Йогурт: користь і шкода для організму

  1. Харчова цінність натурального йогурту з цільного молока
  2. Користь йогурту для організму людини
  3. 1. Підтримує здорове травлення
  4. 2. Знижує ризик цукрового діабету 2 типу
  5. 3. Знижує ризик розвитку колоректального раку
  6. 4. Збільшує щільність кісткової тканини, і може допомогти запобігти остеопороз
  7. 5. Допомагає схуднути
  8. 6. Зміцнює імунну систему
  9. 7. Знижує високий кров'яний тиск
  10. 8. Зменшує рівень поганого холестерину
  11. 9. Регулює настрій
  12. 10. Може допомогти лікувати хронічні болі і захворювання мозку
  13. Шкода йогурту для організму людини
  14. Шлунково-кишкові проблеми
  15. Рідкісні побічні ефекти
  16. Цукор, калорії і термін придатності

Йогурт користь і шкода для організму

Молочний йогурт можна виготовити з козячого або овечого молока, але традиційне коров'яче молоко як і раніше залишається найпопулярнішим. Крім того, йогурт є найбільш споживаним ферментованим молочним продуктом в розвинених країнах на сьогоднішній день. Другим за популярністю є кефір .

Вважається, що ферментація молока проводилася ще 6000 років тому в Центральній Азії в якості способу збереження молока. Історичні записи показують, що йогурт почали робити в Індії, Персії і Туреччини незабаром після того, як він був помічений в Центральній Азії.

Йогурт цінувався за його вершкову текстуру і безліч застосувань. В ті часи свіже молоко часто зберігали в висушених шлунках тварин, де корисні бактерії поряд з кліматом сприяли ферментації.

Однак сьогодні цей процес сильно відрізняється! Молоко нагрівається до точки знищення існуючих бактерій - процес, відомий як пастеризація. Вводиться культура живих бактерій, і молоку дають бродити протягом кількох годин, поки воно не стане густим, насиченим і кислуватим.

Харчова цінність натурального йогурту з цільного молока

У 100 г йогурту з домашнього незбираного молока міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання): ( 1 )

Користь йогурту для організму людини

Так чому ж пробіотичний йогурт такий хороший для вас? У дослідженні, опублікованому в журналі Nutrition Research, було вивчено 6526 чоловік. Дослідники прийшли до висновку, що споживання йогурту було прямо пов'язане з кращим загальним якістю раціону харчування, більш здоровим метаболічним профілем, кров'яним тиском і рівнями тригліцеридів . Крім того, було виявлено, що справжній йогурт є відмінним джерелом кальцію, калію, магнію , цинку і вітамінів B2 і B12 ( 2 ). Йогурт відмінно підходить для підтримки здоров'я і гарного самопочуття, а продукти, багаті пробіотиками, грають центральну роль в GAPS дієті. Ось 10 доведених корисних властивостей йогурту для організму:

1. Підтримує здорове травлення

Корисні бактерії, які додаються в молоко для приготування йогурту, допомагають поліпшити мікрофлору в кишечнику, що відповідає за травлення і здоровий травний тракт. Ці активні культури можуть допомогти при певних шлунково-кишкових захворюваннях, включаючи рак товстої кишки, СРК, запор, діарею і непереносимість лактози ( 3 ). Багато людей, які борються з непереносимістю лактози, виявляють, що йогурт є заспокійливої ​​їжею, і не викликає розлади травлення.

2. Знижує ризик цукрового діабету 2 типу

У недавньому дослідженні більш високе споживання пробіотичного йогурту безпосередньо зв'язали зі зменшенням ризику розвитку цукрового діабету 2 типу ( 4 ). Йогурт підтримує травлення і засвоєння поживних речовин у всьому травному тракті; це важливо для здорового регулювання цукру в крові.

3. Знижує ризик розвитку колоректального раку

У великому дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі раку, вчені вивчили більше 45 000 чоловік. Вони виявили, що споживання йогурту захищає від колоректального раку. Дослідники вказали, що «захисний ефект йогурту впливав на всю когорту» ( 5 ). Причиною цього є здоровий травний тракт завдяки пробіотиків і корисним бактеріям в йогурті.

4. Збільшує щільність кісткової тканини, і може допомогти запобігти остеопороз

Адекватне харчування відіграє важливу роль в профілактиці і лікуванні остеопорозу. Важливими мікроелементами, що мають найбільше значення в профілактиці остеопорозу, є кальцій і вітамін D. Поєднання кальцію і вітаміну D дуже корисно для скелетної системи організму людини за умови, що доза вітаміну D досить висока. Молочні йогурти містять багато кальцію, а багато хто з них також додатково збагачуються вітаміном D. Однак йогурт з сирого незбираного молока не потребує збагачення, так як один літр цього кисломолочного продукту містить 40 МО вітаміну D!

5. Допомагає схуднути

За даними Університету Теннессі в Ноксвілл, йогурт збільшує втрату жирової маси. Дослідження показало, що вживання від 100 до 200 мл йогурту в день протягом 12 тижнів майже подвоїло кількість спалюваного жиру, в порівнянні з групою піддослідних, що не вживали йогурт. У групі, яка споживала пробіотичний йогурт і добавки кальцію, щоб досягти рівня споживання в 1100 міліграмів, втрати м'язової маси були знижені на 31%, а втрата жиру була збільшена на 81%, що відбилося на значно більшій зменшенні об'єму талії ( 6 ).

6. Зміцнює імунну систему

У недавньому дослідженні вчені виявили, що пробіотики, виявлені в йогурті і інших ферментованих молочних продуктах, можуть зміцнити імунну систему слизової оболонки кишечника шляхом збільшення кількості клітин, які продукують цитокіни в товстій кишці. Дослідники заявили, що додавання пробіотичних організмів в дитинстві може допомогти запобігти імунні захворювання в дитячому віці ( 7 ).

В іншому дослідженні, присвяченому немовлятам, було виявлено, що вигодовування дитини дитячими сумішами з пробіотиками значно зменшує тривалість інфекційних захворювань, і знижує потребу в антибіотиках ( 8 ).

Що стосується дорослих людей, то вживання йогурту допомагає позбавити травний тракт від хвороботворних бактерій. Рандомізоване і плацебо-контрольоване дослідження в Швеції за участю змінників показало, що група, яка приймала плацебо повідомила про більш ніж в два рази більшій кількості хворих, у порівнянні з тими, хто приймав пробіотики ( 9 ).

7. Знижує високий кров'яний тиск

В одній чашці йогурту міститься більше 300 міліграмів калію! У 36 клінічних випробуваннях і 17 дослідженнях був виявлений зв'язок між споживанням калію і зниженням артеріального тиску ( 10 ). Вважається, що калій допомагає зменшити реабсорбцію натрію, а також впливає на функцію клітин нервової системи, що важливо для зниження артеріального тиску і поліпшення здоров'я серця.

Дослідження, проведене в Harvard School of Public Health, показало, що люди, які споживають від двох до трьох порцій (або більше) нежирних молочних продуктів в день, відчувають 50% зниження ризику розвитку високого кров'яного тиску. Отже, якщо у вас високий кров'яний тиск, почніть їсти йогурт, і, якщо ви хочете зберегти здорове кров'яний тиск, продовжуйте споживати його регулярно.

8. Зменшує рівень поганого холестерину

Живі пробіотики в йогурті, в тому числі Lactobacillus Acidophilus, знижують рівень холестерину. Всього одна 200-миллилитровая порція йогурту кожен день допоможе вам в цьому! У контрольованому клінічному дослідженні дослідники спостерігали зниження вмісту холестерину в сироватці на 2,4%. Вони вважають, що регулярне споживання пробіотичного йогурту може знизити ризик розвитку ішемічної хвороби серця на 6-10% ( 11 ).

9. Регулює настрій

Вплив пробіотиків на травний тракт і рівні цукру в крові вже обговорювалися, але, як з'ясовується, здоров'я нашого кишечника прямо пов'язане з нашим настроєм. У дослідженні, проведеному в UCLA's Gail and Gerald Oppenheimer Family Center for Neurobiology of Stress , дослідники виявили, що здорові жінки, які регулярно споживали пробіотичний йогурт, проявляли більше контролю в емоціях і менше занепокоєння під час емоційних подій ( 12 ). Група, споживають йогурт, споживала дві порції в день протягом чотирьох тижнів.

10. Може допомогти лікувати хронічні болі і захворювання мозку

У тому ж дослідженні, про який говорилося вище про регуляцію настрою, дослідники відзначили, що пробіотики можуть допомогти в лікуванні хронічного болю, хвороби Паркінсона, хвороби Альцгеймера і аутизму ( 12 ). Дослідники також поставили питання про те, чи можуть повторні курси антибіотиків впливати на мозок. Антибіотики призначаються для знищення небезпечних бактерій, але також вбивають здорові бактерії, які знаходяться в наших шлунково-кишкових трактах. Це підтверджує рекомендацію експертів в області харчування про те, що йогурт і інші продукти, багаті пробіотиками, завжди повинні споживатися і особливо після курсів антибіотиків.

Шкода йогурту для організму людини

Користь йогурту в значно більшому ступені перевершує будь-які потенційні побічні ефекти. Йогурт забезпечує поживну цінність у вигляді білка і кальцію, а пробіотики в його складі допомагають зберегти здоров'я травного тракту і підтримувати імунну систему. Пробіотичний йогурт може викликати незначні побічні ефекти, такі як метеоризм або розлад шлунка. У дуже рідкісних випадках пробіотики можуть привести до серйозної інфекції.

При вживанні йогурту ви можете відчувати такі побічні ефекти:

Шлунково-кишкові проблеми

Прибуток в йогурті можуть допомогти полегшити симптоми шлунково-кишкових захворювань, таких як синдром роздратованого кишечника (СРК) і запальне захворювання кишечника (ВЗК). Йогурт з активними живими культурами також може допомогти лікувати діарею. Незважаючи на ці переваги, єдиними побічними ефектами, пов'язаними з пробіотичним йогуртом, є також шлунково-кишкові симптоми. За даними Американської гастроентерологічної асоціації, найбільш поширеними проблемами при вживанні пробіотичних йогуртів є метеоризм (гази) і здуття живота. Якщо ви споживаєте велику кількість прибутків, у вас може виникнути розлад шлунка або діарея, але ці симптоми зазвичай слабо виражені і носять тимчасовий характер.

Рідкісні побічні ефекти

Прибуток, присутні в йогурті можуть викликати інфекції у людей, які тяжко хворі або у осіб з ослабленою імунною системою. Захворювання під назвою синдром короткої кишки (коли деяка частина тонкої кишки відсутня або видалена хірургічним шляхом) також може збільшити ризик розвитку інфекції від прибутків. За даними Юніверсіті оф Меріленд Медікал Сентер, бактери роду Lactobacillus acidophilus можуть викликати інфекцію у людей зі штучним клапаном серця. Якщо ви приймаєте ліки від виразкового коліту, особливо Сульфасалазин, пробіотики можуть впливати на метаболізм препарату.

Цукор, калорії і термін придатності

Існують дві потенційні проблеми, пов'язані зі споживанням магазинного йогурту -Додаємо цукор і калорії. Залежно від конкретного продукту, кількість цукру може варіюватися від 9 грам до 40 грамів на 200 мл, в той час як калорії варіюються від 120 до 280. Американська гастроентерологічна асоціація відзначає, що важливо споживати йогурт до закінчення терміну придатності, щоб переконатися, що пробіотичні культури все ще живі. У пробиотического йогурту завжди повинен бути знак «живі і активні культури», і на етикетці також може бути вказана назва видів прибутків. Найбільш поширеними бактеріями є Lactobacillus і Bifidobacterium.