- Пшенична каша - рецепти
- Особливості пророщеної пшениці
- Як приготувати і в якому вигляді їсти кашу
- Загальна інформація про пшеницю
Пшеницю як харчову культуру почали вирощувати приблизно 14 тисяч років тому. Це трав'яниста зернове рослина. Існує близько двадцяти різновидів і десяти гібридних сортів. Сорти відрізняються один від одного корисними властивостями і хімічним складом. З пшениці готують різноманітні страви, хлібобулочні, макаронні вироби, спирт. Культура набула широкого поширення у всьому світі.
В рамках цієї статті розглянемо корисні властивості, харчову, дієтичну та лікувальну цінність культури, користь і шкода використання пшеничного каші, чи можна вживати пшеничну кашу вагітним жінкам і годуючим мамам.
Користь пшеничного каші для організму очевидна. У пшеничному крупі є такі корисні елементи:
жири; - крохмаль;
- білки;
- вуглеводи;
- клітковину;
- амінокислоти;
- дисахариди та моносахариди;
- речовини мінеральні (кремній, марганець, йод, калій, цинк, кальцій, залізо, фосфор, магній, кобальт, молібден, фтор);
- вітаміни (С, F, Е, А, PP, В).
Крупа виготовляється з очищених від оболонки і зародкової частини зерен. Є кілька видів помелу твердої пшениці від найбільшого до дрібного. Пшенична крупа золотистого кольору виготовляється з сортів, посів яких проводиться навесні. Крупа сіруватого кольору - з озимих сортів.
Корисні властивості пшеничної крупи
Покращує обмін речовин. - Підвищує опірність організму (імунітет).
- Регулює роботу мозку головного, травної системи, серця, центральної нервової системи.
- Очищає організм від шлаків і солей.
- Допомагає позбутися від зайвого жиру.
- Є джерелом енергії, мікроелементів і вітамінів, при підвищених фізичних навантаженнях.
- Корисна в період зростання дитячого організму (з трьох років).
- Покращує структуру волосся, шкіри.
- Корисна для схуднення.
Крім користі, пшенична каша може завдати шкоди, якщо є певні протипоказання:
- при хворобах шлунково-кишкового тракту;
- непереносимості і надчутливості до глютену і гліадину;
- утворення газів понад норму.
- вагітним жінкам.
Не рекомендується вживати пшеничну кашу при вагітності і грудному вигодовуванні. А також не можна давати маленькій дитині у віці до двох років. Дитячий організм ще не здатний переробити глютен, який міститься в каші пшеничного. Чи буде корисний продукт при таких умовах. Звичайно, ні.
Пшенична каша - рецепти
- Пшенична каша на воді.
- Пшенична каша з додаванням молока.
- Пшенична каша з цілого зерна з овочами.
- Пшенична каша з цілого пророщеного зерна.
Розглянемо найпростіший варіант каші пшеничного, звареної на звичайній воді. Для її приготування необхідно взяти такі компоненти:
- крупа пшенична - 200 гр;
- вода пітьевая- 650 мл;
- вершкове масло середньої жирності - 20 гр;
- цукор сіль - по 10 грам.
Крупу промити, додати в нагріту до температури кипіння воду. Варити 25 хв. Нагрівання повинен бути слабким. Сіль, цукор можна покласти до готовності хвилин за десять. Додати в готову кашу масло. Дати настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин. Калорійність такого блюда невисока. Це один з варіантів дієтичного страви для схуднення. Корисно, поживно і смачно.
Каша пшенична, приготована на воді з додаванням тушонки також підійде для тих людей, яким повністю відмовитися від м'ясного раціону важко, але хоче схуднути. Тільки тушонку додавати нежирну і зовсім небагато.
Цілі зерна пшениці промити, налити гарячої води і поставити в духову шафу для набухання при температурі приблизно 40-50 градусів на 8 годин. Набрякле зерно варити в злегка підсоленій воді 30 хвилин на середньому вогні.
Посмажити окремо на оливковій або соняшниковій олії овочі: цибуля, морква , солодкий перець, капусту білокачанну . Обсмажені овочі змішати з пшеницею, додати кип'яченої води, чорний перець , базилік , селера . Гасити 5 хвилин скропити яблучним оцтом .
Поживна і корисне для організму страва готова. Така каша - ідеальний засіб для схуднення. Можна давати на сніданок дитині. Зарядом енергії буде забезпечений на цілий день. Нагадування - вагітним і в період лактації вживати пшеничну кашу не рекомендується.
Склад каші:
Для отримання розсипчастої каші, з додаванням молока, необхідно брати крупу пшеничну середнього помелу і ретельно промивати перед приготуванням. Для того щоб зварити на молоці кашу пшеничну потрібні такі інгредієнти:
- крупа зернова 200 грам;
- вода питна 250 мл;
- нежирне молоко 250 мл;
- масло вершкове 10 гр;
- мед 30 гр;
- сіль кам'яна 10 гр.
Підготовлену крупу закладати в гарячу воду, тільки довести до температури кипіння і потомити 20 хвилин на слабкому вогні. Долити молоко гаряче і ще 15 хвилин томити. Додати мед і сіль за 5 хвилин до готовності Настояти 15 хвилин. Покласти масло вершкове в гарячу кашу. Калорійність каші пшеничного на молоці трохи більше попереднього страви, але також підійде як їжа для схуднення.
Для підвищення розумової працездатності дорослого і дитини шкільного віку в кашу пшеничну на молоці, корисно додавати мед, порошок кориці або імбиру . А в кашу, зварену на воді з додаванням листа лаврового , Підливати невелика кількість нерафінованої льняного, або соняшникової олії.
Особливості пророщеної пшениці
Велику харчову і лікувальну цінність представляє недробленая пшениця. Особливо це стосується пророщеного зерна і приготованої з нього каші. Таке зерно приносить користь і дорослому, і дитині (старше дванадцяти років). Каша з пророщеного зерна, приготована на воді, підвищує розумову працездатність, поліпшує пам'ять, обмін речовин, функцію шлунково-кишкової системи, виводить шкідливі для організму сполуки, постачає організм комплексом мікроелементів, флавоноїдів, вітамінів, амінокислот, мінералів в концентрованому вигляді.
В аптеках продаються препарати (біологічно активні добавки) з паростків пшениці. Вони мають антиоксидантну властивість, тобто перешкоджають утворенню злоякісних пухлин, виводять токсини, медикаменти, що потрапили в організм у великій кількості, шлаки, значно підвищують потенцію у чоловіків. А також, паростки пшениці мають наступні властивості:
- підсилюють процес створення еритроцитів (нормалізують кровотворення, завдяки схожості хлорофілу будовою з гемоглобіном);
- захищають і покращують функції печінки;
- мають імуностимулюючі властивості (підвищують витривалість, життєвий тонус);
- значно прискорюють процес засинання при безсонні;
- у внутрішніх органах нормалізують мікроциркуляцію крові.
Є певні протипоказання:
Як приготувати і в якому вигляді їсти кашу
Для пророщування береться непротравленное зерно, ретельно промивається, видаляються щуплі і пошкоджені зерна. У плоску неглибоку ємність насипати шар пшениці 2 см, налити холодної некип'яченої води так, щоб верхній шар зерна був над водою.
Після закінчення 3-5 днів, коли зерна наклюнутся і з'являться 3 мм паростки, пшеницю промити. Є два способи приготування каші: з варінням і без неї.
Спосіб перший. Подрібнити зерно з паростками м'ясорубкою і масу обсмажити злегка з цибулею ріпчастою і морквою на олії. За одну хвилину до готовності додати подрібнену зелень петрушки, селери, кропу . Таке блюдо можна їсти, як самостійне і додавати в супи.
Спосіб другий. Пророслу пшеницю варити не більше трьох хвилин. Потім пропустити масу через м'ясорубку. Злегка обсмажити з солодким перцем, морквою і цибулею. Покласти рубану зелень Кінзи. Таку кашу можна їсти, як самостійне блюдо, особливо для схуднення. А можна використовувати як гарнір до нежирного м'яса.
Використання молока при приготуванні каші з пророслого зерна недоцільно. Молоко не поєднується з даним видом продукту, а тільки з крупою.
Загальна інформація про пшеницю
Цінність пшениці полягає в наступному:
- дає організму енергію у вигляді вуглеводів (цукор, пентозани, клітковина, декстрини, крохмаль, геміцелюлоза);
- запобігає гнильні явища, пектини абсорбують речовини, здатні завдати шкоди;
- вітамін В12 в складі злаку благотворно впливає на центральну нервову систему;
- селен, вітамін Е і фітоестрогени дають захист від вільних радикалів і розвитку онкологічних захворювань;
- фосфор і калій, що містяться в пшениці, сприяє психічному здоров'ю людини, нормалізації функцій системи серцево-судинної і головного мозку;
- вітаміну F і магній зменшують кількість цукру в руслі кровоносних судин (профілактика діабету);
- магній регулює обмін вуглеводів, корисний для кісток і ЦНС;
- засвоєнню цукру, жирів і білків сприяє лінолева кислота в зерновому складі;
- пшениця містить клітковину, яка регулює роботу кишечника і не дає утворитися жиру з надійшли вуглеводів і цукрів;
- зернові висівки є хорошим засобом для схуднення;
- вітаміну Е перешкоджає засміченню холестерином кровоносних судин (профілактика атеросклерозу).
