Користь кальцію для здорового функціонування всіх систем організму не викликає сумнівів.
Самостійно цінний макроелемент не синтезується, необхідно забезпечити надходження його ззовні. З поставленим завданням впорається харчова добавка E 509.
Назва продукту
Кальцію хлорид - найменування харчової добавки , Закріплене ГОСТ Р 55973-2014. Міжнародна назва - Calcium Chloride.
Синоніми:
- Е 509 (або Е-509), номер згідно з регламентом Європейського союзу;
- харчової хлорид кальцію;
- солянокислий кальцій;
- хлористий кальцій;
- chloride de calcium, французький;
- Calciumchlorid, німецький.
Тип речовини
Добавка Е 509 являє собою кальцієву сіль соляної кислоти . За основною технологічною функції відноситься до групи стабілізаторів харчових продуктів . Використовують як загущувач, затверджувач, желюючий агент.
Хлорид кальцію одержують хімічним шляхом при обробці водної суспензії гідроксиду кальцію (вапняне молоко) соляною кислотою.
На підприємствах, що виготовляють соду, розчин солянокислого кальцію отримують як побічний продукт при виробництві карбонату натрію аміачним способом. Добавку виділяють за допомогою розпарювання рідини.
Хлорид кальцію випускають в безводної формі.
властивості
Показник Стандартні значення Колір безбарвний або від білого до рожевого Склад хлорид кальцію, хімічна формула CaCl2 Зовнішній вигляд гранули, лусочки, кристали, агломерати Запах слабкий характерний Розчинність добре в воді, ацетоні, спирті Вміст основної речовини 96,5% Смак від гіркого до солоного Щільність 2.512 г / см3 Інші гигроскопичен, на повітрі розплавляється; розчин при низьких температурах замерзає
упаковка
Добавку E 509 дозволено пакувати в різні види тари:
- мішки з поліпропілену або тришарові паперові з поліетиленовим вкладишем;
- оцинковані барабани;
- м'які контейнери типу біг-бег (МКР) з поліпропілену з додатковим вкладишем.
Невеликий обсяг добавки (до 5 кг) розфасовують в поліетиленові або фольговані пакти з багаторазовими застібками.
Для медичних потреб хлорид кальцію у вигляді розчину надходить в скляних бульбашках або бутлях.
застосування
Добавка Е 509 багатофункціональна. Вона може використовуватися як для полегшення виробничого процесу, так і для поліпшення консистенції і смакових якостей.
Речовина використовують в якості функціонального інгредієнта для збагачення продуктів харчування, включаючи дитячі та спеціальні дієтичні.
Хлорид кальцію включають до складу: 
- сухого молока, картопляного крупки, сухого пюре в якості носія-наповнювача: сприяє кращому розчиненню продукту в воді, попереджає утворення грудочок, збагачує кальцієм;
- консервованих овочів і фруктів для попередження розм'якшення плодів при термічній обробці і в процесі тривалого зберігання. Міцні хрусткі огірочки на магазинних полицях свідчать не стільки про майстерність кулінара, скільки про присутність в банках солянокислого кальцію;
- сирів, бринзи, сирних продуктів, сиру. Добавку вносять в пастеризоване молоко, це прискорює його згортання, покращує якість і щільність згустку, збільшує підсумковий вихід вироби;
- згущеного молока і вершків для загущення, компенсації втрати кальцію після обробки;
- мармеладних виробів (300 мг / кг) для стабілізації желеподібної текстури;
- пива (регулює pH затору);
- сухих дріжджів для харчування мікроорганізмів.
Codex дозволяє використовувати стабілізатор E 509 в 44 стандартах: сири, молочні продукти, консервовані плоди.
Хлорид кальцію широко використовує медицина.
Найбільш поширене застосування добавки Е 509 - так звані «гарячі ін'єкції».
Внутрішньовенне введення препарату дозволяє полегшити стан при цілому ряді недуг: 
- гіпохлоремія, гіпокальціємія;
- порушення водно-електролітного балансу (дегідратація) організму внаслідок сильної блювоти або тривалої діареї;
- алергічні реакції різної етимології;
- гепатит, нефрит;
- гостра втрата крові при носових і маткових кровотечах;
- шкірні захворювання;
- проблеми шлунково-кишкового тракту.
Хлористий кальцій має властивість виводити з організму токсини, виступає антидотом при отруєнні кислотами, солями фтору і магнію. Входить до складу фізрозчину.
Препарат призначають для посилення пологової діяльності.
Володіє антисептичними властивостями, розчином обробляють рани, промивають слизові оболонки.
У косметології добавка Е 509 - популярний інгредієнт хімічного пілінгу. Речовина сприяє глибокому очищенню епідермісу, допомагає позбутися від дрібних зморшок, вугрової висипки.
Важливо! Продукт досить агресивний. Проведення процедури бажано довірити фахівцеві-косметолога. Для домашньої чищення концентрація розчину хлориду кальцію не повинна перевищувати 5%.
Харчова добавка E 509 входить в список дозволених у всіх країнах. Норма споживання необмежена.
Користь і шкода
Позитивна дія добавки на організм доведено численними дослідженнями. Хлористий кальцій: 
- бере участь в кровотворенні, обмінних процесах;
- активує імунну систему, підвищує опірність інфекціям;
- впливає на роботу серця;
- підвищує еластичність судин;
- відновлює баланс мікроелементів.
Стабілізатор Е 509 є ідеальним джерелом кальцію. У комплексі з вітаміном D продукт необхідний дітям в період активного росту, а також людям, які страждають на остеопороз.
Негативний вплив на здоров'я може надати надмірне вживання хлориду кальцію. Основна ознака передозування речовини - розливається по тілу жар. Може супроводжуватися печією, аритмією, болями в шлунку.
харчовою добавкою карбонат амонію (Е503) часто замінюють харчову соду (Е500).
Основна галузь використання харчової добавки Е290 - роізводство газованих безалкогольних напоїв. Детально про властивості даної речовини читайте в цієї статті .
До складу рідкого мила входить ацетат калію - чи безпечно це? Дізнайтеся про це тут .
Основні виробники
Вітчизняний ринок хлориду кальцію практично повністю сформований російськими компаніями.
Найбільшим світовим виробником добавки E 509 під торговою маркою FUDIX є міжнародний концерн Зіракс (Zirax). Головний офіс знаходиться в Волгограді.
Великі партії хлориду кальцію поставляє ВАТ «Солікамський магнієвий завод» (Пермський край).
Зі світових виробників можна відзначити:
- Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Китай);
- TETRA Chemicals Europe Oy (Фінляндія).
Добавка Е 509 корисна як джерело кальцію. Речовина краще засвоюється з жирами і вітаміном D. Сир, сири та інші молочні продукти повинні бути обов'язково присутніми в раціоні.
Приймати всередину аптечний розчин синтетичного хлориду кальцію можна тільки за призначенням лікаря.
