Консервант E211 і його шкода

1. Властивості консерванту E211
2. Шкода консерванту Е 211
3. Як захиститися від шкідливого впливу консерванту Е 211?

Бензоат натрію - з'єднання бензойної кислоти, яка активно застосовується в харчовій промисловості як консервант. Зареєстровано речовина під кодом Е 211 як харчова добавка, дозволена в країнах СНД і Європи. У той же час, це найсильніший канцероген - речовина, що викликає онкологічні захворювання.

Буквально кілька років тому інтернет, газети, журнали, телебачення - все почали говорити про шкоду харчових добавок . Люди, які прагнуть зберегти своє здоров'я, стали уважніше вибирати продукти, ретельно вивчаючи їх склад на наявність складових з маркуванням «Е». Незважаючи на те, що під цією літерою можуть ховатися речовини цілком безпечні, все ж харчові добавки вимагають особливої ​​уваги до себе.

Ароматизатори, барвники, згущувачі та інша «хімія», звичайно, в більшій чи меншій мірі, шкідливі. Але для організму людини максимальну небезпеку являють собою консерванти, особливо Е 211.

Властивості консерванту E211

У 1875 році вчений Хьюго Флек вперше описав бензойну кислоту. У пошуках альтернативи саліцилової кислоти він отримав схожу речовину, що володіє сильними консервуючими властивостями. Але широке застосування бензоату натрію на той момент було неможливим, так як його ще не навчилися виробляти в промислових масштабах. З тих пір багато чого змінилося. Промисловий бум у використанні консерванту Е 211 почався в першій половині 20 століття, а до нашого часу зійшов нанівець. Вчені багатьох країн зараз шукають альтернативу бензойної кислоти через її високу токсичність.

Суть консервирующего дії бензоату натрію в тому, що він пригнічує розвиток дріжджів і цвілевих грибів і пригнічує клітинні ферменти, що відповідають за окислювально-відновні реакції, і ферменти, які сприяють розщепленню жирів і крохмалю. Проблема в тому, що такий же вплив консервант Е 211 надає і на клітини нашого організму, викликаючи в них незворотні згубні реакції.

Бактерицидні властивості добавки Е 211 застосовуються в медицині і при виробництві засобів гігієни (шампуні, зубні пасти, гелі для душу). Цікаво, що бензойну кислоту використовують в авіаційній промисловості для захисту алюмінієвих деталей і гальванічних покриттів. Верещали звуковий ефект, який ми чуємо під час феєрверку отримують теж завдяки бензоату натрію.

Низька ціна, масштабне виробництво і непомітний смак консерванту Е 211 зробили його однією з найпопулярніших харчових добавок у всьому світі. Зустріти добавку Е 211 можна в складі практично будь-яких готових продуктів харчування. Найчастіше це пресерви, майонез і різні соуси, маргарин, ікра, деякі солодощі, газовані напої.

Бензойна кислота міститься і в натуральних продуктах, наприклад, кориці , гвоздиці , Родзинках, яблуках, журавлині . Але не поспішайте від них відмовлятися. Вчені вважають, що бензойна кислота в органічному вигляді абсолютно безпечна для здоров'я, на відміну від свого синтетичного аналога.

Шкода консерванту Е 211

• Найбільшої шкоди для організму є комбінація добавки Е 211 і вітаміну С (іноді маркують як Е 300). При взаємодії цих компонентів виробляється бензол - вкрай небезпечне канцерогенну речовину! Навіть в невеликих кількостях при частому вживанні він викликає хронічну токсикацию організму, симптомами якої є нудота і запаморочення.

• Бензол порушує структуру клітин ДНК, впливаючи на розвиток вроджених генетичних захворювань. Він сприяє розвитку ракових клітин, особливо часто стаючи причиною лейкіміі. Вживання бензоату натрію може приводити до серйозних порушень роботи печінки. Консервант Е 211 здатний так само викликати анемію (недолік гемоглобіну).
• Часто навіть при одноразовому вживанні добавки Е 211 можливі алергічні реакції, особливо у людей, схильних до алергії.
• У країнах Європи зараз ведуться дослідження, в яких намагаються довести шкідливий вплив консерванту Е 211 в поєднанні з деякими харчовими барвниками. На думку вчених, комбінація цих речовин може впливати на поведінку дітей, викликаючи гіперактивність , А також істотно знижувати їх інтелект.

Як захиститися від шкідливого впливу консерванту Е 211?

• Ретельно вивчайте склад продуктів. Намагайтеся вибирати ті, на етикетках яких буде написано «без консервантів». Такі продукти коштують дорожче, але ж Ваше здоров'я важливіше!

• Пам'ятайте, що в продукти з великим терміном зберігання завжди додані консерванти.
• Ретельно мийте овочі та фрукти, так як їх часто обприскують консервантами для більшого збереження. Можна замочувати ці продукти в воді на 10-15 хвилин, щоб видалити хімічний наліт або очищати з них шкірку.
• Частіше готуйте вдома для себе і своїх близьких, уникаючи використання напівфабрикатів і магазинних соусів.

Дотримання цих нехитрих правил допоможе зберегти Ваше здоров'я і здоров'я Ваших близьких на довгі роки. Будьте здорові!

Спеціально для LadySpecial.ru - Альона