Користь і шкода тилапии (або телапії)

1. Що за риба тілапія?
2. Корисні і лікувальні властивості тилапии
3. Хімічний склад
4. Як застосовується для схуднення
5. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
6. Рецепти приготування страв з тілапії (або телапії)
7. Як вибрати хороший продукт
8. Як вживати тилапию
9. Особливості зберігання продукту
10. Шкода і протипоказання

Найменування тілапія має кілька орфографічних варіантів (тіляпія, телапія, теляпія), однак найбільш вживаним є саме перше. Незважаючи на веселе буквосполучення, ставлення до риби більш ніж шанобливе як з боку домогосподарок, так і в професійній кулінарії.

Що за риба тілапія?

Риба відноситься до сімейства цихлид. Невибаглива тілапія дуже легко пристосовується і до середовища з різними температур, і з низьким вмістом кисню в воді.

Всеїдна риба може вижити практично де завгодно. Нерозбірлива в їжі вона харчується водоростями, планктоном і іншої органікою. Її справедливо звинувачують в неохайності щодо вибору раціону, але менш смачною від цього тілапія не стає. Риба також займає особливе місце в здоровому харчуванні.

Риба тілапія водиться в прісноводних водоймах, але при необхідності здатна виживати навіть в солоній морській воді. Зовні вона відрізняється коротким, але високим тілом, стислим з боків. Цим тілапія трохи нагадує камбалу. У тилапии відносно велика голова і великі очі. Що стосується забарвлення, то він найчастіше сріблясто-сірий, іноді з зеленуватим відливом.

Розводять Тілапії переважно в штучних водоймах країн Азії, в США і Латинській Америці, а також в Китаї.
Риба сама по собі є корисним продуктом, але часто господині вибирають його за наявністю дрібних кісточок. Тілапія на тлі інших родичів виграє в цьому сенсі. Її філе легко очистити від небезпечних і неприємних «колючок», а потім посмажити, запекти або відварити.

Корисні і лікувальні властивості тилапии

Тілапія є смачним і корисним продуктом. І мова не тільки про її гастрономічних якостях. Дослідження підтверджують, що ця риба - джерело легко засвоюваного білка, вітамінів і мікроелементів. За це медики настійно рекомендують включати рибу в дитячий раціон, в список обов'язкових продуктів харчування вагітних жінок, матерів, що годують і людей похилого віку.

Тілапія також корисна вмістом жирних кислот омега-3 , Які нормалізують тиск, запобігають порушення серцевого ритму.

Хімічний склад

Завдяки складу продукту його користь актуальна для людей, у яких спостерігається підвищена потреба в життєво важливих речовинах.

Калорійність тилапии - 96 кКал на 100 г продукту.

Харчова цінність:

• вода - 78,08 гр.
• холестерин - 50 мг;
• насичені жирні кислоти - 0,77 гр.

Мінеральні речовини в 100 гр продукту:

• калій - 302 мг;
• Фосфор - 170 мг;
• Натрій - 52 мг;

Як застосовується для схуднення

Низькокалорійні продукти дозволяє включити його в дієтичний раціон. Її ніжний смак сподобається всім, хто активно займається спортом і веде здоровий спосіб життя. Тілапія стане смачним і повноцінним джерелом білка після тренування. Вона швидко готується. Можна обсмажити її в яйці або запекти у фользі, посипати зеленню, і поживний апетитний вечеря готова.

У будь-яких дієтах, де передбачається вживання рибного філе, може бути використана тілапія. Для порівняння в 100 грамах яловичого філе більше калорій, ніж в аналогічної порції риби.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Всім, хто піклується про раціоні, кулінари і медики радять включити тилапию в раціон. Явним достоїнством продукту є не тільки склад і калорійність, але і гастрономічні характеристики. Після приготування тілапія не має яскраво вираженого рибного запаху.

Незважаючи на те що вона прісноводна, її часто називають морською рибою. Нейтральність м'яса тилапии відтіняють різні соуси. Ніжне дієтичної філе риби відмінно згортається в рулетики, які можна начинити спаржею , шпинатом або печерицями .
Тілапія може стати як повноцінним рибним блюдом, так і стати частиною гарніру. З Тілапії поєднуються:

• зелень;
• молочні продукти (тверді сорти сиру, моцарелла, сметана);
• майонез;
• гірчиця ;
• мед.

Рецепти приготування страв з тілапії (або телапії)

Тілапія піддається різним способам обробки. Пропонуємо кілька рецептів приготування риби в духовці, на сковороді і в мультиварці.

Рецепт приготування тилапии в духовці

Для приготування страви знадобиться рибне філе, солодкий перець , цибуля , часник , Спеції за смаком, трохи масла вершкового або оливкової , сіль перець. Перець нарізається соломкою, цибулю - кільцями. На фольгу викладаються овочі, а зверху філе тілапії. Рибку приправляють. Щоб вона була соковитою, додають шматочок вершкового масла. Блюдо щільно загортають в фольгу і відправляють в духовку на 25 хвилин. Подають її з гарніром або без.

До ак приготувати філе тілапії в клярі на сковороді

Риба в клярі виходить неймовірно ніжною і смачною. Легка вечеря швидко готується. Як же правильно посмажити філе тілапії? Для цього знадобиться філе риби, мука і яйце для клярі, рослинне масло для смаження, сіль і перець. Готується кляр і порційно нарізаються шматочки філе. На сковорідку наливається рослинне масло. Кожен шматочок тілапії попередньо «купають» в клярі і відправляють на сковорідку. Смажать з обох боків до готовності. Якщо попередньо замаринувати рибку в соєвому соусі, то вона приготується ще швидше, а її смак вийде пікантним.

Рецепт тилапии на пару в мультиварці

Для тих, хто особливо стежить за раціоном і не має часу на приготування, допоможе мультиварка і простий рецепт тілапії на пару. У список інгредієнтів входить рибне філе, морква, заморожена кольорова капуста і брокколі , Сіль, спеції. Морква нарізають тонкими кружечками, рибу натирають сіллю і спеціями. У чашу мультиварки заливають воду. Встановлюють грати, в яку вивантажують все овочі і рибку. Готується блюдо в режимі «На пару» 30 хвилин. Готову страву радимо скропити лимонним соком.

Як вибрати хороший продукт

Купити тилапию можна на ринку або в продуктовому супермаркеті.

• Щоб зрозуміти, наскільки риба свіжа, важливо зазирнути їй в очі. Вони повинні бути блискучими і прозорими. Якщо очі каламутні або затягнуті плівкою, значить, риба зберігається занадто довго.
• Ще один показник свіжості - шкірний покрив риби. Він повинен бути без пошкодження. Важливо, щоб луска не обсипалася.
• Риба, вирощена на натуральних кормах, відрізняється блідістю і наявністю довгих плавників.
• Випадкові кісточки в філе свідчать про те, що воно приготовлено механічним способом і не містить хімікатів.
• Нюх стане основним помічником у виборі продукту. Найменші сумніви в побічних ароматах повинні насторожити.

Якщо дуже хочеться і рибку з'їсти, і не нашкодити здоров'ю, попросіть у продавця сертифікат, в якому буде вказано коли і де була виловлена ​​риба.

Як вживати тилапию

Якщо протипоказань до вживання риби немає, то і немає особливих обмежень в кількості вживаного продукту. Рекомендується з'їдати 2-3 рибних страви на тиждень, щоб поповнити запаси важливих для повноцінного розвитку речовин. Відварювання або приготування на пару є найкращим способом обробки риби. Запікання і соління мало чим поступаються. У малосольной рибі зберігаються корисні речовини, але при цьому залишаються паразити і бактерії. Смажена рибка смачна, але вона втрачає більше половини корисних властивостей.

Особливості зберігання продукту

Тілапія, як і будь-яка інша риба, повинна обов'язково зберігатися в холоді. Оптимальний температурний діапазон для зберігання - від -2 ° C до 0 ° C. Якщо риба піддавалася тепловій обробці, то досить температури, яка підтримується на поличках холодильника.

Шкода і протипоказання

У деяких джерелах тилапию називають рибою апостола Петра. Віруючі люди вважають, що саме Тілапії Ісус свого часу нагодував п'ять тисяч і своїх послідовників. Але не все так оптимістично налаштовані щодо корисності тилапии. Відповідно до думки вчених, співвідношення жирних кислот омега-3 і омега-6 має бути рівним, як це підтверджується на прикладі червоної риби. У ситуації з тілапії співвідношення дорівнює 1: 3, де омега-6 в більшості. У деяких випадках тілапія вважається потенційно небезпечною для здоров'я, і ​​замість користі ця риба може принести шкоду наступним категоріям людей:

• людям з патологією серця;
• астматикам;

• пацієнтам з аутоімунними захворюваннями;
• що страждають на артрит.

І все ж тілапія залишається популярним продуктом серед шанувальників рибних страв у багатьох країнах завдяки альтернативному думку. Кількість жирів в рибі настільки низька, що не може нашкодити організму. В такому випадку рибка небезпечна лише людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Тілапія за смаковими якостями не поступається морській рибі, незважаючи на те що мешкає в прісних водах. Вона швидко і просто готується і поєднується з багатьма продуктами. Тілапія доречна в дієтичних раціонах, рекомендується в харчуванні дітей, майбутніх і годуючих мам, літніх людей. Вона низькокалорійна і корисна. Єдине, що ставить під сумнів її нешкідливість для здоров'я - припущення про співвідношення жирних кислот. З огляду на це, астматикам, що страждають артритами, серцевими і аутоімунними захворювання тілапія протипоказана.

Пропонуємо поділитися своїми рецептами приготування тилапии. Розкажіть, як подобається вам смак риби і якими способами ви її готуєте.