Shultz69 Кухарчук 3 рівня
- 23 березня 2016, 10:59
- 51903
На сайті є багато грибних супів, причому вони всі різні. Нехай буде і мій. Рецепт народився з любові дорослого населення і не любові підростаючого покоління моєї сім'ї до грибів, а так-же з моєї любові готувати все в одному посуді від початку до кінця. Насичений, нічим не затінене, грибний смак і м'яка, бархатиста консистенція - відмінні риси цього супу, а готувати його простіше нікуди.
У розтопленому маслі пасерують цибулю. Ще Похлебкін говорив: хочеш б суп вийшов смачний, поклажі більше цибулі. Так і є. Ніякої сильної обжарювання тут не треба, тому плити не кочегар, хоча масло я прожарив, все одно, а потім трохи заспокоїв. Лук необхідно, тільки, прогріти до появи смачного запаху.
Ми тут все вмовляли дрібного, давай зробимо грибний суп, смачно, те та се ... Він і в яку, не люблю, каже, гриби! Чи не готувати-же для всіх різне, в кінці кінців !!! Останнє що він заявив: "Я згоден на грибний суп, але без грибів!" Ну, і на тому спасибі! Без грибів, так без грибів, тому:
Гриби підготую поки ... Помив їх, вибрав два маленьких і найсимпатичніших гриба, порізав їх на пластинки. Решта просто обсушити на серветці.
Чим гарний суп-пюре? Та тим, що дозволяє при готуванні розслабитися, полінуватися. Не треба дотримуватися красу нарізки, послідовність закладки та інші умовності. Взяв, ось, гриби (все, крім пластинок), без дошки, прямо над казанка пошматував як доведеться і готово.
І заливаю бульйоном. У мене був курячий. Мені здається, він найкраще підходить. Наприклад, наваристий яловичий буде занадто перевантажувати собою смак супу, а легенький курячий - саме те. Залити треба з таким розрахунком, що-б здавалося, що вже через щур густо, надлишково, але так треба. Краще залишити трохи бульйону на потім ...
Ну, тепер можна і прикрити кришкою, на маленькому вогні нехай повариться до готовності картоплі. Пахне, скажу я вам, вже потворно смачно! Навіть шкода, що частина ароматів відлітає в атмосферу.
Чим гарний суп-пюре?