Користь і шкода капусти - це питання, яке часто можна зустріти в журналах, присвячених здоровому харчуванню. Цей продукт входить до складу багатьох страв, які описуються в різних дієтах. До того ж існує просто неймовірно велика кількість різноманітних рецептів, які використовують капусту в якості основного інгредієнта. До речі, деякі з них ви можете знайти у нас на сайті.
У більшості країн цей продукт вирощують в неймовірно великих кількостях. Вся справа в величезному попиті на цей овоч, який дійсно відрізняється неймовірно великим кількість корисних компонентів. В особливо великих кількостях капусту вирощують в країнах з помірно-холодним кліматом.
У Росії це продукт також входить в число лідируючих за обсягами виробництва і споживання. Вирощують його практично на всій території країни, за винятком деяких зовсім непридатні райони. Однак найбільше капустою славляться нечрноземние і сибірські землі. За кількістю вирощеного продукту ці землі займають перші місця серед овочевих культур.
Про корисні властивості капусти не можна говорити, не торкнувшись історію цього чудового овочу. Взагалі, назва цього овоча походить від дикорослих аналогів, які спочатку виростали на території Західної Європи. Однак перші згадки про капусту припадають на часи Стародавньої Іберії, де її почали вирощувати. Її тоді називали «Ащі». Порівняйте, з назвою капустяного супу «щі».
З Стародавньої Іберії вона поступово поширилася на територію Єгипту, Риму і Греції. У новій ері вона поширилася вже на території Балкан та Закавказзя. В «Ізборнику Святослава», складеному в далекому 1076 році і є одним з головних довідників Київської Русі є навіть спеціальний розділ, який присвячений зберігання і використання даного продукту. До того ж там сказано, що це звичний народу повсякденний продукт харчування.
У Росії капуста незабаром стала рідним рослиною. Російські городники довгий час вважалися майстрами з вирощування цього овоча. Так, наприклад, в 1876 році селекціонер Грачов на Віденській сільськогосподарській виставці отримав медаль «За прогрес». Нагороджений він їй був за качан, який в поперечному перерізі становив 70 сантиметрів. При цьому зберігався незрівнянний смак, білизна і дуже хороша щільність.
Про користь капусти не можна говорити, добре не розглянувши склад даного продукту. Адже саме він обумовлює всі ті позитивні властивості, якими нагороджує нас цей чудовий продукт. У складі цього продукту багато вітамінів, кислот, макро- і мікроелементів, а також інших компонентів, які вкрай позитивно впливають на наш організм, але давайте все розбирати по порядку.
До складу капусти входить велика кількість вітамінів РР, С, Е, К і Н; - Тіаміновая, пантотенова і фолієва кислоти;
- Рибофлавін, піридоксин;
- Бета-каротин;
- Ді-і моносахариди;
- крохмаль;
- холін;
- Харчові волокна;
- Макроелементи: сірки, хлор, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій;
- Мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, кобальт, алюміній.
- Калорійність продукту складає всього лише 28 ккал. Це дуже і дуже мало. Саме завдяки цій характеристиці багато лікарів говорять і велику користь і шкоду капусти.
Цей продукт можна назвати по-справжньому унікальним. Це обумовлено будовою, яка не схоже ні на один інший продукт. Всі компоненти дуже ретельно збалансовані і знаходяться в такому відношенні, яке дуже добре засвоюється організмом.
Наше тіло - це неймовірно складний механізм, який працює як годинник. Якщо порушити в ньому співвідношення неорганічних і органічних речовин, то може відбутися збій, який вкрай негативно позначиться на всьому стані організму. Тому для підтримки необхідно балансу ми прагнемо різноманітно і правильно харчуватися для того, щоб забезпечувати наш організм необхідною часткою поживних речовин.
Так ось, капуста - це справжнє джерело компонентів, які необхідні для повноцінного функціонування організму. До того ж її легко і просто обробляти, завжди доступна, а смак у цього продукту дійсно дуже приємною. Ви здивуєтеся, але до складу цього продукту входить навіть аскорбінова кислота, яка дуже позитивно позначається на нашому імунітеті.
Давайте зупинимося на цьому пункті детальніше. Все-таки внесок цього продукту в здоров'я людського організму дійсно високий, тому необхідно уважно до нього ставиться і знати, якими саме позитивними властивостями він володіє.
Перш за все, варто торкнутися клітковину. Це компонент дозволяє кишечнику правильно функціонувати. До того ж, в он дозволяє виводити з організму шлаки і холестерин. Багато лікарів рекомендують вживати дана речовина при ожирінні. З огляду на калорійність, капуста - це найоптимальніший варіант; - В даному продукті велику кількість фітонцидів. Це клітини згубні для туберкульозних паличок, золотистого стафілокока і інших вкрай небезпечних мікробів;
- Користь капусти квашеної полягає в багатому складі молочної кислоти, яка утворюється в процесі заквашування. Це дуже корисні бактерії, які, потрапляючи в кишечник, дуже позитивно позначаються на мікрофлорі, очищають від гнильної середовища, а також усувають дисбактеріоз;
- Дивно, але за змістом фруктози цей продукт помітно перевершує картопля, цибуля, лимон і морква ;
- А глюкози в ньому більше, ніж в яблуках , грейпфрут і апельсинах . Так що, якщо у вас не вистачає грошей на ці продукти, то ви можете сміливо купувати звичайну капусту;
- Даний продукт допомагає нормалізувати жирові обмінні процеси, тому ви можете використовувати будь-свиняче сало разом з капустою;
- Не можна не оцінити користь і шкоду капусти для людей, які страждають зниженою кислотністю шлункового соку. Справа в тому, що сік даного продукту має нейтральний показником кислотно-лужного балансу, так що він зможе принести максимальну кількість позитивних властивостей, але при цьому абсолютно не зашкодить кишечнику;
- Через велику кількість тартоновой кислоти можна говорити про те, що капуста - ідеальний продукт для профілактики склерозу. Вона допомагає затримувати процес переходу вуглеводів в жири, а також не дозволяє жирам і холестерину відкладатися. Однак ця кислота руйнується при термічній обробці овоча;
- Велика кількість солей натрію і калію не дають рідини затримуватися в клітинах організму;
- Фолієва кислота, що міститься в зеленому листі, дуже благотворно впливає на кровообіг і обмінні процеси, які відбуваються всередині організму;
Складно говорити про шкоду капусти, так як він може проявлятися, тільки якщо за раз з'їсти 3-4 качана. В іншому випадку нічого поганого не трапиться. Звичайно, ніколи не можна заперечувати факт індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до складу даного продукту, але це дуже рідкісні випадку. Але варто пам'ятати, що при перших симптомах алергії слід відразу ж звернутися до лікуючого фахівця.
Завантаження ...
