- Чому солодка? Солодка - в звичному розумінні, це екстракт кореня рослини Glycyrrhiza glabra. Екстракт...
- Історія солодки
- Хімічний склад солодки
- Корінь солодки для лікування виразки шлунка
- Корінь солодки для лікування хворого горла, бронхіту і астми
- Корінь солодки від зубного болю, для гігієни порожнини рота і поліпшення голосу
- Корінь солодки: шкода
- Корінь солодки: дозування
Чому солодка?
Солодка - в звичному розумінні, це екстракт кореня рослини Glycyrrhiza glabra. Екстракт використовується людством ще з давніх часів, і він також досить популярний і в наші дні. Зазвичай його можна зустріти у вигляді «льодяників», ароматизатора, сиропу або як корисну добавку до їжі. Льодяники особливо добре йдуть, як у молоді, так і у людей старшого віку, оскільки вони володіють унікальним солодким, але в той же час, лікувальним смаком.
До речі, цей аромат виходить з анісової олії, що міститься в солодке; він же підсилює смак. Справжня солодка має насичений солодким, землистим смаком.
Оскільки солодка вважається добавкою до їжі, її використання не особливо регулюється в деяких країнах, тому вона може продаватися відносно вільно. Проте, як і в разі багатьох лікарських засобів, потрібен збалансований, зважений підхід до її застосування.
Що ж таке солодка?
Коріння рослини, що відноситься до сімейства бобових, дають солодкий сік, який є однією з найбільш солодких природних субстанцій: він в 30-50 разів солодше, ніж цукор (цукроза)! Те, що зазвичай відомо, як «солодка» - це якраз сік, який отримують в рідкій або твердій формі. Англійська назва licorice відбувається з старофранцузского licoresse, яке, в свою чергу, йде від грецького glukurrhiza, що означає «солодкий корінь». У російській мові, крім солодки, є ще назву «лакрица».
Рослина має більше 20 видів, і являє собою високий чагарник, що росте в дикій природі, а також культивований в країнах Азії і Південної Європи.
Палички солодки (лакричні палички) є м'ясистим підземним стеблом рослини; вони можуть досягати 6 метрів в довжину. Зазвичай вони продаються у вигляді 20 см паличок.
Історія солодки
З нею були знайомі багато стародавні культури: індійська, китайська, греки, римляни і єгиптяни. У гробниці Тутанхамона була виявлена схованка з корінням солодки.
Китайська солодка походить від рослини Glycyrrhiza uralensis. У традиційній китайській медицині корінь солодки є одним з найважливіших інгредієнтів лікарських засобів. Записи про його використанні датуються 2-3 століттями, під час правління династії Хан. Найдавніших з дійшли до нас зразків знаходиться в Імператорської скарбниці Сьосоїн, Нара, Японія.
Традиційна китайська медицина використовує рецепти, які містять багато трав, які, при цьому, ще діляться на «королівські трави» (головний інгредієнт), «міністерські трави» і «напрямні трави». Солодка використовується в якості направляючої, яка, як вважається, підсилює ефект від інших трав, а також надає засобу солодкий смак. Таким чином, в препаратах китайської медицини, в тій або іншій кількості, міститься солодка.
В Індії корінь солодки називають Яштимадху (Yasthimadhu, санскр.), Що дослівно перекладається, як «солодкий стебло». Його застосування описується в давньоіндійської медичній науці Аюрведа .
У Великобританії бенедиктинские монахи, які прибули з Іспанії за часів хрестових походів, принесли рослина солодки в свій монастир в древньому Західному Йоркширі. Його вирощували в старому місті Понтефракт, а екстракти кореня солодки використовувалися для додання смаку напоїв.
Приблизно 500 років тому, місцеві жителі стали робити з неї льодяники, які отримали назву «пироги з Понтефракт». Хоча сьогодні рослини там вже немає, цукерки все ще роблять, і, на відміну від багатьох інших, в які просто додають аніс, ці містять справжню солодку, імпортовану з Туреччини, і змішану з меласою.
В буддизмі настій солодки використовується для церемоніального обмивання Будди в день його явища.
Хімічний склад солодки
Основний компонент екстракту кореня солодки - це органічна сполука гліціррізіновая кислота, яка становить від 6% до 25% від загального обсягу і є основним активним інгредієнтом. Ефекти її впливу широко вивчалися, і продовжують вивчатися донині.
Гліціррізіновая кислота нагадує за структурою кортикостероїди, вироблені нашими залозами. Це солодкий глікозид, пінистий при контакті з водою.
Йдеться про те, що екстракт солодки імітує гормони стресу, має властивість естрогену, а також допомагає підвищити рівень простагландину в організмі.
Вже більше 3000 років відомо, що солодка є заспокійливим, відхаркувальну і протизапальну засобом, яке також захищає печінку. Також вважається, що вона має властивості, що допомагають загоювати виразку шлунка.
Правда, не все так гладко. Глицирризин, при великих дозах, дає багато побічних ефектів; правда, є версія солодки без гліциризину (DGL), і досліди показали, що вона зберігає свої корисні властивості, при цьому не дає побічних ефектів.
Хоча є багато різних тверджень з приводу безлічі корисних властивостей солодки, на жаль, не всі з них поки підтверджені науковими дослідженнями. Однак є дані, що солодка може взаємодіяти з іншими препаратами, викликаючи побічні ефекти, тому, якщо ви приймаєте будь-які медикаменти на регулярній основі, перед використанням кореня солодки, проконсультуйтеся з лікарем.
Корінь солодки для лікування виразки шлунка
Виразка шлунка з'являється, коли руйнується захисний слизовий шар стінок шлунка. Простагландини допомагають відновити і зміцнити його, тому доведено, що у відповідних дозах, екстракт солодки може допомогти при виразках шляхом збільшення рівня простагландинів.
Один голландський дослідник довів, що солодка не тільки здатна загоювати виразки, а й збільшує термін життя слизової оболонки шлунка. Також вона може перешкоджати зростанню бактерії Helicobacter pylori, яка і викликає розвиток виразки.
Іранські вчені виявили, що якщо аспірин покрити сполуками з солодкою, він менше провокує розвиток гастриту.
Проте, все ще недостатньо наукових даних про повний спектр властивостей цієї рослини.
Корінь солодки для лікування хворого горла, бронхіту і астми
Солодка відома своїми властивостями розширювати повітровідвідні шляху в організмі, а також підсилює проникаючу здатність диму і нікотину, тому її активно використовують в тютюновій промисловості.
Традиційно, для полегшення запаленого горла і кашлю , Використовуються льодяники і настоянки або сироп з екстрактом солодки. За старих часів вона служила ефективним відхаркувальний засіб. Те ж властивість розкривати дихальні шляхи може бути корисно при астмі.
Корінь солодки від зубного болю, для гігієни порожнини рота і поліпшення голосу
Вважається, що жування дикого стебла солодки очищає зуби, лікує захворювання ясен. До речі, ще корисно кокосове масло для зубів і ясен .
Чай з екстракту солодки використовували племена індіанців для посилення голосу під час змагання зі співу. У невеликих дозах, вона зміцнює голосові зв'язки.
Корінь солодки: шкода
При великих дозах можуть проявлятися:
- Високий кровяний тиск
- м'язовий параліч
- Гіпокаліємія (дефіцит калію)
- Порушення серцевого ритму
- Еректильна дисфункція у чоловіків
- Порушення менструального циклу у жінок
- Рецидив раку молочної залози
Корінь солодки: дозування
Є задокументовані випадки, коли люди потрапляли до лікарні з паралічем м'язів і дуже низьким рівнем калію в сироватці після вживання великих доз чорний солодки.
При дозах понад 200 г в день вона стає дуже небезпечною, тому необхідно дотримуватися обережності, і не захоплюватися льодяниками з нею.
Споживання менше 100 г солодки в день не викликає негативних ефектів, однак найкраще порадитися з лікарем, перш, ніж ви почнете приймати її в таких дозах. Не рекомендується приймати солодку всередину при вагітності і грудному вигодовуванні.
Якщо вам 40 років і більше, то знайте, що якщо з'їдати 50-60 м чорної солодки в день протягом, хоча б, двох тижнів, це може привести до нерегулярного серцевого ритму (аритмія).
Глицирризин може привести до падіння рівня калію в організмі, в результаті у деяких людей підвищується кров'яний тиск, може мати місце набряк, млявість і хронічна серцева недостатність.
Якщо ви часто їсте чорну солодку, і раптово відчули слабкість в м'язах або порушення серцевого ритму, негайно припиніть її є і зверніться до лікаря.
Незважаючи на використання ще з давніх часів, солодка може давати побічні ефекти при великих дозах, тому будьте обережні при її прийомі - навіть, незважаючи на той факт, що багато цукерки і льодяники не містять багато справжньою солодки, а, здебільшого, аніс.
Чому солодка?
Що ж таке солодка?
