Компот з винограду на зиму: перевірені домашні рецепти

1. Рецепт компоту з винограду Ізабелла без стерилізації
2. Інгредієнти на 3 літрову банку
3. Як закрити без стерилізації

2016-09-28

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 306

Привіт дорогі мої читачі! Кінець вересня у нас в Закарпатті славний тим, що порядні господарі роблять домашнє вино. Процес приготування справжнього вина складний - я його детально описувала в минулому році. Сьогодні ж ми будемо готувати не менше ароматну, але безалкогольну рідина з «начинкою» - компот з винограду на зиму.

З винограду виходить неймовірно ароматний компот. Причому, чим простіше виноград, тим більш ароматним виходить напій. Виноград сорту Ізабелла абсолютно не годиться для виробництва гарного вина, зате компот з нього виходить відмінним. До речі, взимку з нього роблять дуже смачний кисіль. У компоті я найбільше люблю ягоди, а все мої домочадці люблять рідина. Тому, орієнтуючись на смаки споживачів, я готую найчастіше компот, в якому ягід приблизно третину від загального обсягу банки.

Зміст статті

Рецепт компоту з винограду Ізабелла без стерилізації

Інгредієнти на 3 літрову банку

• Літрова банка ягід винограду Ізабелла (приблизно 700 грам).
• 2 склянки (250 мл) цукру (приблизно 400г).
• 2 літри води.

Як приготувати

1. Виноград ретельно вимити під проточною водою.
2. Обірвати з грон.
3. Насипати в сухі вимиті і простерилізовані банки.
4. Розчинити цукор в теплій воді, довести сироп до кипіння, кип'ятити 1-2 хвилини.
5. Обережно налити трохи сиропу в банку, трохи почекати, налити ще набагато сиропу (таким чином ми не допускаємо температурного «шоку», в результаті якого банку може лопнути).
6. Після того, як банку прогріється, заливаємо сироп «через верх». Кришка тут для композиції, закочувати я буду інший.
7. Швидко накриваємо прокипяченной кришкою, закочує.
8. Накриваємо усіма шубами і пуховими ковдрами, а коли шкода, то просто теплими речами. Чи не відкриваємо добу, як мінімум.
9. Відправляємо готовий компот на зиму в комору. Ось так він виглядає на фото після охолодження. Винограду було замало - готувала виключно для ерцепта, так як багато його просили.

Мої зауваження

• Компот виходить досить солодким. При вживанні його найкраще розбавляти хорошою питною водою.
• Любителі солодкого, але не «поганого» кріпленого вина, спробуйте розбавити компот вином або вино компотом - за бажанням.
• Розрахунок (приблизний) інгредієнтів на 2 літрову банку: 0,7 л банку ягід винограду, 270-300 г цукру, 1, 4 літри води.
• За такою ж технологією варять компот з яблук (груш, слив) і винограду. Яблука та груші миють, звільняють від серединок з насінням, при необхідності очищають, нарізають НЕ тонкими часточками або великими кубиками. Зливи миють, розрізають на половинки, виймають кісточки або готують з цілих слив. Співвідношення винограду і інших фруктів - довільне або в співвідношенні 2: 1.
• Якщо виноград дуже солодкий, додайте кілька гуртків апельсина або лимона - вийде дуже смачно і ще більш ароматно.

Компот з винограду з гілочками

складові

• Виноград пізніх столових сортів з щільною шкіркою, що не відділяється від м'якоті Молдова (синій), Шасла (зелено-жовтий), Донський білий і інші, а так само білий і чорний Кишмиш.
• 500 г цукру.
• Окріп в кількості, необхідній для заливки.

Як закрити без стерилізації

1. Грона винограду промити ретельно під проточною водою, звільнити від підгнилих, в повному обсязі дозрілих ягід. Ще раз вимити, занурюючи пензлика в холодну воду (в тазі).
2. Розкласти грона по стерильним банкам, заповнюючи їх не більше, ніж на половину обсягу.
3. У кожну насипати цукор.
4. Залити обережно киплячою водою, швидко закатати простерилізованих в окропі кришками, тут же герметично закатати.
5. Перевернути вниз шийками, укутати. Залишити остигати.
6. Надіслати в місця зберігання на зиму.

Технологія приготування зі стерилізацією

1. Підготовлені грона розкласти по стерильним ємностей.
2. Залити сиропом з теплою (40 ° С) води і цукру, поставити в ємність для з водою, нагрітою до 40-50 ° С, стерилізувати при легкому кипінні 30-40 хвилин від моменту закипання сиропу.
3. Закрутити прокип'яченому кришками.
4. Охолодити, не перегортаючи, в місцях без протягів (щоб гарячі балони не лопнули).

Мої зауваження

Сезон осінніх заготовок потихеньку наближається до кінця. Я вже зробила другу партію в'ялених помідорів - благо майже цілий вересень стояло небувале тепло. Мені ще залишилося заморозити гриби (з ними взимку виходить улюблений нами соус зі сметаною і грибами) і зробити кілька баночок борщовий заправки (рецепт тут ), бурякової ікри да зварити айвовое варення ...

Сподіваюся, що рецепт вам стане в нагоді, дорогі мої читачі, і ви з задоволенням поділіться ним в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу, залишайтеся завжди в курсі його подій. Всього найкращого, до побачення!

Завжди ваша Ірина.