- 5 здорових продуктів з нездоровим вмістом цукру
- Цукор у нас в крові
- Плата за солодке життя
- про автора
В більшості своїй білоруси дуже небайдужі до солодкого. Спостерігаючи на сліпих дегустаціях за тим, що подобається людям, можна помітити одну закономірність: ніхто не оцінить продукт з помірним вмістом цукру, скажімо, йогурт, якщо разом з ним будуть пробувати солодкі аналоги. Його просто не помітять.
З іншого боку, навіть ті, хто стежить за своїм харчуванням, часто неусвідомлено споживають продукти з великим вмістом цукру. Продукти, які ми звикли вважати корисними або як мінімум не шкідливими для нашого здоров'я, в тому числі ті, що ми купуємо для своїх дітей, теж можуть таїти в собі неприємні сюрпризи. Один з них - зайвий цукор.
5 здорових продуктів з нездоровим
вмістом цукру
1. Соки
Соки як альтернатива солодкій газованій воді вважаються основою здорового способу життя. Споживати їх корисно і потрібно. Однак цей той самий випадок, коли захід не завадить. Тому що крім корисних мікроелементів в 100 мілілітрах яблучного відновленого соку міститься 10,8 грама цукру, а в апельсиновому з позначкою «без цукру» - 9,5. Відповідно, в одній склянці таких соків уже набереться близько п'яти чайних ложок цукру (це 40 відсотків денної норми).
2. Сухі сніданки і мюслі
Багаті рослинною клітковиною мюслі останнім часом стали дуже улюблені серед прихильників правильного харчування. Однак і тут слід звернути пильну увагу на їх склад. Наприклад, «Мюслі злаки з вишнею частково глазуровані» одного білоруського виробника вміщають 19 грамів цукру - майже 5 чайних ложок (40 відсотків денної норми). Схожий приклад можна привести з популярним мультизлаковий печивом, на упаковці якого ми знайшли не тільки вітаміни, але і 22 грама цукру. Отже, з'ївши одну 50-грамову міні-упаковку такого печива, ви відразу ж поглиначами майже три чайних ложки цукру (25 відсотків денної норми).
Інфографіка Тетяни Кузнецової
Дальше більше. З однією порцією сухого сніданку дитина з'їдає 3,5 чайних ложки цукру (30 відсотків денної норми). Причому треба розуміти, що офіційно вирахувана і зазначена на упаковці порція в 30 грамах пластівців розрахована тільки на дітей. Для дорослого вона буде рази в півтора-два більше. А це відразу 5-7 ложок цукру (до 60 відсотків денної норми).
3. Молочні продукти
Йогурт, сир, кисломолочні несуть чимало користі організму, тому ми намагаємося якомога частіше включати їх в раціон харчування своєї сім'ї. Однак маленька баночка йогурту для дітей раннього віку гарантує споживання однієї ложки цукру з гіркою (5 грамів), а випивши упаковку молочного коктейлю, дитина непомітно отримає ще 2,5 ложки цукру (20 відсотків денної норми). В одному 50-граммовом сирному глазурованому сирки і зовсім міститься 15,5 грама цукру, що рівнозначно чотирьом ложок цукру (третина денної норми).
4. Морозиво
Присутність цукру в замороженому молочному десерті цілком очевидно, хоча, напевно, не всі замислюються про його істинному кількості. Класичний пломбір у шоколадній глазурі містить 14,6 грама цукру на 100 грамів продукту. Але оскільки одна порція морозива становить всього 60-70 грамів, то 2-2,5 ложки вам гарантовані (20 відсотків денної норми).
5. Шоколад і мармелад
Чи всі знають, що шоколадна паста «Nutella» на 55 відсотків складається з цукру? І навіть з однією столовою ложкою пасти, намазала на хліб, ласун отримає 11 грамів цукру - це майже три чайних ложки (22 відсотки денної норми). Хоча виробник визначає стандартну порцію «Nutella» як дві столові ложки.
Порція виробника іноді усвідомлено знижується, щоб продемонструвати нешкідливість продукту
Зауважимо, що до розрахунку змісту тих чи інших елементів в одній порції продукту, яку часто вказують на упаковці виробники, слід ставиться досить обережно. Тому що порція виробника іноді не має нічого спільного з реальною порцією, вона усвідомлено знижується, щоб продемонструвати нешкідливість продукту. І це досить поширений трюк для тих уважних покупців, які все-таки цікавляться складом.
Свіжий приклад - жувальні мармеладки. Це ще один непомітний джерело зайвих вуглеводів, який також наполовину складається з цукру. Тому на упаковці виробник вказує, що порція становить п'ять маленьких мармеладок. А в однієї такої порції міститься всього 10 грамів цукру - 2,5 чайних ложки (20 відсотків денної норми). Добре, якщо дитина, відкривши пачку, з'їсть тільки п'ять штучок. У реальності ця кількість може бути набагато більшим. З одного упаковкою ласун отримає вже все 25 грамів цукру - половину всієї денної норми.
Цукор у нас в крові
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вже давно б'є на сполох, що в великих кількостях цукор до добра не доведе. Навіть підраховано, скільки цукру вважати нешкідливим - не більше 10 відсотків від загального числа споживаних дорослою людиною калорій в день, а п'ять відсотків - ще краще.
За день доросла людина може з'їдати 6-12 чайних ложок цукру
Взявши за основу денну норму в дві тисячі калорій, ми отримаємо частку цукру в 50 грамів. Відповідно, за день доросла людина може з'їдати всього 6-12 чайних ложок цукру.
У реальному житті норма в 12 ложок цукру перевищується в десятки разів. Згідно з дослідженнями ВООЗ, жителі Південної Америки зазвичай за день з'їдають до 130 грамів, Західної Європи - 101 грам, в Північній і Центральній Америці цей показник становить 95 грамів, а на Близькому Сході - 90 грамів. Такий надлишок цукру не може залишитися непоміченим організмом.
Скільки цукру з'їдає білоруський дитина в день. Інфографіка Тетяни Кузнецової
Найчастіше це виражається в розвитку надмірної ваги, потім ожиріння. А від цього, як по ланцюжку, починають розвиватися інші серйозні захворювання: хвороби серця, діабет другого типу, м'язово-скелетні ушкодження (такі як остеоартрит) і деякі ракові захворювання (рак ендометрія, молочної залози і товстої кишки).
В останні роки медики спостерігають різке збільшення числа хворих на цукровий діабет в усьому світі. Ця хвороба вже вразила кожного 11-го жителя Землі, і це не межа, попереджають експерти. Ситуація така, що можна говорити про справжню епідемію цукрового діабету.
- Особливо серйозно до споживання цукру слід поставитися тим, у кого близькі родичі хворіли або хворіють на цукровий діабет. У групі ризику також люди, схильні до ожиріння. Їм слід назубок знати продукти з високим глікемічним індексом, уважно вивчати склад нових продуктів, і, якщо вміст цукру в них підвищений, серйозно обмежити їх в своєму раціоні, - зазначає фахівець з нутриціології, лікар-валеолог відділу громадського здоров'я Республіканського центру гігієни, епідеміології і громадського здоров'я Сніжана Кавріго.
У Білорусі можливість «цукрового» оподаткування на державному рівні поки навіть не обговорюється
- Для всіх інших споживання цукру також не може бути безконтрольним, хоча рекомендувати абсолютно виключати його зі свого раціону я б не стала. Глюкоза живить головний мозок, стимулює його роботу. Тому, якщо вже хочеться чогось солодкого, то ідеальний час для нього - це ранок. Але тільки після повноцінного сніданку, який «запустить» наш організм! Після обіду споживання цукровмісних продуктів слід звести до мінімуму.
Загальні рекомендації ВООЗ як цього уникнути зводяться до перегляду харчування і збільшення фізичної активності.
Плата за солодке життя
Уряди деяких країн все частіше повертаються до ідеї введення спеціального податку на цукор в продуктах . Він стягується з компаній-виробників солодких газованих напоїв, іноді - шоколаду або солодощів. Прихильники податку вважають, що така міра, з одного боку, стимулює скорочення споживання солодких газованих напоїв, з іншого - дозволяє компенсувати ті додаткові витрати, які несе держава через погіршення стану здоров'я своїх громадян.
Як показує практика, в Мексиці введення податку призвело до зростання вартості газованої води і падіння її продажів в перший рік на шість відсотків. В Угорщині після введення податку на цукор виробництво цукровмісних продуктів скоротилося на 40 відсотків. Схожий податок вводила і Франція, а недавно про свій намір ввести цукровий податок заявила Великобританія.
У Білорусі можливість «цукрового» оподаткування на державному рівні поки навіть не обговорюється. Хоча за даними Міністерства охорони здоров'я, майже третина нашого населення страждає від надмірної ваги, і половина від їх числа - це молодь до 18 років.
про автора
Олена поки, журналістка
Останні 8 років спеціалізується на продовольчої тематики, організувала проект сліпої дегустації продуктів харчування «Народна дегустація» в «Народній газеті», редагувала журнал про ритейлі «Продукт.BY», виступала співкоординатором конкурсу-дегустації «Чемпіон смаку», ведуча інстаблога про продукти харчування.
Фото: philly.com, kidzaniadds.com, bonappetit.com
