Кокосове масло: користь і шкода, як застосовувати для їжі?

1. склад
2. Допомога в схудненні
3. Інші корисні властивості
4. Як вживати?
5. Як правильно вводити в харчування?
6. можлива шкода

Згідно з даними сучасної науки, кокосове масло є одним із самих здорових продуктів харчування на земній кулі [ 1 ]. Користь пояснюється склад, в якому відсутні сполуки, що можуть завдати шкоди.

склад

91% масла складають корисні насичені жирні кислоти. З них 62% припадає на среднецепочечние тригліцериди (СЦТ): каприлова, лауриновий і капріновую кислоти.

Засвоєння цих сполук відбувається за все в три етапи. Тоді, як для утилізації інших жирів організм повинен виконати кілька десятків кроків.

Тому жири кокоса швидко і легко засвоюються, дають колосальний заряд енергії і мають масу інших цілющих якостей.

Допомога в схудненні

Кокосове масло - не просто продукт, дружній схудненню. Він входить в число в тих небагатьох компонентів харчування, на яких дійсно худнуть. Причому жири допомагає спалювати в основному в області живота.

Наприклад, було показано, що при додаванні до раціону 2 столових ложок олії щодня чоловіки, що мають великий живіт, зменшує довжину окружності своєї талії майже на 3 см.

Вам здається, що це мало? Зовсім ні!

Адже мова про те, що працює саме «додавання» цього продукту в раціон харчування. А чи не заміщення їм інших складових щоденного меню. Люди додають жир до свого раціону. І при цьому худнуть в області живота. Без спортивних вправ.

Якщо ж вводити кокосове масло в раціон на тлі переходу на правильне харчування для зниження ваги , Результат буде більш вражаючим.

Яким же чином цієї кокосової харчів вдається показувати такі досягнення?

Масло цього тропічного фрукта принципово відрізняється від інших їстівних жирів, тому що містить у своєму складі значну кількість среднецепочечних тригліцеридів. Наявністю цих з'єднань і пояснюється настільки дивовижна активність.

Метаболізм среднецепочечних тригліцеридів не такий, як у інших жирів. А тому і вплив на організм зовсім інше.

СЦТ безпосередньо надходять в печінку, де вони негайно витрачаються на отримання енергії або перетворюються в кетонові тіла. У формі «жиру про запас» вони практично не існують.

Калорії не рівні калорій. Саме тому їх строгий підрахунок марний для схуднення.

Продукти харчування, які мають одну і ту ж калорійність, метаболізується в організмі різними шляхами. А тому викликають різний гормональний відповідь, що в підсумку по-різному впливає на швидкість обміну речовин, відкладення жирових відкладень і т.д.

Кокосове масло являє собою термогенним продукт харчування. Це означає, що на його засвоєння витрачається більше енергії, ніж на перетравлення іншої їжі, що має точно таку ж калорійність.

Однак сказане не означає, що зниження кількості калорій, що поступають неважливо для зниження ваги. Ще як важливо, якщо мова йде про явне переїданні.

Масло кокоса зменшує ймовірність переїдання, так як насичує помітно краще за інших жирних продуктів, а, отже, дає можливість менше їсти і не страждати при цьому від голоду.

Отже, среднецепочечние тригліцериди в складі кокосового масла:

• зменшують апетит і допомагають цим знизити кількість калорій, яка споживається в добу;
• «Розігрівають» організм, прискорюючи, тим самим, спалювання в ньому жирів, відкладених про запас;
• швидко згорають самі або переходять в кетонові тіла, що мають масу корисних властивостей.

І це далеко не все. У СЦТ є ще кілька функцій, які необхідні для здорового схуднення.

Інші корисні властивості

Профілактика хвороб серця. Насичені масла кокоса збільшують рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), відомих як «хороший холестерин». І одночасно з цим допомагають ліпопротеїнів низької щільності перетворюватися в безпечні для організму форми жирів.

Крім того, під впливом даного продукту знижується рівень загального холестерину і тригліцеридів.

Це дає можливість поліпшити 2 найважливіших біохімічних показника ліпідного складу крові: ставлення ліпопротеїнів високої щільності до загального холестерину і ставлення тригліцеридів до ЛПВЩ.

Профілактика і лікування хвороб мозку. Кетонові тіла, які утворюються з кокосового масла, є альтернативним джерелом отримання енергії мозком людини. Вони особливо корисні тим людям, хто страждає різними важкими захворюваннями головного мозку, наприклад, хворобою Альцгеймера або на епілепсію.

Доведено, що включення в раціон среднецепочечних тригліцеридів, на які така багата масло кокоса, негайно покращує стан пацієнтів з зазначеними ураженнями мозкової тканини.

Захист від хвороботворних агентів. Основним середньоланцюговими тригліцеридів в складі кокосового масла є лауриновая кислота, яка переходить в організмі в монолаурін. І лауриновая кислота, і монолаурін мають здатність знищувати хвороботворні мікроорганізми. Аналогічним дію демонтують каприлова і капріновая жирні кислоти, які також входять до складу масла.

Завдяки наявності даних сполук, продукт:

• сприяє профілактиці ГРВІ, грипу, застуди, вірусних гепатитів і т.д., зменшує частоту рецидивів герпесу;
• при тривалому знаходженні в ротовій порожнині (полоскання) усуває смердюче дихання, захищає зуби і ясна від бактеріального ураження (найбільшу ефективність виявляє щодо Streptococcus mutans і бактерій роду Lactobacillus, що представляють собою найнебезпечніші, з точки зору ймовірності розвитку карієсу, бактерій ротової порожнини);
• зменшує кількість грибків роду Candida, присутніх в організмі і тим самим допомагає нормалізувати роботу мікрофлори кишечника, яка часто буває буквально задушена хвороботворними грибками і бактеріями.

Профілактика раку. Посилення вироблення кетонових тіл розглядається вченими як захист від ракових клітин, так як вони не можуть отримувати енергію з цих сполук. А ось здорові клітини можуть. Якраз тому кетонові дієта показана хворим на онкологічні захворювання . Збільшення витривалості. Среднецепочечние тригліцериди вкрай швидко перетворюються в печінці в енергію. До того ж вони посилюють метаболізм. В результаті витривалість людини, що вживає даний продукт, виростає багато разів. Недарма масло кокоса сьогодні включено в раціон спортсменів, що займаються тріатлоном, - спортом, який вимагає нелюдською витривалості. Посилення засвоєння поживних сполук. Було показано, що на тлі вживання кокосового жиру поліпшується засвоєння інших корисних сполук, наприклад, вітамінів і мінералів, а також омега-3 кислот, які збільшують свою активність в 2 рази. Полегшення роботи панкреатичної залози і жовчного міхура. На відміну від інших жирів, кокосовий не вимагає для свого засвоєння участі ферментів підшлункової залози. І це робить його дозволеним продуктом харчування для хворих панкреатитом. Також було відзначено поліпшення стану хворих холециститом. Поліпшення стан шкіри і волосся. У косметологічних цілях продукт робить позитивний вплив і при прийомі всередину, і як засіб зовнішнього застосування. При цьому він не просто покращує зовнішній вигляд шкірних покривів і волосся, але і допомагає впоратися з по-справжньому серйозними проблемами: дерматитом, екземою і навіть на псоріаз. Допомога при переддіабетичного стані. Коли організм споживає занадто багато вуглеводів, його клітини перестають адекватно відповідати на вплив на них інсуліну. В результаті не можуть використовувати енергію глюкози.

Організм починає виробляти ще більше гормону. Але і цього надає мало. Розвивається резистентність до інсуліну і далі діабет. Масло кокоса - це те джерело енергії, який не залежить від інсуліну. А тому він знімає напругу з підшлункової залози, дає їй можливість повернути продукцію гормону до нормального рівня, дозволяє клітинам активно працювати без глюкози. І поступово до них повертається можливість правильно реагувати на гормональні сигнали.

Нормалізація гормонального профілю. Насичені жирні кислоти дуже важливі для синтезу гормонів. Кокосове масло не тільки нормалізує гормональний статус в тому, що стосується продукції інсуліну, але і допомагає адекватної виробленні інших гормонів, наприклад, естрогену. Особливо ефективно працює для жінок клімактеричного віку.

Як вживати?

Процентне введення. Це підхід рекомендований тим людям, хто намагається споживати протягом дня строго певну кількість калорій.

Зазвичай на кокосове масло виділяють 20% від загальної кількості добових калорій. Тобто людині, який в день дозволяє собі 2000 ккал, треба з'їдати 36-39 грамів продукту (2.3-2.5 ст. Ложки).

Фіксовані дози. Цей підхід використовують частіше. Він не пов'язаний з підрахунком калорій. Яке б не було їх середня кількість з протягом дня, до раціону просто додають 2 столові ложки олії.

При будь-якому способі введення продукту в раціон починати слід з 1 чайної ложки на добу. Поступово збільшуючи це кількостей до обраної дози.

Як правильно вводити в харчування?

1. Використання при смаженні замість будь-якого іншого масла. Кокосовий жир ідеальний для приготування на ньому їжі, так як на 9-й% складається з насичених кислот, що не окислюються в ході термічної обробки.
2. Заміна вершкового або рослинного масла в абсолютно будь-яких рецептах від підливи до випічки. Заміну роблять в співвідношенні 1 до 1.
3. Додавання в чай ​​і каву. Цей спосіб може здатися дивним. Але він корисний. Зазвичай на одну велику чашку напою беруть 1 чайну ложку масла.
4. БАДи. Не найкращий спосіб. Так як одна капсула добавок зазвичай містить всього 1 грам масла. Тобто для досягнення добової концентрації треба проковтнути кілька десятків капсул.

Ні в якому разі не купуйте рафіновані олії. У їжу можна вживати тільки масло холодного віджиму.

Також продукт можна виготовити і своїми руками. Правда, процес цей досить трудомісткий.

У цій статті ви знайдете 45 методів застосування кокосового масла з докладним описом кожного способу.

можлива шкода

До сих пір не було відзначено ніяких серйозних побічних ефектів від вживання продукту.

У деяких людей (рідко) зустрічається алергія на кокос. У них можливе виникнення реакції і на масло.

Однак не варто забувати, що корисно масло тільки в тій кількості, яка було зазначено. При його надмірно рясному включенні в раціон може спостерігатися діарея, а також збільшення маси тіла, так як кількість калорій буде надто великій кількості. І якщо ви не займаєтеся серйозно спортом, то навряд чи зможете їх спалити.

висновок

Користь кокосового масла настільки велика, що в даний момент часу вчені вважають його мало не самим здоровим продуктом харчування на планеті Земля.

Жир цього тропічного фрукта допомагає худнути, захищає від раку і діабету, збільшує фізичну витривалість, рятує від бактеріальних, вірусних та грибкових інфекцій. Володіє масою один достоїнств.

ікакіх шкоди не несе. Звичайно, якщо вживати в правильному дозуванні. А це - приблизно 2 столові ложки на добу.