- опис
- пекінська капуста
- Користь пекінської капусти
- Історія
- Як вибрати корисну пекінську капусту?
- Харчова цінність
- Корисні властивості пекінської капусти
- 1) Хвороби серця
- 2) Поліпшення роботи мозку
- 3) Полегшення ПМС
- 4) Проти діабету
- 5) Проти нежиті
- 6) Розвиток плода у майбутніх матерів
- 7) Для рухливості суглобів і лікування артриту
- 8) Емоційні розлади
- 9) Міцні кістки і зуби
- 10) Запобігає астму
- Кулінарне використання пекінської капусти:
- Запобіжні заходи:
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Корисні властивості пекінської капусти:
Запобігає астму, емоційні розлади, зміцнює кістки і зуби, допомагає при хворих суглобах, для лікування артриту, для розвитку плода у майбутніх матерів, лікування нежиті, проти діабету, від хворобливих менструальних симптомів, серцевих розладів.
Назва: Капуста Напа
Походження: Пекін (район Китаю)
Кольори: Світло-жовтий, світло-зелений
Форма: довга, овальна голівка, що складається з щільно розташованих зморшкуватих, товстих листя
Смак: м'який і трохи солодкий.
Калорії: 13 Kcal./чашке
склад:
Вітамін В9 (11,75%)
Мідь (11,67%)
Залізо (10,13%)
Марганець (9,61%)
Вітамін С (3,89%).
опис
Напа капуста, також відома як китайська капуста, пекінська капуста, ре-цай, селера капуста, китайська капуста білокачанна, пао, належить родині Brassica - великий клас листяних овочів з головкою, який також включає в себе брюссельську капусту, білокачанну і брокколі.
Ця капуста рідна для Пекіна (в Китаї) і культивується по всьому світу.
Є два основних типи пекінської капусти: Chilili і Che foo. Тип Chilili має циліндричну головку розміром до 45 см в довжину і 15 см в ширину.
Тип Che foo утворює компактну, круглу головку зеленого кольору з білими черешками листя. Це овоч прохолодного сезону і росте він найкраще, коли дні короткі і м'які.
пекінська капуста
Ця капуста також відома як капуста напа є щорічним овочем. Вона найкраще росте при повному сонці, але буде терпіти півтінь і вважає за краще добре дренированную, багату поживними речовинами грунт. Вона найкраще росте, коли дні короткі і температура помірна.
Рослина виростає з формою довгастої фасонної головки, що складається з щільно розташованих зморшкуватих товстих світло-зеленого листя з білими жилками. Внутрішні листя і серцевина можуть бути жовтого кольору або кольору слонової кістки.
Ребра і стовбурові кінці значно тонше, ніж у звичайній зеленої капусти. Вміст води також вище, вона створює чітку і більш освіжаючу текстуру. Її смак солодкий, хрусткий і м'який.
Капусту збирають, коли вона досягає потрібного розміру. Повністю вирощена пекінська капуста становить близько 20 см в товщину.
Зрілий овоч може терпіти легку холодну погоду. Головки можуть важити до 2,5 кг. Ця капуста відома в східно-азіатської кухні. Вона також використовується в багатьох сирих стравах, наприклад, в салатах.
Користь пекінської капусти
Харчові волокна, що містяться в пекінській капусті, допомагають знизити високий кров'яний тиск (гіпертонія), зменшити ризик розвитку інсульту, а також каменів в жовчному міхурі.
Вони також допомагають уникнути дивертикулита, геморою і інших неприємних хвороб. Крім того, дієтичне волокно також допомагає зменшити ризик розвитку деяких форм раку.
Напа капуста охоплює значну концентрацію вітаміну К. Він потрібен для максимального здоров'я кісток. Крім того, це поживна речовина використовується для лікування остеопорозу. Вітамін До дають пацієнтам з хворобою Альцгеймера, адже він дещо обмежує пошкодження нейронів.
Пекінська капуста містить кілька корисних сполук, таких як каротини, ксантіни і лютеїн. Цей овоч дуже популярний серед людей, які усвідомлюють роль свого здоров'я під час дієти, так як він містить дуже мало калорій. Наприклад, порція 100 грамів капусти має тільки від 16 до 17 калорій.
Ця капуста містить ряд антиоксидантних фітохімічних речовин, таких як каротини, лютеїн, изотиоцианат, індол-3-карбінол, сульфорафан, зеаксантин і тіоціанати. Напа капуста захищає клітини організму від окислення, на додаток захищає від серцево-судинних захворювань і раку.
Історія
Кажуть, що, цей овоч вперше культивували в Китаї в п'ятнадцятому столітті. Навіть в Кореї, люди вирощували капусту протягом багатьох століть. В даний час це дуже популярний овоч на всій території Китаю, частково через його багатоцільового використання.
У Кореї пекінську капусту солять, маринують, а також використовують для приготування національної страви під назвою ким чи шляхом ароматизації листя з перцем чилі і імбиром.
Люди в Америці і Європі стали знайомі з пекінською капустою тільки в кінці 19-го століття, коли овоч був привезений з Китаю. У наші дні ця капуста вирощується по всьому світу.
Люди в Китаї та сусідніх країнах Японії і Кореї використовують пекінську капусту дуже широко. Цей овоч особливо популярний в північній провінції Канвондо Південної Кореї.
У Китаї, пекінська капуста вважається символом благополуччя і розглядається як піктограма в склі, також роблять порцелянові фігурки.
Як вибрати корисну пекінську капусту?
Коли ви купуєте капусту на ринку або в продуктовому магазині, бажано вибирати добре упаковану, цілу без видимих вад.
Коли ви тримаєте головку капусти в руці, вона повинна відчуватися вагомою. У той же час, переконайтеся, що пекінська капуста, а саме її листя не мають жовтизни або ознак в'янення. Вона також не повинна бути слизової або містити коричневі плями.
За умови, що капусту не мочити, то вона буде добре зберігатися від п'яти до семи днів в вашому холодильнику. В ідеалі, ви повинні помістити головку овоча в поліетиленовий пакет і тільки потім в холодильник.
Ніколи не зрізайте листя або ребра капусти, поки не збираєтеся їх використовувати. Якщо листя зрізати, вони починають дуже швидко окислюватися і, в результаті, деякі з речовин капусти будуть втрачені. Отже, сама капуста починає псуватися швидше.
Щоб приготувати будь-яку страву з капустою, переважно використовувати ніж з гострими краями для того, щоб спочатку розрізати головку на дві половини. Ядро в центрі підстави овоча слід вирізати і викинути.
Згодом, ви отримаєте окремі листя капусти і зможете легко їх помити окремо під проточною водою. Так ви позбавитеся від бруду або дрібних шкідників, якщо такі є. Після очищення, листя висушують чистим паперовим рушником, щоб прибрати всю воду.
Харчова цінність
Корисні властивості пекінської капусти проявляються завдяки її багатому складу вітамінів. Одна порція 109 грам містить 47 мкг вітаміну В9, 0,105 мг міді, 0,81 мг заліза, 0,221 мг марганцю, 3,5 мг вітаміну С, 32 мг кальцію, 0,508 мг вітаміну B3 і 0,04 мг вітаміну B6.
Хімічний аналіз листя пекінської капусти показав, що її поживна цінність набагато більше в порівнянні зі звичайною зеленою капустою. Вона упакована вітаміном А, С, К, харчовими волокнами, а також антиоксидантами. У той же час, це овоч з дуже низькою калорійністю.
Як і багато інших зелені овочі пекінська капуста є життєво важливим природним джерелом кількох видів вітамінів, таких як рибофлавін, тіамін, пантотенова кислота і піридоксин.
Корисні властивості пекінської капусти
Цей овоч уже давно визнаний як медичний завдяки таким лікувальним властивостям:
1) Хвороби серця
Пекінська капуста містить вітамін В9, він є одним з основних інструментів поліпшення роботи людського серця. Він робить це шляхом видалення гомоцистеїну, який може викликати серцеві напади ще в ранньому віці.
Також він контролює рівень холестерину, забезпечуючи тим самим безперебійну роботу нашої серцево-судинної системи і зберігаючи її від різних хвороб.
2) Поліпшення роботи мозку
Мідь допомагає стимулювати розумові процеси і психічне функціонування вищого рівня. Її називають «їжею для мозку», тому що мідь допомагає включати певні нервові шляхи, які покращують мислення.
Дефіцит міді в молодому віці може призвести до неповного розвитку головного мозку і нервів. Включайте продукти багаті на мідь в свій раціон, такі як пекінська капуста, адже вона містить 0,105 мг міді - це 11,67% від щоденної норми.
3) Полегшення ПМС
Вживання продуктів, які містять залізо, забезпечує полегшення від ПМС таких, як запаморочення, гіпертонія, перепади настрою і т.д.
Згідно даних дослідження в Університеті штату Массачусетс в Амхерсті, жінки, які харчуються продуктами багатими на залізо, від 30 до 40 відсотків рідше відчувають PMS в порівнянні з жінками, які вживають менше заліза.
4) Проти діабету
Марганець необхідний для правильного виробництва травних ферментів, відповідальних за процес глюконеогенезу. Глюконеогенез регулює перетворення амінокислот білка в цукор. Хоча точний механізм досі не ясний, марганець запобігає надмірно високий рівень цукру в крові, який може сприяти цукрового діабету.
Провели випробування впливу харчових добавок марганцю у мишей, сприйнятливих до дієти, викликаної діабет. Виявили підвищену секрецію інсуліну, зниження перекисного окислення ліпідів і поліпшення мітохондріальної функції.
5) Проти нежиті
Вітамін С, що міститься в пекінській капусті, підвищує імунну систему нашого організму, а вона, в свою чергу, захищає нас від застуди і кашлю.
Таким чином, прискорюється всмоктування заліза і підвищується опірність організму до інфекції. Він також бореться з вірусами. Напа капуста складається з 3,5 мг вітаміну С, замало, але все ж це 3,89% від добової норми.
6) Розвиток плода у майбутніх матерів
Кальцій - один з основних елементів в організмі, а скелетна система повністю побудована з нього.
Протягом всієї вагітності, матері рекомендується збільшити споживання кальцію. Це важливо не тільки для матері і її тіла, але і для ідеального зростання і розвитку дитини.
Дитині необхідний кальцій, щоб рости здоровим темпом. Якщо кальцію недостатньо, то дитина змушена висмоктувати кальцій з матері. Тому пекінська капуста настійно рекомендується жінкам під час вагітності.
7) Для рухливості суглобів і лікування артриту
Вітамін B3 у вигляді Ніацинамід ефективний для збільшення рухливості суглобів. Він знижує біль у суглобах, підвищує м'язовий тонус, знімає м'язову втому.
Високі дози Ніацинамід показані для підвищення гнучкості і зменшення набряків, а значить, у хворих на артрит, з'являється можливість заощадити гроші на стандартних болезаспокійливих ліках.
8) Емоційні розлади
Корисні властивості пекінської капусти досить великі і цим не закінчуються. Вона містить вітамін B6, який відповідає за емоційні розлади .
Його дефіцит може вплинути на утворення гормонів, порушити їх баланс, що в кінцевому підсумку призводить до емоційних порушень. Тому регулярне вживання пекінської капусти допоможе контролювати гормони і лікувати емоційні розлади.
9) Міцні кістки і зуби
Крім кальцію фосфор в рівній мірі важливий для підтримки здоров'я кісток і зубів. Мінерал необхідний під час стадії статевого дозрівання для утворення гормону росту. Жінкам він необхідний у вирішальній мірі під час вагітності.
Фосфор сприяє відновленню мінералізації зубів і кісток. Кальцій і фосфор також запобігає остеопорозу. Проте, зростання кісток може утруднити, якщо співвідношення кальцію до фосфору занадто високо.
Фосфор запобігає розвитку карієсу і проблем ясен. Пекінська капуста складається з 21 мг фосфору і 32 мг кальцію, а це 3% і 3,20% від добової дози.
10) Запобігає астму
Люди, які страждають від хронічної астми, в стані нормалізувати своє дихання за допомогою добавок магнію. Вони допомагають розслабити мускулатуру бронхів і регулюють дихання. Навіть при хрипах і задишка внутрішньовенно вводять магній.
Кулінарне використання пекінської капусти:
- Солодку, хрустку пекінську капусту вживають у їжу в сирому вигляді: додають в салати, сендвічі та бургери.
- Використовують для приготування корейського кімчі.
- Подрібнену капусту готують з рисом, загортають у листя подорожника і подають з рагу в Таїланді та інших країнах Східної Азії.
- Капусту додають в картопля з цибулею, часником, солодким перцем.
- Додають до рису і сої з чилі і томатним соусом.
- Використовують для приготування картоплі фрі, супів, начинок для випічки і т.д.
- Напа капуста додає чудовий аромат будь-якого смаженого страви.
- Великі листя пекінської капусти використовують для виготовлення обгорток. Ви можете використовувати рис, боби , Курячий салат, сир, свинину, яловичину, овочі і багато іншого в якості начинки.
- Цю капусту додають в супи: курячі , Свинячі, овочеві.
- Азіатський курячий салат - невід'ємна частина азіатської кухні: пекінська капуста, огірки, морква, курка і т.д.
Запобіжні заходи:
Тривале вживання цього овоча у деяких людей може викликати набряк щитовидної залози.
