Калорійність меду, його користь і шкода, корисні властивості

1. поживність
2. Корисні властивості
3. Шкода і протипоказання до вживання меду
4. Як краще вживати?
5. Як правильно вибрати, перевірити мед і не потрапити на гачок до шахраїв
6. висновок

Ще з давніх років мед вважали воістину смачним і дуже корисним продуктом

поживність

Пам'ятайте, що його не можна додавати в гарячий чай або воду

Його отримують з нектару квіткових рослин бджоли, додаючи в нього особлива речовина під назвою ингибин. Завдяки йому мед набуває просто абсолютну стерильність. Крім того, в продукті міститься просто неймовірна кількість корисних речовин, необхідних людському організму.

Продукт багатий на:

• каротин;
• протеїн;
• вітаміни групи B, C, PP.

Крім того, є ферменти, різні ефірні масла, а також органічні кислоти, цукор і азотисті сполуки. До складу в загальній кількості входить більше трьохсот найрізноманітніших речовин. Якщо використовуються елітні сорти меду, то буде не менше тридцяти трьох самих корисних мікроелементів.

У 100 гр. меду міститься 82 гр. вуглеводів. З низ 40% фруктози і близько 35% глюкози. Якщо в меді переважає фруктоза, то він буде мати більш солодкий смак, а якщо навпаки, то такий продукт схильний до посиленої кристалізації.

Крім цих основних компонентів, в меді є і вода, яка може досягати 22% від загальної маси. Також є органічні кислоти, наприклад, молочна, яблучна, лимонна та інші.

Калорійність меду: в 100 грамах продукту міститься приблизно 327 ккал. Її можна порівняти з пшеничним хлібом, яловичиною або телячою печінкою.

Харчова цінність продукту безпосередньо залежить від його сорту.

Мед може бути як нижчого сорту, так і вищого сорту. Якщо використовується нижчий сорт, то відзначають його підвищену вологість, тобто мед виходить при витоплюванні його з сот за допомогою вогню. А ось вищі сорти меду, які містять саме мінімальну кількість вологи, отримують безпосередньо при витіканні меду з сот. Відбувається це за допомогою власної ваги меду.

Найпопулярнішими є всілякі різновиди квіткового меду. Наприклад, це липові, нектар акації, також гірчичні, бавовняні.

Всі квіткові сорти меду не можуть мати калорійність понад 380 ккал, а ось темні - до 415 ккал. Як ви помітили, загальна калорійність продукту вище, ніж у нелюбимого всіма спортсменами цукру. Чому ж потрібно вживати саме мед?

Найголовніше - це наявність широкого ряду корисних речовин. Ще наші дідусі і бабусі називали мед "ліками від усіх хвороб". Крім того, деякі сорти меду мають глікемічний індекс менший, ніж у цукру, що робить їх не такими небезпечними для набору зайвих кг.

Яка ж калорійність меду саме в одній чайній ложці? Якщо використовувати чайну ложку без гірки, то в ній вміститься 8 гр. меду, що становитиме близько 26 калорій.

Корисні властивості

Відомо, що мед є по-справжньому цінним продуктом і ця цінність, перш за все, полягає в лікувальні властивості. Наведемо користь продукту в наступній таблиці:

ВластивістьОпис

Відновлення сил і всіх захисних функцій організму (імунітету), загоєння ран

Навіть Гіппократ рекомендував вживати мед кожен день. А ось японські медики вважають цей продукт найкориснішим серед усіх натуральних. Також продукт застосовують як дієвий засіб при виснаженні організму і його ослабленні.

Профілактика судинних захворювань і проблем з суглобами Відомо, що всі, хто збирає мед і вживає його, не страждають хворобами судинної системи або суглобів. Серед таких людей практично всі володіють відмінним здоров'ям і багато є довгожителями. Посилення лімфотоку, знищення мікробів Темні сорти меду представляють для організму особливу корисність, так як вони містять максимальну кількість мінеральних речовин, що підсилює лімфоток. Знищують мікроби, наприклад, кишкову і дизентерійну палички. Допомога при різних захворюваннях

Його рекомендують вживати щодня при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки. Він корисний при гастритах, різних захворюваннях печінки і жовчного міхура. Його використовують для лікування і як засіб для полоскання при стоматитах, різних ангінах.

Крім того, корисний нектар застосовують при різних захворюваннях серця і для лікування дуже складною гіпертонічної хвороби.

Найбільш широке поширення мед отримав для лікування застуд і грипу. Для успішного лікування цих захворювань застосовується липовий мед.

Вплив на вагу тіла Справа в тому, що мед спалює і розщеплює жир. Для схуднення використовується звичайна вода, в ній розчиняється одна чайна ложка меду, пити вранці натщесерце.

При цьому слід пам'ятати, що тільки натуральний нектар є дійсно вірним помічником при різних захворюваннях, якщо він ні разу не піддавався різним технологічним обробкам.

Шкода і протипоказання до вживання меду

Будучи не тільки харчовим продуктом, але і лікувальним засобом альтернативної медицини (апітерапії), мед є сильним алергеном і має деякі обмеження у використанні.

• Абсолютним протипоказанням і до внутрішнього, і до зовнішнього застосування меду є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва. Ступінь її прояви може варіюватися від легкого свербіння і висипу до нападів бронхіальної астми і набряку Квінке.
• Слід контролювати з'їдається кількість меду і консультуватися з лікарем щодо його вживання людям, що страждають діабетом або прогресуючими хворобами підшлункової залози. У цих випадках рекомендовано використання до 2 столових ложок продукту на добу, обов'язково враховуючи його в добовій дозі допустимих вуглеводів.
• Для людей з порушеним метаболізмом, схильних до ожиріння, і літніх рекомендована доза солодких ліків також становить 1-2 столових ложки в день з неодмінним обмеженням інших солодощів.
• Людям, які мають в анамнезі гастрит з високою секрецією шлункового соку, не варто приймати мед натщесерце, щоб не провокувати печію. Переважно вживати його разом з кашами, сиром і т.д.
• Мед в більшій мірі, ніж цукерки і цукор, сприяє розвитку карієсу. Значно знизити ризик його розвитку можуть ретельні полоскання ротової порожнини після вживання цього продукту.
• Традиційна медицина не радить давати мед дітям молодше трирічного віку. Алергічні реакції в дитячому організмі протікають більш бурхливо, ніж у дорослих, і досить мізерною дози, щоб викликати подібного роду процеси. Потрібна консультація педіатра.

Не слід нагрівати мед, щоб не вбити його: при температурі вище 45 ° С цілющий продукт перетворюється в простий цукровий сироп, позбавлений корисних властивостей.

Помірне вживання меду без надмірностей надає на організм тільки позитивний вплив.

Як краще вживати?

Відомо, що після року зберігання нектар може втрачати свої лікувальні властивості. Тому завжди краще вживати його якомога більш свіжим і не наполягати довго. Якщо використовувати мед щодня, то дорослій людині варто обмежитися ста грамами продукту на добу.

При цьому найбільшу користь цей продукт принесе, якщо його вжити за дві години до прийому основної їжі або ж через три години після їжі.

Природно, мед краще вживати в чистому сирому вигляді і тільки в крайньому випадку рекомендується запивати його чаєм або водою. Він насправді дуже боїться окропу, а якщо перевищена температура в 40 градусів, то всі корисні речовини будуть зруйновані.

Мед рекомендують використовувати в невеликих дозах для перешкоджання ожиріння. Тому рекомендують все-таки вживати не більше однієї двох столових ложок нектару щодня.

Крім того, після вживання меду рекомендується ретельно прополоскати рот, так як він дуже сильно прилипає до емалі і може зруйнувати, привести до карієсу.

Як правильно вибрати, перевірити мед і не потрапити на гачок до шахраїв

Доброякісним, що володіє справжнім смаком і цілющими властивостями, є тільки продукт, який справили бджоли в натуральних умовах без впливу на процес його освіти, і має первозданний склад.

Вибір справжнього меду складається з декількох оціночних етапів:

Колір є не тільки показником якості, скільки видовий характеристикою: нектар з акацій, буркуну, липи і зніту має світлими відтінками, від вишні та гречки темно-коричневий, колір інших видів варіюється від світло-жовтого до темно-бурштинового. Більшість продуктів мають змішану природу і пофарбовані в залежності від переважаючого медоноси Запах У істинного меду він вельми запашний, навіть якщо продукт загуслий. Сурогат не володіє багатством аромату, а запах карамелі говорить, що мед нагрівали Смак У меду смак характерний і не можна порівняти, мабуть, ні з яким іншим продуктом. У реального товару він злегка нудотний і терпкий, залишає відчуття легкого печіння на язиці і приємний післясмак. Фальсифікат не володіє специфічним присмаком, а відтінок карамелі в смаку теж видає нагрівання Поверхня гладенька поверхня повинна бути у доброго продукту - наявність піни з пузирчики газу зумовлюють процеси бродіння, що виникають при частці води, що перевищує 20% його складу. Заграти медок може і після нагрівання, при температурних ушкодженнях його структури. Доброякісний мед не схильний до бродінню через своїх бактерицидних властивостей Консистенція Рідким свіжий мед залишається протягом 1-2 місяців після медогону, що триває з липня по вересень. Приблизно до листопада він (крім травневого акацієвого та верескового) починає згущуватися за рахунок кристалізації. Загуснув мед добре зберігається, не слід побоюватися купувати його. А ось рідина меду взимку або ранньою весною видає підробку, розтоплену або розведену глюкозним сиропом Тягучість При кімнатній температурі повинен стікати з ложки неквапливо, довгою рівною ниткою, при обертанні навертаються на ложку. На поверхні цівка меду утворює гірку, яка повільно осідає. Він не розбризкується і не провалюється в медову масу, що характерно для сурогату Дотик На дотик натуральний мед рівномірно, без грудок і згустків, розтирається між пальцями і тривало залишається липким, всмоктуючись у шкіру

При позитивній оцінці по перерахованим органолептичними параметрами рекомендується придбати невелику кількість меду і продовжити його дослідження.

Рекомендовані нескладні тести з допоміжними речовинами, що дозволяють визначити наявність домішок в продукті:

• Папір туалетний або газета - якщо на папір капнути мед, і залишиться розмокший слід, значить, в ньому є вода. Істинний продукт не залишає мокрого сліду.
• Хліб - маленький шматочок хліба, занурений в натуральний мед на 10 хвилин, повинен затвердіти. Розм'якшення його свідчить про наявність в меді води.
• Йод - розвести трохи продукту водою і капнути йод. Синє забарвлення підтверджує домішка крохмалю або борошна.
• Оцтова есенція - в розведений водою мед додати есенцію. Бурхлива реакція з шипінням і вспениванием виявить домішка крейди.
• Хімічний олівець - на розмазати по паперу медом попідкреслювану хімічним олівцем. Синьо-фіолетові розлучення виявляють воду або глюкозний строп.
• Нержавіюча зволікання - розжарити кінчик на вогні запальнички і занурте в мед. Доброякісний продукт не прилипне до дроту, а якщо прилип, значить, це фальсифікат.

Більш точно якість можна визначити в лабораторії.

На що слід звернути увагу при покупці фасованого меду в магазині:

• купувати продукт тільки в перевірених торгових точках з хорошою репутацією;
• упаковці слід бути герметично закритою і не деформованої;
• етикетка чітко надруковані і інформативна: вказані місяць і місцевість медозбору, відповідність ГОСТ, і наявність сертифіката рівня безпеки виробництва харчових продуктів за стандартом ISO 22000: 2005;
• при перевертанні банки з натуральним продуктом утворюється один великий повітряний міхур;
• натуральний мед має вигляд гомогенної маси, позбавлений розшарування і рідини на поверхні.

Щоб придбати доброякісний продукт, варто витратити деякий час на його органолептичні оцінку і проведення простих тестів. У цьому випадку ймовірність покупки сурогату буде мінімальна.

висновок

1. Практика застосування меду протягом століть підтверджує його безумовну цілющу силу. І, як будь-які ліки, мед повинен бути адекватно дозований при використанні.
2. Будучи цінним натуральним продуктом бджільництва, мед в той же час має високий глікемічний індекс. Однак він може сприяти і нарощування маси тіла, і її зниження, в залежності від способу застосування.
3. Внутрішнє вживання меду традиційно використовується при лікуванні простудних захворювань і в якості добавки при приготуванні оздоровлюючих, загальнозміцнюючих і імуностимулюючих сумішей.
4. Неодмінна умова збереження всіх корисних речовин і цілющих властивостей меду - не допускати нагрівання його вище 40 ° С.
5. Зовнішньо застосовують продукт фахівці мануальних процедур для спеціального медового масажу, а також косметологи для приготування лікувальних і омолоджуючих масок для шкіри і волосся.
6. Всі види меду мають алергенних природу, тому перше його застосування варто випередити тестом: втріть невелику кількість меду в шкіру внутрішньої поверхні передпліччя. Якщо протягом 30-40 хвилин не з'явиться свербіж та почервоніння, можна спробувати на мову мед на кінчику чайної ложки. Відсутність неприємних відчуттів буде свідчити про відсутність алергії.
7. Уважне ставлення до вибору меду, знання розхожих способів фальсифікації і тестових методів виявлення підробки дозволяють насолоджуватися споживанням унікального і цілющого продукту.

Наступну картинку можете зберегти собі на телефон або роздрукувати, так як вона буде відмінною пам'яткою щодо застосування різних сортів меду:

Шалухін Олександр Олександрович

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає і проводить персональні програми занять, для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Проводить медико-біологічний моніторинг.