Корисні властивості лаврового листа, перцю гострого (чилі), чорного перцю, суміші «п'ять перців»

1. Ось трохи цікавої інформації про те, скільки і як треба зберігати спеції і прянощі:
2. Лавровий лист
3. Наприклад. Спробуйте зробити груші в кокосовій стружці і темному шоколаді без глютену. Просто і швидко.
4. Які корисні речовини містяться в лавровому листі?
5. Користь лаврового листа для здоров'я
6. Лавровий лист:
7. Перець гострий (чилі)
8. Які корисні речовини містяться в гострому перці?
9. Користь гострого перцю для здоров'я
10. Перець чилі:
11. Чорний перець
12. Які корисні речовини містяться в чорному перці?
13. Користь чорного перцю для здоров'я
14. Чорний перець:
15. Суміш п'яти перців (перець чорний горошок, перець білий горошок, перець зелений горошок, перець рожевий...
16. Які корисні речовини містяться в суміші "П'ять перців"?
17. Користь суміші "П'ять перців" для здоров'я

Спеції рекомендується використовувати в безглютенової дієті по деяким причинам. По-перше, завдяки їм можна помітно знизити споживання солі. По-друге, майже всі спеції і прянощі мають лікувальні властивості.

Крім лікувальних властивостей, спеції і прянощі мають інші корисні властивості. Наприклад, вони можуть довго зберігатися.

У вас коли-небудь траплялося, щоб зіпсувалася якась спеція або пряність? Швидше за все, навряд чи. Тому що, за великим рахунком, спеції і приправи і не псуються - в звичному сенсі цього слова.

Вони просто втрачають свої смак і аромат. Знаходять же в пірамідах горщики з насінням і спеціями, незачепленими часом. Однак ми не закликаємо зберігати спеції і прянощі тисячоліттями, так як термін придатності у них все ж є. Хочете дізнатися який?

Ось трохи цікавої інформації про те, скільки і як треба зберігати спеції і прянощі:

1. Стандартні терміни зберігання спецій та прянощів наступні - мелені прянощі і їх суміші зберігають від 1 місяця до 1 року, пряні трави зберігають від 1 року до 2 років, цілі насіння коріння зберігають від 3 до 4 років, плоди (ягоди, горіхи і т . Д.) зберігають від 2 до 3 років.

2. Цілі спеції і прянощі зберігають свої властивості довше, ніж мелені. Наприклад, цілий чорний перець-горошок може зберігатися роками, а то ж перець тільки мелений швидко втрачає аромат (випаровуються ефірні масла). А мускатний горіх взагалі ніколи не зберігають меленим, його перемелюють перед вживанням.

3. Більшість спецій і прянощів зберігають в герметично закритому посуді. Для цього зручно використовувати керамічні, скляні або жерстяні банки-коробки з щільно закриваються кришками.

4. Спеції не варто зберігати біля плити. Від частих перепадів температури вони швидко втратять свої корисні властивості і смакові якості.

5. Спеції можна зберігати на світлі. На сонці вони так само швидко втрачають свої корисні властивості і смакові якості. Тому спеції і прянощі зазвичай зберігають у щільній закритому посуді в кухонних шафках.

6. Діставати спеції і прянощі з банок слід сухий ложкою. Волога може привести до появи цвілі і незабаром зробити продукт непридатним для використання.

Лавровий лист

Лавровий лист одна з найпопулярніших прянощів. Його використовують при приготуванні багатьох гарячих супів, тушкованих страв, маринадів, підлив, соусів і солінь.

До речі, лавровий лист надає незвичайний приємний смак десертів.

Наприклад. Спробуйте зробити груші в кокосовій стружці і темному шоколаді без глютену. Просто і швидко.

складові

Груші (4 штуки), 1 лимон, імбир, цукор 100 грам, 100 грам темного шоколаду (або 100 грам коричневого цукру, якщо не переносите шоколад) 1 лавровий лист, 1-2 перцю (чорний горошок), 1 гвоздика, вода (приблизно 1/2 літра), кокосова стружка.

приготування

Налийте в каструлю воду. Додайте цукор, гвоздику, лавровий лист, перець і скибочки імбиру. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Груші очистіть від шкірки (не зрізайте плодоніжку), виріжте серцевину, трохи зріжте підставу груші для стійкості, натріть груші часточками лимона, поставте груші в каструлю з сиропом, варіть на невеликому вогні 10 хвилин, зніміть з вогню і залиште груші в сиропі до повного охолодження .

Соус готується з темного шоколаду або коричневого цукру. Налийте в невелику ємність 100 мл води. Доведіть воду до кипіння і додайте цукор (або темний шоколад). Перемішайте до однорідної маси і зніміть з вогню. Груші дістаньте з сиропу, полийте отриманим соусом і посипте кокосовою стружкою. Десерт готовий!

Які корисні речовини містяться в лавровому листі?

• Ефірні масла.
• Вуглеводи.
• Білок.
• Амінокислоти.
• Клітковина.
• Дубильні речовини.
• Вітаміни: А, С, РР і вітаміни групи В.
• Мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, залізо, селен, цинк, марганець і фосфор.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Калорійність лаврового листа складає 313 ккал на 100 грам продукту. Оскільки в блюда лавровий лист додається в зовсім невеликих кількості, цих калорій точно бояться не варто. До того ж лавровий лист містить речовини, що виводять зайву рідину з організму і поліпшують обмін речовин. Тому його використовують для очищення організму і зниження ваги.

Користь лаврового листа для здоров'я

Лавровий лист позитивно впливає на роботу всього організму і володіє великою кількістю корисних властивостей.

Лавровий лист:

• підвищує імунітет і опірність організму багатьом захворюванням;
• знижує ризик розвитку злоякісних утворень;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит, стимулює діяльність кишечника і сприяє його очищенню від продуктів розпаду;
• покращує обмін речовин, має легкий сечогінний і жовчогінну дію, сприяє виведенню з організму зайвої рідини, токсинів і шлаків;
• тонізує нервову систему, підвищує працездатність, поліпшує пам'ять і допомагає швидше справлятися зі стресами, депресіями і безсонням;
• благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, нормалізує кров'яний тиск і сприяє нормалізації рівня холестерину.

ВАЖЛИВО

• Використовувати лавровий лист, щоб він не втратив своїх корисних властивостей і смакових якостей, треба правильно. У супи лавровий лист кладіть за 5 хвилин до готовності, а в тушковані блюда за 10-15 хвилин до готовності. Після приготування страви, лавровий лист необхідно виймати.
• Лавровий лист добре поєднується з розмарином, петрушкою, кропом, гвоздикою, базиліком, перцем.
• Термін зберігання лаврового листа не більше одного року. Після цього він починає гірчити і втрачає аромат.
• Як вибрати лавровий лист? Віддавайте перевагу цільним лавровим листам, а не порошкоподібної прянощі.
• Як зберігати лавровий лист? У герметичній упаковці в сухому темному прохолодному місці, де не буває частого перепаду температур.

Перець гострий (чилі)

Люди, які страждають целіакію, алергією на глютен або чутливістю до глютену , Але ще не перейшли на дієту без глютену, навіть уявити собі не можуть, що можна без наслідків для здоров'я є гострі соуси і інші блюда з додаванням спецій і прянощів, особливо з перцем чилі.

Однак, це можливо. Після нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту в результаті суворого дотримання дієти без глютену . Правда, гострим не варто зловживати. Істину про те, що все добре в міру, необхідно пам'ятати завжди.

Коли робота шлунково-кишкового тракту налагодиться, ви без проблем зможете додавати гострий перець в супи, салати, соуси, тушковані блюда, маринади. І не тому, що з якогось часу вам буде все можна. А тому, що перець чилі надає пікантний смак страв і володіє чудовими корисними властивостями.

Які корисні речовини містяться в гострому перці?

• Ефірні масла.
• Вуглеводи.
• Білок.
• Амінокислоти.
• Клітковина.
• Дубильні речовини.
• Вітаміни: А, С, Е, К і вітаміни групи В.
• Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Свіжий перець чилі малокалорійний. На 100 грам продукту в середньому припадає близько 40 ккал. У сушеному перці чилі калорій побільше - на 100 грам продукту припадає близько 300 ккал. Склад свіжого і сушеного перцю чилі майже не відрізняється. Єдина відмінність - свіжий перець чилі містить багато води.

Користь гострого перцю для здоров'я

Перець чилі володіє антибактеріальним, антивірусним, протизапальну, антиканцерогенну, знеболюючим, тонізуючу, загальнозміцнюючу і легким проносну дію.

Перець чилі:

• зміцнює імунітет і знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• підвищує захисні сили організму і допомагає швидше справлятися з простудними захворюваннями;
• тонізує нервову систему, підвищує працездатність, поліпшує пам'ять, стимулює розумову діяльність, допомагає боротися зі стресами, депресіями, хронічною втомою і безсонням;
• позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує апетит, стимулює травлення і покращує роботу кишечника, печінки і підшлункової залози;
• благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, підвищує еластичність судин, знижує ризик появи тромбів, покращує процеси кровообігу, нормалізує кров'яний тиск;
• прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню жирових відкладень.

ВАЖЛИВО

• Перець чилі входить в список продуктів, рекомендованих фахівцями ВООЗ, для обов'язкового вживання.
• Перець чилі незважаючи на всі свої позитивні якості потрібно вживати дуже-дуже в міру! Всі свої позитивні якості перець проявляє саме при дуже помірному вживанні, включаючи здатність попереджати розвиток злоякісних утворень! Непомірне вживання може викликати опіки травного тракту. До речі, сама пекуча частина у перцю чилі - це насіння. Від них краще взагалі відмовитися. А "обробляти" перець чилі краще в рукавичках.
• Як зберігати перець чилі? Перець чилі можна заморозити, засолити, замаринувати, залити оливковою олією і засушити. Свіжий перець чилі можна зберігати в темному прохолодному місці 2 тижні. Заморожений, маринований, засолений і залитий оливковою олією перець чилі можна зберігати 1 рік. Сушений перець чилі так само придатний для вживання протягом 1 року. Тільки при зберіганні треба дотримуватися ряду умов - зберігати продукт необхідно в герметичній упаковці в темному прохолодному місці. в якому не буває частих температурних перепадів.

Чорний перець

Чорний перець використовується у вигляді горошин і в молотом стані, а також у складі міксів з спецій.

Додавайте чорний перець по чуть-чуть в усі солоні страви - салати, соуси, підливи, маринади і гарячі страви з овочів, м'яса і риби. І знизьте кількість солі.

Які корисні речовини містяться в чорному перці?

• Ефірні масла.
• Вуглеводи.
• Білок.
• Амінокислоти.
• Клітковина.
• Дубильні речовини.
• Вітаміни: А, С, Е, РР, К і вітаміни групи В.
• Мінерали: калій, кальцій, магній, фтор, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Калорійність у чорного перцю середня для прянощів і спецій. На 100 грам продукту припадає близько 250 ккал.

Користь чорного перцю для здоров'я

Чорний перець має антибактеріальну, антивірусну, протизапальну, антиканцерогенну, знеболюючим, тонізуючу, загальнозміцнюючу, легким проносним і сечогінною дією.

Чорний перець:

• підвищує імунітет і знижує ризик розвитку злоякісних утворень;
• підвищує захисні сили організму і сприяє швидкому одужанню при простудних захворюваннях;
• тонізує нервову систему, підвищує працездатність, поліпшує пам'ять, стимулює розумову діяльність, допомагає боротися зі стресами, депресіями, хронічною втомою і безсонням;
• позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит, стимулює травлення;
• благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, підвищує еластичність судин, знижує ризик появи тромбів, нормалізує кров'яний тиск;
• прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню зайвих калорій.

ВАЖЛИВО

• Чорний перець, як і всі гострі прянощі і спеції потрібно вживати в дуже невеликій кількості. Саме при помірному вживанні, чорний перець проявляє всі свої корисні якості.
• Як зберігати чорний перець? Як і більшість сушених спецій і прянощів - в герметичній упаковці в сухому темному прохолодному місці, де не буває приватних температурних перепадів.
• Скільки можна зберігати чорний перець? Краще використовувати чорний перець протягом року. По закінчення цього терміну він втрачає велику частину своїх корисних і смакових якостей.

Суміш п'яти перців (перець чорний горошок, перець білий горошок, перець зелений горошок, перець рожевий горошок, перець духмяний горошок)

Суміш "П'ять перців" універсальна приправа, підходяща для самих різних блюд. Її можна додавати в супи, салати, підливи, соуси, страви з овочів, м'яса і риби.

Які корисні речовини містяться в суміші "П'ять перців"?

Хімічний склад "П'яти перців" залежить від складових суміш інгредієнтів.

"Середньостатистичний" хімічний склад може виглядати наступним чином:

• Ефірні масла.
• Дубильні речовини.
• Вуглеводи.
• Білок.
• Амінокислоти.
• Клітковина.
• Вітаміни: А, С, Е, К, РР і вітаміни групи В.
• Мінерали: калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, цинк, залізо.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Калорійність суміші становить, в середньому, 250 ккал на 100 грам продукту.

Користь суміші "П'ять перців" для здоров'я

Суміш "П'ять перців" робить позитивний вплив на всі органи і системи організму і володіє всіма корисними якостями, що входять до її складу прянощів:

• підвищує імунітет і знижує ризик появи злоякісних утворень;
• прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню жирових відкладень;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит, стимулює діяльність кишечника і сприяє виведенню з організму зайвої рідини, продуктів розпаду, токсинів і шлаків;
• тонізує нервову систему, підвищує працездатність, стимулює розумову діяльність, допомагає боротися з хронічною втомою, стресами, депресіями і безсонням;
• уповільнює процеси старіння і покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

ВАЖЛИВО. Як зберігати суміш "П'ять перців"? Суміш потрібно зберігати в герметичній упаковці в темному сухому прохолодному місці, де не буває частих перепадів температури.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

ЦЕ ЦІКАВО