- Корисні властивості
- Для жінок
- Для чоловіків
- Для дітей
- Для вагітних і годуючих
- Свіжа і приготована
- Кулінарія: вершки і корінці
- Небезпека і протипоказання
- Цілитель, дієтолог і косметолог
- важливі поради
- цікаві рецепти
Буряк - частий гість за нашим столом - відома давно. Її природний ареал - райони Чорного і Середземного морів, де сьогодні вона зустрічається, як дикоросла рослина.
Спочатку люди вживали тільки бурякове бадилля, небезпідставно вважаючи її цілющою.
Згодом, окультурити, цей овоч припав до душі грекам, нарік його «сфекелі», а потім римлянам. Імператор Тиберій наказав приймати бурякові коренеплоди як данину від імперських колоній.
Потрапивши на наші території приблизно в Х ст., Незнайомка «сфекелі» швидко прижилася і знайшла нове ім'я - «буряк», а стародавні кулінари, лікарі не залишили без уваги її смакові і цілющі властивості.
Давайте дізнаємося, в чому ж полягає користь сирої або вареної червоного буряка, її бадилля для здоров'я чоловіків, жінок, дітей і вагітних, чи може бути шкода для здоров'я?
до змісту ↑Корисні властивості
Буряк багатий вітамінами, вуглеводами і білками, в т. Ч. Бетаїном і Бетанін.
Вони в союзі з іншими природними елементами зміцнюють судини, знижують артеріальний тиск, сприяють скороченню рівня холестерину в крові , Каталізують обмінні процеси, поліпшують роботу печінки.
До складу рослини входять аскорбінова кислота, пектинові речовини, що пригнічують процеси гниття в кишечнику і зв'язуючі важкі метали (стронцій, свинець), виводячи їх з організму, знижуючи концентрацію небезпечних сполук в крові.
Коренеплід містить мінеральні солі, фосфор , калій і магній , Марганець, залізо , Є в ньому кобальт, незамінний при утворенні цілющого вітаміну В 12 .
Солі, якими також багата ця рослина - незамінний матеріал для формування скелета людини.
Лікувальна практика підтверджує твердження про протипухлинну дію. Її застосовують при недокрів'ї, підвищених артеріальному тиску, збудливості, запаленнях легенів і кишечника.
до змісту ↑
Для жінок
Завдяки своїм знеболюючим, відновлює кров властивостями вона корисна для жінок, які відчувають нездужання в критичні дні.
У період клімаксу салати з листя буряка і сік з неї не тільки не зроблять шкоди, але принесуть неоціненну користь організму, можуть замінити гормональні препарати.
Жінки, які віддають перевагу натуральній косметиці, часто використовують коренеплід з листям цієї рослини для створення кремів і мазей, що поліпшують стан шкіри.
Про те, чим корисна червона смородина , Можна дізнатися з нашої публікації.
Про користь чорної смородини для жінок розповість інша наша стаття.
Якої шкоди і користь може завдати організму смажений арахіс? Читайте детальний огляд .
до змісту ↑Для чоловіків
Цей овоч часто називають чоловічим лікарем. Особливо він корисний тим, хто переступив 50-річний поріг, коли про себе може дати знати аденома простати. Вживання буряка - дієва профілактика захворювання.
Інше проблемне орган у чоловіків - печінку . Для неї буряк не заподіє шкоди - тільки користь у всіх видах: відварному, сиром.
Варена м'якоть, сік свіжої сирого буряка або відвар з неї корисні тим, що очистять печінку, захистять її від запалень, знищать шкідливу патогенну мікрофлору.
Коренеплід має допінгових впливом, ефективно відновлюючи сили, стимулюючи м'язи тіла. Спортсменам, наприклад, перед важкими фізичними навантаженнями рекомендується випивати склянку соку з буряка.
Цей напій також підсилює потенцію, репродуктивні здібності сильної статі.
до змісту ↑Для дітей
Півторарічному малюку вже можна додавати в їжу буряк: терту сиру або тушковані (150 г на добу). До трьох років він вже може їсти поросяти, ягняти бурякові салати (220 г на добу).
Школярам рекомендується щодня вживати овочі (250 г на добу), в т. Ч. Буряк.
З неї можна готувати салати, борщі, а ласунам - запропонувати цей тертий апетитний коренеплід, скажімо, з чорносливом.
до змісту ↑
Для вагітних і годуючих
Вагітні та жінки намагаються включити в меню побільше овочів. Буряк - не виняток. Особливо вона корисна тим жінкам, які набрали вагу, а через це у них піднявся артеріальний тиск.
З обома цими проблемами бордовому овочу впоратися під силу.
при вагітності і годуванні запори - явище поширене. Допоможе буряковий сік після їжі. Він же стане порятунком при застуді (вагітним, годуючим таблетки краще не приймати).
При нежиті варто пару раз в день закапати в ніздрі кілька крапель соку. Їм же в поєднанні з кип'яченою водою полощуть запалене горло.
Про те, чим корисна молода буряк з бадиллям, розповідає програма «Жити здорово!»:
до змісту ↑Свіжа і приготована
Страви з буряка корисні в будь-якому вигляді: варені, сирі, тушковані, смажені. Але в сирому вигляді вона принесе більше шкоди, ніж користі, тому що має багато протипоказань до вживання.
Звичайно, більшість вітамінів при термообробці руйнуються, але разом з ними зникають непотрібні нітрати, кислоти, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
Головні мікроелементи, якими так багата ця рослина, при термообробці зберігаються.
Так що людям, які мають протипоказання, краще готувати страви з звареної або тушкованого буряка.
до змісту ↑Кулінарія: вершки і корінці
У кулінарії використовуються коренеплоди, черешки, листя буряка. Перші хороші для приготування борщів, вінегретів, маринадів.
З них вичавлюють цілющий сік: він очищає кров, стимулює роботу шлунка, кишечника, печінки.
Напій незамінний при слабкості, авітамінозі, застудах (особливо при грипі).
Ранньою весною з парників на прилавки потрапляє вигоночние буряк: молоденькі листочки - бадилля дрібних коренеплодів, багата на вітамін С. Додавши її в салат або борщик, можна негайно відчути весняну свіжість.
У травні приходить час є таку ж бадилля, але вже городню. Але листя дозрілих коренеплодів неїстівні.
до змісту ↑
Небезпека і протипоказання
Помірно вживати буряк варто людям з хронічно зниженим тиском і сечокам'яна хвороба . Чи не принесе вона користі і тим, хто сидить на дієті при гастриті з підвищеною кислотністю , Оскільки сама має здатність цю кислотність підвищувати.
Цей солодкий овоч протипоказаний діабетикам і людям з хронічним розладом шлунка, так як має послаблюючу дію.
Краще відмовитися від нього і тим, хто страждає на остеопороз - буряк перешкоджає засвоєнню кальцію організмом.
Не варто купувати продукцію бордового кольору під назвою «буряковий сік» в магазині (особливо алергікам), а пити свіжовичавлений сік.
Олія розторопші - корисні властивості і протипоказання детально розглянуті в нашій статті.
Про те, чим може бути корисна і шкідлива зелена стручкова квасоля, можна дізнатися з іншого публікації.
А в іншому огляді читайте про те, чим корисна сочевиця при схудненні і як скласти дієту на її основі.
до змісту ↑Цілитель, дієтолог і косметолог
У народній медицині часто використовується, як засіб, що підвищує гемоглобін в крові. Для поліпшення ефекту до неї додають морква і чорну редьку.
Вичавку з цих коренеплодів з'єднують в рівних кількостях і дві години витримують в духовці при невеликій температурі. Ефект напій дасть, якщо приймати його тричі на день по столовій ложці.
Низька калорійність овоча, великий набір містяться в ньому вітамінів і біологічно активних речовин допомагають позбутися від зайвих кілограмів.
Косметологи радять регулярно пити свіжовичавлений сік сирого буряка, щоб шкіра зберігала свіжість.
Сирий тертий коренеплід часто використовується, як основа масок для шкіри. Вони дуже поживні, мають відбілюючий ефект. З їх допомогою позбуваються від веснянок і бородавок.
Щоб вилікувати ранки і тріщинки на шкірі, до них прикладають тампони, змочені в буряковому соку, з'єднаному з вівсяним борошном або білою глиною.
Витяжки з буряка знаходяться в складі деяких зволожуючих кремів, шампунів для жирного волосся і засобів, які позбавляють від лупи.
до змісту ↑
важливі поради
Кращі сорти рослини - ті, у яких округлої форми коренеплоди пофарбовані бордово-червоним або фіолетовим кольором, без блідих кіл і огрубнули судинно-волокнистих пучків.
Тверді, без пошкоджень овочі зберігаються до весни без особливих проблем. Бажано розмістити урожай в погребі при температурі + 2-4 ° С і вологості не менше 85%.
Перед приготуванням овоч слід добре промити, але не очищати шкірку, щоб при термообробці збереглося якомога більше корисних речовин. Заливати її потрібно прохолодною водою, а перевіряти на готовність вістрям ножа.
Для збереження привабливого бордового кольору в страви додають трохи оцту (фруктового) або лимонної кислоти.
до змісту ↑
цікаві рецепти
З сирого буряка виходять прекрасні вітамінні салати: одна суцільна користь і ніякої шкоди!
Потрібно вибрати великий зрілий коренеплід, очистити його і натерти на дрібній тертці. наливне яблучко подрібнити на тертці з великими вічками, а ріпчаста цибуля дрібно нарізати.
Усе з'єднати, приправити кмином , Хроном, подрібненим до стану кашки, рубаною зеленню, соком лимона. Присмачити олією і подати на свіжих салатних листках.
Рецепт приготування салату з буряка з абрикосом від програми «Просто смачно»:
Можна скористатися грецьким рецептом: взяти 4 невеликих бурячок, очистити, вирізати серцевину і згасити їх в рослинному маслі (20 г), сполученим з томатною пастою (1 ст. Л.), Подрібненою цибулею (2 ст. Л.) І неповним склянкою сухого білого вина.
Охолодити і начинити коренеплід яблуками і хріном, натертими на тертці. Полити соусом, в якому тушкувалось блюдо, подати до столу.
Хороші і бурякові дієтичні котлетки.
Потрібно натерти на дрібній тертці великий протушенние в воді або в молоці зрілий яскраво-бордовий овоч, з'єднати з 3 ст. л. манки, сирим яйцем , Сіллю, перемішати.
Потім сформувати котлетки, створити їм «панцир» з панірувальних сухарів і обсмажити.
Відмінний продукт - квас з буряка, давно відомий своєю користю для здоров'я і не приносить ніякої шкоди, якщо їм не зловживати.
Сирий овоч нарізають часточками або квадратиками, заливають кип'яченою водою, нещільно закривають кришкою (для обмеженого доступу повітря) і дають настоятися близько 5 днів.
Пропорції - довільні. У міру зменшення смачного напою його заповнюють водою до втрати ним смаку. Квас зберігають у прохолодному місці. А пити його рекомендують по 50 г 2-3 рази на день.
Якщо оселедець ненадовго занурити в цей напій, це збагатить її смак і аромат.
Пікантний смаковий відтінок придбає салат з капусти, якщо її листя попередньо ошпарити, підсолити і, віджавши, залити квасом.
В кінці приготування блюдо потрібно прикрасити зеленню петрушки , Додавши трохи подрібненого часничку і рослинного масла.
Дуже хороший буряковий сік і для приготування окрошки.
Давайте дізнаємося, в чому ж полягає користь сирої або вареної червоного буряка, її бадилля для здоров'я чоловіків, жінок, дітей і вагітних, чи може бути шкода для здоров'я?Якої шкоди і користь може завдати організму смажений арахіс?
