- Корисні властивості вершкового масла:
- Шкідливі властивості вершкового масла:
- Так все ж користь чи шкода від вершкового масла?
Ось є продукти, які якось за замовчуванням вважаються шкідливими, і ніхто з цим не сперечається. До подібних продуктів належить, наприклад, майонез, ковбаса, чіпси або лимонад. А є продукти, які ніби як і не відносяться до розряду шкідливих, а й корисними їх назвати язик не повертається. До таких продуктів, на мій погляд, відноситься вершкове масло, тому тема сьогоднішньої статті - користь чи шкода від вершкового масла.
Про користь натурального (підкреслюю - саме натурального вершкового масла, яке вироблене у Вас на очах з коров'ячого молока) можна говорити довго, адже це дійсно корисний продукт. Так Ви і самі посудіть - нижче я перерахую основні корисні властивості, якими володіє натуральне вершкове масло.
Корисні властивості вершкового масла:
Говорячи на тему користь чи шкода від вершкового масла, я вирішив почати саме з користі, тому що корисних властивостей у масла набагато більше тих негативних моментів, які мені вдалося виявити.
1. В першу чергу корисні властивості олії обумовлені його складом. До складу входить величезна кількість різних вітамінів, таких як А, D, Е, РР, а також вся група В. Важливо ще й те, що вітаміни А, D, Е є жіроростворімимі вітамінами, тому масло є для організму людини ідеальним середовищем для їх засвоєння. Саме завдяки такому багатому вітамінному складу масло і володіє великою кількістю корисних для організму властивостей. Ось лише деякі з них:
- Вітамін А перешкоджає окислювальному процесу в клітинах, тим самим не даючи їм передчасно постаріти. Також цей вітамін підтримує зір, імунітет і сприяє регенеративним процесам. Важливо відзначити і те, що вітамін А дуже ефективний, як профілактичний засіб від злоякісних опухли;
- Вітамін D попереджає розвиток рахіту у дітей, і незамінний для дорослого організму, тому що бере участь в обміні кальцію і фосфору;
- Вітамін Е - це здоров'я і прекрасний зовнішній вигляд наших волосся, нігтів і шкіри; Деякі з тих, хто пропагує відмову від фабричної косметики і перехід до більш натуральним продуктам, навіть використовують вершкове масло для виготовлення домашніх кремів. Недарма вітамін Е вважається «вітаміном краси».
- Вітамін РР нормалізує жировий обмін, бере участь в перетворенні жирів в енергію, знижує рівень «Поганого» холестерину у крові;
На завершення вітамінної теми хочу додати, що вітаміни А, D, Е і група В відносяться до антиоксидантної або, іншими словами, антиокисної групі. Це говорить про те, що ці вітаміни здатні знешкоджувати вільні радикали і токсичні речовини в нашому організмі.
2. У складі справжнього вершкового масла близько 150 різних жирних кислот . 20 з них незамінні, тобто ті, які організм отримує тільки із зовні і не може виробляти сам. Крім цього олеїнова кислота, на частку якої в вершковому маслі доводиться до 40%, володіє здатністю приводити в норму рівень холестерину в крові. А також ця кислота пригнічує активність ракових клітин. Серед жирних кислот вершкового масла особливо слід виділити гликосфинголипидов, у яких є важливе призначення - захищати кишечник від інфекцій.
3. Ще один корисний момент у вершковому маслі полягає в тому, що воно корисне при патологіях шлунково-кишкового тракту. Це пояснюється тим, що масло завдяки своїй жировій основі обволікає стінки шлунка, а входить до складу вітамін А сприяє загоєнню дрібних ран шлунка.
4. Не можна пройти і повз того, що основними джерелами енергії в нашому організмі є вуглеводи і жири. Завдяки харчової цінності і калорійності вершкового масла, яка включає: калорійність - більше 700 ккал., Білки - 0,5 гр., Жири - 82, 5 гр., Вуглеводи - 0,8 гр., Вершкове масло можна вважати однією з найважливіших складових енергетичних «доходів» нашого організму.
5. Вершкове масло багате в плані мінерального складу. У ньому містяться такі мікроелементи, як мідь, цинк, фосфор, калій, кальцій, марганець, магній, натрій. Причому засвоюваність деяких мікроелементів зростає саме завдяки вершковому маслу. Так, наприклад, кальцій з вершкового масла добре засвоюється завдяки лактози, саме вона під впливом мікрофлори кишечника перетворюється в молочну кислоту і розчиняє кальцій. Крім цього в маслі також міститься величезна кількість селену, який є найпотужнішим антиоксидантом, що очищає організм від вільних радикалів. Про інших природних продуктах-антиоксиданти ви можете прочитати ось в цієї статті.
6. Що містяться у вершковому маслі ненасичені жирні кислоти, такі, як ліноленова, лінолева і арахідонова сприяють виведенню з організму «поганого» холестерину.
Але як би це не було неприємно, для того що б скласти дійсно об'єктивну думку - користь чи шкода від вершкового масла, необхідно, як то кажуть, додати дьогтю в бочку нашого меду. Отже, тепер факти про олію, які абсолютно не красять його.
Шкідливі властивості вершкового масла:
1. І хотілося б почати з того, що багато жирні кислоти, що містяться у вершковому маслі є насиченими, а отже підвищують рівень «поганого» холестерину.
2. Калорійність вершкового масла, як власне і рослинного і практично будь-якого іншого масла досить таки висока, тому накладати масло на бутерброд і додавати пачками масло в їжу не слід. Для того, щоб визначити вашу денну норму, візьміть пачку масла, розділіть її навпіл паралельно довгої сторони і на 3 частини паралельно короткій боку - ось цей шматочок, вагою близько 30 грам Ви і можете з'їсти в день без наслідків, з точки зору ваги, для організму.
3. А ми з Вами продовжуємо розбиратися - користь чи шкода від вершкового масла. І ще один не надто приємний момент при вживанні вершкового масла проявляється у людей з таким захворюванням, як гастрит з підвищеною кислотністю. Що міститься в маслі молочний жир підвищує кислотність шлунка і тим самим сприяє загостренню гастриту. Правди заради слід також сказати, що цей момент відноситься не тільки до вершкового масла, а й до всіх молочним продуктам.
4. Цікава статистика, яка теж зовсім не прикрашає вершкове масло: співробітники американського науково-дослідного інституту Kaiser Permanente встановили, що у жінок хворих на рак грудей і вживають при цьому жирні молочні продукти (а вершкове масло, по суті - це жировий концентрат), менше шансів побороти важке захворювання. Експерти пояснили це тим, що гормон естроген, що міститься в молочних продуктах, робить негативний вплив на перебіг ракового захворювання. Наявність цього гормону в молоці пов'язано з тим, що більшість молока на виробництво надходить від вагітних корів, в організмі яких повно естрогену. Відповідно багато цього гормону і у всіх продуктах, приготовлених з молока. Експерти також відзначили, що найбільша кількість естрогену міститься, як правило, в продуктах, виготовлених з жирного молока. Ось таке дослідження!
5. Ну і, нарешті, останній мінус, але який! Саме він здатний поставити під сумнів всі перераховані плюси - з усіх молочних продуктів саме масло лідирує за кількістю виробленого сурогату. Інтернет рясніє дослідженнями, контрольними закупівлями і іншими контрольними процедурами, які свідчать про повсюдних підробки вершкового масла. Причому навіть не найдешевшого, підробки присутні і в дорогому сегменті.
Ось дуже цікаве, на мій погляд, спостереження - у вершкового масла, що відправляється до державного продуктовий резерв Росії за останні 15-20 років в 2 рази зменшився термін зберігання. Якщо раніше масло зберігалося понад 5 років, то тепер псується через 2 роки. Пояснити це досить просто - в наші дні в вершкове масло додають все більше і більше немолочного жиру. Причому «розбавити» вершкове масло досить просто. На відміну від пастеризованого або сухого молока, при виробленні масла головну увагу приділяють регулюванню кількості жиру - по ГОСТу від 50 до 82 відсотків змісту. Ось тут-то, в процесі змішування жирів і отримання декількох видів емульсії і починаються фокуси. Визначити в готовому продукті на вигляд, які жири були використані - тварини, молочні або рослинні - не представляється можливим. Доводиться таке «масло» до кондиції широким спектром ароматизаторів, барвників і всіляких добавок.
Так все ж користь чи шкода від вершкового масла?
Після написання цієї статті моя відповідь на питання «користь чи шкода від вершкового масла?» Цілком однозначний - якщо Ви робите вершкове масло самі з власних продуктів - і це найкращий варіант, то даний продукт відноситься до розряду корисних для організму і рекомендується до вживання. Також хорошим варіантом буде ситуація, коли Ви впевнені в сумлінності будь-якого виробника і знаєте, що куплений товар дійсно буде вершковим маслом - цей продукт також рекомендується до вживання. Ну і зовсім поганий варіант з покупкою масла в магазині у виробника, про який Ви абсолютно нічого не знаєте, тут прямо, як прогулянка по мінному полю - ніколи не знаєш, що тебе чекає під упаковкою: може вершкове масло, а може низькоякісний смердючий спред ... особисто я відмовився від магазинного вершкового масла - береженого бог береже!
Це може бути цікаво ...
Так все ж користь чи шкода від вершкового масла?Після написання цієї статті моя відповідь на питання «користь чи шкода від вершкового масла?
