Jak ušetřit tuhé játra nebo hovězího masa. A také, jak je učinit měkkými.
Pokud jste vařili hovězí játra nebo hovězí maso a ukázali se jako houževnatý, pak nemusejí být vyhozeni. Mohou být uloženy.
Hovězí játra a hovězí maso mohou být měkké
Játra musí být vařena velmi málo, aby byla měkká . Doslova, jakmile byla krev z hovězích jater pryč, je připravena. Je-li játra rozřezána tenké, pak se vaří za 5 minut nebo méně. Pokud budete vařit déle než 5 minut, bude to tvrdé. Pro měkkost lze hovězí játra porazit, pak se vaří 2-3 minuty. Chcete-li získat játra méně drát, odstranit horní film z něj před vařením. Sůl jater by měla být na konci vaření.
Měkká játra se vypnou a pokud se vaří 5 minut ve smetaně s vodou. Výsledkem je měkká játra ve stylu Stoganov s lahodnou smetanovou omáčkou.
Ale je tu taková játra, která bez ohledu na to, jak se připravujete, ale dopadá tvrdě a šlachovitě. Ale z toho můžete udělat chutné jídlo. Připravené žilkované nebo jen špatně žvýkané hovězí játra mohou být rozemlety do mletého játra pomocí mlýnku na maso. A smíchejte s vařenými makarony - dostanete chutné jídlo: těstoviny v námořnickém způsobu s játrovým mletým masem . Pokud je takové játrové mleté maso dušené na pánvi se zakysanou smetanovou omáčkou, může být podáváno s brambory a rýží. Drsná játra mohou být dána na paštiku jater. K tomu připravte játra přes mlýn na maso nebo mlýnku v mixéru. Smíchejte s restovanou mrkví a cibulí, můžete přidat trochu másla, pokud jsou játra suchá. A promíchejte nebo zamíchejte v mixéru. Sůl podle chuti. Pate bude připraven.
Pro měkkost, hovězí maso musí být vařené, na rozdíl od jater po dlouhou dobu. Čím déle budete vařit nebo vařit hovězí maso, tím měkčí bude. Výjimku tvoří tenké párky hovězí svíčkové, které se vaří 8 minut. Zmrazené hovězí maso se vaří 1,5-2 hodiny. Pokud upéct hovězí maso, pak v závislosti na velikosti kusu, je pravděpodobné, že to bude trvat 2-2,5 hodiny, aby bylo měkké.
Můžete také přidat 1/2 lžičky jedlé sody na 1-1,5 kg masa před pečením hovězího masa. Když hovězí maso dalo šťávu při dušení a ještě nezačalo smažit, musíte přidat sodu, pak během krátkého vaření bude maso měkké. Pokud je méně masa, přidejte méně sody. Méně než když jste solili hovězí maso. To znamená, že pár kusů hovězího masa pro měkkost musí přidat sodu na špičku nože. Soda absorbuje kyselinu v mase. Soda je alkálie, takže často se maso vaření s ním je škodlivé, tělo alkalizujete. Místo sodovky můžete použít bramborový škrob. Je méně škodlivý. Nebo lžičku suché hořčice.
Maso, takže to není těžké, musíte řezat ne podél, ale přes vlákna. To platí pro všechny druhy masa a kebab.
Pro měkkost a rychlé vaření musí být maso zlikvidováno a nakrájeno na tenké kousky.
Zmrazené maso může být namočeno přes noc v mléce a pak v něm zhasnuto. Bude měkčí.
Pokud jste již vařili tvrdé nebo strakaté hovězí maso, můžete si ho uložit stejně jako hovězí játra. Je nutné ji projít mlýnkem na maso. A s hotovým mletým masem, aby makarony v námořním způsobem nebo kastrol bramborovou kaší: vrstva bramborové kaše, vrstva mletého připraveného masa, pak další vrstva bramborové kaše . Kartáč s vejcem a dát do trouby před zhnědnutí.
