Харчування при запаленні жовчного міхура: що можна і не можна при каменях, холециститі

1. Як потрібно харчуватися при холециститі?
2. Які продукти можна вживати при холециститі, а які - ні?
3. Приклад денного меню при холециститі

Така патологія цього важливого органу біліарної системи (печінка + жовчний міхур) носить назву холецистит.

Це дуже поширене захворювання, яке може бути спровоковано неправильним харчуванням або інфекційним ураженням, яке нерідко супроводжується камінням в жовчному міхурі (жовчнокам'яну хворобу). На жаль, останнім часом хвороба стрімко «молодіє», вражаючи все більш і більш молодих людей, надмірно захоплюються фаст-фудом і рідко дотримуються регулярність прийомів їжі.

Взагалі жовчний міхур в нашому організмі відповідає за:

• накопичення безперервно виробляється печінкою жовчі;
• доведення її до потрібної консистенції;
• доставку цього печінкового секрету в дванадцятипалу кишку при вступі до шлунково-кишкового тракту їжі.

Неправильне харчування, тривалі перерви між прийомами їжі, переїдання і, навпаки, голодування викликають в організмі застій жовчі, а також змінюють її хімічний склад. Це є першопричиною виникнення більшості патологій цього органу, які проявляються болями в області правого підребер'я, гіркотою в роті, нудотою, порушеннями стільця, метеоризмом і іншими негативними симптомами. Для холециститу також характерне підвищення температури тіла, викликане запальним процесом.

Який би метод лікування не вибрав лікар, обов'язковою умовою успішного лікування холециститу є дотримання дієти. Яким має бути харчування при запаленні жовчного міхура - тема нашої статті.

Як потрібно харчуватися при холециститі?

Газовані солодкі напої та алкоголь, чіпси, різні сухарики і горішки, в яких міститься велика кількість консервантів і спецій, а також страви фаст-фуду, особливо в поєднанні з майонезами і кетчупами, вкрай негативно позначаються на стані біліарної системи і створюють для неї надмірне навантаження , з якої при подібному харчуванні протягом тривалого часу вона перестає справлятися. Серед інших патологій жовчного міхура, які провокуються неправильним раціоном і режимом харчування і деякими іншими причинами, досить широко поширене таке захворювання, як холецистит.

При наявності цього захворювання харчування має базуватися на двох основних принципах:

1. виключення з раціону продуктів, які надмірно навантажують печінку, жовчний міхур і жовчні протоки;
2. дробность прийому їжі, при якій є необхідно часто (по п'ять-сім разів на добу), через рівні проміжки часу і маленькими порціями.

Загальні вимоги до режиму і раціону харчування прописані в дієті, яка для холециститу в хронічній формі носить назву «Лікувальний стіл №5», а при гострому холециститі - «Лікувальний стіл №5 А».

Дотримання дієти при холециститі в будь-якій формі є обов'язковою умовою ефективного лікування цієї патології, без дотримання якого будь-яка терапія буде марною тратою часу і грошових коштів. Для переконливості цього аргументу наведемо приклади ускладнень, які можуть виникнути при неправильному харчуванні при холециститі:

• жовчні коліки, які супроводжуються сильним больовим синдромом;
• механічна жовтяниця, яка викликає сильний свербіж шкірних покривів;
• водянка жовчного міхура;
• емпієма цього органу (гнійне запалення, яке представляє загрозу для життя хворого);
• панкреатит (патологія підшлункової залози);
• жовчнокам'яна хвороба, при якій в порожнині органу утворюються жовчні камені (часто лікування можливо лише хірургічним шляхом);
• околопузирний абсцес;
• в самих пікових випадках - гангрена або перфорація жовчного міхура і жовчний перитоніт.

Для недопущення подібних небезпечних ускладнень слід дотримуватися відповідної дієти і не дозволяти собі ніяких поблажок.

Які продукти можна вживати при холециститі, а які - ні?

Отже, дотримання лікувального столу №5 і №5А має на увазі виключення з раціону наступних видів продуктів і страв:

№ Корисна інформація 1 будь-які гострі, жирні, смажені, консервовані, копчені і мариновані продукти 2 категорично не можна вживати будь-які види алкогольних, газованих і кофеїновмісних напоїв, а також какао 3 необхідно виключити свіжоспечений хліб, здобу і будь-яку випічку, яка містить маргарин та інші види трансформованих жирів 4 кислі ягоди і фрукти (в основному - цитрусові) 5 всі види прянощів і спецій (перець, гірчиця, часник, хрін і так далі) 6 соуси (майонези, кетчупи, аджики, соєвий соус і так далі) 7 всі види гр ібов 8 бобові культури (нут, горох, квасолю, сочевицю) 9 не рекомендується вживання помідорів і баклажанів

Взагалі перераховані продукти не рекомендується вживати і здоровим людям, а якщо дуже хочеться - то слід максимально обмежити їх споживання в своєму повсякденному раціоні. Це дозволить уникнути в майбутньому багатьох проблем з травленням.

Продукти, які така дієта рекомендує:

• основу раціону повинні складати продукти і страви, які легко засвоюються організмом: вегетаріанські супи, каші з гречаної, рисової, манної або вівсяної крупи, макарони, овочі в сирому, запеченому і вареному вигляді, а також у вигляді рагу;
• при хронічному холециститі лікар може дозволити вживати в їжу відварне дієтичне м'ясо (телятину, курятину, м'ясо індички і кролятину) і нежирні види риби (судак, щука), а також супи на ненасичених бульйонах з цих продуктів (при гострому холециститі не можна навіть цього);
• хліб можна їсти тільки білий і вчорашній, найкраще - у вигляді сухариків;

• рекомендується включити в своє меню нежирний сир і страви на його основі (наприклад, запіканки);
• можна пити кисломолочну продукцію з низьким вмістом жиру;
• на десерт допускається вживання сухофруктів і свіжих солодких ягід і фруктів, а також приготованих на їх основі желе, мусів, мармеладу і пастили (можна їсти мед);
• в якості пиття найкраще використовувати фруктово-ягідні компоти і киселі, свіжовичавлені соки (не кислий), відвари на основі лікарських рослин (наприклад, шипшини), зелений чай і негазовану мінеральну воду (на добу слід випивати не менше двох літрів рідини);
• заборонені прянощі можна замінити кропом і петрушкою, а в запікають вироби можна додавати ванілін.

Всі страви повинні бути приготовані або на пару, або відварюванням, або запіканням. Смажити нічого не можна! Їжа повинна бути теплою, оскільки і холодну, і гарячу вкрай шкідливо впливають на травну систему.

Приклад денного меню при холециститі

Як було сказано вище, така дієта передбачає частий прийом маленьких порцій їжі через рівні проміжки часу.

Виходячи з цього, денне меню може виглядати наступним чином:

• Перший сніданок (8:00):

1. сир - 150 грам з жменею малини, однією чайною ложкою меду і десертною ложкою нежирної сметани;
2. зелений чай з галетами.

• Другий сніданок (11:00):

1. гречана каша з маленьким (на кінчику леза ножа) шматочком вершкового масла;
2. сухарики або вчорашній хліб;
3. солодке яблуко в запеченому вигляді;
4. відвар шипшини.

1. вермішелевий суп з картоплею;
2. шматок вареної курки;
3. відварений рис;
4. білі сухарики;
5. ягідно-фруктовий кисіль.

1. рисовий пудинг з яблуком;
2. компот із сухофруктів.

1. шматочок нежирної вареної риби;
2. картопляне пюре;
3. свіжий овочевий салат;
4. пісна випічка;
5. зелений чай.

Перед відходом до сну можна випити склянку нежирного кефіру.

У процесі приготування дієтичних страв для хворих холециститом потрібно пам'ятати, що солі не повинно бути більше 10 грам, а загальна кількість кілокалорій не повинно перевищувати 2 500. Крім того, в стравах повинно бути приблизно по 70 грам білків і жирів рослинного походження, а також до 400-т грам вуглеводів.

Дієта 5п: меню на тиждень при панкреатиті, рецепти страв на кожен день