А у нас в морозилці «засидівся» відмінний, великий гусак, якого ми ніяк не могли приготувати в цьому році на святковий стіл. Адже в році, що наступив Півня, готувати з птиці було категорично не можна. Саме тому, моя сестра Катерина вирішила зварити з домашнього гусака смачний, наваристий холодець, рецепт якого ми Вам пропонуємо. Вариться холодець з м'яса птиці за тим же принципом, що і з м'яса інших тварин. І так, приступимо,
автор рецепта - Катерина Бєлова 
Буде потрібно:
- Гусь - на 3-4 кг.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт. за бажанням
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Сіль за смаком
- Спеції - за бажанням
- вода
- Желатин - 3 ст.л. - за бажанням
Як приготувати смачний холодець з гусака:
Перш ніж варити холодець, тушку гусака потрібно гарненько обробити. На шкірі не повинно бути жодного волоска. Також в холодець ми (при варінні) можемо покласти або свиняче копитце, або курячі чисті лапки, щоб він добре схопився, застиг. Якщо ваш холодець погано застигає, використовуйте желатин. Просто в невеликій кількості остиглого бульйону розведіть 1-3 ст.л. желатину, дайте вистоятися належний час до набрякання, нагрійте і з'єднайте з бульйоном. Гуся ділимо на частини і укладаємо у велику каструлю. Заливаємо холодною водою до самого верху і ставимо варити на сильний вогонь, потім (як вода закипить і виділиться накип) зменшити вогонь до середнього або зовсім мінімального. Обов'язково до кінця знімаємо накип, щоб в кінці варіння бульйон залишався прозорим. Додаємо за смаком солі, улюблені спеції, лавровий лист, цибулину і за бажанням цілу морква. Овочі додадуть особливий смак бульйону. 
Варимо холодець з гусака на повільному вогні, щоб бульйон НЕ стрімко кипів протягом 6 годин. За цей час м'ясо відмінно розвариться і стане м'яким, ніжним. 
Коли час варіння холодцю вийшло, відокремлюємо гусячу тушку і овочі і окремо проціджуємо бульйон. 
Він повинен бути прозорим, без шкіри і кісточок. 
Потім, подрібнюємо варене м'ясо гусака і укладаємо по підготовленим формочках, пересипаючи трохи (за смаком) подрібненим часником. 
Зверху холодець залити остиглим бульйоном. Або бульйоном, з розведеним в ньому желатином. 
Холодець з гусака виходить ну дуже смачним. Його можна подавати навіть на святковий стіл, приготувавши на великому загальному блюді або навпаки, подавши порційно кожному гостю. На підсумковому фото на перший погляд холодець з гусака вийшов непоказним, а вийшло це через те, що Катерина його занурила в киплячу воду через те, що він ніяк не хотів вилазити з форми. А так холодець відмінно застиг і без додавання желатину.
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
