнити котлетою, біфштексом, сосіскамі.Также в процесі варіння в сочевицю можна додати тушонку.
Якщо попередньо обсмажити м'ясо зі спеціями і сіллю, а потім змішати його з тушкованими або пасеровані цибулею і морквою і додати в зварену сочевицю, можна додати страві трохи інший смак.

курячі відбивні

курячі відбивні

Для приготування курячих відбивних взяти:

• 500 г курячого філе,
• 3 ст. ложки борошна,
• 2 яйця,
• сік половини лимона,
• листя салату,
• за смаком сіль і чорний перець,
• рослинне масло для смаження.

Філе курки нарізати на порційні тонкі шматки злегка відбити, потім посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. В окремий посуд насипати борошно. В іншу миску розбити яйця і збити віночком. Обваляти підготовлене м'ясо в борошні і занурити в збите яйце. Потім обсмажити на середньому вогні в добре розігрітій олії до появи золотистої скоринки.

Готові відбивні викласти на листя салату. За бажанням можна прикрасити нарізаними гуртками томатів і маслинами. Подавати можна з картопляним пюре, відварною або запеченою картоплею або будь-яким іншим гарніром.

Плов з куркою

Для плову з куркою приготувати:

• 500 г курячого м'яса (філе або грудку),
• 0,5 склянки рослинне масло,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 склянка рису,
• сіль і спеції,
• перець горошком - 1 | 2 штуки,
• 1 лавровий лист.

Плов - не тільки смачне, але і корисне блюдо.

Рис перебрати, промити і залити водою для набухання. М'ясо порізати невеликими шматочками. Обсмажити у великій кількості рослинного масла, посолити і поперчити. Потім в м'ясо додати дрібно нарізану цибулю і нашатковану тонкими брусочками моркву. Вони повинні злегка підрум'янитися. Після цього всипати в каструлю рис. Залити його водою, посолити і поперчити за смаком. Додати перець горошком. Варити на слабкому вогні до повної готовності рису. За кілька хвилин до зняття каструлі з газу в каструлю покласти лавровий лист.

До плову можна подавати солоні огірки, помідори, салати зі свіжих овочів. Як варіацію страви можна приготувати плов з будь-яким іншим м'ясом або з грибами. Останній варіант теж дуже смачний.

тушкована картопля

Тушкована картопля робити просто, він ідеально підійде на вечерю чи обід в якості гарячого блюда.

Щоб його приготувати, потрібно взяти м'ясо (телятину, яловичину, курку або індичку). Нарізати м'ясо невеликими шматочками. Зварити його до напівготовності в невеликій кількості злегка підсоленої і поперченное води.Затем додати в м'ясо порізану кільцями цибулю і моркву (її найкраще робити кружками або брусочками).

Картоплю очистити, кожен бульба розрізати на великі шматки. Висипати в каструлю. Посолити. Додати спеції. Налити води, так щоб злегка закрити картопля. Від кількості налитої води буде залежати густота страви: чим більше води - тим картопля рідині і наоборот.За кілька хвилин до готовності покласти в картоплю лавровий лист і посипати зеленню.

Пельмені «Смачні»

Пельмені «Смачні»

На гаряче можна приготувати пельмені (домашні або фабричного виробництва). Зробити це можна кількома способами.

Найпростіший і популярний - відварити пельмені звичним способом (найшвидшим), додавши в бульйон сіль, перець і інші спеції. Подавати зі сметаною, зеленню, лимонним соком, майонезом або кетчупом.

Другий спосіб трохи складніше. Для нього в киплячу воду покласти дрібно нарізану картоплю і цибулю. Через десять хвилин всипати необхідну кількість пельменів. Варити до готовності. Подавати на стіл разом з бульйоном, сметаною, лимоном і зеленню. Такий варіант підійде на гаряче в якості першого і другого блюда одночасно.

Не менш цікавий спосіб приготування пельменів - посмажити їх. Для цього потрібно налити в сковороду кілька столових ложок рослинного масла, дати йому нагрітися і висипати в нього необхідну кількість пельменів. Посолити і поперчити. Періодично помішуючи їх ложкою, дати їм злегка підрум'янитися. Потім акуратно влити в сковороду один стакан гарячої води. Накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні.

Макарони по-флотськи з тушонкою

Макарони по-флотськи з тушонкою

Обсмажити в сковороді цибулю. Відварити макарони. Злити воду і промити їх холодною водою. ] В цибулю додати м'ясну тушонку. Посолити, поперчити. А потім перекласти макарони і готувати ще хвилин десять. Подавати блюдо гарячим з зеленню і свіжими овочами.

Запіканка з картоплею і морським мовою

У раціоні кожної людини має бути присутня риба. Наприклад, приготована в духовці в поєднанні з картоплею. Для цієї страви треба взяти:

• філе морського мови,
• 4-5 середніх бульби картоплі,
• одну цибулину,
• два помідори,
• 150 г сиру,
• майонез 3-4 столових ложки,
• сіль, перець за смаком,
• рослинна олія .

У цій страві можна використовувати будь-яку рибу, але морський язик (відомий більше як пангасіус) недорогий, а смак від нього чудовий.

Рибу помити і нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити і залишити на кілька хвилин маріноваться.В цей час почистити картоплю і нарізати тонкими кружечками. Нашаткувати півкільцями цибулю. Томат нарізати кружальцями. Сир потерти на крупній тертці.

Нагріти духовку до 180 градусів. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тонким шаром картоплю. Злегка присолити і поперчити. Другий шар - риба. Її потрібно викласти на картоплю. Зверху злегка змастити майонезом. На рибу покласти цибулю. Накрити ще одним шаром картоплі. Присолити і наступним шаром викласти гуртки томата. Зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку на 45-70 хвилин.

Перевірити готовність картоплі можна виделкою або дерев'яною шпажкою. Подавати запіканку порційно на плоскому блюді. Зверху посипати зеленню.

Картопля в молоці

Картопля в молоці

Для приготування картоплі за цим рецептом досить трьох інгредієнтів: картоплі, молока і вершкового масла.

Картоплю почистити і нарізати кружечками. Викласти в каструлю (краще з антипригарним покриттям). Залити картопля молоком (можна розведеним з водою в пропорції 1: 1). Посолити і поперчити за смаком і поставити на слабкий вогонь. Варити до готовності картоплі: він повинен бути м'яким і розсипчастим. Перед подачею додати в каструлю шматок вершкового або топленого масла.

У літній період краще всього для приготування цього рецепту використовувати молода картопля: влітку він набагато дешевше.

Макарони в яєчної заливанні

Відварити макарони. Промити під проточною водою і перекласти в змащену маслом сковороду. В окремій мисці збити віночком три яйця, посолити їх, поперчити. І залити цією сумішшю макарони. Сковороду поставити в розігріту духовку. Запікати до появи рум'яної скоринки.

Цю страву можна урізноманітнити, додавши в макарони обсмажену цибулю з ковбасою або сосисками. Все перемішати і залити збитими яйцями. Зверху можна посипати тертим сиром.

Щоб бобові - горох, квасоля, сочевиця - швидше зварилися, їх треба замочити на кілька годин у холодній воді.

Вечеря за 20 хвилин