Стиглі плоди кешью зі своїм горіхом на столі. Горіх кеш'ю - Anacardium occidentale як правило, не сирий, тому що шкаралупу видаляють за допомогою сильного нагрівання.
Плід кешью, що висить на дереві, внизу з-під нього визирає горіх кеш'ю.
Тарілка з горіхами кешью: горіхи кеш'ю родом з Бразилії. Вони гарні для перекусу або додавання в салати і часто зустрічаються в азіатських стравах.
Їстівні кешью ніколи не є сирими. Вони вимагають високого нагріву для випаровування отрути і т. Д.
< >© Bought from paulovilela, fotolia
Стиглі плоди кешью зі своїм горіхом на столі. Горіх кеш'ю - Anacardium occidentale як правило, не сирий, тому що шкаралупу видаляють за допомогою сильного нагрівання.
© CC-by-sa 3.0 , Abhishek Jacob, Wikipedia
Плід кешью, що висить на дереві, внизу з-під нього визирає горіх кеш'ю.
© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Тарілка з горіхами кешью: горіхи кеш'ю родом з Бразилії. Вони гарні для перекусу або додавання в салати і часто зустрічаються в азіатських стравах.
© Public Domain, Peace Corps Ghana, YouTube
Їстівні кешью ніколи не є сирими. Вони вимагають високого нагріву для випаровування отрути і т. Д.
Натисніть на столи з поживними речовинами
Горіхи кешью рідко можна назвати дійсно сирим продуктом, тому що кардол - масло, що містяться в його шкаралупі, є отруйним. Його контакт зі слизовими оболонками може викликати важкі хімічні опіки. Крім того, шкаралупа горіха настільки тверда, що видалити її без попереднього нагрівання вельми складно. Вона набагато твердіше, ніж шкаралупа макадамії або міндаля.Дерево цього горіха родом з Бразилії, але в 16 столітті воно з португальцями потрапило в Індію, а потім майже в усі тропічні регіони вирощування сільськогосподарських рослин. Знавці також їдять сирою плодоніжки (яблуко-кажу), але вона має злегка в'яжучого-кислий смак.
Загальна інформація:
з Вікіпедії : "Плоди ореховіднимі, ядро їстівне; з шкаралупи добувають олію-кажу (кардойль), що використовується в медицині і техніці. Плодоніжку, що розрослася у вигляді груші, вживають в їжу (так зване яблуко-кажу). З стовбурів старих дерев, що досягають 12 метрів , добувають камедь ".
Опис: "Те, що часто називають плодами кешью, або« яблуками кеш'ю », - насправді розрослася соковита плодоніжка, або, правильніше, рецептакул (квітколоже) .Такі освіти ботаніки називають« псевдофрукт ».
Істинний плід кешью розвивається на самому кінці плодоніжки, після псевдофрукта- «яблука». Це горіх, нагадує мініатюрні боксерські рукавички. Він покритий подвійною оболонкою. Зовнішня - зелена і гладка, містить їдку фенольних смолу. Внутрішня схожа на щільну шкаралупу, покриту нагадують стільники осередками, під якою і ховається їстівне ядро горіха, за формою схоже з людської ниркою ".
застосування:
- "Яблука" кешью: "« Яблука »кешью, завдяки їх соковитою кислуватою м'якоті, крім прямого вживання в їжу, використовуються для приготування джемів, желе, компотів, приправи під назвою« чатні »і спиртних напоїв. В залежності від місцевих традицій, сік переробляється або дистилюється. Його розбавляють водою і збагачують цукром, отримуючи освіжаючий напій «кажуіна» (порт. Cajuína), який настільки ж популярний в країнах Латинської Америки, як апельсиновий сік в Північній Америці або Європі. Яблука кешью багаті таніном і дуже швидко псують я ".
- Горіхи кешью: "Кешью багаті білками і вуглеводами, вітамінами А, В2, В1 і залізом, містять цинк, фосфор, кальцій. Як допоміжний засіб ці горіхи вживаються при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях. Горіхи кешью - звичайний інгредієнт азіатської кухні. з них отримують високоякісне масло, схоже з арахісовим. Енергетична цінність 1 г кешью - близько 5,5 ккал (70% яких припадає на жири) - менше, ніж у мигдалю, арахісу або волоського горіха ".
особливості:
"Навряд чи в будь-якому іншому продукті харчування вміст незамінної амінокислоти триптофан настільки велике, як в горіхах кешью. Триптофан - це незамінна поживна речовина при виробництві медіатора серотоніну. Разом з вітаміном B6 (пивні дріжджі, картопля) триптофан може допомогти в боротьбі з депресіями .
Знаходяться в продажу "сирі" горіхи зовсім не обов'язково дійсно є "сирими", просто обробка парою, як правило, не вказується.
Деякі люди мають алергію на кешью, але цей вид алергії зустрічається значно рідше, ніж серед інших видів горіхів ". *
Примітка: * = переклад статті з німецької Вікіпедії
