Коли і як вводити м'ясо в прикорм дитині

1. Корисні властивості м'яса для дітей
2. Коли починати введення м'яса
3. Як давати м'ясо
4. Скільки м'яса потрібно дитині?
5. вибір м'яса
6. Переваги та недоліки різних сортів м'яса
7. Кролик і індичка
8. курка
9. Свинина
10. конина
11. баранина
12. Гусак і качка
13. М'ясний бульйон
14. субпродукти
15. М'ясні консерви - за і проти
16. готуємо самі

З якого віку починати знайомити малюка з м'ясними стравами? У якому вигляді і як часто давати м'ясо дитині? Ці та багато інших питань з приводу введення м'яса в прикорм хвилюють батьків, але не завжди на них легко отримати повні і зрозумілі відповіді.

Звичайно, краще всього проконсультуватися з педіатром - лікар, який з народження спостерігає малюка, підкаже вам оптимальні терміни введення різних прикорму саме для вашої дитини. Але зараз непоодинокі випадки, коли постійного лікаря на ділянці немає, а у тих, хто тимчасово веде прийом, часто просто не вистачає часу, щоб детально відповісти на всі запитання батьків. В результаті доводиться шукати інформацію самим, а через велику кількість самих суперечливих відомостей розібратися самостійно в терміни і правила введення прикорму виявляється непросто.

Почнемо з того, чи так уже необхідно м'ясо в харчуванні малюка до року і чи можна обійтися без нього.

Корисні властивості м'яса для дітей

1. М'ясо - найважливіше джерело білка тваринного походження і амінокислот, частина з яких не можна отримати з рослинної їжі (незамінні амінокислоти).
2. М'ясо багате цінними мікро- і макроелементами, в тому числі залізом , Фосфором, цинком, міддю, йодом . При цьому залізо з м'ясних продуктів набагато легше засвоюється, ніж з рослинної їжі.
3. У м'ясі міститься чимало вітамінів: з групи B , Вітаміни PP, E, H і деякі інші.
4. Щільна структура м'яса дозволяє розвивати навички жування.

Звичайно, назвати м'ясо прямо-таки унікальним продуктом не можна: легкозасвоюваний тваринний білок, а разом з ним і незамінні амінокислоти, можна отримати з молока і кисломолочних продуктів , Риби; залізо і фосфор - також з риби ; а залізо грудного молока взагалі засвоюється найкраще. Але після півроку одного молока дитині стає мало і за кількістю, і за якістю (склад його поступово збіднюється), а за рахунок «вегетаріанської» дієти проблематично забезпечити малюка всіма необхідними харчовими компонентами. У той же час введення невеликих порцій м'яса з успіхом вирішує проблему їх нестачі.

Коли починати введення м'яса

М'ясо - продукт, необхідний дитині для нормального росту і розвитку.

За рекомендаціями вітчизняних і зарубіжних фахівців з дитячого харчування м'ясо в раціоні малюка може з'явитися в терміни від 6 до 8 місяців. При цьому м'ясні продукти не повинні бути першим прикормом, вони вводяться слідом за овочевим , фруктовим пюре і кашами , Бажано дотримуватися інтервалу в 2 місяці між терміном введення першого прикорму і терміном введення м'яса. Звідси стає зрозумілим невеликий розкид в рекомендовані терміни:

• в 8 місяців м'ясо починають давати немовлятам, які отримали перший прикорм в півроку;
• в 6 місяців можна вводити м'ясо тим діткам, які з яких-небудь причин стали отримувати фруктовий або злаковий прикорм з 4 місяців.

Інтервал в 2 місяці від моменту введення першого прикорму до моменту введення м'яса може бути укорочений в разі наявності у малюка анемії (м'ясо з'являється слідом за овочами, а каші і фрукти «пропускають»). Але навіть при анемії не можна давати м'ясний прикорм дитині молодше півроку.

Раннє (до 6 місяців) введення м'яса протипоказано з наступних причин:

1. Недостатньо розвинений травний тракт дитини, виробляються не всі ферменти або їх активність недостатня. В результаті м'ясо не перетравлюється повністю, а надлишок білка викликає процеси гниття в кишечнику . Та й корисні речовини з м'ясних страв просто не можуть бути засвоєні.
2. Надлишок білка навантажує незрілі нирки немовляти.
3. До 6 місяців істотно вище ризик алергії на чужорідний білок.

Як давати м'ясо

Правила введення м'яса нічим не відрізняються від правил введення інших видів прикорму:

• м'ясо дають починаючи з 1/2 ч. л. в першій половині дня перед годуванням грудьми чи сумішшю;
• кількість м'яса збільшують поступово, додаючи по 1/2 ч. л .;
• м'ясне блюдо повинне бути свіжим, подрібненим до гомогенного (однорідного) стану і подаватися в теплому вигляді;
• дозволяється додавати м'ясо до їжі, вже знайомої малюкові (овочеве пюре, безмолочна каша ), Розбавляти м'ясне пюре грудним молоком або сумішшю.

Для того щоб сформувати у дитини правильний, звичний в майбутньому харчової режим , Лікарі радять спочатку включати м'ясо до складу овочевих (а потім і круп'яних) страв в обідній прийом їжі.

Скільки м'яса потрібно дитині?

М'яса малюкові потрібно зовсім небагато:

• у віці 6-7 місяців - 5-20 г;
• в 8-9 місяців - до 50 г;
• з 10 місяців і до року - від 50 до 70 г;
• після року (і до 1,5-2 років) - близько 80 г на добу (це вага однієї невеликої котлетки).

М'ясо дають 1 раз на день щодня (після 8 місяців 1-2 рази на тиждень м'ясо замінюють рибою). Більше рекомендованого давати не слід, оскільки створюється надмірне навантаження на нирки і травну систему дитини.

вибір м'яса

Вибір сорти м'яса визначається декількома факторами: наявністю або відсутністю у дитини алергії, доступністю того чи іншого сорту м'яса, а також характеристиками різних сортів.

Переваги та недоліки різних сортів м'яса

яловичина

Як правило, м'ясний прикорм починають з яловичини - багатого білком і залізом нежирного м'яса, доступного (за вартістю і наявності на ринках) більшості батьків. Але: не можна вводити яловичину першої при наявності у дитини алергії на коров'яче молоко - дуже часто розвивається алергія і до білка яловичини. У такій ситуації в якості першого м'ясного прикорму використовують кролика або індичку, рідше - конину або нежирну свинину.

Кролик і індичка

Оптимальними для знайомства з м'ясними стравами вважаються кролик і індичка. Їх м'ясо низькокалорійне, нежирне, ніжне, дуже рідко викликає алергію. Основний недолік - вища вартість, та й купити кролятину або індичку в натуральному вигляді (а не в консервах) можна далеко не скрізь.

курка

М'ясо курей - дієтичне і ніжне. Однак це один з найбільш алергенних продуктів, і ні в якому разі не слід починати м'ясний прикорм з курки у дітей-алергіків, тим більше якщо виявлена ​​алергія на білок курячого яйця. Крім того, в сучасних умовах курку на м'ясо вирощують з використанням гормональних препаратів та антибіотиків, які можуть зберігатися в м'ясі птиці.

Свинина

Через високу жирності вважається невідповідною для першого м'ясного прикорму. Але насправді не всі види свинячого м'яса володіють високою жирністю, і свиняча вирізка буде не набагато жирніше яловичини. При правильному виборі свинячого м'яса його цілком можна починати вводити першим, і алергологи все частіше призначають саме свинину для м'ясного прикорму дітям з атопічний дерматит і діатезами .

конина

Нізкоаллергенних, багате білком м'ясо. Головний недолік - воно рідко зустрічається у продажу.

баранина

Жирне і жорстке м'ясо. Баранину небажано давати дітям до 10 місяців.

Гусак і качка

М'ясо водоплавних птахів містить тугоплавкі жири, переварити які травна система дитини не в змозі. Ці сорти м'яса не включають в раціон дітей до 3 років.

М'ясний бульйон

Дітям до 1,5 років м'ясний бульйон вводити в харчування не рекомендується з наступних причин:

• в бульйон виварюються всі шкідливі речовини, наявні в м'ясі;
• бульйони за рахунок пуринових підстав володіють високою екстрактивністю, викликають приплив крові (гіперемію) слизистих оболонок шлунково-кишкового тракту і дратують їх, стимулюють продукцію шлункового соку;
• через гіперемії підвищується проникність слизових травного тракту для алергенів.

субпродукти

З субпродуктів дітям дозволяється давати мову і печінку, але не раніше ніж з 10 місяців, оскільки в них міститься багато пуринових підстав. Взагалі, думка про допустимість включення печінки в дитяче меню за останні роки зазнало змін: раніше печінку рекомендували як хороший джерело заліза, зараз від неї відмовляються з екологічних міркувань (саме в печінці знешкоджуються і накопичуються ліки та інші токсичні речовини, що містилися в кормі тварин).

М'ясні консерви - за і проти

Серед продуктів дитячого харчування в достатку є різноманітні м'ясні консерви. Згідно з рекламою виробника консерви повинні володіти рядом переваг:

• їх готують з м'яса тварин, вирощених в екологічно чистих умовах на екологічно чистих кормах;
• консерви перевіряють на наявність небезпечних домішок і взагалі найретельнішим чином вивчають їх склад;
• консерви дуже зручні: прості у вжитку (розігрів-відкрив-погодував), мають різну ступінь подрібнення відповідно до віку, забезпечені відповідної вікової маркуванням.

але:

1. М'ясо яких саме тварин і якого саме якості використовувалося - це цілком на совісті виробника.
2. Ціна - зовсім не маленька. Набагато вигідніше купити кілограм хорошою яловичої вирізки і заготовити з неї фарш. Адже навіть чисто м'ясні консерви містять лише 40-50% м'яса, решту - рисовий крохмаль, вода та інші добавки - «для консистенції».
3. Є ризик отруєння (При порушенні правил зберігання, вживанні в їжу консервів з вичерпаним терміном придатності або в пошкодженій упаковці).

Якщо для харчування дитини ви вибрали консерви (або плануєте їх іноді використовувати), то корисно знати:

1. Залежно від рекомендованого віку (визначається по маркуванню на упаковці) консерви відрізняються за ступенем подрібнення і технології приготування: гомогенізовані - самі однорідні, містять м'ясо, воду і рисовий крохмаль; пюреобразниє - густіші; дрібно- та крупноподрібнені - м'ясо в них рубане, часто містять сіль, спеції, м'ясний бульйон; консерви у вигляді готових страв - тефтелек, котлеток.
2. Консерви можуть бути чисто м'ясними, а можуть бути комбінованими (м'ясо-рослинними або м'ясо-круп'яними). При складанні добового меню для малюка враховуйте процентний вміст м'яса в комбінованих консервах (вказано на баночці).
3. Розкриту банку м'ясних консервів можна зберігати в холодильнику не більше доби.

готуємо самі

Отже, ви вирішили готувати м'ясний прикорм для малюка самостійно. Вам необхідно:

1. Купити свіже якісне м'ясо.
2. Промити і підготувати м'ясо: зрізати жир, хрящі, плівки.
3. Занурити в холодну воду і відварити до готовності без солі і спецій. Готовність визначається по м'якості: м'ясо повинно легко протикати виделкою (свинина і яловичина варяться близько 2 годин). Зливати воду після закипання для отримання вторинної бульйону не потрібно, якщо бульйон в харчуванні ви використовувати не будете.
4. Відварене м'ясо подрібнюють в блендері або двічі пропускають через м'ясорубку, а потім перетирають через сито.
5. З приготованого м'ясного фаршу відбирають необхідну кількість (решта можна заморозити для подальшого використання) і змішують з овочевим пюре, додають рослинна олія і дають дитині в теплому вигляді.

Дітям до 8 місяців м'ясо дають у вигляді максимально гомогенного пюре, з 8-9 місяців готують фрикадельки з м'ясного фаршу і розминають їх виделкою перед подачею. До 10 місяців при наявності у дитини зубів фрикадельки і тюфтельки можна давати без попереднього подрібнення, дозволяється їх злегка досолювати і додавати спеції (кріп, петрушка, лавровий лист). З року вводяться парові котлетки.

І, само собою, страви з м'яса домашнього приготування повинні бути свіжими, в ідеалі їх слід давати після приготування, остудивши до теплого стану. Зберігати в холодильнику більше доби готову страву або просто відварне м'ясо не можна. Для зручності можна заморожувати сирої або відвареної м'ясний фарш.

Відео версія статті:

Про перший прикорм, в тому числі м'ясними пюре, розповідає програма «Школа доктора Комаровського»: