- Недостатній потік жовчі
- Небезпека низкожировой дієти
- жовчні камені
- Чи можуть камені в жовчному міхурі розчинятися?
- Запалення жовчного міхура і жовчної протоки
- жовтяниця
- Дієта при хворобах жовчного міхура
// Головна 
Правильне харчування Харчування при дисфункції жовчного міхура
Жовчний міхур - грушоподібний мішечок, підвішений між частками печінки, - є резервуаром для жовчі. Невеликий розгалужується канал (протока) переносить жовч з міхура і печінки в тонку кишку. Коли містить жир їжа покидає шлунок, гормони змушують жовчний міхур опорожняться енергійними скороченнями м'язів його стінок, а печінка - прискорено виробляти жовч. Їжа, багата вітамінами групи В, також стимулює випорожнення жовчного міхура, збільшуючи виробництво енергії.
Хоча жовч містить тільки воду, лецитин, холестерин, мінеральні речовини, кислоти і пігменти, вона вкрай важлива для здоров'я. Лецитин розбиває частки жиру на мікроскопічні крапельки, які легко окружаются ферментами, перетравлюються і засвоюються. Жовчні кислоти необхідні для проникнення переварених жирів, каротину і вітамінів A, D, Е і К через стінки кишечника в кров.
Недостатній потік жовчі
Коли в їжі мало білка або багато рафінованих вуглеводів, жовч виробляється в дуже маленьких кількостях. Якщо жовчі недостатньо або жовчний міхур не може опорожняться самостійно і / або печінка не збільшує виробництво жовчі, частки жиру залишаються такими великими, що ферменти не можуть змішатися з ними. В результаті жири перетравлюються лише частково і засвоєння помітно придушене.
Частина неперетравленого жиру швидко реагує з будь-якими формами заліза і кальцію в їжі, утворюючи нерозчинні мила. Таким чином, залізо і кальцій не потрапляють в кров, а мило робить стілець вкрай твердим і викликає запор. Якщо такий стан затягується, можуть розвинутися важка анемія, порозность кісток, мимовільні переломи і викрошіванія хребців. Погане спорожнення кишечника в поєднанні з проблемами з жовчним міхуром незмінно вказує на значну втрату необхідних організму мінеральних речовин.
Велика частина твердих жирів, що надходять з їжею, швидко плавиться при температурі тіла. Якщо жовчі недостатньо, цей розплавлений, неперетравлений жир обволікає грудочки їжі, не даючи білкам і вуглеводів змішуватися з ферментами і заважаючи їх переварюванню. Крім того, недолік жовчних кислот перешкоджає засвоєнню каротину і вітамінів A, D, Е і К, а також тієї частини жирів, яка расщепилась ферментами. Таким чином виникає недостатність лінолевої кислоти, каротину і жиророзчинних вітамінів. У людей з жовчної недостатністю зазвичай настільки великий дефіцит вітаміну А, що їм важко керувати автомобілем вночі, шити або займатися іншою роботою, що вимагає напруги очей.
На неперетравленої їжі розмножується величезна кількість кишкових бактерій, виділяючи гістамін і гази, що створюють дискомфорт, поганий запах з рота і від стільця. Велика частина неперетравленої їжі втрачається при дефекації, що стає проблемою, коли потреба в калоріях висока і не вистачає білка для відновлення організму.
Хоча зазвичай для полегшення харчових розладів рекомендується нізкожіровая дієта, вона, очевидно, не може виправити ситуацію або збільшити засвоєння вітамінів.
Небезпека низкожировой дієти
Метою будь-якої дієти має бути поліпшення здоров'я, але запобігання випорожнення жовчного міхура за допомогою низкожировой дієти може принести більше шкоди, ніж користі, хоча до і після хірургічної операції така дієта бажана, оскільки дозволяє міхура не напружуватися.
Зазвичай пацієнтам з жовчнокам'яної хворобою, непрохідністю жовчної протоки і хворобами жовчного міхура рекомендують дієту з 25% жиру (по калорійності). Слід уникати повністю знежиреної їжі, оскільки вона перешкоджає засвоєнню незамінних жирних кислот, каротину, вітамінів A, D, Е і К і створює їх дефіцит.
Люди, які відчувають нестерпний біль при виході жовчних каменів або запаленні жовчного міхура, настільки бояться багатьох продуктів, що «садять» себе на самостійно призначену, вкрай обмежену безжирову дієту, не розуміючи, що цим погіршують свій стан.
жовчні камені
У 10% людей в жовчному міхурі зустрічаються камені, що складаються в основному з холестерину або жовчних пігментів. Причини утворення (і запобігання утворенню) каменів до сих пір неясні. Відомо, що вітамін А швидко руйнується при відсутності вітаміну Е; що без вітаміну А мільйони мертвих клітин слизової оболонки жовчного міхура змиваються в жовч; що камені формуються навколо частинок органічної матерії. Таким чином, цілком імовірно, що мертві клітини здатні захоплювати і утримувати холестерин. Продукти, що містять вітаміни групи В і / або жир (наприклад, дріжджі, горіхи і цільне зерно), збільшують виробництво лецитину (див. Ворог судин - холестерин ), І всі вони (а також свиняче сало) стимулюють випорожнення жовчного міхура. Оскільки лецитин розбиває частки холестерину на дрібні крапельки і не дає їм злипатися, високий вміст лецитину в жовчі особливо важливо для запобігання утворенню каменів в жовчному міхурі.
Нерідко камені утворюються під час вагітності, коли у жінок виникає величезний дефіцит вітаміну Е. У багатодітних матерів камені в жовчному міхурі зустрічаються набагато частіше, ніж у чоловіків і незаміжніх жінок. У людей з жовчнокам'яну хворобу може зберігатися нормальний рівень холестерину в крові, однак особливо часто камені зустрічаються у страждаючих ожирінням, серцевими захворюваннями, діабетом або іншими розладами, пов'язаними з вмістом холестерину. У групі населення, що живиться рафінованою їжею, жовчнокам'яна хвороба зустрічається набагато частіше, ніж серед тих, хто їсть нерафіновані продукти.
Чи можуть камені в жовчному міхурі розчинятися?
Випадки самовільного розчинення жовчних каменів вкрай рідкісні. Наприклад, у молодої жінки під час вагітності виріс великий камінь, який через два місяці безслідно зник.
На загальну думку лікарів, жовчні камені самі по собі розчинятися не можуть, і рано чи пізно буде потрібна операція. Є, звичайно, ситуації, коли хірургічне втручання необхідне, але якщо лікар вважає, що поки цього можна уникнути, варто спробувати застосувати інші засоби для розчинення каменів.
Дослідники підкреслюють, що рекомендовані зазвичай Нізкожіровие дієти насправді сприяють утворенню каменів, оскільки перешкоджають спорожнення жовчного міхура. Чим довше жовч знаходиться в міхурі, тим концентрованою вона стає. Якщо жовчний міхур не спорожняється, густа, застояна жовч з великим вмістом холестерину може плескатися в ньому днями і тижнями. В результаті холестерин і жовчні пігменти постійно вступають в контакт з розташованими там мертвими клітинами. При таких обставинах утворення каменів неминуче.
жовчні камені людини, імплантовані в жовчний міхур собаки, швидко розчинялися. Цей факт вказує на те, що якісь складові жовчі утримують холестерин від осадження. У зв'язку з цим було досліджено вплив різних поживних речовин на жовч людей, у яких видаляли камені. Холестерин швидко осідав, коли ці люди вживали їжу, насичену жирами. Чайна ложка (3-5 г) арахідонової (незамінної жирної кислоти, що міститься в арахісове олії) або лінолевої кислоти з 20-60 мг вітаміну В6 на 200% збільшувала здатність жовчі утримувати холестерин. Вітамін В6 необхідний для перетворення лінолевої кислоти в арахідонову, яка потрібна для виробництва лецитину.
Отже, дієта, що сприяє запобіганню та можливому розчиненню жовчних каменів, повинна бути багата вітамінами А і Е, щоб запобігти відшарування клітин слизової оболонки. Вона повинна містити досить жирів і вітамінів групи В, щоб стимулювати енергійне спорожнення жовчного міхура після кожної їжі. Слід також подбати про достатньому постачанні організму всіма поживними речовинами, що збільшують виробництво лецитину (див. Ворог судин - холестерин ), Щоб холестерин зберігався у вигляді суспензії. Споживання насичених жирів потрібно звести до мінімуму, а гідрогенізовані жири і надлишок вуглеводів, які перетворюються в насичені жири, необхідно повністю виключити.
Великі жовчні камені не можуть увійти в жовчний протік, а дрібні проходять вільно, тому болю викликають тільки камені середнього розміру. Можливо, через те, що багато поживних речовин сприяють розслабленню і зменшують чутливість до болю, у деяких людей, які дотримуються «антікаменной дієти», жовчні камені виходили майже без труднощів. Крім того, лікарі призначають пацієнтам додаткові ліки для полегшення болю при проходженні каменя. Неприємні відчуття тривають лише кілька годин, і, як тільки камінь залишає жовчний протік, вони зникають назавжди. В цілому, біль, та й шкода, яка завдається організму при цій процедурі, набагато нижче, ніж при хірургічної операції.
Запалення жовчного міхура і жовчної протоки
Причиною запалення рідко бувають бактерії. Запалення жовчного міхура може викликатися ліками, хімікатами і бактеріальними токсинами; в цьому випадку необхідно в першу чергу допомогти печінки, щоб вона могла знешкодити ці сполуки. У багатьох випадках хороші результати дає прийом кожні три години по 1000 мг вітаміну С і 200 одиниць вітаміну Е з «напоєм бадьорості», що містить 4 яєчних жовтки на літр.
Зазвичай запалення починається при недостатньому виробництві кортизону. Отже, потрібно робити упор на посилення функції наднирників. Тут може допомогти антистресова програма і додатковий прийом щоранку по 1/2 чайної ложки солі з водою.
жовтяниця
При цьому захворюванні пігменти із зруйнованих еритроцитів (червоних кров'яних клітин), зазвичай видаляються з жовчю, не можуть досягати кишечника, вони накопичуються в крові і відкладаються в тканинах. Таким чином, шкіра обличчя і білки очей набувають характерний жовтуватий колір. Будь-яке захворювання, яке призводить до швидкого руйнування еритроцитів, може викликати жовтяницю, але частіше ця хвороба починається через хірургічної травми, важкого набряку, спазму жовчної протоки або непрохідності, викликаної каменем, раком або кістою, які заважають проходженню жовчі в кишечник.
Ще під час Другої світової війни лікарі виявили, що одужання після жовтяниці можна значно прискорити дієтою з дуже великим вмістом білка (до 250 г в день), якщо тільки хворий зможе з'їсти таку силу-силенну. Жири не обмежувалися, і вуглеводи давали, щоб білок не витрачався на виробництво енергії. Фахівці рекомендують 100-150 г білка в день при помірному вмісті жиру і достатку натуральних вуглеводів і Сахаров. При жовтяниці викид жовчних кислот в кров руйнує жири в клітинних стінках еритроцитів, викликаючи анемію. З цієї причини пишучи повинна бути багата всіма поживними речовинами, необхідними для відновлення крові (див. Харчування і різні форми анемії ). Якщо харчування не відповідає потребам організму, може початися важке ураження печінки або навіть цироз. Таким чином, повноцінне харчування необхідно протягом тривалого часу після одужання.
коли жовтяниця викликана спазмом м'язів жовчної протоки, слід негайно збільшити споживання речовин, що сприяють розслабленню тканин: вітаміну В6, магнію, кальцію і вітаміну D, який сприяє засвоєнню кальцію. Для стимуляції виробництва кортизону слід приймати «антистресову формулу» з посиленим молоком. Якщо ці заходи не прийняти досить швидко, жовч може потрапити в підшлункову залозу і викликати важке запалення, гострий біль і крововиливи. При панкреатиті необхідно застосовувати антистресову дієту, багату усіма перерахованими поживними речовинами.
Дієта при хворобах жовчного міхура
Коли починаються гепатит, панкреатит, запалення жовчного міхура або камінь вперше перекриває жовчну протоку, нудота і блювота не дають хворому можливості є. В цьому випадку потрібно негайно викликати лікаря, а також докласти всіх зусиль для запобігання ацидолиз і задоволення потреби організму в поживних речовинах при стресі .
Після закінчення гострої стадії харчування з двогодинними інтервалами поступово замінюється шестиразовим. При більшості захворювань жовчного міхура спостерігається нестача жовчі, але додатковий прийом ледітіна допомагає гомогенізації жирів і поліпшенню їх засвоєння. Хоча виробництво жовчних кислот, необхідних для перенесення переварених жирів і жиророзчинних вітамінів через стінки кишечника, може збільшитися вдвічі при використанні рослинного масла замість твердого жиру, їх (жовчні кислоти) тимчасово слід приймати в таблетках (суха жовч). Зазвичай чайної ложки лецитину і 1-3 таблеток сухий жовчі з ферментами за кожною їжею досить для забезпечення ефективного травлення і запобігання метеоризму. М'який стілець свідчить про те, що прийнято досить жовчі і нерозчинні мила не утворюються. Оскільки при хворобах жовчного міхура рівень вітамінів A, D і Е в крові особливо низький, ці жиророзчинні вітаміни слід приймати з лецитином і жовчю.
метеоризм вдається полегшити, з'їдаючи в день 1-2 склянки йогурту або ацидофилина. Якщо різкий запах стільця зберігається, що вказує на неповне перетравлення білка, кількість лецитину, йогурту або ацидофилина і таблеток жовчі з ферментами потрібно збільшити; і навпаки, якщо проблем з травленням не виникає, прийом таблеток можна припинити.
Дієта при хворобах жовчного міхура зазвичай містить довгий список заборон, які не мають, як виявилося, наукової основи. Насправді, не варто нехтувати жодним продуктом, якщо він сприяє здоров'ю. Навіть на салат не накладено табу. Для стимуляції потоку жовчі добре приймати не менше чайної ложки рослинної олії за кожною їжею, а для апетиту додавати приправи. Спочатку зазвичай вирішуються молоко і молочні супи, цільнозерновий хліб і каші, нежирне м'ясо і риба, яйця, сир, фрукти, овочі, солодкий молочний крем і інші молочні десерти. Якщо дозволяє вага і одужання йде успішно, можна їсти невеликі порції свинини, яловичини, трохи смаженого за умови прийому лецитину і таблеток жовчі за кожною їжею.
Оскільки рослинна олія засвоюється набагато легше твердих жирів і, крім того, збільшує виробництво жовчних кислот і лецитину і знижує вміст холестерину в жовчі, саме його потрібно використовувати для приготування їжі. Кожен день корисно з'їдати кілька яєць або яєчних жовтків, особливо якщо пошкоджена печінка. Можна пити незбиране молоко, вершки і є вершкове масло, щоб зробити їжу більш апетитною. Їх кількість визначається потребою в калоріях і тим, як швидко перетравлюється їжа. Вживання будь-яких гідрованих жирів слід строго обмежувати.
Щоб отримувати необхідну для одужання високобілкову їжу, не набираючи надлишок жиру, краще покладатися на дріжджі, соєве борошно, пшеничні висівки, свіже і порошкове зняте молоко, горіхи, негідрований горіхове масло і печінку, злегка обсмажену в олії. Багато з цих продуктів можна включати до складу хліба, пиріжків, млинців і тістечок.
Поділитися посиланням:
