Гриби печериці - користь і шкода, чи можна їсти сирими?

1. склад
2. Корисні властивості
3. Захист від раку
4. Профілактика серцево-судинних захворювань
5. Джерело життєвої енергії і високого імунітету
6. Інші корисні властивості
7. Чи можна їсти потребують схудненні?
8. Відповіді на актуальні питання про ці грибах
9. Який можливу шкоду?

Вивченню користі і шкоди грибів шампіньйонів в останні кілька років було присвячено величезну кількість наукових досліджень. Які ж дані всіх цих досліджень?

склад

В одній склянці свіжих печериць міститься:

• 19,4 ккал;
• 1.8 г білка;
• 27% добової норми селену;
• 21% вітаміну В2;
• 18% міді;
• 14% ніацину;
• 11% пантотенової кислоти;
• по 9% фосфору і калію;
• по 5% вітаміну В1, марганцю і цинку.

Користь печериць пов'язана не тільки з наявністю вітамінів, мінералів і білка в їх складі, а й з присутністю багатьох інших біологічно активних сполук.

Так в цих грибах міститься такий досить рідкісний для продуктів харчування компонент, як амінокислота l-ерготионеїн, що володіє сильними антіоксідатівнимі властивостями. Іншими антиоксидантами в складі продукту є флавони і ізофлавони.

Ще одне надзвичайне корисне для здоров'я людини з'єднання - це кон'юговані лінолева кислота (CLA).

Корисні властивості

Захист від раку

Кон'юговані лінолева кислота грибів пригнічує активність ферменту ароматази, що бере участь в виробленню естрогену. Так як підвищена активність цього ферменту є однією з причин розвитку раку грудей у ​​жінок у віці постменопаузи, гриби, багаті CLA, являють собою ефективний засіб профілактики раку молочної залози.

Корисні вони і для захисту від інших онкологічний захворювань. До складу печериць входять селен, флавони, ізофлавони, амінокислота l-ерготионеїн, які є потужними антиоксидантами, які знищують вільні радикали, негативний вплив на організм яких може привести до раку.

Також було показано, що біологічно активні сполуки в складі грибів регулюють поділ клітин і ангіогенез (розвиток кровоносних судин), при необхідності переводять клітини в стан апоптозу (клітинної смерті).

Подібна активність робить печериці не просто їжею для профілактики раку, але і натуральним засобом боротьби з уже мають на злоякісні новоутворення. Безумовно, в тому випадку, якщо вони доповнюють собою хіміотерапію, а не замінюють її.

Профілактика серцево-судинних захворювань

1. Антиоксиданти, перш за все, l-ерготионеїн, захищають внутрішню вистилання кровоносних судин від негативного впливу на неї вільних радикалів і від виникнення запальних процесів. Тобто вони допомагають уникнути розвитку атеросклерозу.
2. Користь печериць для збереження серця і судин пояснюється і досить високим вмістом в них калію. Недолік саме цього мікроелемента є однією з причин розвитку багатьох захворювань серцево-судинної системи, наприклад, артеріальної гіпертензії. Поетом гриби входять в список продуктів, показаних для дієти при гіпертонії .

Джерело життєвої енергії і високого імунітету

Гриби, в тому числі і печериці, здавна використовували як тонізуючий продукт харчування, що допомагає посилити імунітет, позбутися від хронічної втоми і швидкої стомлюваності.

Сучасна наука підтверджує, що подібне застосування обгрунтовано.

Біоактивні сполуки в грибах підсилюють вироблення цитокінів клітинами імунної системи. І це підвищує стійкість людини по відношенню до багатьох інфекційних захворювань, особливо таким, як грип і ГРВІ.

Крім того, печериці багаті вітамінами групи В, які забезпечують високу працездатність людини.

Так всього в одній склянці грибів міститься 11% денної норми пантотенової кислоти (вітаміну В5), що відповідає за виробництво енергії клітинами організму з жирів і вуглеводів. Крім того, пантотенова кислота критично важлива для харчування головного мозку і підтримки високих когнітивних здібностей.

Недолік же вітаміну В5 часто пов'язують з таким станом, як хронічна втома.

Інші вітаміни групи В, якими багаті ці гриби, також беруть участь у виробництві енергії організмом, впливають на роботу нервової і серцево-судинної системи.

Інші корисні властивості

Останнім часом вчені приділяють багато уваги вивченню корисних властивостей грибів шампіньйонів. Ще не всі отримані дані можна вважати однозначно доведеними, проте є припущення, що цей продукт має наступну впливом на організм:

• сприяє очищенню печінки від токсинів;
• покращує роботу кишечника, допомагає запобігти виникнення «синдрому поточної кишки», зменшує вираженість симптомом при запальних захворюваннях кишечника;
• допомагає запобігти віковим зниження когнітивних здібностей і пам'яті;
• покращує ліпідний профіль крові;
• покращує стан шкіри і волосся;
• зміцнюють кістки і зуби;
• сприяє поліпшенню контролю над цукром в крові;
• усуває хронічний головний біль і полегшує симптоми ПМС.

Чи можна їсти потребують схудненні?

Так, користь грибів шампіньйонів для схуднення очевидна. Так як цей продукт прекрасно насичує, постачає організм масою корисних речовин і при цьому нагороджує його мінімум калорій.

1. Гриби є продукт харчування, багатий білком. А без забезпечення організму значною кількістю протеїнів стійко схуднути неможливо. Печериці дають худне такий цінний для них білок. І при в 100 грамах міститься всього 22-27 ккал.
2. Грибна трапеза заряджає людину енергією, дає йому можливість рухатися і жити більш активно. А, отже, спалювати за день більше калорій.
3. Протизапальна активність препарату також важлива для боротьби із зайвою вагою. Так як при значному надлишку маси тіла в організмі завжди протікають хронічні запальні реакції, що перешкоджають схудненню.
4. До складу продукту входить кон'юговані лінолева кислота, яка корисна для схуднення . І яку навіть випускають у вигляді спеціальних БАДів для зниження ваги.

Тим не менш, не варто покладати на печериці якихось особливих надій в плані зниження ваги. Так, вони є продуктом, дружнім схудненню. Але на них не можна змарнілі, якщо просто додати їх в своє меню і більше нічого не міняти: ні способу життя, ні раціону харчування.

Відповіді на актуальні питання про ці грибах

Чи можна печериці при грудному вигодовуванні?

Так. І навіть потрібно. Так як це відмінне джерело білка, вітамінів і мінералів, які необхідні годуючим мамам.

Більш того, згідно з деякими науковими даними, гриби, регулярно включаються в меню жінки при ГВ, можуть допомогти позбавити її малюка від кольок, так як вони збільшують рівень IgA, що бореться з розвитком цього неприємного симптому.

Чи можна вагітним?

Так. І навіть корисно, тому що продукт містить безліч біоактивних сполук, показаних при вагітності.

З якого віку можна печериці дітям?

Не раніше ніж з шестимісячного віку. Однак багато педіатри вважають, що вводити гриби в меню дитини треба після досягнення нею віку одного року.

Можна їсти гриби печериці діабетикам?

Так. Цей продукт дозволений і показаний при цукровому діабеті. Так як є низькокалорійним і поживним. І, згідно з, свіжим науковими даними, допомагає контролювати рівень цукру в крові і зменшує ймовірність розвитку важких ускладнень діабету.

Чи можна отруїтися печерицями?

Відповідь на це питання залежить від того, що мають на увазі люди, які його задають.

Будь-якою їжею, в тому числі і грибний, можна отруїтися, якщо вона зіпсувалася.

Якщо ж мається на увазі отруєння саме грибним отрутою, то тут справи йдуть таким чином.

Грибами з магазину, вирощеними на грядках, отруїтися саме як грибами не можна. Бо це абсолютно точно печериці. А вони не бувають отруйні.

А ось якщо ви збираєте їх у лісі, то ризик отруїтися є. Так як ці їстівні гриби легко сплутати зі смертельно отруйними, зокрема, з блідою поганкою. На фото зображена саме бліда поганка. Легко замтіть, ч то молоді плодові тіла недосвідчений грибник легко може переплутати з їстівними.

Чи можна вживати сирі шампіньйони?

Можна, можливо. Чи не отруїтися. Але не треба.

У грибів дуже міцні клітинні стінки. Поетом в сирому вигляді вони вкрай складно засвоюються організмом людини. Великий відсоток м'якоті гриба так і залишається незасвоєним. Фактично пропадає.

Приготовлені вони не тільки легше перетравлюються, але і забезпечують організм великою кількістю корисних сполук, які в сирому вигляді просто викидаються назовні неусвоенного.

Чи можна заморожувати печериці в домашньому холодильнику?

Так. Легко.

Гриби заморожують точно так же, як і інші продукти рослинного походження.

Очищають. Нарізають шматочками, розміром не більше 2-3 см.

Викладають на лоток так, щоб вони не лежали один на одному. І кладу в морозилку звичайного холодильника приблизно на 2 години. За цей час шматочки замороження, і їх можна буде перенести вже в інші ємності для зберігання, наприклад, в пакети.

Скільки можна зберігати свіжі шампіньйони в холодильнику?

2-3 дня за умови дотримання правил зберігання.

Гриби слід тримати в провітрюваних контейнерах. Або в паперових пакетах, залишаючи їх відкритими зверху. Другий метод краще.

Забороняється тримати в поліетиленових непровітрюваних контейнерах і пакетах.

Не можна класти в ємності для зберігання овочів. Треба мати у своєму розпорядженні на полиці холодильника.

Чи не рекомендовано тримати прямо поруч з продуктами, які легко вбирають сторонні запахи, наприклад, з молоком. А також з продуктами, які самі випромінюють дуже сильний аромат.

Який можливу шкоду?

Основним протипоказанням для вживання грибів шампіньйонів є індивідуальна непереносимість.

Алергія на цей продукт буває. Але рідко. А ось індивідуальна непереносимість - стан, при якому людина з великими труднощами з незрозумілих причин засвоює той чи інший продукт харчування, буває досить часто.

Так у деяких людей після грибної трапези можуть з'являтися болі в животі, які супроводжують діареєю, виникати нудота і блювота. Іноді після такої їжі на людину обрушується страшна втома.

Якщо ви знаєте, що вам важко засвоювати гриби, не треба себе гвалтувати. Значить, це не ваш продукт.

Ще один можливий шкоду печериць пов'язаний з присутністю в їх складі пуринів, рясне споживання яких слід уникати тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу і подагрою, а також має високу схильність до розвитку цих захворювань.

Користь і шкода грибів шампіньйонів: висновки

У продукту існує маса корисних властивостей, які мають суворе наукове підтвердження, і ще більше тих, які поки знаходяться на стадії досліджень.

Достеменно встановлено, що ці гриби зачищають від раку і допомагають лікувати це захворювання, сприяють схудненню і заряджають життєвою енергією. Вони зміцнюють імунітет і поліпшують когнітивні здібності. Підтримують здоров'я серцево-судинної системи.

Їх можна їсти маленьким дітям, вагітним жінкам, годуючим матерям і діабетикам.

Однак існує у печериць і шкода, що пов'язаний в основному з їх індивідуальною непереносимістю продукту.