Рецепт приготування гарніру з брокколі з оливковою олією і винним оцтом з покроковими фотографіями. Брокколі слід відварювати в киплячій підсоленій воді, при цьому вода повинна бути досить солоною (солимо воду як на макарони), що б брокколі була підсоленій, тоді вона матиме більш насичений смак.
Сіль скрізь різна, я солила з розрахунком 1 ст. л. морської солі з гіркою на 2,5 літра води (обов'язково пробуйте киплячу воду на смак, сіль повинна відчуватися, але вода не повинна бути дуже солоною). Якщо брокколі розміром з апельсин, то її можна варити цілком, якщо капуста більша, то її краще розрізати на 2-4 частини.
Варто відзначити, брокколі варитися нерівномірно, квіти варяться швидше ніж ніжка, тому коли Ви відварюєте брокколі цілком, її важливо не переварити. Капусту потрібно класти в киплячу воду і варити 4-5 хвилин, як тільки ніжка капусти проколюється ножем або виделкою, її можна виймати, стежте що б суцвіття капусти не переварити і не розповзлися в кашу.
Що б було легше контролювати процес приготування, можна розрізати брокколі на невеликі шматочки, відокремивши ніжки від суцвіть. Тоді в киплячу воду спочатку кидаємо ніжки і варимо 2 хвилини, а потім кидаємо суцвіття і варимо ще 2-3 хвилини. Готову капусту перекласти на блюдо і розрізати на невеликі шматочки, брокколі скропити оливковою олією і винним оцтом, винний оцет можна замінити на свіжовичавлений лимонний сік, при бажанні брокколі можна злегка поперчити.
Мені наприклад подобається такий гарнір щедро поливати винним оцтом, але тут важливо кожному для себе вибрати оптимальну кількість кислинки в цій страві. Гарнір з брокколі чудово підходить для Смажений стейк із сьомги , Свинячі стейки з розмарином і часником смажені без олії або дорада з розмарином і часником смажена без масла .
PS: Такий гарнір можна готувати на пісний стіл .
складові
- Капуста брокколі - 600 г
- Винний оцет - 3 ст. л.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л.
Рецепт приготування гарніру з брокколі
Брокколі помити. При бажанні нарізати невеликими шматочками відокремивши суцвіття і ніжки.
У воду посолити і закип'ятити. У киплячу воду кладемо капусту. Брокколі варимо протягом 4-5 хвилин. Як тільки ніжку капусти можна проколоти ножем або виделкою, виймаємо капусту.
Капусту трохи остудити.
Розрізати капусту на невеликі шматочки, полити брокколі оливковою олією і скропити винним оцтом (оцет можна замінити лимонним соком), при бажанні посипати капусту чорним меленим перцем.
Смачного!
