Какао боби користь і шкода: склад, властивості, застосування

1. Какао боби: як їх вживати
2. Історична довідка і де ростуть какао боби
3. Дерево какао бобів
4. Хімічний склад какао
5. Какао боби калорійність та енергетична цінність
6. какао боби користь і шкода для здоров'я
7. Какао боби користь і шкода: вплив на організм жінок і чоловіків
8. Какао-боби сирі: корисні властивості
9. Особливості застосування продукту
10. Як роблять шоколад з какао-бобів?
11. Протипоказання до застосування какао
12. Корисне відео про какао і шоколад
13. Масло какао: Лікувальні властивості і застосування в косметології та медицині
14. Де купити какао боби

Какао боби являють собою плоди однойменного дерева, наповнені насінням. Хімічний склад какао-бобів включає в себе безліч дубильних речовин, що робить їх смак дуже гірким, терпким і терпким. Ці горішки мають в рази більше насичений комплекс корисних компонентів, ніж порошок, що видобувається з них. Тому в наші дні їх прийом в сирому вигляді став передовим трендом серед прихильників здорового харчування.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Какао боби: як їх вживати

Фото: какао боби

Історична довідка і де ростуть какао боби

Історики і вчені розходиться в думці про те, в який конкретний період часу і яким народом, какао став вперше висаджуватися як сільськогосподарська культура. Більшість фахівців схиляються до думки, що це відбулося в перуанських дощових лісах, проте є свідчення такої діяльності в Центральній Америці, датуються XVIII століттям до н.е.

Першими вихідцями зі Старого Світу, познайомилися з какао-бобами, стали іспанські колонізатори, які вилучили 2500 тонн бобів, знайдені в скарбниці Монтесуми II, як податки. Цінність їх була настільки висока, що за 100 бобів можна було купити 1 раба.

Корисні і лікувальні властивості какао-бобів вперше були описані Бернардіно де Саагун в 1577 році. Він писав про те, що люди заварюють напій із зерен, що знаходяться всередині плодів, який, якщо багато випити, «паморочить їх, оволодіває розумом, п'янить, зводить з розуму». Де Саагун зазначає, що при помірному вживанні з напою витягується користь для організму - він бадьорить, освіжає, заспокоює серце.

У XVII столітті в Європі з'явилася мода на гарячий шоколад - тонізуючий напій з бобів і цукру. Він був значно дешевше китайського чаю, а кава на той момент ще не був поширений. У 1828 році була винайдена технологія добування з бобів порошку і масла, а також створення плиткового шоколаду.

Як не дивно, але сьогодні країни Південної і Північної Америки не входять навіть до п'ятірки лідерів з виробництва какао. Бразилія знаходиться на 6-місці, а Колумбія, Мексика і Перу - у другій десятці. У лідерах - Кот-д'Івуар, Індонезія, Гана, Нігерія і Камерун.

Дерево какао бобів

Фото: дерево какао бобів

На сьогодні найбільш цінним похідним продукт бобів є масло какао, яке витягають в процесі пресування горіхів. В принципі, знайомий всім порошок какао - це відходи, що залишаються при виробництві масла. Сировини для виготовлення шоколаду отримують подрібненням плодів.

Хімічний склад какао

Говорячи про склад какао бобів і те, яку користь для здоров'я це несе, в першу чергу відзначають рекордну вміст антиоксидантів - більше 320 видів. Цей високоефективний комплекс речовин здійснює протимікробну, противірусну і антиканцерогенну захист, перешкоджає ослабленню і погіршення стінок судин і тканин внутрішніх органів. Можливо найціннішим речовиною в складі бобів є поліфенол - лікарі вважають його більш важливим, ніж ключові антиоксиданти - вітаміни C і E.

Какао боби добре допомагають повернути нервовій системі тонус і оперативність. Унікальний склад сприяє підняттю настрою, розвитку концентрації і пам'яті, позбавлення від дратівливості і тривоги, зміцненню сну. Фото: як ростуть какао боби

Незважаючи на те, що вміст вітамінів в 100 гр какао бобів і їх масова частка не сильно вражає (B1, B2, PP), але цей тип речовин не можна назвати своєю головною зброєю гірких плодів. Ключові корисні властивості продукту зобов'язані таким з'єднанням, як:

• кофеїн;
• теобромін;
• поліфенол;
• теофілін;
• фенілетиламін;
• меланін;
• незамінні жирні кислоти: лінолева, стеаринова, олеїнова, пальмітинова;
• вітамін F, практично не зустрічається в інших продуктах.

Кофеїн, теобромін і теофілін надають на організм тонізуючу дію, а фенілетиламін виступає головним антідепрессантним компонентом. Завдяки жирним кислотам і білкам в маслі, какао допомагає привести рівень холестерину в норму. У свою чергу, меланін нейтралізує сонячні промені, захищаючи шкіру від опіків.

Важливо!

Користь какао бобів для організму, в основному, складається з антиоксидантної, імуномодулюючої, регенерує і антиканцерогенного дії.

Зміст мінералів на 100 гр (% від щоденної норми споживання):

• кальцій - 28 мг (2,8%);
• магній - 80 мг (20%);
• натрій - 5 мг (0,4%);
• калій - 747 мг (29,9%);
• фосфор - 500 мг (62,5%);
• хлор - 50 мг (2,2%);
• сірка - 83 мг (8,3%);
• залізо - 4,1 мг (22,8%);
• цинк - 4,5 мг (37,5%);
• мідь - 2275 мг (228%);
• марганець - 2,85 мг (143%);
• молібден - 40 мкг (57,1%);
• кобальт - 27 мкг (270%).

Какао боби калорійність та енергетична цінність

Калорійність какао бобів дорівнює приблизно 565 кКал на 100 грам. З них:

• 479 кКал - від жирів;
• 51 кКал - від білків;
• 35 кКал - від вуглеводів.

какао боби користь і шкода для здоров'я

Какао-боби - це продукт, який входить до складу шоколаду. Корисні властивості інгредієнта довгий час вивчалися професіоналами. Їм вдалося зробити певні висновки, що стосуються вживання бобів в їжу.

Користь і шкода какао-бобів для організму донині активно вивчаються лікарями:

• У 2006 році американські кардіологи на щорічному з'їзді представили доповідь про те, що темні шоколад містить в своєму складі біоактивні сполуки, що знижують склеювання тромбоцитів на 70%.
• Професор Норман Голленберг, що працює в Гарвардському університеті, в результаті досліджень з'ясував, що епікатехін, що міститься в какао, майже на 10% знижує ризик інсульту, раку, інфаркту та діабету.
• Вчені Німеччини, Італії та США стверджують, що вживання какао-бобів сприяє підвищенню фізичної і розумової ефективності, поліпшення зору, зміцнення кровоносних судин. Багато фахівців вважають, що цей продукт має профілактику інсульту, остеопорозу, атеросклерозу, серцевої недостатності.

Як тонізуючий і енергетичного продукту какао боби мають більш приємним ефектом - вони призводять до поступового, «рівному» возбужденіію, а не призводять до сильного занепаду після закінчення ефекту. Крім того, какао боби не викликають пристрасті, на відміну, наприклад, від кави.

Какао боби користь і шкода: вплив на організм жінок і чоловіків

Завдяки тому, як хімічний склад бобів впливає на ендокринну систему, в них закладена відмінна користь для жінок, що знаходять в періоді менопаузи. Продукт стимулює вироблення естрогену, які необхідні для пом'якшення наслідків гормональних змін.

У свою чергу, безпосередня користь для чоловіків не доведена. Але вчені схиляються до думки, що справжній темний шоколад надає більш сприятливий вплив на представників сильної половини людства.

За результатами досліджень було встановлено, що поживні речовини нормалізують процес згортання крові, що призводить до зменшення навантаження на серце. У доповідях йдеться, що хоча цей ефект і спостерігається тільки в короткий проміжок часу безпосередньо після поїдання «плитки», але серцево-судинній системі така перепочинок тільки на користь.

Какао-боби сирі: корисні властивості

Унікальний продукт встиг полюбитися багатьом людям. Але він дарує не тільки насолоду, але і приносить користь організму. Корисні властивості сирих какао-бобів наступні:

• антиоксидантний захист - продукт є найпотужнішим природним антиоксидантом. Висока концентрація поліфенолів дає можливість сповільнити процеси старіння, захистити шкіру і волосся від негативних впливів, зміцнити імунітет і поліпшити самопочуття;
• поліпшення зору і його відновлення - в сирих какао-бобах чимало провітаміну А, який необхідний для підтримки здоров'я органів зору. Завдяки подібному речовини робота зорового нерва стабілізується, а рогівка не страждає від негативних факторів. До того ж, інгредієнт є відмінною профілактикою розвитку такого захворювання, як гемералопия;
• струнка фігура - дослідження доводять, що сирий продукт дає можливість впоратися із зайвими кілограмами. За місяць можна схуднути на 3 кілограми, якщо регулярно займатися спортом. Какао-боби нормалізують процес метаболізму, покращують обмінний процес, перетворять поживні речовини в енергію;
• омолодження - регулярне вживання в їжу інгредієнта дозволяє уповільнити процеси старіння і впоратися зі слідами втоми на обличчі. У його складі міститься чимала кількість вітамінів різних груп, які дають можливість підтримувати красу шкіри і волосся;
• позитивний вплив на роботу серця - це профілактика тромбофлебіту, оскільки боби покращують стан коронарних судин, стабілізують серцеву діяльність і нормалізують мікроциркуляцію крові;
• антидепресант - завдяки такому продукту можна впоратися з депресією і стресом. Він дозволяє позбутися від безсоння і від нервового напруження. У складі інгредієнта присутні нейромедіатори, недолік яких призводить до хронічної втоми і неврозу.

Тепер ви знаєте, в чому користь какао-бобів. Додайте їх в свій раціон, щоб помітити поліпшення самопочуття і зовнішності вже через деякий час.

Особливості застосування продукту

Інгредієнт використовується багатьма господинями в різних цілях. Він затребуваний в процесі приготування ласощів. Застосування в домашніх умовах какао-бобів дає можливість отримати дуже смачний шоколад і ароматні напої. Рецепти дуже прості, що дозволить розібратися з ними без зайвого праці.

Також боби використовуються в якості натурального ліки. Їх склад багатий цінними для організму компонентами, тому можна значно поліпшити своє самопочуття і запобігти розвитку різних захворювань.

Вас зацікавив такий продукт, як зерна какао? Як вживати його, щоб не зіткнутися з проблемами і негативною реакцією організму?

Якщо ви стежите за своєю фігурою або страждаєте від алергії, досить мінімальної кількості продукту в день. У разі відсутності таких проблем теж не зловживайте інгредієнтом. В іншому випадку виробиться залежність від теоброміну, можуть бути причиною виникнення ожиріння і цукрового діабету.

Як роблять шоколад з какао-бобів?

Всім відомо, що даний інгредієнт входить до складу улюблених шоколадних плиток. Щоб приготувати ласощі, досить взяти какао-боби і цукор. Ці інгредієнти ретельно перемішують, піддають їх спеціальній обробці і упаковують.

Процентне співвідношення інгредієнтів в якісному шоколаді - 75% бобів і 25% цукру. Це натуральні плитки, що володіють насиченим смаком і тонким ароматом. Від подібних ласощів не зможе відмовитися жоден чоловік. Якщо ви хочете дізнатися, як роблять шоколад з какао-бобів в домашніх умовах, спробуйте поекспериментувати з різними рецептами.

Як ви бачите, цей продукт надзвичайно корисний для організму. Якісні какао-боби поліпшать самопочуття і піднімуть настрій в будь-який день!

Протипоказання до застосування какао

Вважається, що какао - продукт, не здатний завдати шкоди організму людини. Однак це твердження завжди вимовляється з умовою абсолютної натуральності продукту, яку в наші дні зустрінеш нечасто. Кислота і згірклості вважаються ознаками підробки або псування сировини, які передадуться і всім продуктам, з яких його роблять.

Але суто позитивна характеристика не говорить, що у какао відсутні протипоказання:

• з огляду на неоднозначність думок про користь кофеїну навіть в науковому середовищі, давати какао дітям треба з обережністю;
• природно, слід уникати какао при індивідуальній непереносимості;
• зайве вживання може негативно сказати на роботі серцево-судинної і нервової системи;
• через велику кількість пуринових сполук, не слід захоплюватися какао при захворюваннях нирок і подагрі.

Корисне відео про какао і шоколад

Застосування какао в кулінарії

На сьогодні основне застосування какао бобів - це виробництво шоколаду і какао-порошку. Крім цього, їх використовують у фармацевтичній і косметичній галузі. Лушпиння перероблених плодів (какаовелли) використовують в сільському господарстві як кормовий продукт.

Крім шоколаду і кондитерських виробів, порошок какао широко використовується для приготування напоїв, в тому числі - енергетичних.

На замітку!

Спробуйте наші рецепти з какао!

Масло какао: Лікувальні властивості і застосування в косметології та медицині

Дуже корисним і популярним продуктом з какао є масло какао завдяки його корисних властивостях і хімічному складу.

Корисно знати!

Читайте повний огляд всіх властивостей і складі в статті про маслі какао >>

Масло і порошок какао виступають важливими компонентами при виготовленні губної помади, кремів для обличчя і рук. Крім промислового косметичного виробництва, масло і порошок застосовуються в домашній косметології. Їх додають в різні розчини, мазі і крему для омолодження, лікування і загоєння шкіри.

Спробуйте какао і какао-продукти від кращих виробників тут

Масло і порошок какао вважаються одними з найбільш ефективних засобів для боротьби з розтяжками, де їх використовують для розтирань і обгортань. Масло какао з коньяком у вигляді маски використовують для зміцнення та відновлення волосся. Такий засіб стимулює кровообіг в шкірі голови, покращуючи живлення і зростання.

Лікувальні властивості порошку і масла какао дозволяють полегшувати перебіг захворювань при:

• запаленнях і порушеннях функцій шлунково-кишкового тракту;
• атеросклерозі;
• холециститі;
• проблемах серцево-судинної системи;
• замку.

У народній медицині похідні продукти какао бобів використовуються окремо або в складі лікарських сумішей. Масло має відхаркувальну і розріджують дією, тому ефективно при ангіні, грипі, застуді, пневмонії і бронхіті. Харчову олію какао , Розбавлене гарячим молоком, допомагає зняти запалення з горла.

Де купити какао боби

Купити якісні какао боби і продукти з какао - порошок, шоколад та інше можна в спеціалізованих магазинах або в інтернеті, головне - перевіряйте постачальника продуктів, вибирайте виробника і країну-батьківщину какао.

Справжні какао боби і продукти з какао від кращих світових виробників можна купити тут!

Справжні какао боби і продукти з какао від кращих світових виробників можна купити тут!