- Трохи з історії капусти білокачанної
- Корисний складу і властивості білокачанної капусти
- Чи можна капусту вагітним
- З якого віку можна давати капусту дітям
- У чому користь капусти для чоловіків
- Протипоказання - кому не можна їсти капусту
- Як вирощувати і вибирати капусту
- Кращі рецепти з капустою
- Борщ український, традиційний
- Капуста для схуднення
- Рецепт схуднення з квашеною капустою
- Заливний пиріг з капустою на швидку руку
Ця культура вигідна для всіх без винятку, так як є великою, в ній безліч корисних речовин, з неї можна готувати різноманітні страви і головне, низька ціна. І все це про неї - капусти білоголової. У чому полягає її користь, шкода, чи є протипоказання - з'ясуємо більш детально.
Представляє сімейство хрестоцвітих, капуста є дворічною рослиною. Структура безпосередньо відображає разросшуюся нирку, форма якої - це великі листки качана. Вона невибаглива, в перший рік дає усіма нами звичний урожай. Якщо не зрізати качан, то формується стебло, на якому розквітають жовті дрібні суцвіття, утворюється насіння. Культура росте практично повсюдно, легко переносить перепади температур, винятком в географічному плані є Крайню Північ і мляві пустелі. Термін дозрівання до 2,5-3 місяців, бувають і більш ранні сорти. Чим пізніше дозріває качан, тим довше він зберігатися.
Трохи з історії капусти білокачанної
Про користь даного овоча писав Піфагор в своїх трактатах. Він стверджував, що капуста бадьорить, протвережує розум, зміцнює розум. Більш того, один з правителів Римської імперії Діоклетіан і зовсім відмовився від правління і відправився в село заради цієї культури. Там він займався тим, що вирощував овочі, і найбільше задовольнявся чудовим урожаєм власної капусти.
Чимало цікавих аргументів на користь капусти привели деякі вчені, які займаються лінгвістикою. Виявляється чистота, російської, білоруської та інших мов безпосередньо була сформована завдяки наявності в раціоні наших предків корисних продуктів, особливо зеленої цибулі і капусти, зокрема квашеної. Такі захворювання як цинга, венеричні недуги, втрата зубів, виразкові процеси в порожнині рота вплинули на виникнення французького грассірованія, англійської альвеольного діалекту.
Завдяки наявності в стародавні століття в раціоні цінних страв, насичених масою мікро і мікроелементів, вітамінів, російську мову один з небагатьох, що залишився чистим і красивим.
Корисний складу і властивості білокачанної капусти
Культура відноситься до дієтичних, так як в 100 грамах міститься всього 27 кілокалорій. У капусті маса корисних мікро і макроелементів, мінералів, вітамінів, кислот. Серед них вітаміни групи В, А, С, РР, К, магній, кальцій, калій, фосфор, йод, цинк, залізо, марганець. В овоче зустрічається рідкісний вид речовини - вітамін U, фолієва, пантотенова кислота, фруктоза, грубі волокна і клітковина.
Про корисні властивості овоча знали ще в найдавніші часи. Користувалися свіжим листям, відваром, свіжовичавленим соком. Листя прикладали до хворих місць, сік у вигляді компресу, що дозволяло знімати набряки, болі, венозні зірочки і т.д. Овоч має потужний протизапальний ефект, стимулює обмінні процеси, регулює нормальний приплив і відтік шлункового соку, регулює роботу серцево судинної системи. Капусту включають в раціон і як ліки для примочок при подагрі, при захворюванні нирок, сечостатевої системи, при ішемії, проблеми з жовчним міхуром.
- У культурі колосальну кількість аскорбінової кислоти - вітаміну С, сформованого у вигляді аскорбігену - особливої форми кислоти, що не зазнає руйнування при подрібненні і переробці.
- Вітамін U, що відноситься до рідкісних, лікує запальні процеси шлунково-кишкового тракту, дванадцятипалої кишки. Речовина регулює обмін речовин, заживляє рани властивістю, захищає шкіру і слизову від подразнення.
- Капустяний сік згубний для паразитів, грибків, бактерій і вірусів. Також рідина має відхаркувальну, протикашльову властивостями.
- При проблемах з нирками, судинами і серцем рекомендується включати в раціон салати з капустою і свіжої морквою. Препарат добре допомагає при атеросклерозі, знижує рівень шкідливого холестерину, виводить з організму токсичні шлаки.
- Грубі волокна, клітковина немов «йоржик» очищають кишечник від фекальних каменів, стимулюють перистальтику.
- У капусті містяться речовини, які зміцнюють імунітет і посилюють опірність організму до простудних захворювань, вірусних інфекцій і т.д.
- Висока ефективність капусти і капустяного соку при головних болях, хворобах селезінки, печінки і нирок.
- Сік і салати з капусти підвищують апетит, і стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту.
- Вміщені в великих кількостях вітамін К, С і В є важливою складовою жіночої краси, стану шкіри, нігтів, волосся. У капусті багато алюмінію, бору, міді, хрому, фтору і нікелю.
- За рахунок очищає ефекту, капуста дозволяє оновлювати склад крові, регенерувати клітини. Зникають вугри, прищі, чорні точки , Фурункули.
- Гіпоалергенність культури і її очищає властивість оберігають від дерматитів, інших аутоімунних захворювань.
- Овоч допомагає впоратися з запорами, регулює стілець і загоює виразки, гастрит, знижує вагу.
- Завдяки здатності покращувати обмінні процеси, капуста посилює поглощаемость клітинами корисних речовин - вітамінів, мінералів, мікро і макроелементів.
- У капусті містяться особливі речовини, які захищають організм від онкологічних патологій.
Чи можна капусту вагітним
Якщо зайнятися вивченням позитивних якостей капусти по відношенню до жіночого здоров'я, варто виділити кілька важливих моментів:
- стимулює метаболізм;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- усуває запальні процеси;
- благотворно впливає на дітородні функції.
Доктора настійно рекомендують майбутнім матусям споживати капусту, причому різних типів і в різноманітному приготуванні. Корисна як тушкована, свіжа, так і варена в борщі або супі культура. Як відомо, вагітна жінка часто відчуває дискомфорт в шлунку, її турбують гази, здуття, нудота. Завдяки капусті, відбувається швидке і м'яке очищення. Кожній вагітній необхідно заповнювати запаси фолієвої кислоти, що грає важливу роль у формуванні нервової системи, психіки і інших функції дитини. Завдяки свіжій капусті у вигляді салатів або тушкованою, мінімізується ризик вроджених патологій плоду.
Корисна також квашена капуста, особливо вона, відіграє позитивну роль для організму малюка, запобігаючи розвитку онкологічних патологій.
Важливо: грубі волокна запобігають здуття і набір жінкою зайвих кілограмів. Вона швидко насичує організм, і втамовує голод.
З якого віку можна давати капусту дітям
Дане питання хвилює всіх батьків, хто турбується про здоровий раціоні свого чада. Приблизно до піврічного віку малюка вже потрібно починати доповнювати основне живлення прикормом, в яку також може входити капуста. Не можна годувати дітей сирим овочем, капусту потрібно відварити і давати дрібними порціями у вигляді пюре. Це відмінний спосіб боротьби з діатезом, анемією, зайвою вагою, хороша профілактика рахіту.
Важливо: перш ніж вносити в раціон дитини капусту, необхідно проконсультуватися з педіатром.
У чому користь капусти для чоловіків
Практично не містить калорій овоч скорочує кількість підшкірного жиру. Особливо це важливо для чоловіків, які ведуть малорухливий спосіб життя і споживають у великих кількостях пиво. У них формується вісцеральний шар жиру, який безпосередньо впливає на погіршення стану сечостатевої системи і призводить до онкологічних процесів.
- Велика кількість вітаміну С гальмує старіння чоловіків, добре впливає на стан шкіри, нігтів, волосся. Даний антиоксидант зміцнює імунну систему і перешкоджає розвитку запальних процесів.
- При регулярному споживанні не турбуватиме проблемами передміхурова залоза.
- Після фізичних навантажень, як правило, болять м'язи, виникає крепатура. Кілька листів капусти або трохи соку усунуть хворобливі відчуття. Також салат з цим овочем за рахунок вмісту вітаміну К швидко відновлює сили після фізичних вправ або роботи, надає бадьорості та енергії.
- Калій капусти знімає набряклість, заспокоює нервову систему, покращує сон.
- Салати, сік капусти запобігають раніше сім'явиверження, що дозволяє довше насолоджуватися сексуальним контактом.
- Велика кількість кальцію, калію і магнію зміцнюють кісткову структуру, попереджають деградацію суглобів.
- Для представників сильної статі очищення крові, організму від шлаків і токсинів не менш важливий момент. Чим частіше чоловіки будуть включати в раціон салат з капусти, супи і борщі з наявністю культури з грубими волокнами м'якої дії, тим менше їх будуть турбувати проблеми зі здоров'ям в цілому.
Протипоказання - кому не можна їсти капусту
Обмеження в споживанні в основному стосуються свіжого продукту. Варто обережно ставитися до капусти особам, які страждають проблемами шлунково-кишкового тракту. Не можна включати в раціон овоч людям з підвищеною кислотністю, з розладом шлунка, при коліті, ентериті, гастродуоденіті і т.д.
Важливо: при наявності проблем зі станом шлунково-кишкового тракту перед тим, як включати в раціон свіжу капусту, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Як вирощувати і вибирати капусту
Важливо звернути увагу на зовнішні показники культури. Кочан повинен бути щільним і пружинистим, листя без чорних крапок і гнилизни, жорсткі і хрусткі. Для тривалого зберігання підходять пізні сорти. Молода капуста зберігається недовго - до 2-3 тижнів в холодильнику.
Хтось садить саджанці, а хтось віддає перевагу почати висадку з насіння. Не будемо заглиблюватися в професійний тип роботи з вирощуванням капусти. А для любителів городників досить ретельно розпушити землю, трохи удобрити торфом, органічними добривами, піском, золою. Висадити насіння і періодично позбавляти від бур'яну, рихлити ґрунт. Полив повинен бути нормальний - не можна тримати грунт в сухому або занадто мокрому стані. Що стосується розсади, то садять також - на відстані 20-30 сантиметрів один від одного і також стежать за рослиною.
У капусти безліч шкідників - попелиці, хрестоцвіті блоха, слимаки. Щоб захистити рослину, ще ранньою весною потрібно трошки припорошити листя золою. Від слимаків допомагає суха гірчиця, чорний мелений перець.
Від капусниці рятує рання посадка і настій з білої гірчиці, пасинки помідор, який потрібно укладати між рядами.
Кращими сортами ранньої, середньостиглої, пізньої і засолювальний білокачанної капусти є:
- Ринда;
- Козачок;
- Червнева;
- Дюма;
- Тобія;
- слава;
- атрія;
- Доброводская;
- подарунок;
- Мідорі;
- Краутман;
- Мегатон і т.д.
Кращі рецепти з капустою
З даної культури готують безліч страв. Вона володіє відмінним смаком, як у вареному, так і тушкованому, смаженому вигляді, в складі інших овочів, з м'ясом, рибою і т.д. Але для наших читачів ми представимо декілька рецептів, які будуть корисні в усіх випадках.
Борщ український, традиційний
Дане блюдо можна готувати з будь-яким видом м'яса, але за традицією краще використовувати курятину, свинину чи яловичину. Що стосується двох останніх варіантів, то м'ясо на кісточці (0,5-07 кг) слід поставити варити на повільний вогонь години на 2,5. Так бульйон отримає потрібні речовини і смачний навар.
Отже, поки варитися м'ясо, готуємо інші продукти. На 6 літрів борщу нам потрібно:
- 5 картоплин середнього розміру;
- 3 середні або 2 великі цибулини;
- 1-2 солодких перцю;
- 1 велика або 2 середні морквини;
- 2 середніх або 1 велика буряк;
- Півкачана капусти білокачанної;
- 3 столові ложки томатної пасти.
Олія соняшникова, 50 грам вершкового і 100 грам рослинного масла, зелень кропу і петрушки, 6-7 зубців часнику, сіль, чорний мелений перець за смаком, лавровий лист.
Поки вариться бульйон, займемося піджаркою. У велику сковороду налити олію і шматочок вершкового масла, обсмажити нарізаний півкільцями цибулю. Потім додати короткі соломки солодкого перцю, обсмажити, потім терту моркву. Через 3 хвилини терту на крупній тертці буряк, постійно помішувати. По готовності додати 3 столові ложки томатної пасти, ретельно заважати, обсмажити і залити бульйоном доверху.
Через 2,5 години після варіння м'яса додати в бульйон лавровий лист (3 штуки) і порізаний кубиками картоплю, через 15 хвилин шинкованную капусту. Варити ще 15 хвилин і влити готову підливу з овочів. Посолити, поперчити, віджати часник, за 5 хвилин до вимкнення посипати рубаною зеленню. Дати борщу настоятися приблизно 1-2 години і можна насолоджуватися приголомшливим смаком корисного страви. Подавати з солоним салом і сметаною.
Капуста для схуднення
В першу чергу слід налягати на салати з капустою, але заправляти тільки рослинною олією, лимонним соком і знежиреним йогуртом без добавок. Також не можна для тих, що худнуть солити блюдо, додавати цукор, заправляти майонезом, сметаною. Можна урізноманітнити смак такими приправами, як коріандр, кмин, гірчиця, перець чилі і т.д.
Друге незамінне блюдо з капусти для бажаючих скинути зайву вагу - суп, який можна їсти в необмежених кількостях. При цьому комплекс інших овочів і приправ, присутніх в першому блюді принесуть неоціненну користь для здоров'я і підгодують вітамінами. Отже, запам'ятовуємо рецепт капустяного супу для схуднення:
- 1 головка капусти;
- 2 солодких зелених перцю;
- 7 помідор;
- 2 ріпчасті цибулі (середніх);
- 1 морквина;
- середній пучок зелені (селера, кріп, петрушка).
Всі овочі ретельно вимити, очистити шкірку, порізати на кубики і варити до повної готовності. Замість солі в суп потрібно додавати - корицю, часник, перець чилі.
Схема дієти - їсти суп протягом тижня в необмеженій кількості, на 3-й день дієти можна побалувати себе 200 грамами нежирної білої риби або м'яса (грудинка). У завершальний - 7 день потрібно очиститися вареним рисом, порція також за бажанням того, хто худне.
Крім супу, під час розвантажувальних днів можна ласувати сирими овочами, фруктами, кефіром, йогуртом малої жирності.
Важливо: навіть під час дієти необхідно багато пити - мінімум 1,5-2 літра чистої води в день, можна поєднувати з трав'яним або зеленим чаєм.
Рецепт схуднення з квашеною капустою
Дана схема передбачає 4 дня, з її допомогою скидають до 2 кілограм. Але разом з тим, організм отримує потужний полегшення, очистяться шлаки, додатися бадьорість і енергія. А також квашений продукт:
- покращує обмінні процеси;
- регулює обмін жирів;
- всього 20 ккал в 100 грамах продукту;
- нейтралізує надовго почуття голоду;
- організм витрачає масу енергії на переробку грубих волокон.
Схема дієти:
- Сніданок: кефір або йогурт з шматочками апельсина, мандарина, ківі або манго. При бажанні можна приготувати з цих інгредієнтів коктейль.
- Обід: щось однієї - суп, салат, рагу з рисом, гречкою або котлети з квашеної капусти з додаванням квасолі.
- Вечеря: салат з овочів, заправлений рослинним (краще оливковою) олією, яблучним оцтом або соком лимона.
Заливний пиріг з капустою на швидку руку
І наостанок, пропонуємо легкий і п'ятихвилинний рецепт приголомшливого пирога, який, звичайно ж, не відноситься до дієтичного харчування. Але іноді все ж можна побалувати себе смачною випічкою на швидку руку.
Нам необхідно:
- стакан сметани (250 гр.);
- стакан майонезу (250 гр.);
- сіль;
- харчова сода;
- 3 яйця;
- 6 столових ложок борошна.
начинка:
- чверть капустини;
- варені яйця (2 шт.);
- 1 ріпчаста цибуля середнього розміру;
- кріп (пучок).
Лук очистити від шкірки, дрібно порубати кубиками. Обсмажити в сковороді на рослинному маслі до золотистого відтінку. Додати шинкованную капусту, посолити, поперчити і довести до готовності на середньому вогні. Відварити 2 яйця до крутого стану, подрібнити, змішати з капустою, додати дрібно рубаний кріп.
Тісто: змішати 3 сирих яйця з дрібкою солі, харчової соди (гашене оцтом), збити склад міксером. Додаємо сметану і майонез, ретельно змішуємо, поступово всипаємо 6 ложок борошна, перемішуємо за допомогою міксера до стану рідкої сметани.
Існує величезна безліч рецептів приголомшливих страв, випічки із застосуванням капусти. Крім того, що це банально смачно, але ще й корисно. Тим більше що капуста може бути включена в щоденний раціон без будь-якої шкоди для здоров'я.
Раджу до прочитання: Вишня: користь і шкода .
Всім до зустрічі.
З повагою В'ячеслав.
