Великі помаранчеві плоди гарбуза у багатьох ще до сих пір асоціюються з виготовленням декоративних підсвічників на ніч Хеллоуїна. Але хороші господині знають, що крім цього пустощів гарбуз - це ще і цінний продукт харчування. Гарбуз приносить для організму людини користь і шкоду, це треба знати, включаючи страви з такого цікавого овоча в сімейне харчування.
Плід гарбуза - це ягода, що росте від звичайних до грандіозно великих розмірів до 100 кг, яка потрапляє на овочеві виставки. Форма її округла, різних варіантів, забарвлення в межах від жовтої до коричневої, всіляких поєднань і відтінків. Усередині гарбуза - насіннєва порожнину, заповнена насінням, придатними в їжу.
Вміст корисних речовин
У літніх і зимових сортах гарбуза міститься так багато цілющих з'єднань, що вона цим перемагає багато овочів. Все що містяться в ній речовини, коли носії користь людині. Шкоди від цього продукту немає ніякого.
Гарбуз славиться багатим вмістом:
- цукрів;
- каротину;
- вітамінів C, B1, B2, B5, B6, E, PP;
- рідкісних вітамінів T і К.
Вітамін Т регулює метаболізм, вітамін K потрібен для нормалізації процесів згортання крові.
З хімічних складових в гарбузі містяться:
- жири;
- білки;
- вуглеводи;
- целюлоза;
- пектинові речовини;
- безлічі мінералів, включаючи важливі для організму K, Ca, Fe, Mg.
Як і всі баштанні культури, гарбуз містить велику кількість натрію, фосфору, сірки, у великому обсязі тіамін, рибофлавін, пектин. Помаранчевий пігмент забезпечує вміст каротину в такій кількості, що гарбуз є лідером серед багатьох продуктів.
Офтальмологи наполягають вводити в харчування свіжий гарбузовий сік людям, що мають проблеми із зором.
Користь і шкода гарбуза
Введення різноманітних гарбузових страв в щоденне харчування налагоджує обмін речовин, зміцнює імунну систему, звільняє організм від шлаків. Гарбузове страви завжди включаються в програми для скидання зайвої ваги. У будь-якому випадку треба пам'ятати про те, що гарбуз несе організму і користь, і шкоду.
Багатство мінералів зцілює від хвороб серця, регулює серцевий ритм і артеріальний тиск. Є хорошою профілактикою від ішемії, анемії.
Корисні гарбузове страви при патологіях печінки різної етіології, при наявності каменів у нирках. М'якоть гарбуза, приготована різними способами, надає хорошу сечогінну, жовчогінну, проносну дію. Нейтральне середовище м'якоті гарбуза загоює виразки шлунка.
Відвар квітів гарбуза загоює шкірні рани з нагноєнням. Стовчена сира м'якоть є відмінні ліки від фурункулів, опіків, висипу різного походження.
Гарбуз терапевти і дієтологи призначають при діабеті, гастриті з ненормованим кислотоутворенням, різних колітах. Відновлюють гарбузове страви дисбактеріоз кишечника. Мікроорганізми здатні виводити холестерин, вони очищають стінки судин, розширюють їх просвіт.
Регулярне введення страв з гарбуза в харчування відновлює сили, регулює нервову систему, покращує сон, допомагає жіночому і чоловічому організмам при статевих патологіях.
масло гарбуза , Що купується в аптеці, є відмінною профілактикою проти багатьох хвороб - порушення складу крові, дисбалансу кишечника, органів шлунково-кишкового тракту.
Однак, у цього, такого корисного продукту, є протипоказання:
- гарбуз виключена при низькій кислотності;
- коли порушений кислотно-лужний баланс;
- коли є схильність до появи кишкових кольок;
- страви з сирого гарбуза протипоказані при високому цукрі.
Любителям гарбузового насіння! Є любителі поклацати насіння гарбуза, але вони містять безліч кислот, що руйнують зубну емаль.
Всі гарбузові страви треба їсти в міру, тому що від гарбуза організм отримує і користь, і шкоду.
Гарбуз корисна всім
Жінкам велику користь приносить міститься в помаранчевому плоді вітамін E, він підтримує молоде стан організму, дає шкірі пружність і еластичність.
Представницям прекрасної половини людства помаранчевий пігмент з каротином надає відтінок легкого шкірного засмаги. З сирої м'якоті легко зробити косметичну маску, яка прибере жирний блиск, очистить пори, скоротить число вугрових утворень.
При схудненні допомагає низька калорійність, в яких блюдах би не був приготований цей овоч.
Вітамін T допомагає переварюванню, а пектини допомагають виведенню холестерину і шлаків.
Чоловікам користь приносять зберігаються в стравах кислоти. Вплив альфа-ліпоєвої, лінолевої, фолієвої кислот і поліненасичених жирів істотно зміцнюють чоловіче здоров'я. У насінні міститься цинк, необхідний нормалізації функцій передміхурової залози. З метою профілактики утворення простатиту чоловікам потрібно гризти гарбузове насіння щодня, хоча б по жмені.
У них містяться цинк, фосфор, вони регулюють функції травлення, покращують зір, зміцнюють репродуктивні можливості. Сік свіжого гарбуза підвищує сексуальні сили чоловіки, тому його треба щодня пити по склянці. Вітамін F міститься у всіх частинах гарбуза - насіння, сік, м'якоть багаті цим вітаміном. Він покращує роботу судин, серця.
Дітям гарбуз вважається незамінним харчуванням в будь-якому вигляді. Педіатри рекомендують готувати гарбузове страви дітям, у яких є хронічні проблеми з функціями кишечника. Особливо корисна сира м'якоть, її клітковина містить органічні кислоти, що поліпшують роботу всього шлунково-кишкового тракту. Запори і коліти у дітей лікуються свіжовіджатим гарбузовим соком. Якщо в сік додати мед, такий напій заспокоїть нервове збудження, відрегулює засинання і глибокий сон.
Літнім людям важливо, що гарбузове страви легко засвоюються, не дратують слизові оболонки у всіх відділах кишечника. Високий склад калію має сечогінну дію, що для літніх важливо при захворюваннях серця, судин. Високий вміст заліза робить її незамінною в дієтах при анемії.
Літнім людям! У літньому віці корисна м'якоть гарбуза, вона покращує метаболізм, запобігає скупченню газів, діє проти запалень в кишечнику і органах шлунково-кишкового тракту.
Страви з гарбуза
Її можна їсти цілий рік, якщо заздалегідь запастися замороженою продуктом. М'якоть натирають на дрібній тертці, укладають в фасувальні пакети, складають в морозильну камеру. Важливо підписувати пакети, інакше взимку її можна сплутати з замороженої морквою. У замороженому вигляді гарбуз використовується для приготування каш, овочевих рагу, випічки пирогів, оладок.
список корисних страв з гарбуза :
- Каша. Варити її можна з будь-якими крупами, але особливо гарні каші з кукурудзяної, пшеничної, ячної круп. Кашу кожна господиня варить по-своєму - одні відразу на молоці. Інші - на воді з додаванням рослинної олії. Заморожену гарбуз можна покласти в каструлю разом з крупою. Після готовності, перед подачею на стіл, в тарілки додається за смаком молоко, мед, ванілін.
- Салат. Готується з сирого гарбуза. Заморожену можна попередньо розморозити і віджати з неї рідину. Склад: м'якоть гарбуза - 200 г; очищені яблука - 4 шт .; сік з 1 лимона; мед - 2 ч. л .; волоські горіхи - жменя. Все змішується в страві, горіхи треба подрібнити качалкою і посипати ними готовий салат. Таким же способом готується салат зі свіжого гарбуза.
- Суп-пюре. Склад: м'якоть гарбуза - 1 кг; цибулина невеликого розміру - 1 шт .; часник - 2 зубчики; курячий бульйон - 5 ст .; імбир, сіль - за смаком; зелень - для прикраси. Спосіб приготування: свіжу гарбуз нарізають кубиками і обсмажують в олії. Після додають подрібнені цибулю і часник. Обсмажені овочі заливаються бульйоном, додаються сіль і прянощі. Вариться суп до розм'якшення всіх інгредієнтів. Потім суп потовкти в пюре. На стіл подається, посипаючи зеленню. За бажанням в суп додаються сухарики, сметана.
- Оладки. Склад: м'якоть свіжої або замороженої гарбуза - 250 г; велике яйце - 1 шт .; нежирний кефір - 1 склянка; борошно - 5 ст. л .; сіль і цукор - за смаком. Спосіб приготування: з'єднати всі продукти, замісити тісто, щоб воно було досить густим. Випікати оладки, як зазвичай, обсмажуючи їх з 2-х сторін. На стіл подавати з медом, сметаною.
- Суфле. Склад: м'якоть гарбуза - 200 г; борошно - 2 ст. л .; яйця - 2 шт .; цукор - 25 г; вершкове масло - невеликий шматочок. Спосіб приготування: гарбуз відварюється 10 хв. Відокремлюються жовтки від білків. Жовтки розтирають з цукром. Білки збиваються до білої піни. Гарбуз товчеться до пюре, в нього додаються жовтки і борошно. Акуратно вводяться збиті білки. Готова маса викладається в змащені маслом форми, випікається 0,5 години при 1900С. На стіл подається з джемом, варенням.
Всі рецепти розраховані на використання і свіжої, і замороженої гарбуза.
