- склад капусти
- користь капусти
- Для чоловіків
- Для вагітних
- Для дітей
- Лікувальні властивості капусти
- При ерозивному гастриті, виразках шлунка і кишечника
- при набряках
- для суглобів
- проти кашлю
- при мастопатії
- Шкода і протипоказання
- Як правильно вибрати і зберігати капусту
Білокачанна капуста - овоч, який зберігається всю зиму в свіжому вигляді і не втрачає корисних властивостей. Ще в довіднику Київської Русі, складеному в 1076 році, - «Ізборник Святослава», присвячена глава заготівлі і правилам зберігання овоча.
Родина овоча - Грузія.
склад капусти
Хімічний склад докладно описаний в довіднику російських вчених Скурихина І.М. і Тутельян В.А. «Таблиці хімічного складу і калорійності російських продуктів харчування».
вітаміни:
- А - 2 мкг;
- Е - 0,1 мг;
- С - 45 мг;
- В1 - 0,03 мг;
- В2 - 0,04 мг;
- В6 - 0,1 мг;
- В9 - 22 мкг.
Енергетична цінність 100 гр. свіжого листя - 28 ккал. Капуста багата вуглеводами - 18,8 гр. на 100 гр, і білками - 7,2 гр.
мікроелементи:
- калієм - 300 мг;
- кальцієм - 48 мг;
- сірої - 37 мг;
- фосфором - 31 мг;
- хлором - 37 мг;
- бором - 200 мкг;
- молібденом - 10 мкг.
Ще в складі виявлена «чарівна» тартронова кислота і рідкісне речовина метіонін - або вітамін U. Тартронова кислота здатна зупиняти перетворення вуглеводів в жири. Вітамін U загоює ерозії, рани і виразки на слизових оболонках.
користь капусти
У 1942 році вчений з США Чиней відкрив речовину в соку капусти, яке загоює ерозії слизових оболонок шлунка - метілметіонін сульфонним, названий пізніше вітамін U. У 1952 році Мак Рорі довів здатність метілметіонін сульфонним загоювати рани і виразки. Через клітковини капуста не дозволена в період загострення виразки, а ось сік застосовують для лікування виразок шлунка, псоріаз і екзема.
Бореться з відкладенням холестерину
Холестеринові бляшки - це осілі на стінках судин ліпопротеїди, пов'язані з білком. Вітамін U бере участь в обмінних процесах, в тому числі і в жировому. Поступаючи в кров, речовина не дає холестерину склеїться з білками і осісти на стінках судин.
Корисна білокачанна капуста для профілактики атеросклерозу і при підвищеному холестерин.
Запобігає утворенню жиру
В овочі міститься тартронова кислота, яка відноситься до органічних кислот. Як і винна, лимонна, яблучна і щавельная кислоти, тартронова кислота ощелачивает середу в шлунку, перешкоджає бродінню і налагоджує травлення. Але унікальність тартроновой кислоти в тому, що вона перешкоджає появі жирових відкладень - цим пояснюється користь овоча при схудненні. Тартронова кислота не розщеплює наявні жири, але зате не дає утворюватися новим. Це властивість пояснюється тим, що тартронова кислота призупиняє процес перетворення вуглеводів в тригліцериди.
Корисна свіжа капуста і квашена, так як тартронова кислота руйнується при термічній обробці.
очищає кишечник
У 100 грамах овоча міститься 10% від добової норми харчових волокон, які стимулюють моторику кишечника. Без клітковини кишечник «лінується», а гладка мускулатура органу атрофується. Користь сирої капусти в тому, що клітковина дратує стінки кишечника, не дає їм «заснути» і запускає самоочищення. При роботі кишечник очищається від шлаків. Корисний овоч при тривалих запорах і порушеннях моторики кишечника.
Для чоловіків
Користь овоча складається в зниженні ризику розвитку раку передміхурової залози. У капусті міститься вітамін В9, який необхідний для вироблення якісних сперматозоїдів.
Для вагітних
Про користь можна судити виходячи з вітамінно-мінерального складу. Капуста багата калієм, вітаміном С, фолієвою кислотою, клітковиною.
- Калій допомагає уникнути набряків, які актуальні для вагітних.
- Вітамін С розріджує кров. В'язка кров - проблема майбутніх мам, яка може стати причиною завмирання плода.
- Фолієва кислота - необхідна плоду. Якщо в утробі матері плід недоодержував фолієвої кислоти, то дитина може з'явитися на світ з відхиленнями.
Квашена капуста усуває нудоту. Овоч принесе користь при токсикозі: позбавить від неприязні до продуктів і в той же час забезпечить організм дефіцитними вітамінами.
Для дітей
підвищує імунітет
Молекули вітаміну С - рухливі і швидкі, легко проникають в кров і органи, швидко засвоюються організмом. Тварини не страждають браком аскорбінової кислоти, так як здатні виробляти її самі, а люди отримують вітамін з їжі. Тому люди хворіють на застуду та грип частіше, ніж тварини.
Лікувальні властивості капусти
Користь капусти для організму в зимово-весняний період полягає в зміцненні імунітету. Кількість вітаміну С збільшується при квашенні. Забезпечити організм достатньою є доза вітаміну С допоможуть 200 гр. сирої або 100 гр. квашеної капусти в день.
При ерозивному гастриті, виразках шлунка і кишечника
Відкриття вітаміну U, який загоює рани, ознаменувало новий етап в лікуванні виразкових хвороб. Капустяний сік стали використовувати для загоєння ран і ерозій шлунку . Для лікування використовують сік з листя.
- Пропустіть кілька очищених верхніх листів через м'ясорубку.
- Через марлю відіжміть сік.
Напій приймайте по 3/4 склянки за 40 хвилин до їжі при кожному прийомі їжі.
при набряках
Лікувальні властивості білокачанної капусти - виведення зайвої рідини з клітин і тканин. А все тому, що овоч багатий калієм, який витісняє з клітин натрій - а з ним і зайву рідину. Приймайте по 1/4 склянки соку до їжі, або замініть сік відваром з капустяних насіння.
для суглобів
При болях в суглобах і запаленні в народній медицині застосовують листя капусти. Розімніть свіжий лист, щоб він пустив сік, потім прикладіть до ураженої ділянки. Компрес міняйте щогодини протягом дня.
проти кашлю
Багато лікувальні властивості люди помітили ще до наукових відкриттів і вивчення складу. Наприклад, при кашлі допомагає компрес з листа з медом.
- Візьміть пружний свіжий качан і зріжте чистий аркуш.
- Лист на 1 хвилину опустіть в окріп і притисніть, щоб він пустив сік. В цей же час підігрійте мед на водяній бані.
- Змастіть лист медом і прикладіть компрес на груди.
при мастопатії
Протипухлинні, протизапальні і ранозагоювальні властивості капусти - порятунок для жінок, які страждають на мастопатію. У капусті містяться індоли - з'єднання, які блокують дію жіночого гормону естрогену на молочні залози. При болях і запаленнях в грудях використовуйте компреси з пом'ятого листа з медом або кефіром.
Шкода і протипоказання
Не можна їсти капусту для схуднення кожен день через велику кількість клітковини. При надлишку клітковини стінки кишечника травмуються, виникає здуття, метеоризм і різкі болі.
Протипоказання:
- період загострення виразкових хвороб шлунка і кишечника - можна пити тільки сік;
- гастрит, панкреатит, ентероколіт, підвищена перистальтика кишечника;
- шлункові та кишкові кровотечі.
Можливий шкоду овоча для людей із захворюваннями щитовидної залози через великий вміст цинку і селену. Ці елементи впливають на тироїдні гормони.
Як правильно вибрати і зберігати капусту
При виборі керуйтеся двома критеріями: пружність і колір листя. Хороший качан має яскраво-зелене забарвлення, без жовтих плям. Дозрів овоч при натисканні пружність, без м'яких ділянок і вм'ятин.
Білокачанна капуста зберігається 5 місяців.
