Гарбуз користь і шкода. Калорійність, фото, застосування

1. Біологічна опис і поширення гарбуза
2. застосування
3. В медицині.
4. У косметології.
5. Склад і калорійність гарбуза
6. Корисні властивості і протипоказання до вживання гарбуза
7. народні рецепти
8. Користь гарбузового соку
9. фото гарбуза
10. Цікаві факти про гарбузі

Про гарбузі, про її користь і шкоду знали ще стародавні ацтеки, а індійські племена використовували цей овоч для кулінарних і господарських потреб. Сьогодні помаранчеві плоди - звична для багатьох людей їжа, а хрусткі насіння - один з найбільш популярних продуктів.

Біологічна опис і поширення гарбуза

Гарбуз - овочева культура насиченого оранжевого кольору. Батьківщиною рослини є Південна Америка. Квітки жовті або білі, зібрані в пучки або сидять поодинці. Плід іменується «тиквіна» і може досягати значних розмірів (до 1 метра в діаметрі) і велику вагу (до 200 кг). У їжу вживають м'якоть і насіння овоча. Шкірку в кулінарних цілях не використовують через її грубості.

Про гарбузі згадується в творі «Загальна історія справ Нової Іспанії». Бернардіно де Саагун, керуючись даними ацтеків про рослини, розповідає про властивості овоча. В рукописи описуються різновиди гарбуза, їх структура, зовнішній вигляд квіток і насіння. У творі зазначено, що вживання місцевих їстівних сортів викликає здуття живота.

Першими стали вирощувати гарбуз індійські племена. Вони використовували овочеву м'якоть для приготування різних страв, а на основі насіння робили масло. Груба шкірка служила матеріалом для посуду. У Росії і на Україні гарбуз почали культивувати в 16 столітті.

Рослина віддає перевагу помірний і субтропічний клімат. Воно позитивно ставиться до світла, тепла і поливу. За дефіциту вологи і тривалих заморозках моментально гине. Насіння висаджують у вологий субстрат, прогрітий мінімум до 14 градусів або використовують розсадний метод.

Гарбуз представлена ​​кількома сортами. Всі вони відрізняються один від одного розмірами плодів, швидкістю дозрівання і вмістом цукру в м'якоті. Всього відомо більше двох десятків різновидів овоча. Деякі гібриди отримані штучно спеціально для зведення на плантаціях.

Урожай збирають в перші пару тижнів вересня. Погода у своїй повинна бути сухою. Зрізавши овоч, слід залишити 7-10 сантиметрів плодоніжки. Це продовжить термін його зберігання і призупинить процес гниття. Як правило, гарбуз не псується від декількох місяців до одного року (якщо вона знаходиться при кімнатній температурі і в темному приміщенні).

застосування

1. У кулінарії.

Існують декоративні та їстівні сорти гарбуза, останні з яких вживають в їжу. Варена або печена плід добре засвоюється організмом, тому придатний для дієтичного та дитячого харчування. Його додають (в подрібненому вигляді) в салати і гарніри.

М'якоть гарбуза застосовують для приготування пирогів, супів, хліба і десертів. Обсмажені або сушені насіння додають в салати, сухі сніданки або використовують як легку закуску. Квітки рослини також їстівні.

Як вибрати гарбуз? Оптимальна вага плода становить 4-5 кг. На шкірці не повинно бути видимих ​​пошкоджень (плям, тріщин та інших). У стиглого плода хвостик сухий і, як правило, темного кольору.

1. В медицині.

Лікарською сировиною служать зрілі і висушені насіння гарбуза, очищені від залишків навколоплідника. Їх сушать на відкритому повітрі, розклавши по горизонтальній поверхні. Дуже часто сировину отримують, розміщуючи його на добре вентильованих горищах і під навісами. При недотриманні принципів сушіння насіння пліснявіють, темніють і набувають неприємного запаху.

Гарбузовий сік п'ють для запобігання серцево-судинних захворювань, застуди, ожиріння, безсоння і жовчнокам'яної хвороби. Максимальна добова доза напою становить 500 мл. Приймати можна тільки свіжоприготований продукт.

1. У косметології.

Соком гарбуза протирають обличчя. Маски з плодової м'якоті мають пом'якшуючими, зволожуючими і омолоджують властивостями.

Склад і калорійність гарбуза

Калорійність гарбуза: У 100 г гарбуза міститься близько 22 ккал.

Калорійність насіння гарбуза: На 100 г насіння припадає приблизно 556 ккал.

склад:

Цінність харчова (на 100 г):

• жири - 0,1 г;
• білки - 1 г;
• вуглеводи - 4,4 м

У м'якоті плоду містяться вітаміни (А, С, D, PP, E, Т, групи В), а також макро- і мікроелементи (калій, магній, залізо, кальцій). Овоч багатий клітковиною і білками.

Корисні властивості і протипоказання до вживання гарбуза

Користь гарбуза:

До складу гарбуза входить багато корисних речовин, необхідних для нормальної роботи людського організму. Насіння рослини застосовують для боротьби з глистами. У плодах міститься клітковина, яка сприяє усуненню запорів. Овоч багатий речовиною, переважною розвиток кишкової палички.

Вживання м'якоті допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи. Крім того, в гарбузі знаходяться сполуки, які мають сечогінний ефект. Цей овоч показаний при гіпертонії, патологіях функціонування нирок, холециститі, коліті, порушенні метаболізму, діабеті, ожирінні та інших захворюваннях.

Гарбуз багатий вітаміном Е, в чому теж її незамінна користь. Це обумовлює її використання для пом'якшення симптомів менопаузи (ознобу, припливів, болів у попереку та інших). Вітамін Е подовжує молодість, а в комбінації з каротином має протиракову ефектом. Ось чому гарбуз рекомендується їсти для профілактики онкологічних захворювань.

Овоч містить аскорбінову кислоту, а також вітаміни групи В. Ці речовини сприяють виведенню зайвої солі з організму, запобігаючи напади гіпертонії. Пектини, що входять до складу гарбуза, допомагають позбутися від «шкідливого» холестерину і шлаків.

Плід рослини рекомендують вживати для профілактики полінефрітов і нефриту. Овочевий сік ефективний при хронічних запорах і ниркової недостатності. Його приймають для боротьби з гемороєм. Цей напій підвищує чоловічу потенцію.

Гарбуз - дієтичний продукт. В її плодах міститься рідкісний вітамін Т, який полегшує перетравлення важкої їжі і попереджає ожиріння. Ось чому цей овоч має входить в раціон людей, які бажають схуднути.

Протипоказання:

- гастрит зі зниженою кислотністю;

- порушення кислотно-лужного балансу в організмі;

- кишкові кольки.

Можливу шкоду й рекомендації:

У сирому вигляді плоди можна їсти людям, що страждають від підвищеного цукру в крові. Слід пам'ятати, що в насінні знаходяться кислоти, що негативно впливають на стан зубної емалі. Ось чому після їх вживання потрібно прополоскати рот водою.

народні рецепти

1. Для профілактики простудних захворювань.

Щоранку пити по 200 мл. гарбузового соку. Це допоможе підвищити імунітет.

1. Проти гельмінтів.

300 гр. гарбузового насіння потовкти і влити в них 100 мл меду. Приймати по 50-60 гр. засоби перед їжею протягом тижня.

1. При опіках, вугрової висипки, екземі.

М'якоть плоду натерти на тертці і прикласти до хворого місця на 1 годину.

Користь гарбузового соку

Набір вітамінів, мінералів та інших поживних компонентів, які містяться в натуральному гарбузовому соку, дуже корисний для підростаючого дитячого організму, який потребує підтримки ззовні. Саме тому, даний продукт є обов'язковою складовою прикорму в раціоні дітей, старше 5 місяців. Гарбузовий сік без консервантів, збагачує організм дитини кремнієм, вітаміном А, бета-каротином, міддю, молібденом, вітамінами B9, B6 і B5, а також калієм, необхідним для нормальної роботи серця. Незважаючи на очевидну користь, включати цей продукт в дитячий раціон харчування неприпустимо в тому випадку, якщо у дитини спостерігаються кишкові кольки, гострі і хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, а також алергія на гарбуз.

фото гарбуза

Цікаві факти про гарбузі

1. Масу овоча зазвичай вимірюють в фунтах.
2. У 2010 році була вирощена найбільша гарбуз. Фермеру Крісу Стивенсу вдалося отримати плід масою 821 кг 200 гр. Це досягнення було внесено в книгу рекордів Гіннеса.
3. Жителі Індії за допомогою гарбуза ловлять мавп. Пасткою служить овоч з отвором, в якому знаходяться рисові насіння. Тварина, запустивши в м'якоть лапку, що не розтискає кулачок з зернами і не може звільнитися.
4. У Центральній Азії з плодів роблять клітини для пернатих співаків і судини для напоїв.
5. Гарбуз традиційно є символом Хеллоуїна.
6. Овоч на 90% складається з води.
7. За вмістом вітаміну А гарбуз поступається тільки моркви.
8. У плодах рослини міститься рекордна кількість заліза.

З давніх часів гарбуз вважалася найбільш доступним овочем. Навіть Шарль Перро розповідав про неї в своїй казці «Попелюшка». Дивовижні властивості оранжевого плода зробили його популярним продуктом серед населення.