ЗАКУСКИ
картопляний шніцель
Картопля - 8 шт., Рослинна олія - 5 ст. л., гірчиця, сіль за смаком. Для тіста: борошно - 1 склянка, пиво світле - півсклянки, рослинне масло - 1 ст. л., яйце (білок) - 1 шт., сіль.
З пива, борошна, олії, солі і яєць приготувати тісто, дати йому підійти 30 хв., Потім додати збитий білок. Картоплю відварити в мундирі, нарізати скибочками завтовшки 0,5 см, з обох сторін обмазати їх гірчицею, посолити і занурити в тісто. Смажити на розігрітому жирі, поки обидві сторони не стануть коричневими. Подати гарячими зі сметаною.
Кефтиу з картоплі
Картопля - 750 г, яйце - 4 шт., Рослинна олія - 200 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Борошно - 4 склянки, меленого червоного і чорного перцю за смаком, зелень петрушки (рубана) - 100 г, сіль.
Відварену в мундирі картопля очистити, пропустити через м'ясорубку. Потім змішати його з сирими яйцями,
прянощами, цибулею, посолити, сформувати кулі завбільшки з яйце і підсмажити в добре розігрітій олії. Подавати з томатним соусом.
Трубочки з сухарями
Картопля - 500 г, борошно - 100 г, сіль за смаком, масло вершкове - 2 ст. л., яйце - 1 шт., сухарі білі.
Замішується тісто з вареного в шкірці, очищеного і натертого картоплі, збитого яйця, ложки вершкового масла, борошна і солі. На кухонному столі, посипати борошном, розкочується товстий шар в 0,5 см, поверхня якого намазується ложкою вершкового масла і посипається сухарями. Нарізаються вузькі смужки тесту, які згортаються, краю защипують. Печуться на змащеному аркуші в духовці.
ОСНОВНІ СТРАВИ
Бабка картопляна з грибами
Картопля - 5 шт., Борошно - 1 ст. л., яйце - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 цибулина, сметана (або вершки) - 1 стакан, сало - 50 г, гриби сушені - 50-100 г.
Сухі гриби замочити в холодній воді на кілька годин, відварити і провернути через м'ясорубку. Лук посмажити в свинячому жирі, перемішати з грибами. Картоплю відварити, розім'яти. Зробити в картопляної маси виїмку, покласти на середину гриби і закрити краями. Сформувати бабку, згасити в сметані або в вершках.
Картопляна соломка з м'ясом
Картопля - 8 шт., М'ясо - 200 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., Борошно - 1 ч. Л., Тертий сир - 1 ст. л., масло рослинне - 2 ст. л., панірувальні сухарі - 1 ст. л., бульйон - 2 ст. л., сіль за смаком.
Сиру картоплю нашаткувати соломкою, змішати з пропущеним через м'ясорубку вареним м'ясом і смаженою цибулею. Отриману масу покласти на змащену маслом сковороду, розрівняти, посипати борошном, полити бульйоном, зверху посипати сухарями і тертим сиром. Запікати близько 20 хв. в добре розігрітій духовці. Подати на стіл з розтопленим маслом.
Конверти з крабовими паличками
Крабові палички - 200 г, картопля - 5-6 шт., Сметана - 1/2 стакан, часник - 2 зубчики, кріп - 1 пучок, сало - 100 г, сіль, перець за смаком.
Картоплю помити щіткою. Сало нарізати на тонкі скибочки. На квадрат фольги викласти скибочку сала, потім картопля. Посолити і загорнути у фольгу. Підготовлений картопля запікати 25 хв. в добре розігрітій духовці. Крабові палички нарізати, додати сметану, тертий часник, рубаний кріп. З гарячого картоплі пелюстками відкрити фольгу, ложкою зняти верхівку і викласти начинку з крабовими паличками.
ГАРНІР
Картопляні скибочки з червоним перцем
Картопля - 1 кг, червоний перець - 2 шт., Коньяк - 1 ч. Л., Соєвий соус - 2 ст. л., оцет - 1 ч. л., рослинна олія (нерафінована) - 2 ст. л.
Очищену картоплю нарізати тонкими скибочками, відварити в киплячій воді, вийняти і ненадовго опустити в холодну воду. Прожарити рослинне масло, обсмажити в ньому скибочки червоного перцю, додати коньяк, соєвий соус, оцет. Що вийшла підливою полити скибочки картоплі, покласти приправу і через 2 хвилини подавати до столу.
Пюре, запечене з сиром
Картопля - 200 г, молоко - 50 г, яйце (жовток) - 1 шт., Сир - 35 г, вершкове масло - 20 г, перець, сіль, мускатний горіх за смаком.
Приготувати картопляне пюре, додати сирі жовтки, тертий сир, заправити за смаком перцем і мускатним горіхом.
Викласти масу гіркою на змащене маслом металеве блюдо, посипати тертим сиром, запікати 6-7 хвилин в дуже
гарячому духовці. Готову страву відразу ж подати на стіл.
Листковий пиріг з картоплею і м'ятою
Тісто листкове - ½ кг, картопля - 1 кг, м'ята свіжа - 1 пучок, сир фета - 300 г, вершки - 250 мл, вино біле сухе за смаком.
Картоплю почистити, відварити (додати до води стебла м'яти), остудити і нарізати. Додати порубані листи м'яти і сир, перемішати. На деко покласти половину тесту, зверху картопляну начинку, накрити другою частиною тіста, краї защипати. В середині верхнього шару вирізати круглу дірку. Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Вершки підігріти, але не кип'ятити, додати білого вина. Пиріг вийняти, акуратно влити в дірку вершкову суміш і прибрати в духовку ще на 10 хв.
Пиріжки з зернового сиру
Картопля - 10 шт., Яйце куряче - 2 шт., Білок яєчний - 1 шт., Жовток яєчний - 1 шт., Борошно пшеничне - 175 г, сіль за смаком, сир зернений - 300 г, цукор за смаком, маргарин - 2 столові ложки.
Картоплю очистити, відварити і натерти на тертці. Додати збиті 1 яйце і білок, сіль і борошно, перемішати в густу однорідну масу. На посипаній борошном дошці розкачати картопляне тісто, вирізати склянкою кружечки і змастити яйцем. На кожен гурток покласти 1 ч. Ложку сирної начинки. Для начинки сир перемішати з жовтком, борошном, цукром і сіллю. Змастити маргарином деко. Викласти пиріжки, змастити яйцем і випікати до золотистого кольору при 200 градусах.
джерело: mmenu.com
Ваші кулінарні ідеї надсилайте на адресу: [email protected] або Калініна, 126, редакція АП.
Матеріали по темі
Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 
Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00 показати ще
