- Хімічний склад гірчичного масла
- Корисні властивості гірчичного масла
- Застосування в приготуванні їжі
- Користь гірчичного масла в медицині
- косметологія
- Шкода гірчичного масла
Гірчиця завжди була дуже поширеним продуктом, який використовували відомі кухарі, косметологи і медики всіх часів. Недарма переклад цієї назви з давньо-індійської мови означає «знищує проказу», «зігріваючий». Гірчичне масло набуло максимальну популярність в VIII столітті і було делікатесної складової столу для імператриці Катерини II.
Користь гірчичного масла з цього часу стала вивчатися усіма придворними лікарями. Також цей продукт став культивуватися селянами.
Хімічний склад гірчичного масла
Користь і шкода гірчичного масла проявляються завдяки його складових. Цей вид рослинного масла містить біологічно активні речовини, такі як вітаміни А, E, D, B3, B4, B6, Р, К, вітамін F - поліненасичені жирні кислоти, фітостероли, фітонциди, хлорофіл, глікозиди, ефірні масла.
Також це масло містить вельми корисну кислоту Омега-6 - лінолеву, яка в поєднання з Омега-3 кислотами сприяє нормалізації роботи серцево судинної системи, налагоджує травлення, підтримує ідеальний гормональний баланс, а також виводить токсини і зміцнює імунітет.
Корисні властивості гірчичного масла
масло насіння гірчиці широко застосовується в кулінарному мистецтві, медицині і домашньої косметологи. У кожній області проявляється користь гірчичного масла, і воно займає належне місце серед аналогічних продуктів.
Застосування в приготуванні їжі
В першу чергу гірчичне масло люблять кондитери і пекарі. Пікантний смак і аромат масла дозволяє додавати його в самі різні салати із зеленню і свіжими овочами, супи, тушковані блюда з овочів і м'яса.
Воно також добре поєднується з кашами та рибою.
Гірчичне масло також зручно у використанні, так як окислюється не так швидко, як інші масла, зберігати його можна до 12 місяців.
Це масло навіть іноді застосовується для домашнього консервування в якості консерванту.
Користь гірчичного масла в медицині
Найвідомішим лікарським препаратом на основі гірчиці є гірчичники, які є потужним протизастудним засобом. Крім цього гірчичне масло є природним антибіотиком і має бактерицидні, знеболюючими, антигельмінтними, противірусними, протинабряковими, протипухлинними, імуностимулюючі, ранозагоювальні та антисептичні властивості.
Користь для травної системи проявляється за рахунок вітаміну групи В. Масло стимулює травлення, збільшує секреторну функцію шлунково-кишкового тракту і підвищує активність підшлункової залози та печінки. Саме тому вживання цієї олії радять усім, хто має проблеми з переварюванням їжі і діяльністю кишечника.
Масло також очищає кровоносні судини при атеросклерозі, сприяє зміцненню і еластичності стінок судин, тому є хорошою профілактикою для гіпертоніків.
Також це масло корисно для людей зі зниженим гемоглобіном, так як воно бере участь в синтезі таких речовин, як хлорофіл, вітаміни В6 і Е.
Активно застосовується цей продукт і зовнішньо для лікування наслідків травм, при болях в м'язах і суглобах. За допомогою нього також виробляють релаксуючий масаж після активних тренувань.
косметологія
Завдяки антисептичним властивостям, масло насіння гірчиці добре допомагає при себореї, атопічний дерматит, алергічні реакції, вугрової висипки, лишаї, при герпесі, псоріазі.
Шкода гірчичного масла
Це масло не є потужним алергеном, проте воно може принести шкоду людям з індивідуальною непереносимістю, хворобами міокарда, при гастритах, ентероколітах і виразках.
