Kaip išsaugoti kietą kepenį arba jautieną. Ir taip pat, kaip padaryti juos minkštus.
Jei virti jautienos kepenys arba jautiena ir jie pasirodė sunkūs, jie nereikia išmesti. Jie gali būti išgelbėti.
Jautienos kepenys ir jautiena gali būti minkšti
Kepenys turi būti virti labai mažai, kad ji būtų minkšta . Žodžiu, kai kraujas buvo išgautas iš jautienos kepenų, jis pasiruošęs. Jei kepenys supjaustytos plonais, jis bus virinamas per 5 minutes arba mažiau. Jei virti ilgiau nei 5 minutes, tai bus sunku. Dėl minkštumo jautienos kepenys gali būti sumušamos, tada jis bus virinamas 2-3 minutes. Norint gauti kepenis mažiau, po virimo išimkite viršutinę plėvelę. Kepkite druską kepimo pabaigoje.
Minkšti kepenys pasirodys ir, jei jis bus virinamas 5 minutes kremu su vandeniu. Rezultatas - minkštas kepenys Stoganovo stiliuje su skaniu grietinės padažu.
Tačiau yra toks kepenys, kuri, nepaisant to, kaip jūs pasiruošiate, bet pasirodo, yra sunki ir nuodinga. Bet iš jo galite padaryti skanų patiekalą. Paruoštos gryno kepenų kepenys gali būti sumalamos į kepenų kepenis, naudojant mėsmalę. Ir sumaišykite su virtomis makaronais - gausite skanų patiekalą: makaronų mėsos būdu su kepenų malta mėsa . Jei toks kepenų malimas yra troškintas keptuvėje su grietinės padažu, tada jis gali būti patiekiamas su bulvėmis ir ryžiais. Kepenys gali būti dedami į kepenis. Norėdami tai padaryti, kepkite kepenis per mėsmalę arba sumalkite maišytuve. Sumaišykite su skrudintais tarkuotais morkomis ir svogūnais, galite pridėti šiek tiek sviesto, jei kepenys yra sausos. Ir sumaišykite arba sumaišykite maišytuvą. Druska pagal skonį. Pate bus paruošta.
Dėl minkštumo jautiena turi būti virinama, priešingai nei kepenys ilgą laiką. Kuo ilgiau virti arba virti jautiena, tuo minkštesnė bus. Išimtis padaryta plonais poromis jautienos file, kurios virinamos 8 minutes. Ir švelnumui užšaldyta jautiena virinama 1,5-2 val. Jei kepate jautieną, tada, priklausomai nuo gabalo dydžio, tikėtina, kad jis bus 2–2,5 val.
Prieš skrudinant jautieną, taip pat galite pridėti 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos 1-1,5 kg mėsos. Kai jautiena suteikė sultims troškinimo ir dar nepradėjo kepti, reikia pridėti soda, tada per trumpą virimą mėsa bus minkšta. Jei yra mažiau mėsos, įpilkite mažiau soda. Mažiau nei sūdant jautieną. Tai reiškia, kad pora jautienos gabalėlių, skirtų minkštumui, turi pridėti soda prie peilio galo. Soda absorbuoja rūgštį mėsoje. Soda yra šarmas, todėl dažnai kepama mėsa yra kenksminga, šarminite kūną. Vietoj soda galite naudoti bulvių krakmolą. Tai mažiau kenksminga. Arba šaukštelis sausų garstyčių.
Mėsa, kad ji nebūtų sunku, reikia pjauti ne išilgai, bet tarp pluoštų. Tai taikoma visiems kepimo mėsai - kebabams kepti ir kepti.
Dėl minkštumo ir greito virimo mėsa turi būti išmesta ir supjaustyta plonais gabalėliais.
Sušaldyta mėsa gali būti mirkoma per naktį piene ir tada užgesinama. Tai bus minkštesnė.
Jei jau gaminote kietą arba stambią jautieną, galite ją išsaugoti ir jautienos kepenis. Būtina perduoti jį per mėsmalę. Padarykite paruoštą maltą mėsą, padarykite makaronus kariuomenės būdu arba keptos bulvių košės: bulvių koše, žemės paruoštos mėsos sluoksniu, po to iš kito bulvių koše . Šepetys su kiaušiniu ir įdėkite į orkaitę prieš rudinimą.
