Картопля (сирої, варений, печеною, смаженою): користь і шкода для організму людини

1. калорійність картоплі
2. Користь і шкода для здоров'я людини
3. сирий
4. варена
5. печена
6. смажений
7. Чи можна їсти картоплю
8. При вагітності і ГВ
9. при схудненні
10. При панкреатиті, гастриті
11. При цукровому діабеті
12. при проносі
13. при подагрі
14. Рецепти народної медицини і косметології
15. при геморої
16. Маски для обличчя

Переважна більшість людей любить страви з картоплі і часто використовує їх у своєму раціоні. У наших краях він багато в чому потіснив злакові культури, тому по праву вважається «другим хлібом» і рідкісний стіл обходиться без картоплі. Давайте дізнаємося, наскільки калорійний цей коренеплід, чи завжди корисний для організму людини і як можна використовувати його в косметології і народній медицині.

калорійність картоплі

Незважаючи на загальноприйняті помилки, картопля не можна віднести до висококалорійних продуктів. Все залежить від того, в якому вигляді його вживати.

ВидкКал на 100 грамВидкКал на 100 грам

Сирий 77 Пюре на воді з рослинним маслом 120 Варена молодий 82 Пюре з вершковим маслом і молоком 130 Варена на воді 80 Смажений на рослинній олії 200 Варена картопля в мундирі 70 Смажений на вершковому маслі 225 Запечений в шкірці 75 Картопля фрі 290 class = "table-bordered">

Користь і шкода для здоров'я людини

Як і будь-який інший продукт харчування, картопля корисний для організму людини, проте в деяких видах і кількостях може завдати йому шкоди.

сирий

Коренеплід в сирому вигляді містить максимальну кількість всіх мікроелементів і вітамінів і мінімум калорій.

Такий продукт наповнює організм людини енергією і силою, а також благотворно впливає на стан його здоров'я, а саме:

• знижує рівень холестерину в крові;
• покращує роботу серця;
• виводить зайву рідину з організму;
• є профілактикою судинних захворювань.

Чи знаєте ви? Історія чіпсів почалася в 1853 році, коли відвідувач одного з ресторанів в США повернув порцію картоплі фрі з претензією на його зайву товщину. Розгніваний кухар Джордж Крам порізав картоплю так тонко, як тільки міг, після чого підсмажив. Блюдо настільки сподобалося відвідувачам, що стало фірмовим і швидко поширилося по всій країні.

А ось чим шкідливий такий вид картоплі, так це потенційною можливістю отруєння соланином. Тому завжди слід вживати тільки непророслих, якісні плоди, без ознак в'янення або позеленіння. Крім того, сирий коренеплід або фреш з нього не можна приймати людям зі зниженою кислотністю, при гострому панкреатиті і індивідуальної непереносимості продукту. І, звичайно, навіть самим здоровим не варто ним зловживати.

варена

Відвареної коренеплід - прекрасний продукт з високим вмістом цінних мікроелементів, зокрема, вітаміну С і калію. Всього 200 грам картоплі «в мундирі» вміщають добову дозу аскорбінової кислоти, необхідну для хорошої роботи імунної системи. А калій сприяє гарній роботі серця, нирок і виводить зайві солі і шлаки з організму.

Щоб зберегти в плодах всі цінні речовини, їх необхідно правильно варити:

• не тримати очищені бульби довго в воді;
• не допускати потемніння бульб;
• класти плоди в киплячу воду;
• вживати свіжоприготовленими.

Слід зазначити, що оскільки найбільша кількість мікроелементів і вітамінів знаходиться ближче до шкірці, найбільш корисний відварну картоплю «в мундирі». У той же час молоді бульби містять більшу кількість цінних елементів, ніж старі, тому є прекрасним джерелом енергії для організму.

печена

Самим поживним і зберіг всі корисні властивості після термічної обробки є печена картопля. Саме його варто вживати тим, хто бажає максимально наситити свій організм мікроелементами і вітамінами. Крім того, печена коренеплід має приємний смак і досить низькою калорійністю, що актуально для тих, хто сидить на дієті. Крім кулінарії, він знайшов своє застосування в рецептах народної медицини. З печених бульб готують основу для компресів, які допомагають в лікуванні багатьох шкірних захворювань - фурункулів, гнійників, запалень. Також за допомогою компресів і інгаляцій лікують затяжний кашель, особливо з утрудненим відходження мокроти.

Відео: Рецепт картоплі в духовці

смажений

Цей вид картоплі для багатьох є найулюбленішим. Однак саме в такому вигляді в продукті залишається мінімум цінних речовин. Щоб максимально їх зберегти, слід обсмажити картоплю на попередньо прогрітому маслі на сильному вогні близько 5 хвилин, а потім залишити нудитися під кришкою до повної готовності. Але основна шкода смаженої картоплі полягає в її високій калорійності. Жир, який вбирає коренеплід під час смаження, робить блюдо малопридатним для тих, хто перебуває на дієті. Крім того, при деяких захворюваннях, наприклад, при холециститі, взагалі не рекомендується вживати смажену їжу.

Важливо! Після тривалого перебування на сонці картопля накопичує соланін і набуває зеленуватий відтінок. Це ж відбувається з перезрілими і пророслими бульбами. Вживши такий продукт, можна отримати отруєння, основними ознаками якого є запаморочення, нудота, блювота, судоми, помутніння свідомості і інші симптоми.

Чи можна їсти картоплю

Хоча картопля і є смачним і поживним продуктом, при деяких станах і захворюваннях його краще обмежити, а при деяких і зовсім від нього відмовитися.

При вагітності і ГВ

Під час вагітності та годування груддю жінка повинна бути особливо уважна до свого раціону. У цей період можна і потрібно вживати картоплю в помірній кількості, так як він містить необхідну для формування органів і кісткової системи плода фолієву кислоту і кальцій. У вагітних часто спостерігається печія, і картопляний сік часто допомагає її усунути. Також сік корисний для виведення зайвої рідини з організму і хорошої роботи серця і судин. Однак ні в якому разі не можна допускати вживання позеленіли бульб, особливо під час вагітності, оскільки отруєння соланином може привести до вроджених вад розвитку плоду.

при схудненні

На жаль, при дієті картоплю можна вживати далеко не в кожному виді. Бажаючим схуднути краще не їсти смажену картоплю, а тим більше картопля фрі, через його високу калорійність. Найкраще вживати відварні плоди з мінімумом жирів і солі, а для додання смаку використовувати часник, лавровий лист і різні приправи. В якості заправки можна додавати рослинні жири, особливо корисно для тих, що худнуть оливкова олія.

Для тих, хто не може жити без смаженої картоплі, є можливість запікати її на грилі.

При панкреатиті, гастриті

Дані захворювання не є повним протипоказанням до вживання коренеплоду. При гастриті і панкреатиті не варто їсти смажену картоплю, а ось відвареної або запечений легко засвоюються організмом і за рахунок високого вмісту крохмалю надають обволікаючу дію.

Крім того, свіжовичавлений картопляний сік має регенеруючі і ранозагоювальні властивості. Тому при гастриті з підвищеною кислотністю або панкреатиті рекомендується вранці натщесерце випивати по 0,5-1 склянці такого соку. Зазвичай курс лікування займає 7-10 днів, після чого робиться перерва.

Важливо! Слід зазначити, що при загостренні гастриту і панкреатиту картопляний сік протипоказаний. У будь-якому випадку лікування повинен проводити кваліфікований лікар.

При цукровому діабеті

Людям, які мають важкі форми цукрового діабету, краще обмежити вживання картоплі або навіть повністю від нього відмовитися. Коренеплоди мають високий вміст крохмалю, який сприяє підвищенню рівня глюкози в крові, що вкрай шкідливо при цукровому діабеті.

при проносі

При діареї, якщо немає медичний протипоказань, можна вживати відвареної або печена картопля в помірній кількості. Високий вміст в ньому крохмалю і його в'яжучі властивості допоможуть ущільнити структуру калових мас. Крім цього, бульби мають обволікаючу властивістю, що благотворно впливає на роздратовані стінки кишечника.

Також овоч допоможе відновити необхідний рівень калію в організмі. При цьому його необхідно їсти без додавання жирів і з невеликою кількістю солі.

при подагрі

Подагра характеризується відкладенням в суглобах солей сечової кислоти і вимагає особливої ​​дієти. При відсутності протипоказань, при подагрі можна вживати картоплю в будь-якому вигляді. Він збагатить організм калієм, кальцієм, фосфором і іншими цінними мікроелементами. Тим більше, що при цій хворобі не рекомендуються продукти тваринного походження, а амінокислоти, що містяться в картоплі, можуть частково компенсувати потребу в них. Також при гострій суглобного болю застосовуються компреси з натертого сирого картоплі. Зверху його обертають поліетиленом, покривають вовняною тканиною і залишають на 2-3 години. Цей спосіб зазвичай допомагає зняти гострий больовий синдром.

Рецепти народної медицини і косметології

Завдяки своїм протизапальним і загоює властивостями, цей плід набув широкого застосування в рецептах народної медицини і косметології.

при геморої

Лікування запалення гемороїдальних вузлів картоплею було поширене ще в 19 столітті і не втратило своєї ефективності досі. Причому для терапії застосовуються як свіжі бульби, так і вичавлений з них сік. Лікування геморою сприяють такі компоненти:

• крохмаль - обволікає слизові поверхні, знижує больові симптоми і роздратування, загоює тріщини і ранки;
• аскорбінова кислота - зміцнює венозні стінки, знижує набряклість, має протизапальну дію.

З бульб можна приготувати різні лікувальні засоби:

• сік - приймати 50 мл всередину за півгодини до їжі, при кровоточивих вузликах робити мікроклізми на 30 мл соку;
• свічки - вирізати з плоду вкладиш розміром не більше 1,5х4 см, згладити краї, вводити після спорожнення кишечника;
• компреси і примочки - натертий на дрібної тертці плід помістити в марлю і прикладають до венозного вузла;
• ванночки - промиту шкірку прокип'ятити в молоці 5-10 хвилин, перелити в ємність і присісти над нею так, щоб пар обдавав область ануса.

Необхідно відзначити, що для приготування будь-яких народних засобів слід використовувати тільки свіжі, якісні і ретельно вимиті плоди.

Чи знаєте ви? До появи на Русі картоплі основними коренеплодами були ріпа й бруква. Саме з цієї причини вони так часто зустрічаються в російських казках. І лише завдяки Петру I, який наполіг на вирощуванні картоплі, ми можемо насолоджуватися цим прекрасним продуктом.

Маски для обличчя

Багато косметологи давно відзначають омолоджуючий, що живить і пом'якшувальний ефект картопляних масок для обличчя. При цьому картопляне пюре поєднується зі сметаною, вершками, молоком, яєчним жовтком або рослинним маслом. Така проста і недорога процедура неодмінно додасть вашій шкірі пружність, бархатистість і свіжість. Кілька прикладів косметичних масок:

• поживна - в пюре з відвареного коренеплоду додати свіжий жовток, 2-3 краплі оливкового масла і чайну ложку молока, нанести на обличчя в теплому вигляді і залишити на 15 хвилин, змити теплою водою;
• очищає - сирі плоди натерти на дрібної тертці, додати один яєчний білок і чайну ложку меду, нанести на обличчя на 15-20 хвилин;
• зволожуюча - в пюре з відварених плодів на молоці додати столову ложку морквяного або огіркового соку, нанести на обличчя на 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, що картопля - не тільки смачний і корисний коренеплід, який насичує організм корисними речовинами, а й продукт, з успіхом використовується в народній медицині і косметології. Його благотворний вплив на організм залежить лише від вихідної якості плодів, способу їх обробки і розумного їх застосування.