- склад гарбуза
- Корисні властивості гарбуза
- Загальна
- Для чоловіків
- Для жінок
- Лікувальні властивості гарбуза
- Рецепти з гарбузом
- Як вибрати гарбуз
Батьківщиною гарбуза традиційно вважається Північна Америка. Ягоду здавна вживали в їжу, використовували в господарстві, а з плодів декоративних і звичайних сортів робили предмети і прикраси, в тому числі і для Хеллоуїна, вирізаючи пику і вставляючи всередину свічку. Шарль Перро «зробив» з гарбуза розкішну карету для Попелюшки.
За розмірами ягода змагається з кавуном: вага може досягати 50-70 кг.
склад гарбуза
Радянські вчені Скурихин І.М., Тутельян В.А. провели детальну роботу з вивчення хімічного складу і дані занесли в довідник «Таблиця хімічного складу та калорійності російських продуктів харчування». Калорійність м'якоті - 23 ккал. З вуглеводів синтезується 78,22% енергії, з білків - 18%, з жирів - 4%.
Вуглеводи займають більшу частину в складі:
- глюкоза - 2,6 гр;
- харчові волокна - 2 гр;
- фруктоза - 0,9 гр;
- сахароза - 0,5 гр.
У 100 гр. ароматної м'якоті містяться вітаміни:
- Е - 0,4 мг;
- С - 8 мг;
- B6 - 0,13 мг;
- B9 - 14 мкг;
- РР - 0,7 гр;
- РР - 0,5 мг.
У м'якоті міститься 1500 мкг бета-каротину - пігменту, який надає ягоді оранжеве забарвлення.
Гарбуз збагачена макро- і мікроелементами:
- калій - 204 мг;
- кальцій і фосфор - 25 мг;
- хлор - 19 мг;
- сірка - 18 мг;
- мідь - 18 мг;
- магній - 14 мг;
- фтор - 86 мкг.
Корисні властивості гарбуза
У народній медицині на основі м'якоті зібрано багато рецептів при різних проблемах зі здоров'ям.
Загальна
Для гостроти зору
Корисна властивість гарбуза - благотворний вплив на зір. Плід містить всі необхідні вітаміни для очей: А, Е, В6, В12, цинк.
М'якоть - лідер за вмістом каротиноїдів. Пігмент сконцентрований в сітківці ока. Якщо кількість каротиноида зменшується, то сітківка руйнується, погіршується зір і слабшає захист зорових органів від вільних радикалів.
Не менш важливий елемент для очей, який міститься в гарбузі - цинк. мікроелемент допомагає вітаміну А краще засвоюватися.
Для загоєння ран
М'якоть рекомендовано є тим, хто страждає виразкової хвороби внутрішніх органів. У книзі «Гарбуз від 1000 хвороб» Тетяна Литвинова розповідає, про те що гарбуз корисний в сирому і вареному вигляді. Для хворих гастритами ягода - порятунок: з м'якоті можна приготувати багато страв: каш, салатів і десертів.
Для зниження кислотності шлунка
Продукти, які переважають в раціоні людини в 21 столітті, «закісляет» організм. Відновити кислотно-лужний баланс в шлунку можна, якщо змінити і ввести в раціон лужні продукти.
Користь полягає в тому, що при перетравленні ягоди в організмі утворюється лужне середовище. Гарбуз корисна при гастритах з підвищеною кислотністю. Вона допоможе позбутися від відрижки і печії.
Для нормальної моторики кишечника
В складках і вигинах кишечника може накопичуватися до 2,5 кг шлаків, які тверднуть і «приростають» до органу. Це відбувається в покарання за неправильне харчування, бідне харчовими волокнами. Зашлакована кишечник заважає нормальному всмоктуванню вітамінів. Харчові волокна, потрапивши в кишечник, разбухнут, вберуть шлаки і прочистять орган від затверділих продуктів життєдіяльності.
У гарбузі міститься стільки ж клітковини, скільки в капусті. Але на відміну від останньої, ягода не викликає здуття і підвищеного газоутворення. Тому шматочок відвареної ягоди на вечерю налагодить моторику кишечника.
від набряків
В основному від зайвого накопичення рідини в тканинах страждають любителі «солоненького». Ягода виводить зайву рідину з організму. У м'якоті міститься калій, який витісняє іони натрію, а разом з ним зайві молекули води.
Для чоловіків
У гарбузі міститься «чоловічий» набір вітамінів і мінералів: С, В1, В3, В6, L-карнітин та цинк. Вітамін В6 покращує засвоєння жирних кислот, л-карнітин підвищує витривалість, а вітамін С зміцнює імунітет. Цинк бере участь в процесах утворення сперматозоїдів і нормалізує роботу передміхурової залози.
Для жінок
Від зайвої ваги
Багатьом не вдається позбутися від жиру навіть на строгих дієтах через порушення обмінних процесів. Жир не може переробити в енергію, тому людина не худне і до того ж знаходиться в стані напівнепритомності. Щоб налагодити обмін речовин потрібен вітамін Т. Л-карнітин розщеплює жири до жирних кислот і гліцерину і транспортує жирні кислоти в мітохондрії для виділення енергії. Організм в невеликій кількості сам синтезує л-карнітин, але більша частина надходить ззовні. Джерела L-карнітину - їжа тваринного походження і рослинні продукти, до яких відноситься гарбуз.
Для краси
Ягода багата вітамінами Е і А. Вони живлять шкіру, зволожують її і запобігають старінню. Вітаміни покращують структуру волосся і нігтів.
Для молочних залоз
Гарбуз - народний засіб для лікування фіброзно-кістозної мастопатії. Ягоду використовують внутрішньо і зовнішньо. Мастопатія - доброякісне новоутворення у молочній залозі, яке може перерости в злоякісну пухлину. Тому жінкам рекомендується в якості профілактики використовувати м'якоть гарбуза.
Лікувальні властивості гарбуза
Цілющі властивості взяли на озброєння прихильники народної медицини.
Для чищення печінки
Печінка складається з клітин - гепатоцитів, які руйнуються при неправильному харчуванні, зловживанні алкоголем і лікарськими засобами. Важлива властивість гарбуза для печінки - відновлення зруйнованих гепатоцитів і допомогу в діленні клітин.
М'якоть очищає печінку від відходів. Досить 1 розвантажувального дня на гарбузі, щоб печінка прийшла в норму.
500 гр. сирої ягоди подрібніть на тертці, розділіть на 5-6 порцій і вживайте протягом дня.
Для жовчного міхура
Гарбуз має м'який жовчогінний ефект і покращує плинність жовчі. Після рясного застілля або для профілактики скористайтеся цілющим властивістю плода і приготуйте ліки на його основі.
- Візьміть 500 р сирої м'якоті і пропустіть через м'ясорубку.
- До отриманої каші додайте оливкову або соняшникову олію - 100 гр. і 2 столових ложки нирок бородавчастої берези.
- Наполягайте тиждень і приймайте 3 рази в день по 2 столової ложки до їжі.
Рецепти з гарбузом
Шкода і протипоказання гарбуза
У ягоді їстівна і м'якоть, і корисні насіння . Непридатна для їжі тільки шкірка. Шкоди для організму не проявиться, навіть якщо вживати ягоду в необробленому вигляді. Завдати шкоди сира ягода може тільки тим, у кого слабкий шлунок, який чутливий до харчових волокон.
Протипоказання стосуються людей:
- хворих на ожиріння;
- з цукровим діабетом - ягода багата цукрами;
- зі зниженою кислотністю шлунка - лужний продукт.
Гарбуз має жовчогінну дію, тому є ризик прояву шкоди при жовчнокам'яній хворобі.
Як вибрати гарбуз
- Зріла ягода оранжевого забарвлення, з висохлої плодоніжкою і щільною шкіркою. Щільність шкірки перевірте, надавав нігтем на поверхню. Якщо вм'ятини від нігтя не залишається - ягода стигла.
- Чим більше розмір ягоди, тим товщі і довше її волокна і більше води.
- Смуги відображають умови вирощування: переривчасті і хвилеподібні лінії - ознака великої кількості нітратів в грунті.
- Деякі плоди продаються в розрізає вигляді: тут про зрілість і солодощі скажуть насіння і колір м'якоті. У стиглої ягоди яскраво-оранжевий колір м'якоті і сухе насіння.
- Постукайте по плоду. Якщо звук глухий - гарбуз дозріла.
- Якщо на шкірці є вм'ятини, подряпини і гнійні рани, значить плід почав пропадати.
варіанти приготування
Найпростіший варіант вживання гарбуза - у вареному вигляді. Щоб зберегти максимум корисних речовин, потрібно знати тривалість приготування. Плід дійде до готовності від початку кипіння через 20-30 хвилин.
Готувати гарбуз можна в духовці: в ній збережеться більше вітамінів.
- Наріжте гарбуз на невеликі шматочки і загорніть у фольгу. Ми вже писали про те, як правильно почистити гарбуз .
- У розігріту до 180 ° С духовку помістіть шматочки і готуйте 20-30 хвилин.
- Діставайте ягоду з фольги, коли вона охолоне.
Про те, що приготувати з гарбуза, довго думати не доведеться. З ароматного плода можна накрити стіл з трьох основних страв і десерту. На обід підійде суп-пюре, на вечерю - каша, на десерт - мус або суфле.
